Sterilizace sklenic v troubě: postup a vlastnosti procesu

Sterilizace sklenic v elektrické troubě doma pro zavařování je nejlepším způsobem, jak dlouhodobě uchovat bobule, zeleninu a ovoce. Aby proces sterilizace proběhl hladce, je třeba všechny ingredience umístit do zcela čistých sklenic. Koneckonců, na povrchu sklenic a víček žije obrovské množství bakterií, které mohou ve vašich zimních přípravcích způsobit kvašení, což nakonec povede ke znehodnocení. Proto si dovolím vyvodit závěr: správná sterilizace sklenic doma je hlavní podmínkou pro uchování lahodných okurek, křupavých hub a další krásy. Fáze 1 sterilizace sklenic: příprava samotných sklenic ke sterilizaci. Tyto manévry vám pomohou vyhnout se nehodám a zároveň uchovat vaše přípravky na zimu: • Zkontrolujte sklenice, zda nejsou odštěpky nebo praskliny. I malá tříska na hrdle umožní vniknutí vzduchu do sklenice, což povede k poškození polotovarů a explozi sklenice (lokální exploze v měřítku celého sklepa). Také poškozená sklenice může prasknout, když se naplní vroucí vodou. • Sklenice důkladně omyjte a osušte. Omyjte saponátem. Nedoporučuje se sterilizovat mokré sklenice. 2. fází sterilizace sklenic je sterilizace samotných sklenic. Seznam sterilizačních metod se neustále rozšiřuje. Dále se budeme zabývat metodami sterilizace sklenic: Sterilizace sklenic nad párou Toto je nejosvědčenější metoda, kterou jsme zdědili po našich dědečcích. Ale zůstává nejúčinnější. Sklenice můžete sterilizovat párou různými způsoby: • Pomocí konvice na čaj – Hotovou sklenici umístěte na hrdlo konvice na čaj a sterilizujte za stálého varu. Na sterilizaci litrové sklenice potřebujete asi 10 minut, třílitrové sklenice asi 15 minut. • Použití síta a hrnce. Zalijte polovinou hrnce vody a přiveďte k varu. Na pánev se umístí kovové síto a na něj se hrdlem dolů umístí sklenice. S největší pravděpodobností některé z nich stále mají speciální víčka s jedním nebo více štěrbinami pro hrdlo. Je pohodlnější na ně umístit sklenice a vzduch neuniká do okolí. • Výhody tohoto typu sterilizace sklenic: kvalita a dostupnost. • Nevýhody této metody: můžete se popálit. Sterilizace sklenic ve vodě • Vaření je nejrozvinutější metodou sterilizace sklenic. • Na dno velkého, hlubokého hrnce položte malé prkénko (nejlépe dřevěné, jinak se může roztavit), ručník nebo složenou gázu, sklenice postavte dnem vzhůru, zalijte vodou až po okraj tak, aby sklenice byly zcela ponořené v hrnci, a vařte asi 15 minut. • Sklenice by se neměly dotýkat, proto mezi ně budete muset umístit gázu. • Výhody této metody sterilizace sklenic: víčka můžete vyvařit spolu s nádobou. A možnost sterilizace velkého množství sklenic • Nevýhody: je nepohodlné vyjímat horké sklenice, Pokud je voda tvrdá, může to vyvolat tvorbu solných usazenin na stěnách nádoby. Sterilizace sklenic V TROUBĚ • Sklenice postavte na plech nebo mřížku a ohřívejte v troubě 15 minut. Musí být mokré, na rozdíl od jiných metod. Není třeba je nejdříve sušit! • Teplota během ohřevu by neměla být vyšší než 200 °C. Po sterilizaci se sklenice nechají přímo v troubě, dokud nevychladnou, protože při příliš rychlém vychladnutí mohou prasknout. • Výhody této metody sterilizace sklenic: teplota v troubě je vyšší než ve vroucí vodě, kapacita trouby umožňuje sterilizovat mnoho sklenic najednou. • Nevýhody: trouba se dlouho zahřívá a ochlazuje • sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě • Nejrychlejší metoda sterilizace nádob. Nezapomeňte ale, že mikrovlnka ohřívá trochu tekutiny, proto do každé sklenice nalijte trochu vody, asi 2 cm silnou vrstvu. (nikdy neohřívejte sklenice bez vody, nevkládejte do nich železné sklenice ani žádná víčka) • V mikrovlnné troubě s výkonem 800 W nebo vyšším se nádoba zcela vyčistí za pouhých 5 minut. (3litrové sklenice klademe na bok) • Výhody: Rychlé a kvalitní • Nevýhody: Nedostatek místa, víčka sterilizujeme zvlášť. Sterilizace sklenic V napařovači • Sklenice vložte do napařovače hrdlem dolů. Víčka jsme tam dali zvlášť! • Doba sterilizace litrových sklenic je 15 minut v režimu „vaření“. • Výhody: rychlost a snadnost. • Nevýhody: Lze zpracovat pouze pro malé sklenice. A se sterilizací sklenic v multifunkčním hrnci se moc dělat nedá • Sklenice se postaví na stojan pro napařování dnem vzhůru a nechají se 10–15 minut v režimu „pára“. (Zde je důležitá velikost sklenic) • Výhody: snadnost a rychlost ohřevu multifunkčního hrnce, dobrá kvalita sterilizace sklenic. • Nevýhody: 1 plechovka najednou. Sterilizace sklenic V horkovzdušném grilu • Sklenice určené ke sterilizaci postavte na spodní rošt, přidejte trochu vody a sterilizujte 15 minut při 150 °C.

Při přípravě zavařenin na zimu je důležité dodržovat technologii a řádně připravit nádoby. To lze provést různými způsoby. Mnohé přitahuje sterilizace sklenic v troubě, která umožňuje současně zpracovat velké množství nádob. Stejně jako jiné metody má i tato metoda své vlastní charakteristiky. Doporučujeme vám se s nimi seznámit se podrobněji.

Obecná pravidla pro sterilizaci sklenic v troubě

Bez ohledu na to, jaké vybavení plánujete použít, existuje řada pravidel, která si zaslouží pečlivou pozornost. Zde jsou ta hlavní:

• Sklenice by měly být umístěny pouze v chladné spíži. Jinak jednoduše prasknou;
• Po umístění nádoby určené ke zpracování na plech nebo rošt zavřete dvířka;
• maximální úroveň ohřevu by neměla překročit 150 – 160 °C, aby se zabránilo praskání skla;
• Sklenice by se během zpracování neměly dotýkat. Měly by být umístěny na plechu s krátkou vzdáleností od sebe;
• Odpočítávání začne až poté, co se trouba zahřeje na nastavenou teplotu. Kterou – to si musíte zjistit předem.

Výhody a nevýhody metody sterilizace sklenic v troubě

Volba ve prospěch této metody je často učiněna kvůli možnosti:

• současná sterilizace velkého počtu sklenic, prázdných i s obsahem. Jejich počet je omezen pouze vnitřním prostorem trouby;
• chlazení obrobků společně s topným zařízením;
• použití zpracovaných nádob ihned po dokončení procesu nebo po jejich úplném vychladnutí.

Navzdory mnoha zjevným výhodám mnoho lidí dává přednost sterilizaci párou z těchto důvodů:

• potřeba pečlivě dodržovat teplotní režim. Pokud je trouba stará, bude poměrně obtížné to zajistit;
• existence požadavku na dobu, po kterou lze sklenici umístit do trouby;
• riziko prasknutí skleněných nádob se současným poškozením topného zařízení a výskytem úlomků uvnitř.

Předpříprava na sterilizaci sklenic v troubě

Před vložením sklenic do trouby je třeba je řádně připravit. Tím zabráníte praskání skla vlivem vysokých teplot nebo při výrazných teplotních výkyvech. Provádí se ve dvou fázích. Doporučujeme se s každou z nich seznámit.

Kontrola těsnosti sklenice

Prvním krokem je kontrola těsnosti nádoby. Za tímto účelem se pečlivě prohlédne, zda nedošlo k poškození: prasklinám, štěpkům nebo stopám rzi.

Varování! Pokud má sklenice drobné vady, nelze ji použít k uložení polotovarů.

Také byste měli pečlivě zkontrolovat víka, která plánujete použít. Měla by být hladká a mít správný tvar. Škrábance a rez jsou nepřijatelné.

Jak a čím mýt sklenice: užitečné tipy

K odstranění stávajících nečistot používejte pouze čistou houbičku. Nepoužívejte běžné čisticí prostředky. Chemické přísady, které obsahují, se obtížně smývají a mohou se dostat dovnitř obrobků.

Pokud dochází k přetrvávající kontaminaci, vyplatí se použít:

• soda;
• mýdlo na praní;
• hořčičný prášek;
• přírodní prací prostředek.

Sterilizace sklenic v elektrické troubě: důležité body

Elektrické trouby se v poslední době staly obzvláště populárními. Zvláště pokud se dům nachází daleko od plynového potrubí. Mohou být také použity ke sterilizaci sklenic. K tomu je však třeba se seznámit se složitostmi tohoto procesu.

Стерилизация пустых банок

Než začnete zpracovávat nádoby, měli byste je důkladně umýt a také vyčistit elektrickou troubu. Tím zabráníte tomu, aby se do sklenic šířily staré pachy. Poté:

1. Sklenice se umístí na plech. Pokud jsou suché, umístí se hrdlem dolů, pokud jsou mokré – hrdlem nahoru. V případě potřeby se poblíž umístí železné víčka.
2. Elektrická trouba je zapnutá a teplota je nastavena na 150 °C.
3. Po dosažení stanovené teploty se zařízení ponechá zapnuté po určitou dobu, která závisí na objemu zpracovávaných nádob.
4. Po dostatečné době tepelného zpracování se nádoba opatrně vyjme. Hospodyňky to dělají suchou rukavicí nebo ručníkem, aby sklo neprasklo.

Varování! Nádoba by se neměla brát za krk, mohlo by se odlomit.

Sterilizace sklenic s polotovary

Recept na výrobu zavařenin často zahrnuje sterilizaci sklenic spolu s přípravky. To výrazně zlepšuje jejich kvalitu. V tomto případě je nádoba nejen sterilizována, ale také vysušena. Díky tomu se můžete vyhnout předběžnému ošetření sklenic párou a nadměrnému zvyšování vlhkosti v kuchyni. To se provádí v následujícím pořadí:

• Sklenice se naplní zavařeninou a umístí se do nádoby vhodné velikosti naplněné vodou. Víko se odstraní. Vše se vloží do trouby;
• teplota se nastaví na 150 °C a obsah se udržuje po stanovenou dobu;
• přípravky se vyjmou z trouby a zakryjí se víčky;
• nádoby se otočí a pevně zabalí do deky, aby se zajistilo pomalé chlazení;
• Jakmile teplota klesne, sklenice se dají přemístit do sklepa.

Více se o technologických vlastnostech procesu dozvíte v následujícím videu: