Růžový pepř: co je to za koření, jak roste a kde se používá

Růžový, peruánský, brazilský pepř, chinus – to vše jsou názvy jedné rostliny. Není sice tak populární jako černý nebo nový pepř, ale má jedinečné vlastnosti. Je široce používána ve vaření, kosmetologii a parfumerii. V tomto článku si povíme o prospěšných vlastnostech růžového pepře, kontraindikacích a zvláštnostech jeho použití.

1 Co je růžový pepř
- 1.1 Jak to vypadá
- 1.2 Jak a kde roste
- 2.1 Čich a chuť
- 3.1 Při vaření
- 3.2 V kosmetologii a parfumerii
- 4.1 Kontraindikace
Co je růžový pepř

Růžové pepře jsou plody kvetoucí rostliny Schinus, která pochází z Jižní Ameriky a nemá podobné vlastnosti jako pepřovník. Jeho plody se paprikám podobají pouze vzhledem a postrádají obvyklou štiplavost a zářivě kořeněnou vůni. Po odkvětu se tvoří trsy, které připomínají malý hrášek. Zpočátku jsou zelené a jak dozrávají, červenají.

Hrášek má trpkou chuť, je lehce sladký a nepříliš výraznou pepřovou vůni. Toto univerzální koření je vhodné do slaných i sladkých pokrmů.

Vypadá to

Plody čínu jsou uvnitř duté, mají kulatý tvar, připomínající černé pepře, o průměru 3-5 mm. Při stisknutí bobule je uvnitř cítit malé černé zrnko. Na fotografii můžete vidět, jak růžový pepř vypadá na stromě.

Jak a kde roste

Schinus je stálezelená rostlina, přímý příbuzný pistácií a manga.Roste jako keře nebo stromy vysoké 10–15 m. Průměrná délka života je 30 let. Větve připomínají popínavé rostliny. Kvete jednou ročně žlutobílými květy ve tvaru střapců. Z květů se tvoří hrášek: plody mají nejprve zelený odstín, poté bílý a nakonec červený. V této formě se také sklízejí.

Rostlina miluje slunce, roste nejen v Jižní Americe, ale i v mnoha zemích s horkým podnebím. Pouze brazilský strom však produkuje plody, které mají kořeněné vlastnosti.

Složení a vlastnosti

V přírodě jsou produkty s takovou sadou užitečných látek vzácné. Shinus obsahuje:
- všechny vitamíny skupiny B;
- vitamín C;
- vitamín E;
- vitamín PP;
- vitamín H;
- železo;
- draslík;
- vápník;
- manganu;
- sodík;
- fosfor
Překvapivě má růžový pepř poměrně vysoký obsah kalorií: 100 g obsahuje 250 kcal.

Živiny:
- bílkoviny – 5 g;
- sacharidy – 40 g;
- tuky – 8 g.
Antokyany v paprikách působí jako antioxidanty: zmírňují záněty a ničí viry.

Bioflavonoidy jsou fenolové sloučeniny, které chrání tělo před škodlivými účinky volných radikálů. Zabraňují stárnutí pokožky a jejímu předčasnému stárnutí.

Kyselina gallová působí jako antibiotikum a antivirotikum.

Vůně a chuť

Růžový pepř nemá žádnou vůni, ale po umletí vydává slabou citrusovou vůni smíšenou s cedrem a borovicí. Chuť je sladká, svěží, pryskyřičná, s lehce mentolovou dochutí a sotva znatelnou pepřovou příchutí. Vzhledem k nestálému aroma chinusu se doporučuje jej použít ihned po umletí.

Použití růžového pepře

Schinus se používá jako:
- koření na masové a zeleninové pokrmy, do pečiva, zavařenin, dezertů;
- kosmetický přípravek;
- složka parfémů.
Ve vaření

Růžový pepř se hojně používá ve středomořské, mexické, brazilské a americké kuchyni. Koření vylepšuje chuť masových a rybích pokrmů, zvýrazňuje chuť drůbeže.

Lehká struktura chinusu snadno přenáší aroma a nevyžaduje tepelné zpracování. Zkušení kuchaři přidávají čerstvě mletý pepř do teplých pokrmů těsně před podáváním. Tím se plně odhalí chuť koření.

Růžový pepř se perfektně hodí ke všem druhům mořských ryb s neutrální chutí. Dodává jemnou kouřovou chuť, trochu pikantnosti a zdůrazňuje chuť ryby grilované na ohni.

Šinus se přidává do tonizujících nápojů, studených pokrmů, krémových polévek, omáček. Používá se k ozdobení dezertů a sladkého pečiva.

RadaHrášek ohřejte na rozpálené pánvi. Tím se uvolní jeho aroma a zesílí jeho chuť.

V kosmetologii a parfumerii

Růžový pepř obsahuje esenciální olej, který se používá k přípravě kosmetiky:
- tonika na bázi alkoholu k odstranění akné a dalších kožních vyrážek;
- peelingy z mletého čínu na bázi smetany, medu a rostlinných olejů k odstranění strií, celulitidy a nerovnoměrné pleti;
- masky z mletého pepře se za studena lisovaným olivovým olejem a medem pro stimulaci růstu vlasů a odstranění lupů.
Svěží, jiskřivě kořeněná vůně růžových bobulí se používá ve vrchních tónech parfémů. Pepř pomáhá posílit kompozici a je harmonicky kombinován s kardamomem, muškátovým oříškem a kadidlem. Růžový pepř používají Gucci, Giorgio Armani, Chanel, Yves Saint Laurent.

Výhody a ublížení

Plody čínu obsahují velké množství fenolických sloučenin, které mají blahodárný vliv na lidský organismus:
- ničit viry, plísně, bakterie;
- urychlit metabolismus;
- zmírnit křeče;
- zabránit riziku vzniku nádorů;
- anestetizovat;
- zlepšit krevní oběh;
- rozkládat tukové usazeniny;
- zmírnit stav artritidy a osteochondrózy;
- zvýšení pružnosti pokožky;
- zesílit;
- snížit horečku během akutních respiračních virových infekcí;
- stimulovat trávení;
- zlepšit chuť k jídlu.
Pokud jste alergičtí na ořechy, je vhodné vyloučit růžový pepř ze svého jídelníčku. To je snad jediná nevýhoda tohoto koření.

Kontraindikace

Osobám náchylným k alergickým reakcím se doporučuje poradit se s lékařem před zařazením růžového pepře do svého jídelníčku. Nadměrná konzumace může způsobit průjem.

Odborníci na výživu doporučují opatrnost při schinisu, pokud trpíte:
- alergie;
- kardiovaskulární nemoci;
- vysoký krevní tlak;
- patologie gastrointestinálního traktu (gastritida, vředy).
Sklizeň a skladování růžového pepře

Růžový pepř se sklízí po dozrání. To se projevuje červenou barvou hrášku. Suší se vcelku na čerstvém vzduchu. Koření se neprodává v drcené formě, protože okamžitě ztrácí svou dřevito-ovocnou vůni. Konzervovaný růžový pepř v marinádě se někdy nachází v regálech obchodů.

Sušené bobule se skladují ve skleněných nádobách nebo papírových sáčcích na tmavém místě po dobu 1-2 let. Před použitím se rozemele.

Jak správně vybrat při nákupu

Růžový hrášek není vzácným produktem. Najdete ho v obchodech s kořením, na trzích i ve velkých supermarketech.

Pro nákup kvalitního produktu:
1. Věnujte pozornost datu sběru a balení.
2. Vyberte růžový nebo červený pepř. Tmavý pepř značí nevhodnost.
3. Vyzkoušejte koření. Kvalitní produkt má ostrou a sladkou chuť, lehkou vůni kouře a borovice.
4. Neberte pepř smíchaný s černým a novým kořením. Šinus se na pozadí výrazných vůní ztrácí.
Závěr

Růžový pepř je koření s unikátním složením a prospěšnými vlastnostmi. Pár čerstvě mletých hrášků dokáže obohatit chuť mnoha pokrmů a udělat z nich skutečné kulinářské mistrovské dílo. Jedná se o univerzální produkt, který se používá jako součást domácí kosmetiky a v parfémových kompozicích. Při správném použití přináší lidskému tělu jen prospěšné účinky.