Recepty na cibulové přípravky ve sklenicích na zimu doma

Cibule je neuvěřitelně všestranná zelenina, která dokáže dodat šmrnc každému pokrmu, ať už je to salát z čerstvé zeleniny nebo vydatné smažené brambory. Aby nedošlo ke ztrátě sklizně užitečného produktu, lze jej připravit na zimu různými způsoby. Představujeme vám výběr originálních receptů na lahodné cibulové úpravy na zimu.

Metody přípravy cibule na zimu (foto unsplash/Mockup Graphics)
Zdroj fotografie

Nakládaná cibule na zimu

• cibule – 0,5 kg;
• sůl – 1 lžičky;
• cukr – 1 lžička;
• černý pepř – 2 g;
• sladký hrášek – 1 g;
• bobkový list – 1;
• Klinček – 2;
• stolní ocet – 2 lžíce. l.

1. Malé cibule můžeme ponechat vcelku, větší exempláře po oloupání nakrájíme na půlkroužky nebo pírka.
2. Umístěte cibuli pevně do sterilizovaných sklenic, přidejte k hlavní složce pepř, bobkový list a hřebíček.
3. Sklenice naplňte vroucí vodou až po okraj, uzavřete víčky a nechte 10 minut louhovat.
4. Poté nalijte vodu ze sklenice do hrnce, přidejte sůl, cukr a přiveďte marinádu k varu.
5. Do marinády přidejte stolní ocet, po 2-3 minutách sundejte pánev z ohně.
6. Zavařovací sklenice naplňte až po ramena horkou marinádou. Nádoby srolujte víčky a nechte je pod ručníkem úplně vychladnout.

Osvědčení

Nakládaná cibule je slaným předkrmem na stůl, harmonicky doplňuje masité pokrmy a různé saláty.

Nakládaná cibule (foto pixabay/NigelCohen)

Smažená cibule ve sklenici

• cibule – 0,4 kg;
• slunečnicový olej – 4 polévkové lžíce. XNUMX;
• sůl, pepř a další koření podle chuti.

1. Dobře omytou cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
2. Na pánvi rozehřejte olej, poté orestujte cibuli. Když se osmahne, stáhneme plamen, přidáme mletou papriku, trochu soli a ingredience vaříme do zlatova za občasného míchání 10–15 minut.
3. Osmaženou cibuli vložte do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete víčkem a nechte vychladnout pod utěrkou. Po vychladnutí umístěte obrobek ke skladování v chladničce, na lodžii nebo v chladném sklepě.

Smažená cibule musí být umístěna do sterilizovaných sklenic (foto pixabay/manfredrichter)

Cibule v rajčatové omáčce na zimu

• cibule – 4-5 ks;
• rajčatová pasta – 3 polévkové lžíce. l. (můžete si vzít 120 ml rajčatové šťávy);
• petržel – svazek;
• rostlinný olej – 2 lžíce. l;
• ocet 9% – 1 lžička;
• sůl – asi 1 lžička;
• cukr – 1 lžička

1. Oloupanou a předem omytou cibuli nakrájejte na plátky silné až 5 mm.
2. Petrželku nasekáme a v hlubokém talíři smícháme s cibulí. V této době zahřejte rostlinný olej.
3. Do pánve přidejte rajčatovou pastu s trochou vody nebo rajčatovou šťávu (pokud používáte druhou, nemusíte přidávat vodu). Omáčku dochuťte solí a cukrem, promíchejte a vařte asi 10 minut. Poté do rajčatové směsi přidejte ocet a omáčku vařte na ohni 1-2 minuty.
4. Vzniklou marinádou zalijeme nakrájenou cibuli a dobře promícháme. Nalijte marinádovou směs do čistých sklenic. Sterilizujte je pod víčky asi 10 minut, poté je srolujte a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
5. Obrobek se doporučuje skladovat na tmavém a chladném místě.

Cibule v rajčatové omáčce (foto ru.123rf)

Recept na zelenou cibulku ve sklenicích na zimu

• peří zelené cibule – 1 kg;
• sůl – 200-250 g;
• rostlinný olej – 2 lžíce. l.

1. Protřiďte cibulové peří, suché a zkažené vzorky okamžitě vyhoďte. Ke sklizni je vhodné pouze šťavnaté zelené peří.
2. Opláchněte cibuli a osušte ji položením na čistou bavlněnou utěrku.
3. Nakrájejte cibulové peří na malá kolečka (do 3 cm), vložte je do prostorné nádoby a zasypte solí.
4. Plátky a sůl vložte pevně do sterilizovaných sklenic. Pomocí dřevěného mačkadla rozdrťte zelené cibulky, aby pustily šťávu.
5. Do sklenic přidejte 2-3 lžíce oleje a uzavřete víčky. Skladujte obrobek ve sklepě nebo v chladničce.

Mimochodem

Solená zelenina připravená na zimu se aktivně používá jako koření pro hlavní chody a jako přísada do zeleninových salátů bohatých na vitamíny.

Zelená cibule je nakrájená najemno a posypaná solí (foto pixabay/PublicDomainPictures)

Cibulový džem na zimu

• cibule – 250 g;
• dezertní citronové víno – 150 ml (místo vína lze použít pomerančový džus);
• kyselina citronová podle chuti;
• voda – 50 ml;
• cukr – 0,5 polévková lžíce.

1. Oloupejte cibule a opláchněte je pod vodou. Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Vložte plátky do hluboké nádoby.
2. Cibuli zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut stát, vodu slijte, znovu na 5 minut zalijte a znovu slijte tekutinu.
3. Plátky dejte do pánve, přidejte cukr a přidejte kyselinu citronovou.
4. Plátky zalijeme dezertním vínem nebo šťávou, poté pánev postavíme na sporák, obsah zamícháme a na středním plameni dusíme asi půl hodiny.
5. Připravenost džemu bude indikována stavem cibule – měla by být měkká a průhledná. Snižte teplotu a vařte dalších 5–10 minut.
6. Směs dejte do čistých sklenic, uzavřete víčky a vychladněte.

Poznámka

Cibulová marmeláda je výborným předkrmem k vínu. Podává se s opečenými toasty, sýry a ovocem.

Cibulový džem ve sklenici (foto ru.123rf)

Podělte se o své oblíbené cibulové recepty v komentářích!

Jednou z nových produktů, která se v poslední době stala populární, je sklizeň zelené cibulky na zimu. Dělá se to ze stejných důvodů jako jiná zelenina nebo ovoce. Někteří zahrádkáři mají velké zásoby cibule, konkrétně zeleného peří, které nelze dlouho uchovávat čerstvé. Navíc vlastní cibule je považována za ekologickou.

Nejlepší recepty na nakládání zelené cibulky na zimu

Dokonce i hospodyňka bez zkušeností s konzervováním zimních přípravků může nakládat zelenou cibulku na zimu. Tento proces nevyžaduje speciální znalosti a zabere minimum času.

Existuje mnoho receptů na nakládání této zdravé zeleně, kde se jako další ingredience používají další rostliny ze zahrady.

Pozor! Před přidáním ingrediencí omyjte nádobu jedlou sodou a zahřívejte ji v troubě 15 minut.

Nakládání zelené cibulky

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob přípravy cibule je solení. Na každý kilogram zeleného peří je třeba vzít 200 g běžné kuchyňské soli, nejlépe jemné.

Nejprve si připravte cibuli. Odřízněte zelená peříčka, důkladně je omyjte a lehce osušte na stole nebo ubrousku. Poté cibuli nakrájejte na malé kousky.

Malé skleněné sklenice sterilizujte a osušte. Zelenou cibulku dejte do připravených nádob, posypte solí a dřevěnou paličkou utlačte, dokud se neuvolní šťáva. Sklenice naplňte téměř po okraj, posypte solí. Pevně uzavřete a skladujte na chladném místě. Tento přípravek je vhodný do předkrmů, polévek a boršču. Hotový pokrm není nutné solit.

S rostlinným olejem

Aby cibulové listy zůstaly šťavnaté a aromatické po celou zimu, doporučuje se je obalit v rostlinném oleji.

• 1 kg čerstvě nakrájené zelené cibulky;
• Sůl Xnumx;
• 3 Art. l rostlinný olej.

1. Připravte si nádoby předem: víčka uvařte, sklenice sterilizujte.
2. Stonky rostlin důkladně omyjte a zbývající tekutinu odstraňte pomocí papírových utěrek.
3. Peří nakrájejte, vložte do hluboké nádoby a osolte.
4. Důkladně míchejte, dokud se krystalky nerozpustí. Pokud se sůl nerozpustí, zeleninu lehce rozdrťte kuchyňskou tloučkem.
5. Naplňte připravené sklenice výslednou směsí – cibuli rozložte tak, aby nezůstala žádná prázdná místa.
6. Utlačte a nalijte navrch rostlinný olej.
7. Sklenice uzavřete víčky a skladujte na chladném a tmavém místě.

Jak dlouho uchovávat zelenou cibulku?

Existuje mnoho metod, které vám umožní dlouhodobě uchovávat vaše přípravky. Každá hospodyňka si může doporučené recepty podle vlastního uvážení modernizovat přidáním bylinek.

koprový recept

Křupavá nakládaná cibule se získává, když se připravuje společně s koprem. V případě potřeby lze přidat trochu petrželky. Potřebujete následující ingredience:

• peří – 1000 g;
• zelený kopr – 250 g;
• semínka kopru – 1 lžička;
• nové koření – 12 hrách;
• ocet 6% – 0,8 l;
• cukr – 1 lžičky;
• sůl – 3,5-4 lžíce na 1 litr vody.

Připravená zelená cibulka se nakrájí na malé kousky. Z vody a soli se připraví nálev, kterým se cibule zalije a nechá se 2 dny louhovat. Poté se nálev scedí.

Kopr se jemně naseká a blanšíruje, poté se přidá k cibuli. Všechny listy se důkladně promíchají a rozloží do připravených nádob. Z octa, koprových semínek, pepře a cukru se připraví marináda a nalije se do sklenic se zeleninou. Zavařenina se sterilizuje a zaroluje.

Možnost s citronem

Cibuli můžete marinovat bez přidání octa, nahradit ji citronovou šťávou. K přípravě budete potřebovat:

• zelené peří – 0,5 kg;
• citron – 1 ks .;
• slunečnicový olej – 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr – 1,5 lžičky;
• sůl – 1/2 lžičky;
• voda – 50 ml;
• mletý bílý pepř – dle chuti.

To je zajímavé: Jak připravit a skladovat zelenou cibuli na zimu: klasické a moderní recepty

Peří se naseká a okoření mletým bílým pepřem, důkladně se promíchá. Zbývající ingredience, šťáva a citronová kůra se přidají do teplé vody. Cibule se vloží do sklenice, naplní se marinádou a odešle se do chladničky.

S kyselinou citronovou

Pokud není možné připravit pokrm v citronové šťávě, můžete použít kyselinu citronovou. Šalotka s malými hlávkami je podle tohoto receptu vynikající. K přípravě budete potřebovat:

• hlavy s mladým peřím – 0,5 kg;
• kyselina citronová – 6 g;
• voda – 100 ml;
• sůl – 1⁄2 lžičky;
• hřebíček – 1 pupen;
• bobkový list – 1 ks;
• červená paprika, skořice, černý pepř – dle chuti.

Přiveďte k varu vodu s kořením a kyselinou citronovou. Na dno sklenice vhoďte bobkový list, poté přidejte zelenou hmotu a zalijte marinádou. Zavařeninu skladujte v chladničce.

Se solí

Existuje jednoduchý způsob, jak připravit zelenou cibulku se solí. K tomu budete potřebovat:

• peří – 1000 g;
• sůl – 250 g;
• rafinovaný slunečnicový olej – 4 lžíce.

Připravené peří se rozdrtí. Sůl se nalije do misky, nasekaná cibule se tam nasype a důkladně se promíchá, lehce se hnětí. Zelení se stlačí do sterilní nádoby, nalije se olej a uzavře se.

V korejštině

Marinování podle tohoto receptu vám umožní připravit univerzální pokrm, který se hodí jak k prvním chodům, tak k přílohám, masu. Budete potřebovat následující ingredience:

• peří – 2 velké svazky;
• voda – 1 l;
• sůl – 3-3,5 polévkové lžíce. l.;
• ocet 6% – 3-4 polévkové lžíce. l.;
• rýžový ocet – 2 polévkové lžíce. l.;
• sójová omáčka – 2,5 polévkové lžíce l.;
• sezamový olej – 1 lžíce. l.;
• slunečnicový nebo olivový olej – 3 lžíce;
• mletá červená paprika – 1,5 lžíce;
• pražená sezamová semínka – 1,5 lžíce.

Peří nakrájejte na velké kusy, nasypte do misky a zalijte vodou se solí a octem, nechte 4,5 hodiny odstát. Poté vodu sceďte a přidejte všechny ostatní ingredience, důkladně promíchejte.

Výsledná směs se nechá 24 hodin louhovat na chladném místě, poté se umístí do skleněné nádoby a uchovává v chladničce.

S medem

Užitečný a léčivý přípravek se připravuje z následujících složek:

• peří – 1500 g;
• suché bílé víno – 300 ml;
• voda – 300 ml;
• med – 50 g;
• sůl – 1⁄2 lžičky;
• čerstvý tymián – 5 snítek.

V hrnci smíchejte med, sůl, ocet a vodu, vařte několik minut. Nakrájenou cibuli a větvičky tymiánu dejte do skleněné nádoby, zalijte vroucí marinádou a sterilujte 10 minut.

S rostlinným olejem

Zelenina připravená podle tohoto receptu si zachovává nejen svou vůni, ale i šťavnatost. Budete potřebovat následující ingredience:

• peří – 0,5 kg;
• sůl – 1,5 lžička;
• slunečnicový olej – 4-5 polévkové lžíce. l.;
• stolní ocet – 1,5 lžíce. l.

Připravené peří se nakrájí na malé kousky. Na dno sklenice se nalije třetina čajové lžičky soli, poté 2 cm silná vrstva zhutněné zeleniny, poté znovu sůl a znovu cibuli.

Toto se dělá, dokud se sklenice nenaplní. Přiveďte slunečnicový olej k varu, zalijte octem a poté ho nalijte do zeleniny. Můžete zavařit marmeládu.

Konzervovaná zelená cibulka

K přípravě lahodného pokrmu budete potřebovat:

• mladé peří – 1000 g;
• kopr a petržel – volitelné;
• voda – 1 l;
• Ocet – 275 ml;
• cukr – 60 g;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.

Skladování přípravků ze zelené cibulky

Cibulové přípravky se skladují výhradně v chladničce, protože jednou z hlavních složek všech výše uvedených receptů je sůl.

Nelze jej považovat za plnohodnotný konzervant – sůl nemůže zaručit kvalitní skladování přípravků z peří zelené cibule ve sklepech a skladovacích prostorách. Nevhodné prostředí přispěje ke vzniku hnilobných procesů a vzniku nežádoucích plísní.

Solený produkt zůstává čerstvý v chladničce při teplotě +5…+10 °C po dobu 6 měsíců. V mrazničce při teplotě –8…–20 °C zůstává přípravek čerstvý až 12 měsíců. Pokud je zelená cibulka nakládaná, pak je její trvanlivost za podmínek podobných skladování soleného produktu od 2 týdnů do 6 měsíců. Peří zpracované při teplotě +5…+10 °C zůstane ve výborném stavu po celý rok.

Pozor! Pokud ve svých receptech používáte ocet, trvanlivost produktu se automaticky prodlouží o 2 měsíce. Sklenice však může ztratit některé ze svých užitečných vlastností.

Závěr

Mnoho hospodyněk si připravuje zeleninu a ovoce, ale ne všechny věnují pozornost srolování zeleniny. Zelenina se navíc skvěle nakládá a lze ji připravovat po celý rok a používat dle potřeby. Zelená cibulka je velmi potřebná pro přípravu domácí okrošky, zeleninových salátů, masových polévek a marinování žampionů.