Rajčatový protlak – jednoduché recepty na vaření

Rajčatový protlak je nezbytnou ingrediencí v každé lednici. V obchodech nám mnoho výrobců nabízí své produkty. Někteří jsou lepší, někteří horší. Zkušené hospodyňky si metodou pokusů a omylů vybraly svou oblíbenou značku a používají pouze ji.

Málokdo ale ví, že si rajský protlak můžete vyrobit sami. Pak si rozhodně nebudete muset vybírat, experimentovat a přemýšlet, jestli tento produkt neuškodí?! Vlastnoručně vyrobený bude určitě zdravý a velmi chutný. Ale i tento podnik má svá tajemství a jemnosti.

To nejlepší v telegramu: 5 snadných receptů na výrobu rajského protlaku vlastníma rukama. Otevřít

Dnes jsem pro vás připravil recepty na výrobu rajského protlaku doma. Po podrobném popisu s fotografiemi si s tím jistě poradíte a získáte přírodní produkt, který běžně dáváme do mnoha pokrmů!

Recept na domácí rajský protlak na zimu

Recept je jednoduchý. Uvádím seznam ingrediencí na kilogram rajčat. Pokud plánujete připravit více, vynásobte množství.

• Kilogram zralých rajčat
• 50 ml vody
• Méně než čajová lžička soli
• Plná čajová lžička krystalového cukru

Příprava:

1. Rajčata dobře omyjte, odřízněte slupku od stopky a rozkrojte na 2 části. Vložte je do hrnce se silným dnem. Zalijte vodou. Počkejte na vysoký výkon, dokud se zcela nevaří.

Čtěte také: Recepty na přípravu lahodných pikantních rajčat na zimu v korejském stylu

2. Jakmile se to stane, snižte plamen na střední a přikryjte pokličkou. Vařte za stálého míchání asi 15 minut, dokud rajčata nezměknou. Poté je přehoďte do síta, abyste je zbavili vlhkosti.

3. Dužinu rozmixujte v mixéru do hladka. Přendejte ji do síta s velkými otvory a hmotu vetřete do nějaké nádoby. Poté ji nalijte zpět do hrnce.

4. Vraťte na sporák. Po uvaření pyré vařte pět minut. Je nutné neustále nebo často míchat, aby se rajče neslepilo. Osolte, vsypte krystalový cukr, dobře promíchejte a vařte na nízký výkon dalších 5-10 minut. Poté ihned nalijte do sterilizovaných sklenic.

5. Uzavřete sterilizovanými víčky. Před uložením rajčat otočte sklenice dnem vzhůru a teple je zabalte. V této formě by měly zcela vychladnout. To poslouží jako dodatečná sterilizace sklenic i samotné pasty. Takové přípravky vydrží celou zimu v lednici nebo ve sklepě.

Rajčatový protlak z rajčat, který si na zimu olíznete prsty

Snad každý zahrádkář zná situaci, kdy se úroda rajčat objeví najednou a ve velkém množství. Není možné sníst všechno najednou, a proto se rajčata začínají kazit. Doporučuji se takové ztrátě vyhnout a připravit si rajský protlak na zimu. Zde můžete použít přezrálou, nevzhlednou a pohmožděnou zeleninu. Hlavní je nebrat zkaženou, jinak se přípravek brzy zkazí. Pokud však plody vykazují drobné známky znehodnocení, lze je jednoduše odříznout s rezervou pro zdravou oblast.

Složení:

• Rajčata
• Z 10 kilogramů rajčat se získá asi litr hotové pasty.

Příprava:

1. Zeleninu důkladně omyjte a osušte. Nezapomeňte odstranit kůrku z místa, kde je přichycena stopka. Rajčata nakrájejte na velké kusy.

2. Nejlepší volbou pro drcení rajčat je odšťavňovač. Zde okamžitě získáte pyré bez slupek a semínek. Pokud ale takové vybavení nemáte, můžete použít mixér nebo mlýnek na maso.

3. Pokud jste použili mlýnek na maso nebo mixér, budete muset hmotu následně rozemlít. Pro snazší je ale nejprve povařte. Hustá, pružná rajčata vařte 20 minut. Šťavnatá a dužnatá rajčata vařte 5–10 minut.

4. Hmotu dobře propasírujte přes síto. Suchý koláč vyhoďte. Zbývající hmotu vložte do gázy nebo alternativně do čistého sáčku od mouky a zavěste nad nějakou misku. Tím se odteče přebytečná voda. Zavěste ji takto na několik hodin, nebo ještě lépe, nechte ji přes noc.

5. Ráno si všimnete, že se v misce shromáždilo velké množství téměř průhledné šťávy a v sáčku nebo svazku hustá rajčatová hmota.

6. Vložte do hrnce se silným dnem a zapněte oheň. Poté za stálého míchání přiveďte k varu. Poté vařte na středním plameni a také za častého míchání vařte 20 minut.

Existuje i jiný způsob, jak připravit rajčatový protlak na zimu, aniž byste šťávu scedili. V tomto případě se hmota po propasírování přes síto nalije do hrnce a vaří se asi 5 hodin. To pomůže odpařit tekutinu, která by při zavěšení vytékala. V tomto případě je třeba proces neustále sledovat, aby se hmota nelepila. A když začne houstnout, je třeba jí věnovat ještě větší pozornost. Koneckonců se může připálit nebo začít “plivat”.

7. Připravte si sterilní sklenice a víčka. Můžete to udělat jakýmkoli způsobem, na který jste zvyklí. Ještě horkou pastu rozložte, docela pevně uzavřete. Po vychladnutí skladujte ve spíži nebo na jiném chladném, tmavém a suchém místě.

V zimě, pokud otevřete sklenici, ale hned ji nepoužijete (což se často stává), nalijte na povrch trochu rostlinného oleje a dobře ho rozetřete. Uzavře se tak přístup kyslíku k hmotě a ta nezplesniví.

Jednoduchý recept na rajský protlak na zimu doma s odšťavňovačem

Toto je jeden z nejjednodušších receptů na výrobu rajského protlaku na zimu s minimálním úsilím a ingrediencemi. Hodí se jakákoli rajčata, dokonce i přerostlá. Mimochodem, je ještě lepší použít přerostlá, šťavnatá a zralá. Z tvrdých odrůd nebo jednoduše nezralých plodů se hmota ukáže jako nedostatečně aromatická a případně hořká.

Složení:

• Rajčata
• Sůl
• Krystalový cukr

Všechny ingredience upravte podle své chuti v závislosti na tom, kolik těstovin chcete udělat.

Příprava:

1. Zeleninu dobře omyjte a osušte. Nakrájejte na 2–4 kusy, odřízněte stopku. Vložte do odšťavňovače a zpracujte na šťávu.

2. Nyní tuto hmotu nalijte do velkého kusu gázy, několikrát přeloženého. Zavěste ji na něco stabilního, například na židli. Ve výše uvedeném receptu jsme již diskutovali o tom, že ji můžete dát také do čistého polypropylenového sáčku. Například od cukru nebo mouky. Nezapomeňte pod ni dát misku, aby šťáva nestékala na podlahu.

Šťávu, která stéká, pak lze pít, je také velmi chutná.

3. Uzel by měl takto viset asi 3 hodiny. Poté směs nalijte do hrnce a zapněte. Osolte a doslaďte dle chuti. Na půllitrovou sklenici budete potřebovat asi lžíci cukru a půl lžičky soli.

Hmotu můžete nechat přes noc dekantovat. Pak se bude vařit kratší dobu.

4. Vařte, dokud nedosáhnete požadované konzistence a neodpaří se přebytečná vlhkost. To trvá 1,5–2 hodiny, v závislosti na stupni tekutiny. V tomto případě je třeba hmotu neustále míchat a nepřikrývat ji pokličkou.

5. Během vaření nastal čas sterilizovat sklenice. Víčka je také třeba zalít vroucí vodou nebo je 5 minut vařit.

6. Hmotu pevně rozdělte do sklenic. Z 5 kilogramů rajčat vyjde asi 800 gramů pasty. Přesné množství se ale může lišit v závislosti na kvalitě rajčat a stupni varu. Uzavřete je a na několik hodin je teple přikryjte. Po vychladnutí je uložte na trvalé místo (lednička, sklep nebo spíž).

Jak si připravit rajčatový protlak s feferonkami na zimu pomocí mixéru

Tento recept je věnován těm, kteří milují pikantní jídla. Tato pasta se hodí do mnoha pokrmů. Její příprava není složitá. Pokud se vám nedaří sklizeň rajčat, nebo si jen chcete připravit přírodní rajský protlak a pikantnější – tento recept je pro vás!

Složení:

• 6 litrů rajčatové šťávy (domácí)
• Sůl podle chuti
• 150 gramů pálivé papriky
• 300 gramů česneku

Příprava:

1. Rajčata důkladně omyjte. Odřízněte všechny shnilé části a zdravé části nechte trochu navíc. Nezapomeňte také odstranit stopku. Nakrájejte je na velké, náhodné kousky a dejte je do mísy mixéru.

2. Oloupejte česnek. Z pálivé papričky je lepší odstranit semínka. Pokud je necháte, omáčka bude ještě pálivější. Všechny připravené ingredience dejte do mixéru.

Pokud máte odšťavňovač, můžete ho použít. Ten také zachytí dužinu a vydá pouze šťávu. Proto můžete níže popsaný postup scezení vynechat.

3. Nyní je třeba toto pyré propasírovat přes síto pomocí špachtle nebo metličky. Měla by zůstat suchá dužina. Tekutou hmotu nalijte do hrnce a zapněte oheň. Po převaření vařte na středním plameni za častého míchání, dokud se hmota nevyvaří ze 2/3. To znamená, že by měla zůstat třetina původního množství husté hmoty.

4. Je třeba velmi často míchat, zejména když hmota začne houstnout. Na stěnách a dně se budou tvořit shluky – je třeba je rozpustit. Přibližná doba vaření je 4–6 hodin, v závislosti na šťavnatosti rajčat.

5. 5 minut před koncem vaření osolte dle chuti. Během vaření si připravte sterilní sklenice s víčky. Hustou pastu vložte dovnitř, dokud je ještě horká. Víčka ihned zavřete. Přikryjte něčím teplým a nechte vychladnout. Teprve teď ji můžete přemístit na tmavé a chladné místo. Zde pasta vydrží celou zimu. Pokud jste po otevření nespotřebovali celou sklenici, nalijte do ní trochu rostlinného oleje. Ochrání hmotu před plísní a znehodnocením.

Video – Rajčatový protlak za 30 minut. Nejrychlejší recept

Autor tohoto videa vám prozradí tajemství, díky kterému uvaříte těstoviny za pouhých 30 minut. Jak to? – řeknete si. Vždyť je potřeba nějak oddělit vodu od rajčatové hmoty a to trvá více než 5 hodin.

Teď se z tohoto videa dozvíte všechno! Užijte si sledování!

Rajský protlak je nedílnou součástí každé ledničky. Vaříme s ním hlavní jídla, děláme z něj restované polévky a dokonce i zavařeniny na zimu. Doporučuji si ho vyrobit sami, jako zimní zavařeninu. Samozřejmě se moc nepodobá kupovanému produktu – není tak hustý, barva je také jiná. Neobsahuje však žádné konzervanty ani zvýrazňovače chuti.

Pasta se ukáže být také velmi chutná. Může snadno nahradit kupovaný produkt. Takže pokud máte velkou úrodu rajčat nebo jste jich právě koupili hodně, připravte si pastu na zimu.

Přeji vám úspěch! Navštivte nás častěji! Brzy se uvidíme!

Léto a podzim nám nabízí čerstvou, aromatickou a šťavnatou zeleninu, takže neváhejte a připravte si domácí rajský protlak. Ano, možná není tak bezostyšně šarlatový jako v regálech supermarketu, ale kolik užitečných věcí v sobě má! Navíc je tento produkt nenahraditelný při přípravě mnoha pokrmů.

Proč kupovat v obchodě, když si můžete snadno vyrobit domácí omáčku z přírodních ingrediencí a získat tak chutný a aromatický pokrm, který stojí za veškerou námahu a čas vynaložený na přípravu!

To nejlepší v telegramu: Rajčatový protlak na zimu – 7 receptů. Vidíte!

Tuto pastu používám k přípravě prvních a druhých chodů a také ji přidávám do zimních pokrmů, jako je kečup, adjika, lilek, lečo, saláty a mnoho dalších, je jich příliš mnoho na to, abych je všechny vyjmenoval.

Pokud tedy máte bohatou úrodu, je lepší připravit si domácí produkt, zdravý a chutný, bez konzervantů a škodlivých zahušťovadel.

Domácí rajčatový protlak – recept krok za krokem

Představuji recept na rajský protlak připravený doma. Získáte velmi chutnou a aromatickou omáčku, kterou si budete vychutnávat celou zimu. Je připravena tak jednoduše, že ji zvládnou i začátečníci v kulinářském umění.

Seznam přísad:

• 5 kg ovoce;
• ½ lžíce hrubé soli;
• 1 lžíce rostlinného oleje.

Technologie přípravy:

1. Dobře omyté ovoce nakrájejte na velké kusy, nezapomeňte odstranit stopku a rozmixujte je v mixéru do pyré.

2. Poté zeleninovou hmotu vetřete do velké nesmaltované nádoby pomocí jemného síta a dřevěné nebo plastové lžíce. Hned upřesním, že proces oddělování pasty od semínek a slupky je poměrně pracný, ale stojí za to, abyste získali chutný přípravek s hladkou konzistencí.

3. Pyré scezené přes síto postavte na sporák, přiveďte k varu a vařte na středním plameni, dokud pyré nezhoustne. Na začátku vaření můžete rajčata míchat maximálně jednou za patnáct minut, ale jak zhoustne, mělo by být míchání mnohem častější a na konci vaření budeme rajský protlak míchat průběžně.

4. Když směs dosáhne požadované konzistence, přidejte sůl a olej, vše dobře promíchejte a nechte na ohni dalších asi 5 minut, aby se suché částice soli zcela rozpustily.

5. Zároveň dáme sterilizovat čisté skleněné nádoby a víčka.

6. Hotový rajčatový protlak se vloží do horkých sklenic, uzavře, položí na víko, přikryje froté ručníkem a nechá přirozeně vychladnout.

Hustý rajský protlak bez octa

Předkládám vám k posouzení velmi neobvyklou verzi výroby rajského protlaku bez octa a vaření v tureckém stylu “domates salcha”, který turecké hospodyňky používají téměř ve všech pokrmech. Příprava zabere spoustu času, ale výsledek je úžasný!

Složení:

• přezrálé ovoce;
• hrubá mořská sůl.

Technologie přípravy:

1. Rajčata je třeba třídit, odstranit poškozená místa, ale můžete nechat stopku, nakrájenou na 4-6 kusů. Poté dejte kousky zeleniny do misky, posypte solí a nechte 2 dny na slunci. Přípravek je třeba několikrát denně míchat, a to nejen běžnou špachtlí nebo lžící, ale hmotu vymačkejte rukama a pomozte zelenině pustit šťávu.

2. Po dvou dnech budou rajčata prakticky ponořená ve vlastní šťávě.

3. Pro další přípravu je potřeba tuto hmotu rozmixovat, aby se s ní lépe pracovalo.

4. Výslednou rajčatovou hmotu poté aktivně přeceďte přes cedník, přičemž aktivně zacházejte s rukama. Díky tomuto procesu zůstane slupka a semínka v sítu a z rajčat získáme pouze hustou šťávu.

5. Výslednou pastu rozetřete na široké plechy na pečení tak, aby šťáva jen lehce pokrývala dno nádoby, a nechte ji 5–7 dní na spalujícím slunci. Salchu několikrát denně promíchejte dřevěnou stěrkou.

Není třeba rovnoměrně rozdělovat hmotu po plechu, protože pokud necháte malé drážky, do kterých bude tekutina stékat, proces odpařování bude probíhat mnohem rychleji.

6. Po týdnu, kdy rajčatový protlak dostatečně zhoustne, se umístí do čistých, suchých sklenic, uzavře a uloží do lednice nebo kuchyňské skříňky.

Jednoduchý recept na domácí rajčatový protlak s použitím mlýnku na maso

Aby výsledný produkt měl bohatou chuť, doporučuje se použít zralá nebo přezrálá rajčata vypěstovaná doma. Tímto způsobem se vyhnete vodnaté chuti kupovaných odrůd.

Chcete-li se připravit, musíte vzít:

• šťavnatá zralá rajčata;
• nejodizovaná sůl a krystalový cukr v poměru 1 polévková lžíce na 3 litry pyré.

Způsob přípravy:

1. Rajčata omyjte, odstraňte všechny zkažené části a stopku. Poté je nakrájejte na 4–6 kusů.

2. Ovoce propasírujte mlýnkem na maso. Výsledné pyré nalijte do hrnce se silným dnem, postavte na sporák a přiveďte k varu. Během vaření rajčat neztrácejte čas a pečujte o skleněnou nádobu. Sklenice omyjte roztokem sody a sterilizujte jakýmkoli vhodným způsobem. Víčka naplňte vroucí vodou a nechte 5 minut odstát.

3. Když se pasta začne vařit, přidejte sůl a cukr. Hmotu promíchejte a vařte, dokud nedosáhnete požadované konzistence rajského protlaku, ale ne méně než 10 minut.

4. Hotovou vroucí směs nalijte do sterilních sklenic, srolujte, otočte a zabalte do deky, dokud produkt nevychladne.

Lahodný rajský protlak s použitím mixéru

Lahodný a hustý rajský protlak za krátkou dobu a bez odpařování? Příprava podle tohoto receptu je prostě vynikající, dobře se skladuje a zachovává si všechny prospěšné látky.

Složení:

• 5 kg zralých dužnatých plodů;
• 0,5–1 lžíce nejodizované soli.

Postup vaření:

1. Odřízněte stonky rajčat a plody nakrájejte na 2–4 kusy.

2. Připravená rajčata rozmixujte v mixéru, nalijte do nádoby a osolte. Vše dobře promíchejte.

Sůl má tu vlastnost, že vytlačuje tekutinu ze zeleninového pyré a dužinu nechává v cedníku.

3. Výsledné pyré sceďte naběračkou do cedníku a nechte šťávu 10 minut okapat.

4. Husté zeleninové pyré přelijte do nádoby se silným dnem (ne smaltované!), postavte ji na sporák a vařte 5–7 minut od okamžiku varu.

5. Po nějaké době mírně vychladlou hmotu znovu rozmixujte mixérem a propasírujte ji přes síto. Za tímto účelem nalijte malou část pasty do síta a jemně protřepejte rajčaty, abyste odstranili semínka a slupku.

Díky počátečnímu varu se pasta snadno odděluje od koláče a zanechává po sobě téměř suchou slupku a semínka.

6. Výslednou hmotu postavte zpět na sporák, zapněte plyn na střední teplotu a rajčata odpařte na požadovanou konzistenci. To bude trvat asi 30-45 minut. Abychom neztráceli čas vařením rajského protlaku, stihneme sklenice napařit a víčka povařit. Horký přípravek dejte do skleněných nádob, uzavřete a nechte na stole vychladnout.

Recept na rajský protlak na zimu v multivarku

Toto je pravděpodobně nejjednodušší recept na výrobu rajského protlaku. Díky kuchyňské vychytávce to bude hotové co nejrychleji a bez zbytečných pohybů.

Složení:

• rajčata, tolik, kolik se vejde do mísy spotřebiče;
• neúplná lžíce soli.

Technologie přípravy:

1. Ovoce omyjte, odřízněte stopku a nakrájejte na malé kousky.

2. Naplňte mísu multifunkčního hrnce rajčaty, zavřete víko, nastavte přístroj na režim „Dušení“ a vařte 40 minut.

3. Po uplynutí požadovaného časového intervalu přehoďte zeleninu do cedníku.

4. Sceďte uvolněnou šťávu a dužinu rozmixujte tyčovým mixérem na pyré.

5. Výsledné pyré osolte, vložte do sterilních skleněných nádob, zašroubujte povařenými víčky, otočte dnem vzhůru a počkejte, až produkt vychladne.

Tento přípravek lze skladovat pouze v chladničce.

Domácí rajčatový protlak s odšťavňovačem

Rajský protlak je jedním z těch produktů, které by měly být vždy k dispozici. A s pomocí odšťavňovače si můžete snadno vyrobit vlastní rajský protlak, který bude mít hladkou konzistenci jako z obchodu.

Na získání 1,5 litru rajského protlaku budete potřebovat:

• 9 kg rajčat připravených ke zpracování;
• 2 lžíce nejodizované soli.

Technologie přípravy:

1. Rajčata přeberte, omyjte je, odstraňte stopky a nakrájejte na 4–6 kusů. Kousky dejte do hrnce a postavte na sporák. Přiveďte k varu a vařte, dokud ovoce nezměkne. Bude to trvat asi půl hodiny.

2. Mírně vychladlou hmotu proceďte odšťavňovačem. Je skvělé, když váš přístroj na výstupu produkuje suchou dužinu. Pokud v ní stále zbývá hodně šťávy, je třeba ji ještě 2–3krát vymačkat.

3. Výsledkem bylo, že z 9 kg jsem získal 900 g dortu, který nespěchám vyhodit, protože z něj můžu později připravit spoustu chutných a zdravých věcí.

4. Výslednou šťávu nalijte do hrnce a postavte ji na oheň. Zde začíná nejobtížnější proces – dlouhé a únavné vaření rajčat.

Dokud je hmota ještě poměrně tekutá, nemusíte nad ní neustále stát se špachtlí, postačí pastu jednou za čtvrt hodiny promíchat.

5. Po zhruba 1,5 hodině se hmota zmenší na zhruba polovinu svého původního objemu. Nyní k ní musíte přistupovat trochu častěji a pastu míchat, aby se nepřipálila.

6. Když rajčatový protlak dobře zhoustne a objem se několikrát zmenší, nasypte do pánve sůl a dobře promíchejte. V této fázi vaření je lepší neodstavovat sporák, ale vařit přípravu za stálého míchání.

Sůl přidávat nemusíte, protože takto připravená pasta vydrží na chladném místě dlouho i bez ní. Pokud ale plánujete přípravek skladovat při pokojové teplotě, je lepší hrát na jistotu a sůl si neodmítat.

7. Když směs zhoustne a na povrchu se objeví velké praskající bubliny (pozor, abyste si nespálili ruce), je třeba pastu rozetřít do teplých sterilních skleněných nádob a ihned je zabalit převařenými víčky. Naplněné sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte šálou a nechte je vychladnout.

Lahodné přípravky pro vás!

Jak si připravit pikantní rajčatový protlak na zimu?

Po přípravě této pálivé „směsi“ už nebudete muset do pokrmů přidávat česnek a pálivou papriku. Tuto omáčku ocení milovníci pikantního jídla, pokud mezi ně patříte, pak si takovou pastu určitě vyzkoušejte připravit.

Tento pokrm jsem poprvé připravila loni, poté, co jsem recept viděla na YouTube kanálu „Gruzínská kuchyně ze Sofie“, a moc mi chutnal! Letos ho určitě udělám a doporučuji vám ho!

Řekla jsem vám všechny recepty, které jsem si zapsala do svého kulinářského zápisníku, doufám, že s nimi připravíte tu nejchutnější domácí rajčatovou omáčku. Koneckonců, není nic chutnějšího než domácí přípravky a jejich užitečnost nestojí za zmínku, každý to už ví! Kéž by

Přeji vám obrovskou úrodu a sílu schovat léto do sklenic!

Pokud máte svůj vlastní osvědčený způsob vaření, podělte se o něj v komentářích a nezapomeňte si článek uložit do záložek, abyste o něj nepřišli!