Příznaky otravy dusičnany po požití melounu
V obchodech a maloobchodních prodejnách Altajské republiky byl zahájen prodej melounů a melounů, které k nám přicházejí především ze sousedních zemí, protože masivní sezóna zrání a prodeje melounů a melounů pěstovaných v jižních oblastech Ruské federace spadá do roku Srpen září.
Při konzumaci melounů a melounů k jídlu se spotřebitel může potýkat se dvěma potížemi: otravou dusičnany a rizikem akutních střevních infekcí.
Dusičnany jsou soli kyseliny dusičné obsažené v minerálních hnojivech. Pro růst a vývoj rostliny je dusík z této soli prostě nezbytný. Nadměrný příjem dusičnanů do lidského organismu přispívá k jejich redukci v dutině ústní na dusitany, které mají 100x toxičtější vlastnosti (je postižen gastrointestinální trakt, kardiovaskulární, centrální a nervový systém), které následně působením žaludeční šťávové enzymy se mění na nitrosaminy – látky s karcinogenními, mutagenními a embryotoxickými účinky. Prvními příznaky otravy dusičnany jsou nevolnost, zvracení, průjem doprovázený hnilobným zápachem, cyanóza nehtů, rtů, obličeje a bolesti hlavy.
Abyste se vyhnuli otravě dusičnany, měli byste věnovat pozornost vzhledu kupovaného melounu (melounu). Meloun přesycený dusičnany má na slupce intenzivní tmavě zelené pruhy; po rozkrojení má vnitřek melounu měkkou konzistenci, dužina je intenzivně červená s jemným fialovým nádechem. U melounu bohatého na dusičnany jsou v dužině viditelné žilky, vzdálenost mezi slupkou a samotnou dužinou melounu (proužek 2–3 mm) bude nažloutlá.
Akutní střevní infekce způsobují, jak známo, mikrobi, kteří v našem případě mohou číhat jak v melounu či melounu samotném, tak na jejich povrchu.
Ovoce dozrává na zemi, poté se přepravuje a skladuje – a to vše zdaleka není ve sterilních podmínkách. Pokud při nakládce a vykládce meloun praskne a jemná slupka melounu se poškodí, pak vytékající šťáva přiláká nejen známé přenašeče infekce – mouchy – ale stane se také výbornou živnou půdou pro širokou škálu mikroorganismů způsobujících akutní střevní infekce.
Abyste se co nejvíce ochránili před akutními střevními infekcemi, musíte dodržovat řadu doporučení.
1. Prodejna, kde se chystáte koupit meloun nebo meloun, by se neměla nacházet v bezprostřední blízkosti vozovky, ale měla by být vybavena přístřeškem (oplocení), regály (skladovými policemi), cedulí s názvem podnik, který provozuje obchod, protože obvykle maloobchodní místa pro prodej melounů určují orgány místní správy (správa). Prodejce musí mít upravený vzhled a pracovní oděv.
2. Máte právo požadovat dokumenty potvrzující kvalitu a bezpečnost prodávaných výrobků (prohlášení o shodě). Podnikatel musí mít průvodní doklady ke zboží v naprostém pořádku. Musí existovat informace o osobě provozující obchodní činnost a orgánu, který ji zaregistroval. Prodejce musí mít zdravotní dokumentaci.
3. Melouny by se neměly skladovat volně ložené a prodávat po částech. Při řezání a následném skladování v nevhodných hygienických podmínkách může dojít ke zvýšené teplotě vzduchu, z kontaminovaného povrchu slupky, ze znečištěného řezacího zařízení, z rukou prodejců, od prachových částic, létajícího hmyzu, mikroorganismů včetně oportunních a patogenních. zaveden do tloušťky buničiny , schopné způsobit různé potravinové bakteriální otravy a akutní střevní infekční onemocnění.
4. Nežádejte prodejce, aby nakrájel meloun k určení jeho zralosti, je to zakázáno hygienickými předpisy, protože existuje možnost bakteriální kontaminace. Teplo a přítomnost živného média (sladká dužina) jsou podmínky příznivé pro rychlý růst a reprodukci bakterií.
5.Před konzumací důkladně omyjte povrch melounu (melounu) mýdlem a vodou, protože je velké riziko, že se mikroby z povrchu dostanou do dužiny bobule.
6. Vyberte ovoce, které se dá sníst, aniž byste ho nechali do druhého dne, a pokud meloun ještě zbyde, zakryjte řez potravinářskou fólií a dejte do lednice tak, aby nedošlo ke kontaktu se syrovými, tepelně neupravenými. ošetřené produkty (vejce, maso, pták). Meloun se vůbec nedoporučuje skladovat, je lepší ho sníst hned.
(c) Úřad Federální služby pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a lidským blahobytem v Altajské republice, 2006–2024
Všechna práva k materiálům zveřejněným na webu jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv.
Při použití materiálů webu je vyžadován odkaz na zdroj.
Adresa: 649002, Republika Altaj, Gorno-Altaisk, Komunistická třída, 173
Тел .: +7 (38822) 6-43-84
Foto: Victor Lisitsyn/Global Look Press / www.globallookpress.com
Ti, kdo věří, že meloun obsahuje pouze vodu a cukr, se mýlí. Sabina Karsieva, odbornice na výživu z Ruské dětské klinické nemocnice ruského ministerstva zdravotnictví, pro aif.ru řekla, na co přesně je tato těžká bobule bohatá.
Přestože meloun tvoří z 90 % voda, obsahuje velkou dávku vitamínu C, který chrání buňky před poškozením a dodává pokožce pružnost, a také vitamíny skupiny B, zejména kyselinu listovou, která je nezbytná pro těhotné ženy. A to není vše.
Jak bohatý
Meloun je nejbohatším zdrojem L-citrulinu, aminokyseliny, která pomáhá rozšiřovat cévy a také usnadňuje dodávání kyslíku do svalů. Pro sportovce je tedy meloun to pravé.
Vodní melouny obsahují také mnoho karotenoidů, včetně lykopenu, které se v těle přeměňují na vitamín A, stejně jako jiné karotenoidy, je i lykopen užitečný pro zrak a prevenci věkem podmíněné makulární degenerace (porucha centrálního vidění). Kromě toho má meloun příznivý vliv na srdce a cévy (snižuje hladinu špatného cholesterolu a zabraňuje tvorbě plaků).
A z minerálních látek v melounech jsou nejdůležitější draslík, který je důležitý pro činnost srdce, a hořčík, který má příznivý vliv na stažlivost svalů (včetně myokardu), ale i na nervový systém a je také nezbytný pro vstřebávání vápníku.
Jak si vybrat a uložit
Při výběru ovoce byste si podle odborníka měli dát pozor na slupku: neměla by na ní být žádná poškození ani promáčkliny. Vzít si polovinu melounu je pohodlné – snáze se přenáší, snáze se skladuje, ale může to být nebezpečné, protože mikroorganismy se mohou dostat dovnitř ze špinavého povrchu kůry a způsobit infekční onemocnění nebo otravu jídlem. Ze stejného důvodu je lepší nezkoušet meloun na trhu před nákupem: není známo, jaký nůž byl použit k jeho řezání a jak byl zpracován před krájením.
Před krájením melounu byste měli celý důkladně omýt pod teplou tekoucí vodou a mýdlem a poté opláchnout převařenou vodou.
Po nakrájení lze meloun uchovávat v chladničce ne déle než 3-4 dny. Ale celý meloun může ležet při pokojové teplotě v průměru asi 2 týdny, ale načasování závisí na stupni jeho zralosti. Nemá smysl zmrazovat zbytky melounu, protože po rozmrazení se změní ve vodu.
Je to možné, ale buďte opatrní
Děti mohou dostat meloun po jednom roce, v tomto věku bude trávicí systém dítěte snáze absorbovat vlákninu a nebude reagovat na dusičnany. Buďte však opatrní s množstvím: dětem se doporučuje ne více než 200 g melounu denně a starším dětem – až 350 g Dospělí, při absenci chronických onemocnění, mohou jíst až 800 g melounu denně.
Mírná konzumace melounu má příznivý účinek na tělo, ale jeho zneužívání může vést k negativním důsledkům. Velké množství cukru může mít negativní vliv, což vede k silné glykemické zátěži organismu, zejména u lidí s cukrovkou.
Navíc je nežádoucí více než 30 mg blahodárného antioxidantu lykopenu, jeho nadbytek může způsobit narušení trávicího systému (zejména u starších lidí), způsobit nevolnost a průjem.
U lidí s hyperkalémií může velké množství vodního melounu způsobit svalové křeče a arytmii. Nadbytek draslíku může také vést k prudkému poklesu krevního tlaku, což musí vzít v úvahu hypotenzní pacienti.
A konečně, pokud máte problémy s ledvinami, velké porce melounu mohou vyvolat silné otoky, protože tekutina prostě nemůže rychle opustit tělo.
Nekvalitní meloun může způsobit vážnou otravu. V tomto případě se objeví příznaky – nevolnost, zvracení, průjem, nepohodlí nebo bolest břicha a příznaky intoxikace: horečka a slabost. Pokud se příznaky zhorší, musíte zavolat pohotovostní lékařskou pomoc.
Jsou semena a slupky jedlé?
Semena melounu obsahují velké dávky makroživin, které tělo potřebuje. Z pouhých 100 g semínek můžete získat:
- 755 mg fosforu (108 % denní dávky);
- 648 mg draslíku (13 %);
- 515 mg hořčíku (129 %);
- 99 mg sodíku (7 %);
- 54 mg vápníku (5 %).
Semena melounu obsahují také některé užitečné mikroelementy: zinek, železo a mangan.
Na rozdíl od převládajícího mýtu semena podle odborníka nemohou vyvolat rozvoj zánětu slepého střeva a nezpůsobují rozvoj střevní neprůchodnosti, ale naopak pročišťují gastrointestinální trakt, protože jsou bohatá na vlákninu.
Zdravé jsou i slupky vodního melounu, které obsahují velké množství vlákniny, která zlepšuje činnost trávicího traktu, a pro tělo důležitou aminokyselinu – citrulin. Ale i přes tyto příznivé vlastnosti se nedoporučuje jíst slupky, protože mohou obsahovat vysoké koncentrace herbicidů a pesticidů.