Přísná dieta pro alergie u dospělých. Diety pro alergie u dospělých. Léčebná výživa pro alergiky

Potravinové alergie jsou charakterizovány zvýšenou citlivostí organismu na potraviny a rozvojem příznaků potravinové intolerance způsobené reakcí imunitního systému.

Normální trávení a vstřebávání potravin je zajištěno stavem endokrinního systému, stavbou a funkcí gastrointestinálního traktu, žlučového systému, složením a objemem trávicích šťáv, složením střevní mikroflóry a stavem lokální imunity. střevní sliznice.

Normálně se potravinářské produkty rozkládají na sloučeniny, které nemají alergenní vlastnosti, a střevní stěna je pro nestrávené produkty nepropustná.

Vývoj potravinových alergií je vyvolán faktory:

– v první řadě se jedná o zvýšení propustnosti střevní stěny, které je pozorováno u zánětlivých onemocnění trávicího traktu;

– narušení (snížení nebo zrychlení) absorpce potravinových sloučenin může být způsobeno narušením fází trávení v důsledku nedostatečné funkce slinivky břišní, enzymového deficitu, biliární a střevní dyskineze atd.;

– poruchy příjmu potravy, vzácná nebo častá jídla vedou k poruše žaludeční sekrece, rozvoji gastritidy a dalších poruch, které způsobují vznik potravinových alergií nebo pseudoalergií;

– na vznik přecitlivělosti na bílkovinné potraviny má vliv nejen množství přijatého jídla a porušení diety, ale také kyselost žaludeční šťávy.

Projevy na kůži:

– kopřivka nebo jen zarudnutí,

Projevy z trávicího systému:

– dyspepsie – zvracení, nevolnost nebo průjem,

– svědění v ústech nebo otok sliznic.

– otoky a ucpaný nos,

Projevy na sliznicích očí:

Projevy z kardiovaskulárního systému:

– abnormální srdeční rytmus.

– mdloby, ztráta vědomí.

Jedinou dostupnou léčebnou metodou je dnes vyhnout se kontaktu s alergenem. Žádné další pokusy o léčbu této poruchy nebyly úspěšné. Mezi základní zásady předepisování diety patří vyloučení z jídelníčku potravin, které mají dosti vysokou alergickou aktivitu, dráždí sliznici trávicího traktu a obsahují emulgátory, barviva, konzervanty a stabilizátory. Při tvorbě jídelníčku je také nutné nahradit netolerovatelné potraviny přírodními a specializovanými.

Diety pro alergie

Dieta s potravinovou alergií vás pomalu, ale jistě zbaví nepříjemných příznaků a vy budete moci do svého jídelníčku vrátit svá oblíbená jídla – ale opatrně a po troškách.

Dietu pro potravinové alergie lze rozdělit do několika fází.

Odstranění. Taková výživa pro alergie znamená vyloučení těch potravin, které jsou kauzálně významnými alergeny, ze stravy.

Hypoalergenní. Jedná se o vyloučení produktů, které samy nejsou alergeny, ale přispívají k výskytu alergických reakcí. Zahrnuje produkty jako: med, čokoláda, citrusové plody, ořechy, vejce, kysané zelí, oranžové a červené ovoce.

Eliminace stravy

Možnost 1. Začíná se buď 1-2 dny půstu na vodě, nebo 1-3 dny na čaji s malým množstvím cukru (5 sklenic denně) a 250 g sušeného bílého pečiva. Poté se každé 2-3 dny strava mírně rozšiřuje. Nejprve se do stravy zavádějí fermentované mléčné výrobky v následujícím pořadí: kefír, tvaroh, mléko, sýr. Pak přidávají maso a ještě později – ryby nebo zeleninové pokrmy.

Možnost 2. Jíst hrušky (nebo zelená jablka), krůtu (nebo jehněčí) a rýži. Postupně se do stravy zavádí různé druhy zeleniny – nejlépe ty, které se konzumují zřídka: pastinák, vodnice, mrkev.

Pokud se alergie při konzumaci nově zavedeného přípravku nezhorší, po 4 dnech se zavádí další dříve vyloučený přípravek.

Barviva a přísady zakázané pro alergiky: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122-E124, E127-E129, E131-E133, E141.

Hypoalergenní dieta

Jedná se o jeden ze způsobů léčby všech typů alergií, protože pomáhá identifikovat skutečnou příčinu onemocnění.

Hlavní indikací pro předepisování této diety jsou potravinové alergie, protože hlavními cíli této diety je přímá eliminace faktorů, tedy samotných produktů, které vedou k alergické reakci a snižují alergenní zátěž organismu.

Strava je fyziologicky plnohodnotná a šetrná, konzumace kuchyňské soli je omezena na 7 g denně. Všechna jídla se podávají pouze vařené polévky se vaří se třemi změnami vývaru, zejména při vaření masa, ryb a kuřecího masa.

Přibližná energetická hodnota této diety je 2800 kcal za den. Musíte jíst v malých porcích, alespoň 6krát denně.

Pokud je přítomen edém, doporučuje se omezit příjem volných tekutin.

Hypoalergenní dieta zcela vylučuje všechny potravinové alergeny, včetně:

– masné a rybí výrobky (včetně kaviáru),

– všechny druhy ořechů,

– ovoce a bobule červené a oranžové barvy,

– kořeněná zelenina (ředkvička, křen, ředkvička),

– med, cukr, džem, pečivo a všechny druhy cukrářských výrobků,

– solené a uzené produkty,

– majonéza a kečup,

– drůbeží maso (kromě bílého masa kuřecí a krůtí),

– všechny průmyslové výrobky (kromě kojenecké výživy),

– odstranit produkty, na které má pacient individuální nesnášenlivost.

Nejčastěji jsou do nabídky hypoalergenní diety povoleny následující produkty:

– maso: vařené hovězí maso, bílé maso, kuřecí a krůtí maso,

– vegetariánské polévky vyrobené ze schválených produktů,

– rostlinný olej: olivový, slunečnicový,

– kaše: rýže, pohanka, ovesné vločky,

– mléčné výrobky: můžete si dát tvaroh, jogurt, kefír a jogurt bez přísad,

– zelenina: okurky, zelí, listová zelenina, brambory, hrášek,

– ovoce: zelená jablka, nejlépe pečená, hrušky,

– čaj a kompot ze sušeného ovoce,

– sušený bílý chléb, nekvašený mazanec, nekvašený pita chléb.

Ukončení diety. Délka diety může být od dvou do tří týdnů u dospělých a až 10 dnů u dětí. Když se příznaky alergie přestanou objevovat, to znamená po 2-3 týdnech od okamžiku zlepšení, můžete postupně vrátit potravinářské výrobky do stravy, ale přísně jeden po druhém a v opačném pořadí – od nízkoalergenních po vysoce alergenní . Nový produkt je představen jednou za tři dny. Pokud dojde ke znehodnocení, znamená to, že poslední produkt je alergen a neměl by se jíst.

Zásady výživy při alergiích

Klíčem k řešení potravinových alergií je dostat správné potraviny. 93 % potravinových alergií je způsobeno pouze 8 potravinami. V sestupném pořadí podle alergenních vlastností jsou uspořádány takto: vejce, arašídy, mléko, sója, ořechy, ryby, korýši, pšenice.

Jablka a hrušky, broskve a švestky, mrkev a brambory, zelené fazolky, cuketa a tykev jsou považovány za nealergenní. Krůtí a jehněčí maso, rýže, ječmen, oves a žito způsobují alergie jen zřídka.

Potravinové alergie souvisí s obecnou. Lidé, kteří jsou alergičtí na pyl stromů, přestat jíst: peckové ovoce a bobule, ořechy, celer, kopr, mrkev. Lidé, kteří jsou alergičtí na obiloviny a luční trávy, omezit spotřebu chleba a pekařských výrobků. Zakázané produkty: chléb kvas, těstoviny, krupice, strouhanka, zmrzlina, chalva, fazole, šťovík. Lidé, kteří jsou alergičtí na rostliny Compositae (pelyněk, atd.), přestat jíst: meloun, meloun, bylinky, pálivé koření, slunečnicový olej, majonéza, hořčice, chalva a také přestat pít: vermut, absint, bylinné přípravky s přídavkem podbělu, provázku, řebříčku. Lidé, kteří jsou alergičtí na quinou, přestávají jíst: špenát, řepu, broskev, hrušku, mango, kiwi, ananas, med, hořčici. Lidé, kteří jsou alergičtí na aspirin, salicyláty, jiné léky, by neměl jíst: citrusy, bobule, broskve, meloun, švestky, okurky, papriky, rajčata, brambory. Také byste neměli používat následující léčivé byliny: vrbová kůra, list maliníku, tužebník, mochna bahenní, pivoňka, kořen marin.

Přecitlivělost na některé potraviny je častější než na jiné.

Kravské mléko – běžný alergen, který je zvláště důležité vzít v úvahu při krmení malých dětí. Sebemenší množství tohoto alergenu stačí k rozvoji vážného stavu u dítěte, jehož imunitní systém se ještě plně nerozvinul. Byly případy, kdy dítě nezemřelo ani na mléčnou stravu, ale pouze na mléčný prach, pokud byly zbytky mléka na plenkách, na kterých bylo miminko položeno.

Kuřecí vejce je také jedním z předních potravinových alergenů. Zajímavé je, že někdy se přecitlivělost projevuje jen na bílkovinu a někdy jen na žloutek (stává se, že obě složky vyvolají alergii). Pokud jste alergičtí na slepičí vejce, jste často alergičtí na kuřecí maso (méně často kachní), jiné druhy vajec (kachní, husí), dále na pokrmy obsahující vejce (majonézy, smetany, máslo a moučné výrobky, šampaňské a všechna bílá vína zjemněná vaječným bílkem). Kromě toho může být zvýšená citlivost na vejce doprovázena alergickou reakcí dýchacích cest na peří polštářů.

Pamatujte, že očkovací vakcíny (například proti spalničkám, příušnicím a zarděnkám) obsahují také malé množství vaječných bílků. A to může stačit k tomu, aby vyvolalo vážné reakce u lidí s alergií na vakcínu.

Pokud jste alergičtí na slepičí vejce nebo se kuře samotné neobjeví pokaždé, pak možná vaši zvýšenou citlivost nezpůsobují tyto produkty samotné, ale složky potravy, která byla kuřeti podávána (např. přecitlivělí na tetracyklin, alergická reakce na maso je velmi pravděpodobně u ptáků krmených tímto lékem).

Ryby (moře a řeky), stejně jako různé rybí produkty (kaviár, rybí tuk) jsou běžné alergeny. Tepelná úprava prakticky nesnižuje jejich alergenicitu. Při vaření ryb se alergeny dostávají do vývaru a dokonce i vodní páry, jejichž vdechování může také způsobit alergické reakce. Lidé s přecitlivělostí na ryby jsou často alergičtí na pach rybího krmiva (dafnie). Mějte na paměti, že i použití kosmetických stínů vyrobených z rybích šupin může způsobit alergickou reakci.

Korýši – raci, krabi, humři – dost alergenní.

Mezi ovoce, bobule a zelenina Nejčastější příčinou alergií jsou jahody, jahody a citrusové plody (pomeranče, mandarinky, citrony). Žlutá, červená, růžová zelenina (rajčata, mrkev, broskve atd.) s větší pravděpodobností způsobí alergie než zelená.

ořechy – dost silné alergeny. Mějte na paměti, že některé ořechy jsou si chemicky podobné (například vlašské ořechy a mandle; kešu a pistácie). Proto je alergie na jeden druh ořechů často doprovázena alergií na jiný druh.

Nejčastější přecitlivělost je na arašídy a četné produkty, které je obsahují (sušenky, čokoláda, arašídové máslo atd.). Alergická reakce je také možná na kosmetické přípravky (krémy, sprchové gely, šampony atd.), které obsahují tento ořech nebo jeho olej.

Med, houby, kakao, čokoláda, káva mají výrazné alergické vlastnosti. Pokud jste přecitlivělí na kávu a kakao, můžete být alergičtí i na jiné luštěniny (hrách, fazole, čočku atd.).

Alkoholické nápoje, kynuté těsto, sýry a uzeniny. Tyto produkty obsahují histamin, který se tvoří v důsledku činnosti některých bakterií a vyvolává alergické reakce.

Méně často se vyskytuje alergie na obilné produkty (pohanka, pšenice, žito, oves), maso, luštěniny, cibuli, celer a různá koření.

Můžete tak uvést přibližný obecný seznam produktů pro alergie.

Nemůžete použít:

– uzeniny a uzenářské výrobky (vařená klobása, uzená klobása, párky, klobásy, šunka),

– ryby a jiné mořské plody,

– ostrý sýr, tavený sýr,

– majonéza, kečup, margarín,

– zelenina: ředkvičky, ředkvičky, šťovík, špenát, rajčata, sladká paprika, kysané zelí, nakládaná okurka,

– ovoce: citrusy, meruňky, broskev, granátové jablko, hroznové víno, kiwi, ananas, meloun,

– bobule: lesní jahody, jahody, maliny, rakytník, meloun,

– soda, kvas, káva, kakao, čokoláda,

– sladkosti: med, karamel, marshmallows, marshmallows, dort, pečivo, cupcake,

Můžeš použít:

– obiloviny (výjimka – krupice),

– fermentované mléčné výrobky: kefír, biokefir, přírodní jogurt bez přísad atd.),