Potraviny obsahující fosfor ve velkém množství: tabulka, denní příjem pro muže, ženy a děti

Jedním z hlavních nutričních faktorů ovlivňujících zdraví, výkonnost a aktivní dlouhověkost jsou mikroživiny – vitamíny a jim podobné látky, mikro- a makroprvky. Tělo si nevyrábí všechny potřebné mikroživiny a musí je přijímat v hotové formě například s jídlem. Bohužel nemáme možnost tyto látky skladovat.

• Makroživiny – potravinové látky (bílkoviny, tuky a sacharidy) potřebné pro člověka v množství měřeném v gramech a zajišťující energetické, plastové a další potřeby těla.
• Mikroživiny – esenciální látky (vitamíny, minerály a biologicky aktivní látky) obsažené v potravinách v minimálním množství – miligramy nebo mikrogramy. Neposkytují energii, ale hrají důležitou roli v procesech metabolismu, růstu, adaptace a vývoje těla.

Minerály jsou životně důležité složky výživy s velmi různorodými fyziologickými funkcemi. Hrají důležitou roli v plastických procesech, tvorbě a stavbě tělesných tkání, zejména kosterních kostí. Minerály jsou potřebné k udržení acidobazické rovnováhy v těle, k vytvoření určité koncentrace vodíkových iontů v tkáních a buňkách, intersticiálních a mezibuněčných tekutinách a také k tomu, aby jim dodaly osmotické vlastnosti zajišťující normální metabolismus.

Minerály mají velký význam při tvorbě bílkovin. Je prokázána jejich role v činnosti žláz s vnitřní sekrecí (např. jódu ve štítné žláze), stejně jako účast na enzymatických procesech.

Minerály se podílejí na neutralizaci kyselin a prevenci rozvoje acidózy. Jsou důležité při normalizaci metabolismu vody v těle. Byla identifikována biologicky vysoce aktivní spojení této skupiny látek s dalšími živinami, např. vápník s bílkovinou (kasein), kobalt s vitamínem B12 aj. Je prokázána role minerálů v krvetvorbě, tkáňových procesech dýchání a metabolismu. Studium minerálů jako nezbytné součásti výživy a stanovení jejich role v organismu úzce souvisí s prevencí anémie z nedostatku železa, endemické strumy, osteoporózy, křivice, fluorózy a řady dalších onemocnění.

Na základě převažujícího významu jednotlivých minerálních látek v různých aspektech života organismu lze identifikovat několik hlavních oblastí jejich účasti na biochemických metabolických procesech:

• konstrukce kosterních struktur (vápník, fosfor atd.);
• zachování osmotických vlastností buněk a plazmy (sodík, draslík);
• hematopoéza (železo, měď);
• jsou aktivátory a kofaktory enzymů (hořčík, zinek, měď, železo, selen, mangan, molybden, kobalt, vanad aj.).

Do skupiny minerálů patří makroživiny (vápník, fosfor, draslík, hořčík, sodík, síra, chlór) a mikroelementy (železo, zinek, brom, jód, kobalt, mangan, měď, molybden, selen, fluor, chrom). V posledních desetiletích přitahují mikroelementy stále více pozornosti výzkumníků kvůli jejich extrémně širokému spektru účinků na organismus – od životní nutnosti pro existenci až po toxické účinky. Není možné jednoznačně rozdělit mikroelementy na toxické a vitální, protože odpovídající účinek do značné míry závisí na dávce. Doporučené hodnoty spotřeby pro řadu makro- a mikroprvků v naší zemi jsou schváleny Státními hygienickými a epidemiologickými normami Ruské federace v následujících dokumentech:

• Metodická doporučení 2.3.1. RACIONÁLNÍ VÝŽIVA „Normy fyziologických potřeb energie a živin pro různé skupiny obyvatelstva Ruské federace“, MP 2.3.1.0253-21;
• Příloha č. 2 k technickým předpisům Celní unie „Potravinářské výrobky k jejich označování“ (TR CU 022/2011);
• Jednotné hygienicko-epidemiologické a hygienické požadavky na výrobky (zboží) podléhající hygienicko-epidemiologickému dozoru (kontrole) (ve znění ke dni 10), příloha 2015, denní spotřeba potravin a biologicky aktivních látek pro dospělé ve specializovaných potravinářských výrobcích ( SPP) a doplněk stravy (energetická hodnota 5 10000 kJ nebo 2300 XNUMX kcal). Fyziologická role v organismu / Možné projevy nedostatku minerálů

Maso, drůbež, ryby a mléčné výrobky jsou zdrojem nejcennějších bílkovin, jejichž množství má důležitou prognostickou hodnotu pro pacienty s chronickým selháním ledvin, ovlivňující přežití, nemocnost a úroveň rehabilitace¹, ale zároveň produkty obsahující kompletní proteiny jsou významným zdrojem fosforu, který může způsobit hyperfosfatemii, která může vést ke kardiovaskulárním komplikacím, a tyto produkty obsahují také dostatek draslíku, což může vést k hyperkalémii a náhlé zástavě srdce.

Pro posouzení možnosti použití přípravku v dietě pacienta s chronickým selháním ledvin existuje fosfor-proteinový koeficient (PBC = phosphorus, mg/protein, g).

FBC ve stravě pacientů s chronickým renálním selháním na dialýze by měl být minimální1. Vzhledem k tomu, že plnohodnotné proteinové potraviny obsahují velké množství fosforu a draslíku, je nutné omezit jejich příjem v období dialýzy z důvodu vysokého rizika rozvoje hyperfosfatemie a hyperkalemie. V důsledku restrikce proteinů se snadno rozvíjí malnutrice a/nebo se stávající proteinenergetická malnutrice zhoršuje1.

Obsah draslíku, fosforu ve výrobcích, které jsou zdrojem kompletní bílkovinné tabulky č. 7G (na 100 g) a jejich fosfor-proteinový koeficient (PBC)

Chemické složení potravinářských výrobků / Ed. JIM. Skurikhina. – M., 1994

Obsah draslíku a fosforu ve specializovaném produktu
pro pacienty s chronickým selháním ledvin (100 ml)

Lékařská výživa. Liflyandsky V.G., Smolyansky B.L. — Petrohrad, 2010

Závěr:

1. Renilon 7.5 s vysokým obsahem bílkovin a energie má kompletní složení speciálně navržené pro krmení dialyzovaných pacientů.
2. Snazší vstřebávání bílkovin, energie a dalších živin díky emulzní formě produktu a kompletní syrovátkové bílkovině.
3. Má nejnižší fosfor-proteinový koeficient ze všech dostupných potravinářských produktů v dietě dietní tabulky č. 7G a nízký obsah draslíku, což je důležitý prognostický faktor pro pacienty s chronickým selháním ledvin ovlivňující přežití, morbiditu a úroveň rehabilitace.
4. Pokud nahradíte jedno jídlo dialyzovaného pacienta 2-3 baleními Renilonu, pacient bude moci přijmout kompletní bílkovinu, kterou potřebuje ve správném množství a omezit příjem fosforu na 1,4násobek a příjem draslíku na 1,3násobek.
5. Může to být jediný zdroj energie.