Pastinák: příznivé vlastnosti a kontraindikace, aplikace

Pastinák se pěstuje a miluje po celém světě již tisíce let. Má dlouhé, hlízovité, krémově zbarvené kořeny se sladkou, lehce oříškovou chutí. Kromě toho, že pastinák dodává pokrmům, do kterých se přidává, jedinečnou chuť, je neuvěřitelně výživný a má mnoho zdravotních výhod.

<b>Šest přínosů pastináku pro zdraví a výživu</b>

<b>1. Baleno s esenciálními živinami</b>

Pastinák je vynikajícím zdrojem mnoha důležitých živin, s vysokým obsahem vlákniny, vitamínů a minerálů v každé porci. Kořenová zelenina je bohatá na vitamíny C a K, stejně jako několik dalších důležitých mikroelementů.

133 gramů pastináku poskytuje 100 gramů kalorií denně. A také 24 g vlákniny, 6.5 g bílkovin, 1,5 g tuku, 0,5 g vitamínu C (25 % denní hodnoty). Kromě uvedených živin obsahuje pastinák malé množství vápníku, železa, riboflavinu atd.

Pastinák lze vařit různými způsoby / Foto: paulbrighton/depositphotos

<b>2. Bohaté na antioxidanty</b>

Pastinák obsahuje hodně kyseliny askorbové (vitamín C), tedy ve vodě rozpustného vitamínu, který je silným antioxidantem. Kořenová zelenina obsahuje také polyacetyleny. Jedná se o sloučeniny, které podle některých výzkumů mohou mít protirakovinné vlastnosti.

<b>3. Vysoký obsah rozpustné a nerozpustné vlákniny</b>

Bylo prokázáno, že zvýšení příjmu vlákniny pomáhá léčit trávicí onemocnění, jako je gastroezofageální reflux, divertikulitida, hemoroidy a střevní vředy.

Může také podporovat pravidelnost střev. Navíc bylo prokázáno, že vláknina podporuje kontrolu krevního cukru, snižuje cholesterol, krevní tlak a snižuje markery zánětu.

<b>4. Může podporovat hubnutí</b>

Zvýšením denního příjmu vlákniny o 14 gramů můžete snížit příjem kalorií, což má za následek téměř 2 kila úbytku hmotnosti za čtyři měsíce.

Konzumace pastináku vám pomůže zbavit se přebytečných kalorií / Foto: lhaafanasieva/depositphotos
Viz také:

<b>5. Podporuje imunitní funkce</b>

Pastinák navíc obsahuje mnoho antioxidantů bojujících proti nemocem, jako je kvercetin, kempferol a apigenin, které mohou posílit vaši imunitu a chránit před infekcemi.

Konzumace pastináku pomáhá zlepšit imunitu / Foto: olhaafanasieva/depositphotos

<b>6. Chutné a snadno se přidává do vašeho jídelníčku</b>

Pastinák má sladkou chuť podobnou mrkvi, ale s ořechovým, zemitým podtónem. Může se jíst pyré, pečené, restované, vařené, grilované nebo smažené na pánvi a přidává se do mnoha jídel. Obzvláště dobře funguje v polévkách, dušených pokrmech, kastrolech, gratinovaných a pyré.

Pikantní veganský guláš v multivarce: Pokrm, který si zamilují milovníci masa

Tento pokrm vás nejen zahřeje v chladných podzimních dnech, ale také vám pomůže ušetřit čas na mytí nádobí, abyste jej mohli strávit užitečněji.

I přes obrovské zdravotní přínosy, pastinák obsahuje toxiny nazývané furokumariny. Koncentrují se v jeho slupce a vnější povrchové vrstvě, stejně jako v poškozených oblastech, píše Healthyfood. Hladiny toxinů se při vaření kořenové zeleniny snižují. Tyto toxiny mohou způsobit bolest žaludku a kožní reakce. Proto se při konzumaci pastináku vyplatí pamatovat na správnou tepelnou úpravu. Voda z vařené kořenové zeleniny by se nikdy neměla používat k vaření.

Všechny jemnosti, aby to bylo průhledné: Recept na klasický kuřecí vývar

Jak uvařit chutný, sytý, aromatický a průzračný vývar? Důležité je vybrat správné maso, zeleninu, koření a dodržet technologii. S tímto osvědčeným receptem zvládne každá hospodyňka dokonalý vývar.

Teplo v misce: Pastinák a jablečné kari pro zdraví a pohodu

Tento aromatický první chod vás nejen zahřeje v chladném období, ale také pomůže posílit váš imunitní systém a dodá vám energii a elán na celý den.

Jemná, uklidňující mrkvová krémová polévka: perfektní způsob, jak se zahřát v podzimním dni

Tato jemná krémová polévka z mrkve a další zeleniny je nejen rychlá a snadná na přípravu, ale také chutná. To je skutečný nález pro chladné podzimní dny a večery.

S mrkví a pastinákem: recept na zlatohnědé palačinky, zdravější než klasické

Přidejte trochu svěžesti a koření do svých palačinek zároveň: tento recept kombinuje zdravotní přínosy a indické chutě v koření.

<b>Může pastinák škodit vašemu zdraví?</b>

Pastinák je obecně bezpečný ke konzumaci. Na toto téma však není dostatek informací. Kořenová zelenina může při kontaktu dráždit pokožku a způsobit zvýšenou citlivost pokožky na slunce. U lidí se světlou pletí přispívá ke vzniku spálenin a dermatitid.

Není dostatek spolehlivých informací, abychom věděli, zda je pastinák bezpečný jako lék během těhotenství nebo kojení. Proto před použitím stále stojí za to poradit se s lékařem.

Legální informace. Tento článek obsahuje obecné informace pro referenční účely a neměl by být vykládán jako alternativa k lékařským radám. NV nenese odpovědnost za jakoukoli diagnózu provedenou čtenářem na základě materiálů webu. NV rovněž nenese odpovědnost za obsah jiných internetových zdrojů, na které odkazuje tento článek. Pokud máte obavy o své zdraví, poraďte se se svým lékařem.

• Vitamínová bomba. 10 důvodů, proč nejíst granátové jablko a 4 důvody, proč nejíst
• Snižuje riziko rakoviny. Top 7 zdravotních a výživových výhod tomelu

Pastinák není příliš běžnou zeleninou, ale tento druh rostlin je člověku již dlouho znám. Již v 1. století př. n. l. se o něm zmínili Plinius a Diokorides. Semena pastináku byla nalezena v neolitických vykopávkách na území moderního Švýcarska. V polovině 16. století se pastinák již stal běžnou zeleninou, byl nejdostupnější potravinou, podobně jako dnes brambory. V Rusku se tato rostlina objevila v 17. století a byla známá jako polní boršč. Divoké formy se stále vyskytují na Kavkaze a na Balkáně. Nyní se pastinák pěstuje téměř všude.

Kalorický obsah pastináku

Kalorický obsah pastináku je 47 kcal na 100 gramů produktu.

Složení pastináku

Šťáva z pastináku obsahuje velmi málo vápníku a ještě méně sodíku, ale je velmi bohatá na draslík, fosfor, síru, křemík a chlór. Výživová hodnota této zeleniny není tak vysoká jako u některých jiných hlíz, ale léčivé vlastnosti šťávy, listů a kořenů pastináku jsou velmi vysoké. Vysoký obsah křemíku a síry pomáhá překonat lámavé nehty (kalorizátor). Fosfor a chlór jsou prospěšné zejména pro plíce a průdušky, a proto je šťáva vynikající potravou pro pacienty s tuberkulózou, zápalem plic a rozedmou plic.

Velké procento draslíku je pro mozek tak cenné, že šťáva z pastináku se velmi úspěšně používá při mnoha duševních poruchách.

Výhody a poškození pastináku

Pastinák si zaslouží pozornost, protože jej lze použít v dietní výživě při cholelitiáze a ledvinových kamenech, dně, po vážných onemocněních, při nervových onemocněních, tuberkulóze, rozedmě plic, zápalu plic, bronchitidě, ke zlepšení funkcí trávicích orgánů. Pastinák povzbuzuje chuť k jídlu, povzbuzuje činnost žláz s vnitřní sekrecí, látkovou výměnu, zpevňuje stěny kapilár, uvolňuje křeče, působí silně diureticky, podporuje odstraňování kamenů a solí s analgetickým, baktericidním a uklidňujícím účinkem.

Pro léčebné účely se připravují odvary z kořenů, listů nebo plodů. Pro přípravu odvaru 1 polévková lžíce. nalijte lžíci bylinek (nebo listů) do 2 sklenic vody, vařte 10 minut, nechte 2 hodiny. Pijte 1/3-1/2 šálku 3x denně, 20-30 minut před jídlem.

K léčbě plešatosti se používá odvar z listů, kořenů nebo semen. K tomu se odvar užívá perorálně, 1 polévková lžíce. lžíce 3x denně. Zároveň se do pokožky hlavy vtírá čerstvá kořenová šťáva nebo tinktura z listů, semen nebo kořenů v poměru 1:10 obden po dobu jednoho měsíce. V případě potřeby se průběh léčby opakuje po měsíci.

Nálev z kořenů se používá jako celkové posílení a tonikum při celkové ztrátě síly a zotavení po těžkých operacích. K jeho přípravě se čerstvé drcené kořeny (2 polévkové lžíce. lžíce) smíchají s 3 polévkovými lžícemi. lžíce krystalového cukru. Naplňte je sklenicí vody, vařte 15 minut, nechte 8 hodin a vypijte 1/3 sklenice 3-4x denně 15 minut před jídlem.

Pastinák se nedoporučuje osobám citlivým na sluneční záření nebo trpícím fotodermatózou (kalorizátor). Kontakt vlhké pokožky s listy a plody pastináku způsobuje popáleniny a záněty pokožky rukou, zejména u blondýnek. Z pastináku se připravují 2 farmaceutické přípravky, které lze zakoupit v lékárnách. Pastinacin, který se používá při koronárních křečích, mírných záchvatech anginy a Beroxan – předepsané pro vitiligo a plešatost.

Pastinák ve vaření

Pastinák se používá nejen v léčitelství, ale také ve vaření. Sušené kořeny pastináku se používají do práškových koření a směsí. Zelený pastinák, i když mírně kořeněný, se také používá při vaření, čerstvý i sušený. Často se používá při přípravě polévkových směsí pro budoucí použití a přidává se do jakýchkoli zeleninových pokrmů pro dochucení. Pastinák hraje důležitou roli v konzervárenském průmyslu, je základní složkou mnoha konzervovaných potravin, například rostlinných.