Ovocný led – jak si ho vyrobit sami doma

15. května 2019 18:29 16 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Ovocná zmrzlina je velmi chutná pochoutka, která snadno nahradí jakoukoli zmrzlinu. Zároveň dobře hasí žízeň a chladí během velkých letních veder.

Tento produkt osloví každého: malé děti i dospělé. A co je nejdůležitější, díky přítomnosti velkého množství čerstvého ovoce bude také velmi užitečný. Už jen jedna porce ovocné zmrzliny, vyrobené z různých druhů ovoce, obsahuje téměř celou existující sadu vitamínů.

Všechno výše uvedené se však týká pouze produktu, který byl připraven výhradně z přírodních ingrediencí. Bohužel není tak snadné takový produkt v obchodě najít. Budete muset strávit spoustu času, abyste si koupili ovocný led, který neobsahuje žádné chemikálie.

Možná bude snazší si ho připravit přímo ve vaší kuchyni. Stačí se rozhodnout, jaké ovoce bude součástí složení, a pak se řídit doporučeními těch, kteří se již naučili, jak si ve vlastní kuchyni vyrobit velmi chutnou ovocnou zmrzlinu.

Toto jsou doporučení, která budou uvedena v tomto článku, jehož cílem je pomoci těm, kteří se rozhodli naučit se, jak si takový jednoduchý, ale velmi chutný a zdravý dezert připravit sami.

Základní pravidla

Existuje mnoho receptů na ovocnou zmrzlinu. Existují však i obecná pravidla pro přípravu této lahodné pochoutky. Zde jsou ta hlavní.

1. Použití přírodní šťávy

Základem ovocné zmrzliny je nejčastěji džus. A musí být přírodní. Jinak nebude mít smysl si ji vyrábět sami. Bohužel v obchodech je již spousta produktů, které obsahují umělá barviva a sladidla.

Šťávu lze vymačkat z jakéhokoli ovoce, které máte nejraději. Může to být například pomeranč nebo jablko. Obecně zde vše závisí na zvoleném receptu.

Také byste neměli míchat přírodní šťávu s velkým množstvím vody. Jinak dezert jednoduše ztratí svou chuť.

2. Doba zmrazování

Nemyslete si, že dokud je ovocná zmrzlina v mrazáku, nezkazí se. Ve skutečnosti chuť hotového výrobku do značné míry závisí na délce zmrazení. Nedoporučuje se uchovávat ovocnou zmrzlinu v mrazáku příliš dlouho.

Nejenže se tím stane méně chutným, ale také ztratí svou původní měkkost. Jíst takový produkt bude mnohem méně příjemné.

Pouze v obchodě lze ovocný led skladovat relativně dlouho, což je pochopitelné, protože obsahuje řadu konzervantů. Proto si ho ale lidé připravují doma, aby se vyhnuli konzumaci jedlých, ale škodlivých chemikálií.

3. Přírodní pyré

Totéž platí pro pyré, které se také často používá k výrobě ovocné zmrzliny. Mělo by být poměrně čerstvé.

4. Rozmanitost ovoce

Při přípravě ovocné zmrzliny je třeba dbát na to, aby ovoce obsažené v jejím složení bylo co nejrozmanitější. V tomto případě bude produkt nasycen velkým množstvím vitamínů a kombinace chutí jistě překvapí každého.

5. Experimenty

Nemusíte se vždy držet receptu. Dobrý kuchař často experimentuje. Koneckonců, jen tak se dá vymyslet kulinářské mistrovské dílo.

Neměli byste se omezovat pouze na ovoce a bobule. Můžete přidat cokoli, co se k sobě chuťově hodí. Například čokoláda dezert rozhodně nezkazí. Totéž platí pro ořechy a sušené ovoce. Nikdo vám nezakáže přidat do ovocné zmrzliny kávu, čaj nebo jiné nápoje.

Hlavní odrůdy

Existuje několik základních druhů ovocné zmrzliny. Hodně záleží na tom, co bylo zvoleno jako základ: čerstvě vymačkaná šťáva nebo ovocné pyré. Před vařením je také třeba se rozhodnout, zda do produktu přidat cukrový sirup, celé kousky ovoce, mléko, želatinu a další ingredience.

1. Použití džusu

Nejjednodušší způsob, jak vyrobit ovocný led, je použít čerstvou šťávu. Nejprve šťávu vymačkejte a poté ji na několik minut dejte do mrazáku. Šťávu nezmrazujte déle než 30 minut, jinak ztratí svou chuť.

Zmrazenou šťávu lze nalít do speciálních forem nebo, pokud doma žádné nejsou, do malých skleniček. Důležité je nezapomenout na dřevěnou tyčinku, která poslouží k pohodlnému držení dezertu v ruce.

2. Ovocné pyré

Dalším způsobem, jak vyrobit ovocný led, je použití pyré. Chcete-li vyrobit ovocný led z pyré, musíte nejprve vzít ovoce, omýt ho a rozemlít, dokud se nestane homogenní hmotou. Mixér je v této věci samozřejmě perfektním pomocníkem.

Pokud je ovoce přirozeně kyselé, můžete do směsi přidat moučkový cukr jako sladidlo.
Pak se vše provede stejným způsobem jako ve výše popsaném případě. Je nutné vzít speciální formičky (nebo kelímky) a naplnit je připravenou hmotou. Poté se vše dá do mrazáku.

3. Doplňky

Do ovocné zmrzliny můžete přidat různé přísady, které mohou chuť vylepšit nebo zvýraznit. Patří mezi ně například máta, skořice, citronová šťáva. Do celkové hmoty můžete přidat i celé kousky bobulovin a ovoce. A přidaná želatina pomůže produkt změkčit.

Není nutné používat jako základ džus ani ovocné pyré. Tento dezert můžete připravit i s mlékem. Postačí k tomu jogurt. Opět je ale důležité se ujistit, že neobsahuje žádné umělé přísady.

Nejjednodušší recept

Jako příklad uvedeme nejjednodušší recept na výrobu ovocné zmrzliny. Hlavními ingrediencemi zde budou rybízy.

Co je potřeba?

Takže k přípravě tohoto dezertu budete potřebovat v první řadě rybíz. Budete si také muset koupit několik druhů ovoce, ze kterého se bude šťáva vymačkávat. A samozřejmě se neobejdete bez formiček. Svou roli mohou sehrát malé skleničky.

Jak dlouho to bude trvat?

Celý proces vaření nezabere více než 4 hodiny. Většinu času ale zmrzlina jednoduše leží v mrazáku, takže s ní nebudete muset dlouho pracovat.

příprava

Nejprve tedy musíte z ovoce a bobulí vymačkat šťávu. S tím vám pomůže odšťavňovač. Výslednou tekutinu nalijte do formiček a na několik minut vložte do mrazáku. Předtím můžete do šťávy přidat trochu ovocné dřeně.

Jakmile se na povrchu objeví ledová kůrka, můžete tyčinky zapíchnout a nechat je v lednici, dokud produkt zcela nezmrazí.

Hlavní rozdíl mezi domácím ovocným ledem a jeho analogy prodávanými v obchodech je jeho přirozenost. Produkt připravený doma v kuchyni obvykle neobsahuje žádná umělá barviva.

Rozmanitost možných chutí je obrovská. Hlavními ingrediencemi jsou samozřejmě ovoce a jejich šťávy. Ale neměli byste se omezovat jen na to.

Existuje mnoho receptů na přípravu tohoto dezertu. Můžete si také vymyslet několik vlastních a vychutnat si tak jedinečnou, lahodnou a zdravou domácí zmrzlinu každý den.

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Komentáře: 0 | Sekce: Vaření / Přípravky | 2020-04-30

TOP 5 receptů s fotografiemi výroby originálních kostek ledu doma. Kulinářské tipy a tajemství. Video recepty.

V horkých létech roste poptávka po nealkoholických nápojích a chlazených potravinách. Připravte se na letní vedra tím, že naplníte mrazák lahodným ledem, aby vaše nápoje zůstaly déle studené a studené. Můžete zmrazit jakoukoli tekutinu v různých neobvyklých formách a kreativních designech. Níže uvádíme TOP 5 receptů na výrobu originálních kostek ledu.

Tajemství a tipy kuchařů

• Led dobře pohlcuje pachy, proto by v jeho blízkosti neměly být v mrazáku žádné další potraviny.
• Používejte pouze čištěnou nebo destilovanou pitnou vodu. Žádná voda z kohoutku ani bohatá minerální voda.
• Led z vody by měl být průhledný. Pokud je zakalená, znamená to, že byla použita špatná voda nebo nebyla správně zmrzlá.
• Pokud se do kostek ledu dostane vzduch, led rychle roztaje a nezchladí nápoj.
• Kostky ledu můžete zmrazit ve speciální formě. Nebo použijte silikonové formy na cukroví. Vhodné jsou i malé silikonové formičky na cupcaky a muffiny.
• Zmrazené kostky ledu lze skladovat ve formách, ve kterých byly zmrazeny. Nebo je z nich osvoboďte a nasypte do jakékoli vhodné krabice nebo sáčku pro další skladování.
• Doba zmrazení kostek ledu závisí na teplotě v mrazničce a objemu forem. Pokud je ve středu kostky viditelná bublina, led ještě není připraven.
• Trvanlivost domácího ledu v mrazáku je neomezená.
• Chcete-li rozdrtit led na malé krystaly, vložte kostky ledu do plastového sáčku. Pomocí dřevěné paličky nebo jakéhokoli tupého kuchyňského náčiní, jako je váleček na těsto, aplikujte hladké, nepříliš silné údery, abyste sáček neroztrhli.
• Alternativní možností drcení ledu je použití kuchyňského robota na pulzní nastavení.

Fruit ice

Kostky ledu s celými plody ozdobí sklenici nealkoholických i alkoholických koktejlů, šampaňského, punče, sangrie, limonády, ovocného nápoje.

• Kalorický obsah na 100 g – 15 kcal.
• Počet porcí – libovolný počet
• Doba vaření – 10 minut

Výroba kostek ledu s celým ovocem:

1. Vařte vodu a ochlaďte na pokojovou teplotu.
2. Omyté ovoce vložte do speciálních tácků a naplňte buňky vodou.
3. Vložte je do mrazáku a zmrazte.

Další způsob výroby nanuků je z ovocného pyré nebo sirupu. Tento bobulový led lze přidat do jakýchkoli koktejlů.

Složení:

• Jahody nebo jiné ovoce – 220 g
• Cukr – 110 g
• Citronová šťáva – 10 ml
• Perlivá voda – 100 ml

Výroba ledu z ovocného pyré nebo sirupu:

1. Jahody omyjeme, nakrájíme na čtvrtky a rozetřeme na kaši. Na led na ovocné pyré vložte výslednou směs do forem a vložte do mrazáku.
2. Chcete-li vyrobit led z ovocného sirupu, umístěte rozmixovanou směs do žáruvzdorné nádoby a přidejte cukr a citronovou šťávu.
3. Směs promíchejte a zahřívejte na mírném ohni po dobu 5 minut.
4. Sebereme pěnu, přidáme perlivou vodu na zředění sirupu a zamícháme.
5. Po vychladnutí na pokojovou teplotu nalijte směs do forem a vložte do mrazáku zmrazit.

Led s citronem

Nejoblíbenější variantou ledu s citronem jsou kostky mojita, kde je citron doplněn o lístky máty. To je úžasná věc, kterou můžete mít v horkých dnech a lze ji použít také se sycenými nápoji nebo čistou vodou. A místo citronu můžete použít limetku a lístky máty – meduňku nebo bazalku.

Složení:

• Citrón
• máta
• Vařící voda

Výroba citronového a mátového ledu:

1. Citron omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé plátky.
2. Omyjte lístky máty a oddělte je od stonku.
3. Do formiček vložte plátky citronu a lístky máty.
4. Zalijeme je převařenou vodou a dáme do mrazáku.

Dalším nápadem na výrobu citronových kostek ledu je zmrazit citronovou šťávu, která zchladí čaj, martini nebo šampaňské.

Složení:

• Citron – 2 ks.
• Převařená studená voda – 100 ml

Výroba citronových kostek ze šťávy:

1. Citron omyjeme, osušíme a vymačkáme šťávu. K tomu použijte lis na citrusy nebo ručně vymačkejte šťávu a přeceďte přes jemný cedník.
2. Šťávu smíchejte s vodou a nalijte do oblíbených formiček.
3. Vložte je do mrazáku, aby zmrazily.

kávový led

Káva je oblíbeným ranním nápojem mnoha lidí. V létě je ale oblíbená především ledová káva, kterou lze chladit pomocí vhodných kostek ledu. Kousky ledové kávy jsou navíc výborným kosmetickým produktem.

Složení:

• Přírodní mletá káva – 1 polévková lžíce.
• Voda – 100 ml

Výroba kostek ledu z uvařené kávy:

1. Kávu nasypte do nádoby a zalijte vroucí vodou.
2. Zakryjte nádobu víkem a nechte, dokud se káva dobře nevyloučí.
3. Nápoj přeceďte přes plátýnko nebo síto a ochlaďte na pokojovou teplotu.
4. Poté nalijte do formiček na led a dejte do mrazáku.

Kávové kostky ledu se smetanou jsou vhodnější pro výrobu nápojů než pro kosmetické účely. Lze je přidat k chlazení různých alkoholických i nealkoholických koktejlů, horké čokolády.

Složení:

• Instantní káva – 2 lžičky.
• Suchá smetana – 2 lžičky.
• Voda – 100 ml

Výroba ledu z kávy se smetanou:

1. Do šálku nalijte instantní kávu a suchou smetanu. V případě potřeby přidejte cukr.
2. Produkty zalijte vodou pokojové teploty a dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Místo suché smetany a vody můžete použít mléko.
3. Nápoj nalijte do formiček na led a dejte do mrazáku zmrazit.

Led pro okroshku

Každá hospodyňka by měla mít v létě v mrazáku pikantní led. Malé kostky ledu jsou dobrým doplňkem k okroshce, když chcete něco chladnějšího. Recept je univerzální, takže si můžete přidat bylinky podle své chuti.

Složení:

• Petržel – 1 svazek
• Kopr – 1 svazek
• Zelená cibule – 1 svazek
• Listy křenu – 1 ks.
• Nakrájený kořen křenu – 1 polévková lžíce.
• Chilli paprička – 1 ks.
• Sůl – 1 lžičky
• Ocet – 1 polévkové lžíce
• Česnek – 3 hřebíček

Výroba kořeněného ledu z listového pyré:

1. Omyjte všechny čerstvé bylinky (petržel, kopr, zelenou cibulku, listy křenu) a osušte papírovou utěrkou. Pokud chcete, můžete přidat listy bazalky a koriandru, koriandr, celer atd.
2. Česnek oloupeme, kořen křenu zbavíme slupky a chilli papričku zbavíme semínek.
3. Všechny produkty vložte do sekáčku a přeměňte na homogenní hmotu.
4. Do zelené směsi přidejte sůl a ocet a promíchejte.
5. Okořeněné listové pyré dejte do formiček na led a dejte do mrazáku.

Zelený led lze připravit i jiným způsobem. Takové kostky budou vynikající přípravou na zimu a jsou ideální pro boršč a brambory.

Složení:

• Petržel – 1 svazek
• Kopr – 1 svazek
• Zelená cibule – 1 svazek
• Voda – 100 ml

Výroba kostek ledu z čerstvých bylinek:

1. Zeleninu omyjeme, osušíme a nasekáme nožem.
2. Smíchanou zeleninu rozdělte do formiček na led a zalijte vodou.
3. Vložte je do mrazáku, aby zmrazily.

Ledový talíř pro okroshku

Chcete na sváteční stůl podávat okroshku originálně? Udělejte neobvyklý a velmi krásný talíř ledu. Tohle je opravdový letní hit. V ledovém talíři pro okroshku bude i to nejjednodušší jídlo vypadat luxusně.

Složení:

• Voda – kolik zabere
• Skleněné nádoby různých velikostí – 2 ks.
• Zelenina a bylinky – libovolné

Příprava ledové desky pro okroshku:

1. Na dno největší nádoby dejte libovolnou zeleninu nakrájenou na kolečka a zelené listy. Mohou to být okurky, ředkvičky, cibule, paprika, petržel.
2. Zalijte pitnou vodou tak, aby její vrstva byla 1 cm Zatřeste miskou, aby se uvolnily vzduchové bubliny, jinak bude váza s otvory. Vložte misku do mrazáku, dokud nebude dno pevné.
3. Poté položte nakrájené plátky zeleniny po stranách misky se zmrzlým ledovým dnem. Umístěte do něj o něco menší nádobu tak, aby stála na ledovém dně.
4. Mezi dvě nádoby nalijte pitnou vodu tak, aby vznikla stěna mísy široká alespoň 1 cm.
5. Znovu protřepejte, aby se uvolnily vzduchové bubliny, a vložte strukturu na několik hodin do mrazáku.
6. Když led zmrzne, vyjměte kostky ledu a vložte je na 15–30 sekund do misky s teplou vodou.
7. Rozeberte konstrukci a vytvořte vázu na led.
8. V takových talířích podávejte okroshku a další občerstvení, které by mělo být podáváno chlazené. Ledová deska rychle neroztaje ani na slunečních paprscích vydrží až půl hodiny.

Další zajímavé možnosti kostek ledu

Výše jsou recepty na nejoblíbenější možnosti kostek ledu. Ale to není celý seznam. Kostky ledu lze vyrobit z čehokoli.

• Světlé a krásné kostky ledu jsou vyrobeny z melounové šťávy, dužiny kiwi a malin. Suroviny rozdrťte a v případě potřeby smíchejte s limonádou. Přidejte tento led do koktejlů nebo použijte jako sorbet.
• Obyčejný vodní led lze vyrobit do duhových barev. Stačí přidat barevné potravinářské barvivo do perlivé vody nebo obyčejné vody.
• Vyrobte si vícevrstvé barevné kostky ledu z limonády, šťávy z granátového jablka a šťávy z černého rybízu. Chcete-li to provést, nalijte jednu vrstvu šťávy do misky na led a zmrazte ji. Poté na zmrzlý led nalijte šťávu jiné barvy a znovu zmrazte. Poté přidejte třetí ovocnou šťávu.
• Chcete-li zchladit rajčatovou šťávu a Bloody Marys, zmrazte kostky ledu vyrobené z rajčatového protlaku nebo šťávy.
• Cola led je vhodný pro chlazení tmavého alkoholu, jako je rum, bourbon, koňak a brandy.
• Kostky ledu z černého nebo zeleného čaje čaj rychle ochladí.
• Perlivé vodě můžete přidat kyselost přidáním mražené brusinkové šťávy do sklenice.

Překvapte svou domácnost v horkém dni nápoji a pokrmy s originálními kostkami ledu. Hodně štěstí při experimentech při vytváření jedinečných kostek ledu!

Video recepty na výrobu neobvyklých kostek ledu.