Kdy sbírat tymián a pravidla pro jeho přípravu

Tymián neboli tymián je vytrvalá rostlina, která se poměrně hojně využívá v léčivých i kulinářských receptech. Již sušenou a připravenou kolekci lze snadno zakoupit v každé lékárně, ale pokud si ji raději připravujete sami, pak byl tento článek vytvořen speciálně pro vás. Dnes se dozvíte, kdy tymián sbírat, jaké podmínky jsou nutné pro jeho sušení a také jak hotové suroviny doma skladovat.

Místa růstu

Nejprve byste měli zjistit, kde tymián roste. Ve volné přírodě se nejčastěji vyskytuje v zalesněných oblastech; preferuje suchá písčitá místa a borové lesy, kde roste na stráních, pasekách a okrajích. Vyskytuje se také na stepních loukách, suchých skalnatých místech, na skalách a dokonce i na zdech polorozpadlých budov.

Tato rostlina pochází z jižní Evropy. Dnes se tymián pěstuje poměrně široce – pěstuje se v zemích jako Řecko, Bulharsko, Francie, Španělsko, Albánie, Tunisko, Maroko, Maďarsko, Polsko a Německo.

Sběr surovin

K léčebným a kulinářským účelům se využívá pouze nadzemní část rostliny. Kdy byste tedy měli sbírat tymián na sušení? Tento proces začíná ihned po odkvětu keře.

Pokud pěstujete tymián na svém zahradním pozemku a chcete si připravit suroviny v roce výsadby, pak období květu padne na poslední měsíc léta a v některých případech se květy objeví až příští rok. Dospělý tymián kvete bohatě a poměrně dlouho – vonná květenství se objevují v květnu a uvadají až v září.

Podle lidových tradic jsou nejlepší dobou pro sběr tymiánu dva církevní svátky – Nanebevzetí Panny Marie a Trojice.

Poznámka! Předpokládá se, že rostlina sklizená v těchto dnech má zvláštní léčivé vlastnosti!

Ale to za předpokladu, že sbíráte tymián speciálně pro léčebné účely. Pokud je důvodem všeho chuť rostliny, která najde své využití při vaření, pak by se sběr a příprava tymiánu měla provádět před obdobím květu, protože v tomto případě budou zachovány éterické oleje obsažené v jeho složení. plně.

Základní pravidla

1. Ke sběru tymiánu musíte použít ostrý nůž nebo nůžky, kterými se odstřihává vrchní část výhonků s listy.

Důležité! V žádném případě rostlinu nelámejte rukama ani nevytahujte za kořeny, jinak to může vést k rychlému zničení keře!

Jak probíhá sušení?

Jak tedy sušit tymián doma? Vzhledem k tomu, že speciální sušicí zařízení nejsou k dispozici v každém domácím arzenálu, nejčastěji se používá přirozené sušení, jinými slovy solární sušení. Vyskytuje se ve stínu pod vlivem ohřátého vzduchu.

Poznámka! Protože rostlina během procesu sušení ztrácí vlhkost, její hmotnost se může snížit o 60%.

Zpravidla se sklízejí květy, listy a stonky tymiánu a samotný proces probíhá následovně:

1. Vyberte zařízení, na kterém budete sušit suroviny. Může to být podnos, síto, silná tkanina nebo plech.
2. Vybranou plochu přikryjeme papírem a suroviny na ni rozprostřeme v tenké vrstvě.
3. Tymián se suší pod širákem nebo v dobře větrané místnosti s dostatečným pohybem vzduchu, který zajistí dostatečné větrání, jinak surovina začne hnít a brzy se znehodnotí.
4. Doba, kterou musí tymián strávit venku, bude záviset na délce denního světla a může se pohybovat od 2 do 5 dnů.
5. Pro zajištění rovnoměrného sušení se doporučuje suroviny pravidelně obracet.

Důležité! Za nepříznivého počasí, vysoké vlhkosti vzduchu a na noc je třeba tácky s tymiánem přinést dovnitř. Jinak bude absorbovat vlhkost ze vzduchu!

Následující znaky budou indikovat konec sušení:

• listy získaly tmavší barvu, ale neztratily svůj zdravý zelený odstín a staly se tvrdšími na dotek;
• stonky zcela ztratily svou elasticitu a lze je snadno zlomit i při mírném ohnutí;
• listy by se měly snadno oddělit od stonku a vydávat mírný šustivý zvuk;
• květy získávají tuhou strukturu a při zmáčknutí v dlani se snadno rozdrtí.

Pravidla pro ukládání

Takže proces sušení je dokončen a nyní musíte zjistit, jak skladovat tymián.

1. Pomocí síta s velkými otvory rostlinu prosejte, oddělte a vyhoďte stonky.
2. Suroviny se balí do skleněných nebo porcelánových nádob, nebo se sypou do plátěných pytlů nebo balí do silných kartonových krabic.

Důležité! Vrstva sušeného tymiánu v nádobě by neměla přesáhnout 7 cm!

Ale navzdory skutečnosti, že tymián je sbírán včas a správně připraven, časem se jeho léčivé vlastnosti a účinnost sníží. Proto se doporučuje skladovat ne déle než rok a zásoby doplňovat každou novou sezónu.

Všechny materiály na webu Priroda-Znaet.ru jsou prezentovány pouze pro informační účely. Před použitím jakýchkoli prostředků je POVINNÁ konzultace s lékařem!

Olga Koroleva

Vyslán: 19-08-2015

Aktualizováno: 08-11-2019

Olga na našich stránkách zodpovídá za výběr autorů a kvalitu publikovaných materiálů.

Tymián (neboli tymián) je rostlina s bohatou vůní a chutí. Kromě vaření se tymián aktivně používá v lékařství: suší se na čaj nebo nálevy, z tymiánu se připravují esenciální oleje do koupelí a odvary, které pomáhají při nespavosti a bronchitidě. O výhodách čaje s tymiánem, správném sušení a louhování této byliny si povíme v článku.

Výhody tymiánového čaje

Tymiánový čaj je oblíbený nápoj, který má zajímavou kořenitou chuť připomínající anýz. Nápoj na bázi tymiánu obsahuje vitamín A, betakaroten, vitamíny B, C, vápník, hořčík, železo a mnoho dalších užitečných mikroelementů.

Rostlina se používá pro:

• Léčba kašle, bronchitidy, pneumonie a dalších onemocnění dýchacího systému;
• Zmírnění revmatických bolestí a otoků;
• Zlepšené trávení;
• Léčba nachlazení;
• Léčba nespavosti a zlepšení kvality spánku.

Kdy sbírat tymián na sušení?

Sběr tymiánu začíná během kvetení keře. Na čaj se hodí nejen květy a listy, ale i stonky rostliny.

Tymián kvete poměrně dlouho: lze jej sbírat od května do září. Za vhodné období pro sklizeň tymiánu se považují i ​​náboženské svátky: Den Trojice a Usnutí Panny Marie.

Při sklizni rostliny nezapomeňte použít ostré nůžky. Tymián nevytahujte i s kořeny, jinak se nebude moci rozmnožovat a produkovat novou úrodu.

Nedoporučuje se sklízet tymián ze stejného keře 2 roky po sobě, protože po řezu se rostlina zotavuje poměrně dlouho. Zasaďte několik keřů tymiánu a sklízejte každý rok z různých keřů.

Jak tymián sušit a skladovat?

Nedoporučuje se tymián před sušením mýt, protože by mohl začít hnít a stát se nevhodným pro dehydrataci. Před sušením je nutné tymián přetřídit a odstranit nepotřebné stonky, poškozené listy a květy.

Protože tymián je esenciální olejnina, nelze jej sušit na přímém slunci. Pro šetrné sušení je nejlepší tmavé a suché místo, například půda letní chaty. Nejjednodušší způsob sušení tymiánu je však v domácí sušičce. Tymián sušte v sušičce při nízké teplotě asi 35–40 °C.

Rostlina by měla být skladována ve skleněných nádobách s těsně přiléhajícím víkem, aby se zabránilo odpařování éterických olejů. Sušený tymián se skladuje maximálně 2 roky.

Sušička na bylinky, zeleninu a ovoce: která sušička je vhodná pro sušení tymiánu

Arzia D01 je kompaktní, prostorná sušička, se kterou můžete sušit ryby a maso, připravovat chleba, fermentovat jogurty, sušit ovoce, zeleninu a bylinky na čaj.

Jednoduché a přehledné zařízení bude užitečné nejen pro zkušené uživatele, ale i pro začátečníky. Díky 10 automatických režimů sušička nepřesuší přípravky a uvede je do požadovaného stavu. A s pomocí pohodlná okna po celém obvodu můžete sledovat výsledek.

Sušička je vybavena unikátní termostat, která pravidelně kontroluje teplotu a nedovolí jí vystoupat nad nastavené stupně. Elektrická sušička nepřesušuje ingredience, takže je ideální pro sušení křehkých bylinek, pastil a chleba.

Sušičku si můžete vzít s sebou na dachu a nemusíte provádět přípravy, aniž byste museli opustit záhony. Po vysušení lze misky sušičky buď během několika minut omýt vodou, nebo je vložit do myčky nádobí.

Sušičku si můžete koupit v internetovém obchodě „All Juices“ se standardní sadou táců (10 ks) nebo v rozšířené konfiguraci (14 táců).

Recepty do sušičky: kniha a promo kód jako dárek

Je velmi snadné zpestřit si jídelníček o zdravé a chutné pokrmy se sušičkou. V elektrické sušičce můžete sušit zeleninu, ovoce, lesní plody a houby, sušit maso a ryby, kvasit jogurty, sýry a kysané zelí, připravovat marshmallow, chléb a další pochutiny. Přípravky vyrobené v sušičce se navíc používají také v mnoha pokrmech, jejichž recepty jsme shromáždili v e-booku “Dobré jídlo: Recepty na dehydrataci“ Můžete si jej zakoupit na našem webu nebo vyplnit formulář níže a získat knihu zdarma.

Jak vařit tymián?

Možnost 1. Lžíci bylinky zalijte dvěma sklenicemi vroucí vody a nechte louhovat asi 10 minut. Nedoporučuje se vypít více než 500 ml tohoto bylinného čaje denně. Průběh léčby nápojem je asi 14 dní, poté se doporučuje udělat dvoutýdenní přestávku.

Možnost 2. Nejoblíbenějším nápojem s tymiánem je černý čaj. Přidejte do něj lžičku sušeného tymiánu, máty nebo meduňky. Směs zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut stát. Chutný a léčivý nápoj je připraven.