Omeleta – recepty na přípravu omelety na pánvi

Omeleta na pánvi. Pokud si pamatuji, tak se ve školce nebo doma pravidelně objevovala k snídani lahodná omeleta. A nebyla tenká jako nadýchaná palačinka, ale spíše vysoká a nadýchaná. Bylo tak příjemné ji odlomit vidličkou a jíst s čerstvým chlebem a sladkým domácím kakaem.

To nejlepší v telegramu: Jak připravit nadýchanou omeletu na pánvi —. Otevřít

Od dětství si dobře pamatuji jednoduchá pravidla pro získání krásné vzdušné pochoutky z vajec:

• Za ideální kombinaci pro nadýchanost se považuje poměr 100 ml mléka k 1 vejci;
• Ingredience by měly být šlehány pouze vidličkou nebo metličkou, dokud se neobjeví malá pěna;
• Žádná mouka – zabíjí veškerou křehkost a měkkost pokrmu, protože „ucpává pórovitost“ a ztěžuje ho;
• Při smažení omelety na pánvi byste nikdy neměli otevírat víko – okamžitě klesne a znovu se nevynoří – potřebný objem okamžitě zmizí.
• Vařte pouze na mírném ohni, aby se spodní část nepřipálila a vršek nezůstal syrový.

A i když si vždy můžete přidat klobásy nebo zeleninu, aby byla omeleta sytější, všechny omelety se připravují na základě klasického receptu podle výše uvedených pravidel.

Omeleta „jako ve školce“ na pánvi

Možná se s nadýchanými omeletami poprvé setkáváme už v mateřské škole, protože vaječné pokrmy jsou podle všech lékařských standardů speciálně zařazovány do dětské stravy od útlého věku. Pouze v zařízeních se připravují speciálně v troubě, aby se dodržovala technologie dětské výživy.

Čtěte také: Jak připravit omeletu – recepty na přípravu lahodné omelety v troubě, na pánvi, v multivarku

Podobné vzdušnosti však dosáhnete i na běžné pánvi. Hlavní je umět při smažení udržet teplotní rovnováhu. Stačí ji jen pevně přikrýt víkem a neotevírat až do úplného konce.

Složení:

• Čerstvé kuřecí vejce – 6 ks.
• Mléko – 1 sklenice.
• Máslo – 50 gr.
• Jemná sůl, mletý černý pepř – dle chuti.

Příprava:

1. Nejprve omyjte syrová vejce při pokojové teplotě a osušte je ručníkem. Poté rozbijte skořápky a obsah nalijte do hluboké mísy. Pomocí obyčejné vidličky nebo ještě lépe metličky vyšlehejte žloutky s bílky do hladka.

2. Abyste nenarušili konzistenci a nezískali nadýchanost, nezapomeňte vzít teplé mléko. Nalijte ho do vaječné hmoty a znovu prošlehejte, aby se ingredience spojily do jedné tekutiny.

3. Abyste se vyhnuli fádní chuti, přidejte 1–2 špetky soli a lehce dochuťte mletým pepřem. Znovu promíchejte a misku s obsahem prozatím dejte stranou.

4. Vezměte si silnostěnnou pánev – nejlépe litinovou – a vymažte ji silnou vrstvou oleje. Nalijte do ní směs vajec a mléka a ihned přiklopte víkem. Omeletu dejte na mírný oheň a duste asi čtvrt hodiny.

Nejlepší je, když je poklice skleněná – tímto způsobem můžete kontrolovat proces vaření, aniž byste ji museli zvedat z pánve.

5. Hotovou omeletu nakrájejte na porce a podávejte, krásně rozložené na talířích. Můžete posypat čerstvě nasekanou zeleninou nebo ozdobit plátky zeleniny.

Jak připravit nadýchanou omeletu se zakysanou smetanou na pánvi, opečenou z obou stran

Na vesnici často hospodyňky místo mléka přidávají do omelety zakysanou smetanu. Je tučnější a lehce kyselá, takže výsledek bude nadýchanější a vzdušnější.

Navíc je snazší ho otočit a lehce opečout i druhou stranu, čímž vznikne něco jako koláč.

Složení:

• Čerstvá slepičí vejce – 3 ks.
• Slunečnicový olej – 2 polévkové lžíce l.
• Zakysaná smetana – 1,5 Art. l
• Mletý černý pepř, sůl – dle chuti.
• Snadno tavitelný sýr – volitelné.

Příprava:

1. Do hluboké mísy rozklepněte čistá vejce a odstraňte všechny skořápky. Žloutky s bílky šlehejte vidličkou, dokud se nespojí a nevznikne jednolitá tekutina.

2. Do vaječné směsi přidejte zakysanou smetanu, osolte a opečte mletým pepřem. Vidličkou šlehejte, dokud se zakysaná smetana ve směsi zcela „nerozpustí“. Měla by vám vzniknout hmota podobná tekutému těstu na palačinky. V případě potřeby můžete přidat strouhaný sýr a jemně nasekanou zeleninu.

Je žádoucí, aby zakysaná smetana nebyla příliš hustá, ale mírně tekutá – to usnadní její spojení s ostatními ingrediencemi.

3. Do hluboké pánve dejte slunečnicový olej a zahřejte ho na mírném ohni. Do rozehřáté pánve opatrně nalijte směs zakysané smetany a vajec a nechte bez míchání odstát.

4. Budoucí omeletu na pánvi ihned přikryjte poklicí a počkejte, až se její objem téměř třikrát zvětší. Tento proces bude jasně viditelný přes skleněnou desku. Pokud dáváte přednost pokrmu v klasické podobě, počkejte, až bude zcela hotový (asi 3 minut).

5. Pokud máte rádi křupavé okraje, otevřete víko, když je omeleta téměř hotová, ale na povrchu je ještě trochu tekutiny. Výsledný tlustý vaječný karbanátek opatrně otočte na druhou stranu.

6. Znovu zavřete víko a počkejte dalších 3–5 minut, dokud omeleta nebude zcela uvařená. I když ztratí téměř polovinu své nadýchanosti, bude stále velmi chutná a křehká. Pro chutnější a sytější vzhled můžete posypat navrch hoblinkami sýra.

Venkovský recept na omeletu na pánvi se zeleninou

Na dači docela často vaříme rychlou omeletu se zeleninou. Zaprvé, je mnohem šťavnatější. Zadruhé, pro velkou rodinu se dá vařit na poměrně velké pánvi s omezeným počtem vajec. Zatřetí, na rozdíl od staré dobré klasiky se dá a dokonce by se měla míchat.

Můžete použít jakoukoli zeleninu – dokonce i cuketu a květák. A pro větší sytost je nejlepší přidat trochu vařené klobásy.

Složení:

• Kuřecí vejce – 4 ks.
• Paprika, cibule – 1 ks od každé.
• Mléko – ½ šálku.
• vařená klobása – 150 g.
• Slunečnicový olej – 2 polévkové lžíce l.
• Sůl, mletý černý pepř – podle chuti.
• Rajčata, bylinky – volitelné.

Příprava:

1. Nejdříve si nakrájejme zeleninu. Oloupeme ne příliš velkou cibuli a nakrájíme ji na malé kostičky.

2. Z papriky vyjměte semenný lusk, opláchněte ho, abyste odstranili semínka, lehce osušte papírovou kuchyňskou utěrkou a nasekejte na stejné kousky jako předchozí ingredienci.

3. Uvařenou klobásu nakrájejte na centimetrové kostičky. V případě potřeby ji můžete nakrájet i na plátky nebo klínky, ale právě obdélníky dodají pokrmu větší objem a chuť.

4. Nejprve přidejte cibuli, poté papriku s plátky klobásy a lehce je opečte na rozpáleném slunečnicovém oleji asi 4-5 minut za občasného míchání. V případě potřeby můžete přidat i rajčata nakrájená na podobné kousky.

5. Vejce s mlékem prošlehejte vidličkou, osolte a opepřete a poté touto směsí nalijte zeleninu tak, aby zcela pokryla obsah pánve.

6. Přikryjte pokličkou a smažte na mírném ohni asi 10 minut, dokud není zcela uvařené. V případě potřeby můžete několikrát promíchat, pak získáte „míchanou“ vaječnou omeletu se zeleninou. Můžete ji ale také nechat být, aby vypadala krásně, jako koláč.

Klasická omeleta s mlékem a vejcem na pánvi

Když ráno spěcháte do práce, ale váš žaludek naléhavě vyžaduje jídlo, pak si místo nudných sendvičů můžete rychle usmažit lahodnou omeletu podle klasického receptu. Koneckonců, není nic jednoduššího, než smíchat mléko s vejci a nalít je do již rozehřívající se pánve.

Nadýchaná vaječná hmota bude nejen lahodná, ale také zasytí vaše tělo zdravými bílkovinami až do oběda.

Složení:

• Čerstvé kuřecí vejce – 3 ks.
• Mléko – 150 ml.
• Mletý černý pepř, sůl – dle chuti.
• Slunečnicový olej – 1 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Z čerstvých vajec odstraňte skořápky a žloutky a bílky si dejte stranou na vaření. Rychle je prošlehejte a na mírném ohni rozehřejte silnostěnnou pánev s olejem.

2. Do vaječné směsi nalijte mléko, přidejte špetku soli a dle chuti dochuťte mletým pepřem. Znovu dobře prošlehejte, aby vznikla homogenní směs.

3. Směs nalijte do pánve, která se mezitím již rozehřála, a ihned ji přikryjte pokličkou. Vařte na mírném ohni asi 10 minut, nebo po 5 minutách omeletu otočte na druhou stranu a smažte dozlatova.

4. Pokrm podávejte ihned horký a položte ho na porcovaný talíř. Pro krásu a chuť k jídlu můžete posypat strouhaným sýrem nebo bylinkami.

Recept na šťavnatou omeletu s rajčaty a cibulí

Nejšťavnatější omeleta se dělá z rajčat! A rajčata tomuto vaječnému pokrmu dodají barvu. Mimochodem, chuť je mnohem zajímavější, když se zelenina nejprve osmaží s cibulí a poté se zalije směsí omelety. No a pro zasycení můžete experimentovat sami a přidat kousky nebo plátky sýra, kostky klobásy nebo jakékoli kousky masa. I kolečka klobásy dodají vaší rajčatové omeletě originalitu.

Složení:

• Mléko – 200 ml.
• Čerstvá slepičí vejce – 4 ks.
• Cibule, rajče – 1 kus od každého.
• Slunečnicový olej – 2 polévkové lžíce l.
• Sůl, mletý černý pepř – dle chuti.
• Sýr, klobása, bylinky, zelenina – volitelné.

Příprava:

1. Rozklepněte čerstvá slepičí vejce do hluboké mísy. Zalijte mlékem, osolte a opepřete. Šlehejte, dokud se na povrchu neobjeví hladká a lehká pěna.

Pokud se v ní nacházejí malé úlomky skořápky, odstraňte je – nikdo je při jídle nepotěší cítit na zubech.

2. Zralé rajče nakrájejte na centimetrové kostičky nebo o něco větší kousky. Je vhodné zvolit dužinatou odrůdu rajčete, aby bylo více dužiny a jen trochu volné tekutiny se semínky.

3. Oloupanou cibuli nakrájejte na tenké kostičky. Pro originalitu můžete použít fialovou cibuli – dodá pokrmu barvu.

4. Nalijte olej do pánve a rozehřejte ho na mírném ohni. Vlijte směs na omeletu a přikryté pokličkou smažte 10–12 minut.

5. Podávejte našeho fešáka horkého s kousky chleba, posypaného bylinkami nebo s šálkem vaší oblíbené omáčky.

Mladé hospodyňky se velmi často snaží udělat omeletu co největší a za tímto účelem do omelety přidávají sodu. To je chyba, protože vejce pak zmodrají a jídlo se stane tuhým.

Mimochodem, zeleninu můžete nakrájet na kolečka a do už nalité směsi na omeletu dát čerstvá rajčata, čímž získáte docela krásný pokrm.

Do omelety můžete přidat i zelený hrášek, olivy, houby a další oblíbené ingredience.

Dobrou chuť a ty nejnadýchanější omelety na vašem stole!

Video – Omeleta se sýrovou křupavou krustou za 3 minuty

Křupavá sýrová omeleta za 3 minuty. Lahodná snídaně pro školáky i rodiče. Sýrová křupavá kůrka a měkký vnitřek. Tento recept si určitě oblíbíte!

2 vejce; 2 lžíce mléka; libovolný tvrdý sýr 30-50 g; špetka soli, pepře, provensálské bylinky (libovolné koření) dle chuti;