Sladký klásek – léčivé vlastnosti, použití a receptury
Sladká tráva — Anthoxanthum odoratum.
Jedinečná okrasná tráva, která působí exoticky díky atraktivnímu tvaru rostlin.
Vytrvalá, nízko rostoucí rostlina (výška 30-50 cm) s dutými, vzpřímenými, hladkými, řídce olistěnými lodyhami.
Přírodní stanoviště: v lesostepích a stepích na pastvinách suchých a lesních luk, v horách – v horských lesích a subalpínských pásmech.
Kulturní využití: Vypadá skvěle v jednotlivých výsadbách, poblíž vody, mezi velkými kameny.
Rostliny jsou při sušení dobře konzervované a používají se k vytváření zimních kytic a kompozic a k vytvoření pozadí na skalnatých plochách.
Použití potravin: aromatická surovina při výrobě lihovin, pro výrobu potravinářských esencí.
Termín odběru: květen-červen.
Agrotechnika.
Setí: Semena lze vysévat v zimě nebo brzy na jaře. Při jarním výsevu je nutná stratifikace semen. Květen – na otevřeném prostranství, v hnízdech po 3-4 semenech. Po 2-4 týdnech od vyklíčení se rostliny proředí na vzdálenost 15-20 cm od sebe, pak se každých 10-14 dní krmí komplexním minerálním hnojivem.
Péče: preferuje teplé, slunné oblasti s lehkou, propustnou půdou. Nesnáší stojatou vodu.
Nenáročná rostlina, zalévá se pouze při déletrvajícím suchu. Přezimuje bez přístřešku.
Roste dlouho na jednom místě. Transplantace se provádí brzy na jaře nebo na podzim.
Kvetoucí: Dekorativní efekt zůstává po celou sezónu.
1,0 g = 1600 semen.
* Obyčejná sladká tráva je vytrvalá bylina, která roste v hustých keřích.
Jeho stonky jsou tenké, vzpřímené, hladké, nevětvené s 1-3 uzly, dosahující výšky 50 cm Listy jsou protáhlé, ploché, až 5 mm široké a až 15 cm dlouhé.
Květenství jsou stlačené klasovité laty. Klásky jsou žlutozelené nebo hnědé, 2-4 cm dlouhé a poměrně široké a skládají se z krátkých větví s dlouhými květními šupinami, takže působí střapatě. Na jaře se rostlina „probouzí“ velmi brzy a kvete od května do srpna.
Voňavý klásek má jemnou, sladkou kumarinovou vůni. Ale v žádném případě se nedá srovnávat s bizonovou trávou, takže skutečně voňavý klásek se používá na tinktury nebo jako koření do rybích a masových pokrmů pouze v těch oblastech, kde klásek roste, ale bizoni tráva není nebo jen velmi málo to. Všechny recepty s bizoní trávou se hodí i na sladký klásek, ale je třeba mít na paměti, že klásku je potřeba vzít minimálně dvakrát více než bizoni.
* Sladká tráva má výrazné sedativní, adstringentní a protizánětlivé vlastnosti.
Po objevení jeho léčivých vlastností se sladký klásek začal používat v lidovém léčitelství jako velmi cenný lék při nachlazení, neurózách, bronchitidě a otravách.
Druhové jméno „voňavé“ tato rostlina získala díky obsahu kumarinů – aromatických látek, které dávají Anthoxanthum odoratum vůně čerstvě posečeného sena.
Dříve se používal jako ochucovadlo při výrobě tabákových výrobků. Vonný klásek je dnes obsažen v mnoha druzích vermutu a některých druzích vodky a je také jednou z aromatických složek známého syceného nápoje „Citro“.
Ion Neculce, autor rozsáhlé „Kroniky Moldávie“, popisující příjezd Petra I. do Iasi a jeho vřelé přivítání od moldavského vládce Dimitrieho Cantemira, napsal:
„Obzvláště chválil víno vyrobené s pelyňkovou tinkturou, byl velmi překvapen, že v jeho regionu nebylo připraveno tak vynikající víno.“.
Kvalita vermutu, a právě tohoto vína zmiňovaného v historických dokumentech, je dána nejen vlastnostmi technologie, ale především souborem použitých aromatických bylin.
Sada 36 aromatických a kořeněných rostlin se dodnes používá k výrobě moldavského silného a dezertního vermutu.
Mezi ně: květy černého bezu, kořen elecampane, bylina jetele žlutého, bylina klásku, bylina oregana, kořen anděliky, bylina třezalka, plody koriandru, bylina meduňky, bylina máty peprné a máty, bylina pelyňku hořkého a citronového , heřmánková bylina, řebříček, plody fenyklu a další.
Doma, při přípravě tinktury na půllitrovou láhev vodky, stačí vzít 3-4 snítky voňavého klásku.