Olej z černého kmínu – výhody pro ženy, muže, děti, aplikace

Jak správně vybrat a skladovat černý kmín, jaké jsou výhody semen kmínu a jak mohou poškodit tělo.

Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu

– Černý kmín, známý také jako nigella nebo nigella damašek, je nejen oblíbeným kořením, ale také zdrojem prospěšných látek. Thymochinon je hlavní aktivní složkou černého kmínu, který má antioxidační a protizánětlivé vlastnosti. Flavonoidy, včetně kvercetinu a rutinu, mají také antioxidační vlastnosti a podporují celkové zdraví těla. Nezapomínejte na bohaté složení vitamínů a minerálů. Černý kmín obsahuje velké množství vitamínu A, beta-karotenu, vitamínu C, vitamínu E, vitamínů skupiny B, draslíku, vápníku, hořčíku, sodíku, manganu, selenu a zinku.

Výhody černého kmínu

Pro kardiovaskulární systém. Černý kmín obsahuje antioxidanty, včetně thymochinonu, který pomáhá chránit buňky před poškozením volnými radikály. Tento proces je nezbytný pro udržení zdraví srdce, protože oxidační stres často způsobuje rozvoj kardiovaskulárních onemocnění. Černý kmín obsahuje draslík, který je zodpovědný za udržování normálního srdečního rytmu. Řídí přenos vzruchů mezi srdečními buňkami, čímž snižuje riziko arytmie. Draslík také pomáhá snižovat krevní tlak, což může snížit riziko rozvoje hypertenze.

Pro zrak. Černý kmín je bohatý na vitamín A a beta-karoten, nezbytný pro udržení zdravých očí a dobrého zraku. Vitamin A hraje klíčovou roli při tvorbě rodopsinu, pigmentu citlivého na světlo, který pomáhá očím adaptovat se na změny světla. Betakaroten, forma vitaminu A, také zlepšuje vidění a zabraňuje vážným očním onemocněním, jako je degenerace sítnice a šedý zákal.

Na kůži. Díky množství vitamínů E a A má olej z černých semínek antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti, což pomáhá v boji proti akné, akné, ekzémům a dalším kožním problémům. Černý kmín také zklidňuje podrážděnou pokožku, hydratuje ji, podporuje urychlené hojení ran a zjemňuje šupinatění. Antioxidační vlastnosti černého kmínu chrání pokožku před volnými radikály a zpomalují proces stárnutí.

Pokud jste ještě nikdy nekonzumovali černý kmín, poraďte se se svým lékařem, než jej zařadíte do svého jídelníčku.

Možné poškození kmínu

• Někteří lidé mohou zaznamenat alergické reakce na černý kmín, které mohou zahrnovat svědění, kožní vyrážky nebo dokonce anafylaktický šok. Lidé s alergií na rostliny z čeledi Ranunculaceae (pryskyřník) by se měli konzumaci těchto semen a jejich derivátů vyhnout.
• Některé složky černého kmínu mohou interagovat s určitými léky, jako jsou léky na krevní tlak, ředidla krve a některé léky na kontrolu hladiny cukru v krvi. Proto je důležité konzultovat užívání černého kmínu jako doplňku stravy nebo léku se svým lékařem.
• Konzumace černého kmínu vyvolává u lidí s citlivým žaludkem často negativní reakce – způsobuje například podráždění sliznice.

Využití v lékařství

• V první řadě stojí za zmínku, že k léčebným účelům se nejčastěji nepoužívají samotná semena, ale olej z nich získaný. Obsahuje také mnoho důležitých vitamínů, minerálů a mastných kyselin.

Připomínáme, že nemůžete samoléčbu! Všechny schůzky provádí pouze specialista.

U nemocí kardiovaskulárního systému. Některé studie ukazují, že černý kmín může pomoci snížit hladinu celkového cholesterolu a lipoproteinů s nízkou hustotou (“špatný” cholesterol), stejně jako hladinu krevního tlaku, což zase snižuje riziko cholesterolových plaků a dalších cévních onemocnění.

Při pankreatitidě. Olej z černých semen jako adjuvans může pomoci při léčbě pankreatitidy. Jemný účinek na slinivku břišní poskytuje úlevu od zánětu, což zlepšuje celkový stav těla. Olej může zlepšit chuť k jídlu a také pročistit slinivku a žlučník díky svému mírnému diuretickému a choleretickému účinku. Během exacerbace onemocnění, která vyžaduje šetrnou dietu, byste se však měli nejprve poradit s lékařem.

S ARVI. Pro snížení ucpaného nosu v důsledku virových onemocnění si můžete připravit přírodní tinkturu ze dvou lžiček semínek a jedné sklenice převařené vody. Směs nechte dvě hodiny louhovat, poté vypijte 1/4 půl hodiny před jídlem. Antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti černého kmínu podpoří tělo.

Aplikace pro vaření

Černý kmín se často používá jako koření do chleba, zejména v tradičních receptech na Středním východě a v Indii. Pečivu dodává jedinečnou vůni a chuť. Koření lze použít jako samostatné nebo doplňkové koření pro maso, drůbež a ryby, zvláště pokud máte rádi kořeněná jídla. V indické kuchyni se černý kmín často přidává do kari a jiných směsí koření, aby dodal hloubku chuti a tepla.

Koření lze použít i při tradičnějším pečení, na koláče, koláče nebo jiné pečivo.

Černý kmín lze přidat do polévek, dušených pokrmů a dušených pokrmů pro přidání extra chuti.

Několik mletých semen lze přidat do zeleninových salátů nebo použít k přípravě chutných dresinků. Olej z černého kmínu je pro tyto účely také perfektní.

Černý kmín má bohaté aroma a jemnou hořkost, což z něj činí univerzální přísadu pro různé kulinářské experimenty. Dá se použít i jako náhrada jiného koření, pokud chcete svým oblíbeným pokrmům dodat nové chutě.

Jak správně vybírat a skladovat

Nejprve se doporučuje nakupovat černý kmín od spolehlivých dodavatelů, nejlépe od těch, kteří mají certifikáty kvality a dobrou pověst. To vám pomůže vyhnout se nákupu padělků nebo produktů nízké kvality.

Černý kmín je dostupný v různých formách, včetně oleje, semen nebo prášku. Při nákupu oleje z černého kmínu věnujte pozornost procentuálnímu obsahu thymochinonu, hlavní biologicky aktivní látky. Čím vyšší je obsah thymochinonu, tím je produkt účinnější. Semena by měla mít intenzivní černou barvu. Mohou být trochu matné nebo lesklé, ale neměly by vykazovat známky plísně nebo podivné skvrny. Kvalitní semena černého kmínu a olej mají výrazné štiplavé aroma, které připomíná tymián nebo oregano. Toto aroma může být výraznější u čerstvých semen.

Pokud ochutnáte koření, mělo by vydávat ostré tóny hořkosti. To je charakteristické pro účinné látky obsažené v černém kmínu.

Ujistěte se, že semena jsou pevně zabalena, protože vystavení světlu, vlhkosti a kyslíku může ovlivnit kvalitu černého kmínu. Černý kmín se nejlépe skladuje na chladném a suchém místě. Semena černého kmínu jsou citlivá na světlo, proto je nejlepší je skladovat v tmavých nádobách nebo obalech, aby se minimalizovaly negativní účinky. Obal musí být utěsněn, aby se zabránilo vystavení vlhkosti a vzduchu. To pomůže zachovat nezapomenutelnou vůni a svěžest koření.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.