Křupavý smažený lilek v těstíčku: recept krok za krokem

Lilky důkladně omyjeme a oloupeme. Neodřezávejte stonek. Poté ovoce nakrájejte na plátky o tloušťce asi 1 cm, aniž byste je zcela prořízli. Dokončete řez u stonku. Poté lilky otočte a na druhé straně ovoce udělejte řezy. Rozdělte každý lilek na polovinu, abyste získali čtyři kusy.

2. Uvařte lilky

Naplňte pánev vodou a přidejte 1 lžičku. sůl. Vložte lilky do pánve s vodou a nádobu postavte na sporák. Přiveďte k varu. Po uvaření lilky vařte 2 minuty. Poté je opatrně vyjměte z vody děrovanou lžící a nechte zcela vychladnout.

3. Připravte těsto

Do hlubokého talíře rozbijte 3 vejce. Podle chuti přidejte sůl, mletý černý pepř a papriku. Přidejte hořčici a ingredience na těsto rozmixujte metličkou do hladka.

4. Smíchejte suché pečivo

Vložte strouhanku do samostatné nádoby. Přidejte k nim 0,5 lžičky. paprika, trochu soli, mletý černý pepř a sušené oregano podle chuti. Smíchejte přísady. Připravené lilky rozbalte a obalte v suché směsi.

5. Uvařte lilek

Zahřejte pánev s rostlinným olejem. Suché lilky namáčejte do vaječného těsta. Smažíme je na rozpáleném oleji po dávkách do zlatova.

Video receptu

UŽITEČNÉ VĚDĚT O RECEPTU

Jižní a jihovýchodní Asie je považována za místo narození lilku a první zmínky o pěstování této plodiny pocházejí z Indie. S rozvojem obchodních cest se lilky rozšířily do celého světa. Časopis New Lines poznamenává, že rychlost, s jakou se lilky objevily ve světové kuchyni, se země od země lišila: ve Španělsku si zelenina získala velkou oblibu již ve 13. století, v Itálii se začala jako libové jídlo konzumovat v 15. století, a ve Francii do 18. století byl lilek jako produkt znám pouze v jižních částech. Smažené lilky lze nalézt v italské, turecké, arabské, španělské a dalších kuchyních světa.

Výhody receptu:

• Kontrast textur. Tlučené lilky zůstávají uvnitř měkké a křehké, ale zvenku křupavé. Díky kontrastu textur je pokrm obzvláště zajímavý.
• Variabilita. Chuť těsta se může lišit v závislosti na chuťových preferencích. Přidejte koření podle chuti, použijte různé druhy mouky (kukuřičnou, rýžovou), abyste změnili texturu a chuť. Můžete experimentovat s tekutým těstem, přidat mléko nebo dokonce pivo pro nadýchanější kůrku.
• Snadnost přípravy. Lilek obalený v těstíčku je ideálním receptem pro ty, kteří chtějí rychle připravit lahodný pokrm.

Proč vařit lilky před smažením? Vaření pomáhá snížit množství hořkosti v lilku a zbavuje je přebytečné vlhkosti. Díky tomu je lilek méně vodnatý a zabraňuje tomu, aby během smažení absorboval příliš mnoho oleje. Vaření pomáhá zajistit, že se lilky vaří rovnoměrně.

Jaké je tajemství křupavé kůrky? Pro dosažení křupavé textury použijte směs mouky a strouhanky. Je také možné smíchat mouku s kukuřičným škrobem. Olej, ve kterém se budou lilky smažit, se musí velmi dobře zahřát. Chcete-li otestovat teplotu, kápněte do oleje malý kousek těsta. Pokud okamžitě začne prskat a plavat, je olej dostatečně horký.

Jak smažit lilky? Smažte lilek z obou stran do zlatova, asi 2-3 minuty z každé strany. Po osmažení položte lilky na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej. Smažte je po dávkách, aby olej nevychladl a rostlinná dužina se nenasytila ​​přebytečným tukem.

Co podávat se smaženým lilkem? Smažený lilek podávejte s česnekovou nebo jogurtovou omáčkou. Poslouží čerstvé bylinky a trocha sýru feta nebo parmazán.

Jak hotové jídlo skladovat? Smažený lilek skladujte v nádobě na potraviny v chladničce ne déle než 2-3 dny. Čím déle jsou lilky v lednici, tím jsou měkčí a ztrácejí svou křupavost.

Lze pokrm zmrazit? Ano, vařené lilky lze zmrazit pro delší skladování. Pro zachování křupavosti je třeba lilky zmrazovat postupně. Položte je na plech v jedné vrstvě a vložte je na několik hodin do mrazáku, dokud neztuhnou. Tím zabráníte jejich slepení. Ztuhlé lilky zabalte do vzduchotěsných mrazicích sáčků a skladujte v mrazáku po dobu až 3 měsíců.

Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.

Doba vaření: 30 m

Obsah kalorií na 100 g: ≈130 kcal

Smažené lilky s česnekem a čerstvými bylinkami jsou lahodným letním předkrmem. Pravda, ne každému a ne vždy se podaří je chutně usmažit, aby nezhořkly a nenasákly obrovské množství oleje. Nabízím vám osvědčený recept na výrobu smažených lilků. Pomůže vyřešit tyto problémy a vařit lilky smažené na pánvi bez jakýchkoli potíží.

A také vám prozradím, jak vybrat ty správné lilky, aby vás výsledek ještě více potěšil.

Pro mě je pohodlnější vařit smažené lilky na plátky, ale pomocí stejného receptu můžete vařit lilky smažené na plátky, princip vaření zůstane stejný.

K dochucení používám česnek, kopr a papriku, to vše se přidává do smažených lilků syrové, aby se zachovalo maximum vitamínů a nezvyšoval se obsah kalorií v pokrmu. Zelenina a bylinky „pocházejí“ ze zbytkového tepla smažených lilků. Vyjde to chutně i zdravě a vůně se šíří tak, že se vám zatočí hlava :).

Pokud jste připraveni pustit se do práce, začněte připravovat plátky lilku s česnekem, pepřem a kořeněnými bylinkami.

Mimochodem, cuketa smažená s česnekem a bylinkami na pánvi je neméně chutná.

Produkty podle receptu:

• Lilek: 500 gram
• Paprika: 1 kus (150 gramů)
• Česnek: 2-3 stroužky
• Čerstvý kopr: 1 malá parta
• Sůl: 1 vrchovatá polévková lžíce
• Rostlinný olej: 4 polévkové lžíce

Jak chutně smažit borůvky na pánvi

Jak si vybrat lilek

Lahodné jídlo začíná správným výběrem ingrediencí. Protože naší hlavní postavou je dnes lilek, budeme hovořit o tom, jak si vybrat lilky při nákupu.

Zralý, chutný lilek, s malým množstvím semen, je snadno rozpoznatelný i na pultu. Barva této zeleniny je sytě modročerná, slupka je elastická a lesklá, bez hnědých skvrn. Ocas je svěží a světle zelený.

Ujistěte se, že každý lilek před vložením do košíku ohmatáme. Zelenina by měla být elastická, ale zároveň docela snadno lisovatelná. To znamená, že není přezrálé a uvnitř je málo semínek. Pokud je lilek na dotek velmi tvrdý, jeho vnitřky jsou již hustě nabité semeny, chutné jídlo z něj nedostanete.

Takže byly vybrány správné lilky. Omyjeme je a nakrájíme na kolečka nebo plátky silné asi 0,5 centimetru.

Skvělá sůl. Na půl kilogramu lilku vezměte asi malou vrchovatou lžíci soli. Sůl vytáhne šťávu z lilku a hořkost s ní zmizí. Není nutné ji pod tlakem, stačí ji vložit do cedníku položeného na pánvi, aby uvolněná šťáva stékala. Nechte lilky stát 30 minut.

Rychle opláchněte studenou vodou z kohoutku a nechte znovu okapat. Děje se tak proto, aby lilky při smažení nenasály divoké množství oleje.

Mezitím si nadrobno nakrájíme česnek, papriku a nasekáme kopr.

Další krok je volitelný, ale doporučený. Otřete kousky lilku papírovou utěrkou, abyste odstranili zbývající vlhkost. Čím jsou lilky sušší, tím méně oleje při dalším smažení prská.

Nalijte dvě polévkové lžíce rostlinného oleje bez zápachu do široké pánve. Když je olej dostatečně horký, začněte pokládat plátky lilku. Dobře zahřátý olej se také do lilku vstřebává pomaleji, takže pokrm bude méně kalorický. Smažte nejprve na jedné straně, dokud lilky nezačnou hnědnout. Obvykle to jsou 2-3 minuty.

Pomocí vidličky lilky otočte na druhou stranu a opékejte, dokud i druhá strana nezhnědne a lilky po propíchnutí vidličkou nezměknou.

Do připravené mísy dejte první várku lilku, posypte polovinou nakrájeného česneku, pepřem a koprem. Smažte druhou várku přidáním dalších dvou lžic rostlinného oleje do pánve. Je rychlejší a jednodušší smažit lilky na dvou pánvích. Osmažené lilky vložte zpět do dříve uvařených, posypte je česnekem, pepřem a bylinkami.

Vše je připraveno. Lilky opečené na pánvi necháme vychladnout.

Nyní víte, jak vařit smažený lilek. Toto jídlo se podává studené. Hodí se jako svačina, jako příloha k masu nebo drůbeži a sama o sobě je velmi výživná a zasytí. Dobrou chuť!

Zanechte svůj názor na recept! Budu rád za zpětnou vazbu a konstruktivní kritiku). A pokud chcete autorovi říct prosté lidské poděkování), sdílejte odkaz na recept se svými přáteli na sociálních sítích! To je nejlepší poděkování a pomoc při rozvoji webu! Autorka blogu Elena