Kroupy pro dítě: od jakého věku lze podávat, recept na kroupy pro děti

Kroupy se používají nejen k vaření polévek nebo kaší, ale skvěle se hodí i jako příloha k jakýmkoli masitým pokrmům. Přílohu kroupy lze obohatit o chuť smažené zeleniny. V této podobě zdánlivě nejobyčejnější kroupy hrají úplně jinými barvami. Někteří to dokonce považují nikoli za přílohu, ale za zcela nezávislé jídlo.

Připravuji lahodnou přílohu z kroupových ječmenů s cibulí, mrkví a paprikou. Vřele doporučuji vyzkoušet i vy. Jsem si jistý, že tímto pokrmem budete chtít zředit obvyklou rýži, pohanku a bramborovou kaši ve svém denním menu.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit kroupy jako přílohu

Složení:

Pro počet porcí − +

• Kroupy – 150 g
• Cibule – 130 g
• Bulharský pepř – 150 g
• Mrkev – 100 g
• Máslo – 20 g
• Rostlinný olej – lžíce 1
• Sůl podle chuti
• Černý pepř – volitelné
• Voda – 550 g

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Připravte si všechny ingredience na ječmen s cibulí, mrkví a paprikou na ozdobu. Neexistuje žádná speciální nebo vzácná zelenina, vše je dostupné a téměř vždy po ruce. Papriky mohou být buď oranžové nebo žluté. Zelená má také své místo, ale je trochu hořká, což se mnoha lidem nelíbí.

Krok 2

Kroupy dobře propláchněte. Může obsahovat všechny druhy rostlinných zbytků, kterých je lepší se zbavit. Cereálie zalijte studenou vodou, trochu promíchejte rukou, nečistoty vystoupí na povrch, poté vodu slijte. Vždy dvakrát opláchnu. Poté zalijte čistou vodou, nechte vařit, osolte, pevně uzavřete poklicí a při nízkém plameni vařte, dokud nejsou cereálie hotové. Vždy mi stačí hodina, i o něco méně.

Krok 3

Oloupejte cibuli. Slupku z mrkve jemně ořízněte pomocí škrabky na zeleninu. Papriku omyjte, nakrájejte, vyřízněte stopku a odstraňte bílé filmy se semínky.

Krok 4

Papriku a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Nejraději nastrouhám mrkev na malé nudličky pomocí Bernerova struhadla. Ale samozřejmě můžete použít nejobyčejnější struhadlo nebo nakrájet na tenké plátky nožem. Je to jemné, protože nechceme, aby se mrkev vařila déle než u jiné zeleniny.

Krok 5

Do rozehřáté pánve přidejte lžíci rostlinného oleje a polovinu másla. Přidejte kostičky cibule. Krátce orestujte cibuli, jen do zprůhlednění.

Krok 6

Poté přidejte druhou část másla, stejně jako kostičky papriky a nastrouhanou mrkev.

Krok 7

Vše společně smažte několik minut na středním plameni, dokud se zelenina neuvaří. Lehce osolte a posypte černým pepřem (volitelně).

Krok 8

Zkontrolujte, zda jsou kroupy propečené. Po 50 minutách byly moje cereálie měkké, ale příjemně pružné, přesně tak, jak to mám rád. Ne převařená a málo měkká, nelepivá, s malým množstvím nevstřebané vody, kterou jsem slila. Upozorňujeme, že v prodeji jsou pánve s otvory na vnitřní straně víka – zejména pro snadné vypouštění tekutiny. No, je to opravdu velmi pohodlné! Mimochodem, vezměte na vědomí, že jsem cereálie nenamáčel předem, ani přes noc, ani na hodinu, ani na den. Neuplynula ani hodina a kroupy byly uvařeny. Není tedy třeba si zapírat, když najednou takovou přílohu chcete, ale zrna nejsou předem namočená. Ječmen rozhodně nevyžaduje tři hodiny vaření, jak se říká v některých receptech.

Krok 9

Kroupy přesuňte do pánve se zeleninou. Vše dobře promícháme, ochutnáme a případně dosolíme.

Krok 10

Kopr omyjeme, osušíme a nasekáme. Nepotřebujeme hrubé stonky, pro chuť je můžete hodit do jakéhokoli vývaru. Ponecháváme jen jemné péřovité listy.

Krok 11

To je vše, ječmen na přílohu s cibulí, mrkví a sladkou paprikou je připraven! Nakrájený kopr můžeme smíchat s kroupy a zeleninou na pánvi nebo ho můžeme posypat až těsně před podáváním. To je jasný přízvuk, a pokud se to někomu nelíbí, jednoduše si to na svůj talíř nepřidá. Chcete proměnit přílohu v plnohodnotné jídlo? Popíšu verzi, kterou moje rodina miluje. Na pánev přidáme asi 100-150 gramů vývaru a nakrájené, osmažené lovecké klobásy + lžíci rajčatové omáčky a voilá, jakési perlotto s klobásami je hotové. Velmi chutné s nakládanými okurkami jako přílohou :) Dobrou chuť všem! A napište do komentářů, jestli se vám tento recept líbil :)

Kroupy se stejně jako ječné krupice vyrábí z ječmene. Název perličkového ječmene je spojen s vnější podobností zrn této obiloviny s perlami. Když se dítě začne krmit různými obilovinami, vždy se mluví o pohankové a rýžové krupici, ale kroupy se zmiňují mnohem méně často. Mnoho matek proto nechápe, od jakého věku je přípustné vařit kaši z perličkového ječmene pro dítě a jak správně vařit takové obiloviny.

Jaké jsou výhody perličkového ječmene?

• Zhruba 2/3 složení kroupicového ječmene tvoří sacharidy, takže kaše z nich vyrobené dodává energii na dlouhou dobu.
• Perlový ječmen poskytuje dětem fosfor, železo, vitamín E, jód, vitamíny B, vápník, některé aminokyseliny a mnoho dalších užitečných sloučenin.
• Kroupy obsahují složky s antimikrobiálním účinkem a také lysin, který má antivirovou aktivitu.
• Díky přítomnosti vlákniny v kroupicích kaše z nich pomáhají při zácpě a doporučují se při alergiích.
• Jíst kaši z perličkového ječmene pomáhá normalizovat trávicí trakt a odstraňovat toxiny z těla.
• Tato kaše má také pozitivní vliv na stav ledvin a jater.
• Kaše z perličkového ječmene pomáhá předcházet rozvoji cukrovky.

Nevýhody perličkového ječmene

• Vaření kaše z této obiloviny trvá poměrně dlouho, protože kroupy je třeba nejprve namočit.
• Kroupy obsahují lepek, který tuto obilninu vylučuje z jídelníčku dětí s intolerancí na tuto bílkovinu.
• Kroupy jsou poměrně těžce stravitelné, proto se malým dětem, např. ročnímu dítěti, nepodávají.
• Kaše z perličkového ječmene je vysoce kalorické jídlo, které by mělo být omezeno, pokud máte nadváhu.
• Při konzumaci příliš velké části perličkového ječmene je pozorována zvýšená tvorba plynu.
• Kroupy se nedoporučuje jíst, pokud máte vysokou kyselost žaludku.
• Některým dětem chuť perličkové kaše nevyhovuje a odmítají ji.

Od jakého věku dávat?

Vzhledem k tomu, že trávicí systém malých dětí se obtížně vyrovnává s kaší z ječmene, nedoporučuje se tento pokrm dětem ve věku 1 nebo 2 let. Za optimální věk, kdy pediatři doporučují začít připravovat kroupy pro dítě, jsou 3 roky.

Jako u všech nových jídel se první porce kaše z kroupy podává v malých množstvích (1-2 lžíce), přičemž se kontroluje tolerance. A pokud se neobjeví problémy s trávením takového jídla, objem kaše se postupně zvyšuje. Nejprve se pro dítě připraví jednosložková kaše, která bude obsahovat pouze kroupy, a až si tělo miminka zvykne, lze kroupy zařadit do vícesložkových pokrmů.

Jak vařit kaši z perličkového ječmene

Abyste měli jistotu, že vaše děťátko má rádo kaši z perliček, připravte ji takto:

1. Chcete-li uvařit kroupy v mléce, vezměte 1 šálek kroupy a 1 litr mléka, stejně jako sůl a cukr podle chuti.
2. Cereálie propláchněte a namočte do vody alespoň na 4 hodiny, nebo ještě lépe přes noc. Pokud kroupy zalijete vroucí vodou, lze dobu namáčení zkrátit na 1 hodinu.
3. Vodu slijte a přidejte novou, poté kroupy vařte 15 minut.
4. Zatímco se cereálie vaří, přiveďte mléko k varu a osolte.
5. Kroupy vhoďte do cedníku, nechte vypustit veškerou vodu a poté vložte cereálie do vroucího mléka.
6. Kaši vařte asi 20 minut, nezapomeňte ji občas promíchat.
7. Dále do misky přidejte cukr a promíchejte.
8. Kaši přendejte do žáruvzdorné nádoby a vložte ji na 25 minut do trouby.
9. Vypněte troubu a kaši tam nechte chvíli zapařit.

Pamatujte, že kroupy při vaření 5x zvětší svůj objem, proto zvolte vhodnou nádobu. Připravenost kaše určete podle její konzistence a vzhledu. Správně uvařené kroupy budou nabobtnalé a měkké, ale už se nebudou lepit. Dítě by mělo být podáváno teplé, protože studená kaše se hůře tráví a obsahuje méně živin.

Kroupy pro děti v multivarku

K přípravě kaše z perličkového ječmene můžete použít i multivar. S tímto kuchyňským spotřebičem se cereálie uvaří rychleji v režimu „mléčná kaše“.

Proces bude asi tento:

• Cereálie opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili případné nečistoty.
• Kroupy namočte na 1-1,5 hodiny do studené vody.
• Po vypuštění vody přemístěte cereálie do nádoby multivarku.
• Na každý šálek kroupy přidejte 2 šálky mléka nebo vody.
• Nastavte program „mléčná kaše“, i když kroupy vaříte bez mléka.
• Cereálie osolte a vložte do nich kousek másla.
• Počkejte, až režim skončí, kaši rozmíchejte a přidejte ještě trochu másla.

Jaké další pokrmy lze nabídnout dítěti s perličkovým ječmenem?

Kroupy ve stravě dětí starších 3 let lze použít nejen ve formě kaše, ale také jako přísadu do různých pokrmů. Polévka vařená s přídavkem perličkového ječmene, například rassolnik, je velmi chutná. Dítěti můžete nabídnout i zelné závitky, ve kterých je rýže nahrazena kroupy.

Jak vybrat kroupy pro dětskou výživu?

Pro zajištění kvality obiloviny je důležité zhodnotit její vzhled, vůni a barvu. Dobrý perličkový ječmen by měl být zastoupen malými zrny, jejichž velikost bude přibližně stejná. Kupujte obiloviny bez kamenů a jiných nečistot. Normální barva suchých perlí je bílá, žlutá nebo mírně nazelenalá.

Při nákupu ve velkém nebo po otevření balení doma byste se měli ujistit, že produkt nemá zatuchlý zápach. Kroupy by měly být skladovány na suchém místě. Zrna z továrního balení je vhodné nasypat do vzduchotěsné neprůhledné nádoby. Trvanlivost obilovin je až 2 roky, ale je lepší ji použít dříve.

Více o vlastnostech kroupy se dozvíte z programu „Žijte zdravě“.