Kombucha – jak ji pěstovat od základu?

Každý z nás se alespoň jednou v životě setkal s tak zajímavým produktem, jako je kombucha. Japonci ji nazývají mořská řasa, která vypadá jako medúza s hladkým vrškem a volným dnem, kde se nacházejí kvasinkové bakterie, které jsou základem pro výrobu čaje. Dnes vám prozradíme, jak si kombuchu vypěstovat od základu.

Pěstování kombuchy doma

Totožnost osoby, která tento unikátní produkt poprvé vypěstovala, dosud nebyla stanovena. Známý se však stal před mnoha tisíci lety a dodnes se úspěšně používá k léčebným a preventivním účelům.

Jak si doma vypěstovat kombuchu? Existuje na to několik receptů, ale ten hlavní a nejjednodušší je samozřejmě z čajových lístků, což je logické, už na základě názvu. Pěstuje se také z šípků, jablečného octa, piva, bylinek a kousku švestky, o čemž bude řeč dále.

Pěstování čaje od základu

Pro vytvoření optimálního živného média pro vývoj a růst houby jsou nutné určité složky:

• skleněná nádoba (3 litry), předem omytá jedlou sodou;
• čistý (bez přísad) sypaný černý čaj – 5 malých lžiček;
• krystalový cukr – 7 lžic;
• kus gázy nebo obvazu.

Připravené množství čaje nalijte do konvice, nechte louhovat a přidejte cukr. Čajové lístky nasypte do připravené nádoby, předem je sceďte a horní část sklenice zavažte gázou nebo obvazem, umístěte ji na teplé místo chráněné před přímým slunečním zářením.

Po určité době – 1 až 2 týdnech – byste měli z nádoby cítit ocet. Zmizí asi za 7 dní, což bude znamenat úspěšné vytvoření konečného produktu.

Po měsíci a půl uvidíte nahoře placku se slizkým dnem. To je mladá kombucha, kterou je třeba opatrně přemístit do jiné podobné nádoby naplněné čajovými lístky (ne silnými).

Pěstování na jablečném octě

Medusomyces (jiný název produktu) se pěstuje nezávisle na jablečném octě takto:

1. Čistá a suchá jablka (kyselá) se nastrouhají kompletně i se středem pomocí hrubého struhadla. Mělo by vám vzniknout asi 400 gramů.
2. Jablečná hmota se umístí do předem umyté třílitrové nádoby a zalije se převařenou vychladlou vodou.
3. Do směsi se přidá med (150 g) a droždí (balení 15 gramů).
4. Nádoba (otevřená) se umístí na tmavé místo s denním mícháním obsahu.

Po 10 dnech se směs vymačká (několik vrstev gázy) a tekutina se nalije do jiné podobné nádoby, přikryje se čistou přírodní látkou (tenkou) a nechá se 2 měsíce odstát.

Konec přípravy je poznamenán zesvětlením složení ve sklenici a výskytem medúzy nahoře, která má několik vrstev. Hotová houba by měla být přenesena do čisté misky, kam se nalije sladký čaj, a poté postupovat jako v předchozí metodě.

Jak vypěstovat od nuly z kusu vrstvy

Pro tuto metodu ředění produktu budete potřebovat malý kousek již připravené houby.

Pro jeho růst je třeba připravit speciální řešení:

• běžný čaj se vaří v poměru 1 litr vody na 2 čajové lžičky čajových lístků. Nezáleží na tom, jaké složení si vyberete – postačí černý i zelený, hlavně bez přísad;
• přidejte do čajových lístků cukr, ne více než 50 g, míchejte, dokud se sladké krystalky zcela nerozpustí;
• nechte vychladnout na pokojovou teplotu a nalijte do sklenice.

Důležité: nádobí musí být dokonale čisté, jinak se objeví plíseň a nápoj se zkazí.

Vložte dostupný kus houby do nádoby a zakryjte horní část gázou (složte několik vrstev) a umístěte do teplé a mírně zatemněné místnosti.

Po 10 dnech, nebo možná 7, můžete chutnou a zdravou tekutinu vyzkoušet. Hotovou kompozici není nutné zakrývat víkem, měla by neustále dýchat.

Kombucha z nálevu z šípků

Tento nápoj bude obzvláště užitečný v chladném období a dokonale ochrání tělo před nachlazením:

1. Do připravené termosky nasypte suchou drcenou směs šípků (4 lžíce).
2. Zalijte 0,5 litrem vroucí vody a nechte 4 dny louhovat.
3. Hotový nálev z šípků nalijte do připravené skleněné nádoby (3 litry) a sceďte.
4. Do nápoje přidejte 5 lžic krystalového cukru, hrdlo zavažte gázou a umístěte na teplé a tmavé místo.

Pak se vývoj událostí opakuje, stejně jako při pěstování houby ve všech předchozích metodách.

Pěstujte si houby na pivu

Smíchejte živé pivo (100 ml), vinný ocet (10 ml) a cukr (5 g), směs nalijte do nádoby, která zakryje hrdlo. Tato směs se louhuje podobně jako v předchozích receptech, dokud se na povrchu neobjeví zvláštní film. Jakmile dosáhne tloušťky 2 mm, měla by být okamžitě přelita do nádoby, kde již byl nalit sladký čaj. Po 7 dnech bude nápoj připraven k použití.

Bylinná kombucha

Příprava léčivé bylinné směsi je podobná jako v předchozím případě. Bylinky si však vybíráte na základě stávajícího zdravotního problému.

Poměry – na 200 g bylinné směsi vezměte 3 litry převařené vody a nechte směs přes noc louhovat. Poté přidejte trochu medu a vložte tam medúzy. Za pouhých 7 dní získáte léčivý bylinný nálev.

Kterou z možností použijete, je jen na vás, ale každá z nich vám nejen pomůže vychutnat si jedinečnou chuť, ale také naplní vaše tělo spoustou užitečných a potřebných látek.

Správná péče

Pěstování houby je jen polovina úspěchu; důležité je ji také následně uchovat, aby mohla všem členům vaší rodiny pomoci zůstat dlouho zdraví.

Medusomycetes není jen plíseň, ale také živý organismus, který vyžaduje určitou péči:

• sklenice, ve které se houba nachází, musí být naprosto čistá, jinak onemocní a přestane být užitečná;
• Organismus je nutné vrstvu po vrstvě omývat, každou zvlášť jednou za měsíc v čisté vodě. A když se oddělí, měl by být přemístěn do jiné podobné nádoby a zalit čerstvým čajem. To se stane, když tělo houby ztluští více než 1 cm. V tomto případě by měla být každá vrstva přemístěna do samostatné nádoby;
• pokaždé po nalití nápoje k pití přidejte roztok převařené vody, listového čaje a cukru v poměru 2 l/4 lžíce/1 sklenice;
• když je nádoba prázdná, přendejte houbu do nádoby, nádobu omyjte sodou a nalijte do čerstvé směsi, do které umístíte promytý organismus;
• Za žádných okolností nesypte povrch houby cukrem;
• Není třeba plnit sklenici tekutinou až po okraj, 2 litry jsou dostatečné;
• teplota v místnosti, kde tento organismus žije, by měla být mezi 18-25 stupni;
• Pokud musíte na delší dobu opustit domov, přendejte houbu do nádoby s čistou vodou a dejte ji do lednice.

Kdy scedit uvařený čaj z houby, určete si sami podle chuti – pro milovníky kyselého nápoje se doporučuje to dělat každé 4 dny, pro méně kyselé složení – jednou za 2 dny.

Důležité: pokud je houba nemocná, klesne na dno nádoby. V tomto případě ji bude nutné vyléčit a teprve poté vypít kvas.

Uplatnění všech doporučení v praxi vám umožní vychutnat si chuť a výhody houbového nápoje po dlouhou dobu.

Pravidla pro ukládání

Mnoho lidí pije kombuchu pouze v létě. Pro dlouhodobé zimní skladování se tělo umístí do polyethylenu a umístí se do přihrádky na zeleninu v chladničce.

Organismus můžete usušit a uložit do kuchyňské skříňky nebo lednice. Vyjměte ho ze sklenice, omyjte a vložte do hlubokého talíře, přikryjte gázou nebo čistým kusem přírodní látky. Pravidelně jej otáčejte, dokud zcela neuschne.

Pro oživení houby jednoduše připravte čajový nápoj podle klasického receptu a umístěte ho tam. Po 7 dnech houba ožije. První nápoj po tomto procesu však bude nutné nalít a další je již vhodný ke konzumaci.

Existují určitá pravidla, která vám pomohou udržet si tělo v dobré kondici po mnoho let:

1. Pravidelně sterilizujte nádobu, ve které houba žije.
2. Nápoj sceďte pomocí plastového sítka.
3. Sklenice by měla být uchovávána mimo průvan a dostatečné množství světla.
4. Mytí těla v létě – jednou za 1 dní, v zimě – méně často.
5. Při zalévání nové čajové směsi dbejte na to, aby se vám na tělo nedostala zrnka cukru ani čajové lístky.

A nezapomeňte si pečlivě prohlédnout tělo, zda na něm nejsou plísně, poškození a nemocná místa. To vás ochrání před nežádoucími následky pití nekvalitního nápoje.

O výhodách kombuchy

Hlavní prospěšné vlastnosti živého organismu jsou považovány za antibakteriální a protizánětlivé. To znamená, že nápoj získaný na jeho základě může pomoci s různými zánětlivými onemocněními.

To platí zejména pro celý gastrointestinální trakt, kde dokáže zbavit E. coli a patogenních bakterií. Nápoj také normalizuje funkci střev a trávicí procesy a odstraňuje zápach z úst.

Kombucha se používá při onemocněních jater a žlučníku. Je také účinná jako doplňkový lék při léčbě cholecystitidy, enteritidy, úplavice a enterokolitidy.

Zde je seznam nemocí, které tento nápoj dokáže léčit:

• tonzilitida (chronická a akutní), rýma (chronická) a nachlazení;
• jakákoli bolest v krku a stomatitida;
• vysoký krevní tlak a ateroskleróza;
• spála a zánět spojivek.

Při pravidelné konzumaci houbového kvasu se hladina cholesterolu v relativně krátkém čase výrazně sníží, zmizí bolesti hlavy a normalizuje se spánek.

Pomáhá také hojit kožní problémy, jako jsou hnisavé rány, omrzliny a popáleniny. Existují důkazy, že nápoj pomáhá i při tak závažném onemocnění, jako je tuberkulóza.

Kombucha se doporučuje zejména starším lidem, protože pomáhá zlepšit pohodu, zmírnit zácpu a posílit nervový systém. Zároveň nápoj dodává energii a dobrou náladu, zabraňuje rozvoji akutních respiračních virových infekcí, chřipky a ORL onemocnění.

Pokud potřebujete kombuchu pouze na chutný nápoj s celkovým tonizujícím účinkem, můžete si ji vypěstovat pouze z černého čaje.

Pěstování houby černého čaje

Budete potřebovat

• třílitrová sklenice,
• gázová tkanina,
• čajník,
• vařící voda,
• cukr
• velké lístky černého čaje.

Navíc by vaření mělo být velmi obyčejné, bez jakýchkoli přísad – čím levnější, tím lepší.

První věc, kterou musíte udělat, je velmi pečlivě umýt třílitrovou sklenici, která se stane místem, kde bude vaše houba žít. To je povinný požadavek, protože Kombucha miluje čistotu. Jinak uhyne, aniž by stihla vyrůst.

A ještě jeden velmi důležitý bod: k mytí sklenice nikdy nepoužívejte syntetické čisticí prostředky – stačí obyčejná jedlá soda.

Do konvice dejte pět lžic černého čaje a zalijte je půl litrem vroucí vody, nechte louhovat, dokud čaj zcela nevychladne.

Poté k čajovým lístkům přidejte 7 lžic cukru, důkladně promíchejte a sceďte pomocí gázy. Sladké silné čajové lístky nalijte do třílitrové sklenice, přikryjte gázou a dejte na teplé místo asi na měsíc a půl.

Asi po týdnu nebo dvou se objeví silný octový zápach – to je zcela normální, budete muset chvíli vydržet.

Po 5-6 dnech zápach prakticky zmizí a na povrchu tekutiny se vytvoří tenký film – to je Kombucha. Každý den bude houstnout a houstnout – houba nepřestává růst po celou dobu svého života.

Pěstování hub z šípků

Pokud účelem vaší kombuchy není jen uhasit žízeň, ale také se starat o své zdraví, je nejlepší dát přednost pěstování z šípků. Taková kombucha je skutečným nálezem v chladném období, během chřipkového a nachlazení, stejně jako na jaře, kdy se aktivuje nedostatek vitamínů.

Princip pěstování je stejný jako u jednoduchého vaření piva, ale existují určité nuance, o kterých si nyní povíme.

Nejprve si musíte připravit nálev z šípků. K tomu můžete použít čerstvé i sušené plody, které se prodávají v jakékoli lékárně.

Do termosky dejte čtyři lžíce šípků, zalijte půl litrem vroucí vody, přikryjte víkem a nechte pět dní louhovat.

Poté, co je šípkový nálev hotový, můžete přistoupit přímo k pěstování houby. Umyjte třílitrovou zavařovací sklenici, nalijte do ní šípkový nálev a předem připravené čajové lístky – v poměru lžíce velkolistého černého čaje na sklenici vroucí vody. Přidejte 5 lžic cukru a důkladně promíchejte, nechte jeden den.

Poté sceďte pomocí gázy, sklenici vypláchněte a nálev znovu přelijte do sklenice. Sklenici zakryjte gázovou látkou, předem složenou v několika vrstvách, a umístěte ji na teplé a tmavé místo. Dále se proces bude vyvíjet podle standardního vzoru – asi po dvou týdnech se objeví silný octový zápach, který brzy zmizí. A samotná houba se tvoří za jeden a půl až dva měsíce.

Kombucha péče

Pěstování kombuchy doma od nuly je jen polovina úspěchu. Druhou neméně důležitou polovinou je správná péče o houbu. V opačném případě riskujete, že dostanete něco, co připomíná ocet spíše než chutný nápoj. Nebo ještě hůř – kombucha pěstovaná s takovou péčí prostě zemře.

Mimochodem, existuje skvělý ukazatel zdraví kombuchy – měla by být vždy na hladině vody. Pokud vaše houba klesla ke dnu nebo po přidání čajových lístků odmítá znovu plavat – je velmi vysoká pravděpodobnost, že je nemocná.

Pokud je kombucha nemocná, udělali jste chybu v péči o ni. To znamená, že je potřeba ji léčit a ve všech případech bez výjimky je léčba stejná – čistota a správná péče.

Objem kapaliny

Jak si pamatujete, zpočátku je ve sklenici malé množství tekutiny – asi 0,5 litru. Ale když houba už vyrostla, mělo by jí být mnohem více – asi tři litry.

Je samozřejmé, že vaše Kombucha není dekorativní předmět a budete ji pít. Nezapomeňte tedy tekutinu pravidelně doplňovat.

K tomu můžete použít již usušené čajové lístky – zalijte vroucí vodou, zchlaďte a přidejte cukr, poté nasypte do sklenice. Cukru by nemělo být příliš mnoho – ne více než dvě polévkové lžíce na litr tekutiny. V případě potřeby je lepší přidat do šálku nápoje cukr.

Mnoho lidí čajové lístky nepřecedí – prostě je přidá. Houbě to nijak neublíží, jen vám bude později nepříjemné nápoj pít.

Ale nic na škodu neudělá, jen když se veškerý cukr úplně rozpustí – Cukrová zrnka by se nikdy neměla dostat do kontaktu s povrchem houby.

Den koupele

Jednou za dva nebo tři týdny nezapomeňte kombuchu omýt. Houbu velmi opatrně vyjměte ze sklenice a položte ji na široký talíř, přičemž se snažte ji příliš nedeformovat.

Tekutinu, ve které se houba nacházela, opatrně sceďte pomocí gázy a nalijte ji do čisté třílitrové sklenice.

Talíř s houbou vložte do dřezu a opatrně jej opláchněte teplou (ale ne horkou) vodou, nechte několik minut na vzduchu. Poté kombuchu také opatrně přendejte do sklenice a přikryjte gázou. To je vše, „mytí hlavy“ kombuchou je u konce.

Zdálo by se, že se jedná o velmi jednoduchý postup, který se velmi snadno dělá a díky němu bude vaše kombucha zdravá.

Jinak houba začne onemocnět – nejprve získá hnědý odstín a poté se začne odlupovat. Je velmi obtížné takovou houbu zachránit a ve většině případů je snazší vypěstovat novou. A nápoj z takové kombuchy se vůbec nedoporučuje pít, protože nejen ztrácí své výhody, ale také se stává nebezpečným pro zdraví.

Nezapomeňte, že nálev z kombuchy by měl být vždy extrémně čirý.

Skladování kombuchy

Další nezbytnou podmínkou pro zdraví kombuchy je její správné skladování.

1. Za prvé, teplota – ta by měla být dostatečně vysoká pouze při pěstování kombuchy. Pak by optimální teplota neměla přesáhnout 18 stupňů.
2. Za druhé – osvětlení. Pro normální fungování kombuchy je světlo prostě nezbytné a doba denního světla by měla být alespoň 8 hodin. Měli byste se však vyhýbat přímému slunečnímu záření, takže neudělejte velmi častou chybu, že postavíte sklenici kombuchy na parapet.

Výhody kombuchy

Není možné se alespoň stručně nezmínit o blahodárných vlastnostech kombuchy – ostatně ne nadarmo se s ní obtěžujete?

Metabolismus a imunitní systém

První, co stojí za zmínku, jsou vitamíny. Kombucha nápoj obsahuje mnohem více užitečných látek než nejdražší vitamínový a minerální komplex. Vitamíny, minerály, uhličité, mléčné a jiné kyseliny, minerály, enzymy – to není úplný seznam. Proto není divu, že nápoj vyrobený z kombuchy velmi příznivě ovlivňuje fungování imunitního systému a normalizuje metabolismus.

zažívací trakt

Trpíte gastritidou, kolitidou, žaludečním a dvanáctníkovým vředem, dysbakteriózou? Už jedna sklenice kombuchového nápoje na lačný žaludek dokáže zlepšit situaci už za týden. A pravidelné užívání podporuje úplné uzdravení.

Mimochodem, nápoj je velmi dobrý v odstraňování i toho nejzávažnějšího pálení žáhy.

Jak vidíte, na pěstování a péči o kombuchu není nic složitého.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech