Kdy dozrává kukuřice na polích a jak to zjistit?

Ne nadarmo se kukuřici lidově říká „královna polí“. Jedná se o chutná, zdravá a jedinečná zelenina. Chcete-li vypěstovat dobrou sklizeň kukuřice, musíte vědět, kdy kukuřice dozrává a jak ji správně sklízet.

Charakteristické rysy kukuřice a zajímavosti

Jako první doma pěstovali kukuřici Mexičané. O něco později se s touto kulturou seznámili Evropané a poté Rusové. Dodnes je v Mexiku tato zelenina oblíbená a místní obyvatelstvo ji konzumuje ve velkém.

Kukuřice je proslulá obsahem vitamínů skupiny B, dále obsahuje draslík, hořčík, fosfor, vápník, železo, sodík a jód. Nejužitečnější zelenina je považována za zralou. To je hlavní důvod, proč se vyplatí vědět, jak určit, kdy vaše úroda dozraje.

Pro pěstování kukuřice je nutné vzít v úvahu podmínky, především počasí. Jelikož se jedná o teplomilnou zeleninu, klíčí semena při teplotě půdy asi +10°C. Vegetativní hmota plodiny roste při průměrné denní teplotě +10°C.

Fáze tvorby rostlin:

• výhonky;
• pátý list;
• sedmý-osmý list;
• zametání;
• květ;
• kvetení klasů;
• nalévání obilí;
• úplná zralost.

Klíčení nastává 7-15 dní po výsevu. Doba klíčení je ovlivněna teplotou vzduchu a vlhkostí.

Intenzivní růstová fáze kukuřice začíná, jakmile se objeví osmý list.

Podle délky laty (15-20 mm), vybíhající z objímky horních listů, lze rozpoznat fázi zametání.

Fáze květu laty trvá od 5 dnů do týdne a kvetení klasů je charakterizováno výskytem blizny ve formě hedvábných vláken.

5 dní po odkvětu laty začíná fáze květu klasů. Za horkého a suchého počasí mohou samičí a samčí plodiny dozrát s rozdílem asi 10 dnů.

Při plnění zrna akumuluje rezervní látky. Tato fáze zahrnuje tři fáze zralosti:

V mléčné fázi zralosti jsou listy klasu zelené a je poměrně obtížné je oddělit. Pokud zatlačíte na zrnko kukuřice, vyteče bílá tekutina. Zrna v této fázi zralosti mají sladkou chuť a šťavnatost a mají světle žlutou barvu.

Během voskové zralosti získávají zrna kukuřice jasně žlutou barvu a voskovou konzistenci. Když na zrno zatlačíte, nevytéká z něj žádná bílá tekutina. V tomto období listy klasu zasychají a žloutnou.

V období biologické zralosti kukuřice zcela vyschnou listy, které svým vzhledem připomínají pergamen. Chlupatá část je hnědá a zrna jsou tvrdší a hustší. Místo šťávy se uvnitř kukuřice tvoří škrob.

Jak zjistit, zda je kukuřice zralá

Aby bylo možné určit, kdy je kukuřice zralá, je nutné vzít v úvahu odrůdu kukuřice, oblast, ve které se pěstuje, a načasování výsadby.

Zrání raných odrůd kukuřice nastává nejdříve 75 dní po vyklíčení. Jak můžete zjistit, zda je kukuřice zralá, pokud se jedná o odrůdu střední sezóny? Jakmile se objeví klíčky, počítejte 90-100 dní.

Chcete-li zjistit, zda je pozdní zrání kukuřice zralé, musíte počítat nejméně 110 dní po klíčení.

Sklizeň na polích a zahradách

Na venkově se pro potravinářské účely nejčastěji vysazuje časně dozrávající kukuřice. Není těžké určit, v jakém měsíci taková kukuřice dozrává. Obvykle dozrává do konce července.

Když se plodina vysévá na pole ve velkém množství a pro průmyslové účely, sklizeň často probíhá ve fázi zralosti mléčného vosku. Obvykle se kukuřice v tomto případě používá na siláž. V této fázi zrání plodina obsahuje maximální množství cukrů. Pokud se zeptáte zemědělců, v jakém měsíci sklízet klasy na siláž, s jistotou ukáží na období od srpna do října.

Abyste si byli jisti, zda je kukuřice zralá, musíte sledovat vzhled horních klasů na stonku, které dozrávají jako první.

Mnoho lidí se zajímá o otázku, jak pochopit, že kukuřice je zralá, pokud se plánuje sklizeň plodiny za účelem dalšího sušení zrn. V tomto případě musíte počkat, až stonky a listy úplně vyschnou.

Sběr vyzrálých klasů za účelem sklizně sadebního materiálu se provádí v biologické fázi zralosti.

Zajímavé je, že za správných podmínek sušení a skladování kukuřičných zrn jsou vhodné pro výsadbu po dobu 10 let.

Na domácích zahrádkách často najdete kukuřici na popcorn. Za zmínku stojí, že se jedná o samostatnou odrůdu, která se pěstuje pouze za jediným účelem – pro další přípravu popcornu. Drží se docela dlouho. Kukuřice se sklízí ve vrcholné zralosti, kdy klas, stéblo a listy zhnědnou.

Sklizeň kukuřice na letní chatě

V poslední době lidé často pěstují kukuřici na svých zahradních pozemcích. Ti, kteří to dělají již dlouhou dobu, používají techniku ​​​​výsadby několika odrůd najednou. Díky tomu, jakmile skončí sklizeň jedné odrůdy kukuřice, je čas na další.

Ti, kteří rádi pěstují zeleninu na svém pozemku, používají jednoduché tipy, které jim umožní zjistit, kdy sklízet:

• nitky pestíků získávají tmavý odstín, ale ještě nevyschly;
• vzhled okrajů na vnějších vrstvách listů;
• zrna umístěná na vrcholu klasu bez vrásek nebo důlků;
• Po stisknutí se uvolní mléčná tekutina.

Někteří lidé dávají přednost konzumaci syrové kukuřice. Klasy mléčné zralosti se k tomu skvěle hodí. První sběr klasů se nejlépe provádí nahoře. Nejprve budou zpívat.

Je lepší sníst čerstvou mléčnou kukuřici do 24 hodin po sklizni. Právě v tomto období je sladké, jemné a chutné.

Kukuřice, která dosáhla mléčné zralosti, má kulatou špičku a barva zrn je světle žlutá. V této fázi je velmi snadné oddělit klas od stonku, stačí jej ručně otočit kolem své osy.

Sklizeň v různých oblastech Ruska

V různých částech Ruska může být počasí velmi odlišné, což znamená, že kukuřice dozrává různě.

Ve kterém měsíci sklízet závisí na klimatu a destinaci.

Když už mluvíme o regionech centrální zóny země, kukuřice se zde pěstuje v květnu. Zelenina dozrává do srpna a sklizeň vyzrálých klasů se provádí do října.

Na území Krasnodar se kukuřice vysazuje poměrně brzy, ale sklizeň trvá téměř do poloviny podzimu.

V moskevské oblasti začíná sklizeň kukuřice na konci srpna. Konec sklizně v Moskevské oblasti připadá na konec září.

Kukuřice dozrává nejdříve v oblastech jižní části země.

Často, rostoucí klasy v malých zahradách a chatách, lidé ji používají k jídlu. Pak by měly klasy dozrát do mléčné fáze.

Pokud hodláte sušit kukuřici na semena nebo z ní vyrábět popcorn, je lepší počkat až do biologického stádia zralosti.

Určení zralosti kukuřice není obtížné, ale umožní to sklidit úrodu včas v závislosti na účelu dalšího použití zeleniny. A tady musíte být schopni porozumět, včetně nejen načasování, ale také vnějších znaků.

Pozdravy! Na našich stránkách najdete obrovské množství užitečných článků a tipů o moderní výstavbě, rekonstrukcích a interiérovém designu. Pro vaše pohodlí jsou všechny články webu rozděleny do tematických sekcí. Také jsme vždy připraveni podpořit konverzaci v komentářích, napište.

Na plechovce kukuřice Green Ray je na výběr detail pootevřených klasů s jádry. Na plechovce Bonduelle jsou drobivá zlatá zrnka na zelenožlutém pozadí; nahoře je lem mladých listů neznámé rostliny (ne kukuřice) a jejich svěžest je zdůrazněna malými kapkami vody. „Boyarin“: zrna bez konce. „Sestra“: hrst kukuřičných zrn na pozadí zelených listů. „6 akrů“: logo na pozadí obilí, kde v nekonečných kopcovitých polích stojí osamělá chata, jejíž plocha je zřetelně větší než 600 metrů čtverečních. „Strýček Vanya“: zrna ve vzoru pod portrétem vousatého muže v čepici. Globus (Anno 1924, tedy rok založení – 1924): obilná zrna, pole.

To je obsah regálu s konzervovanou kukuřicí v běžném moskevském supermarketu. Všechny plechovky mají různé vzory, ale všechny ukazují v podstatě to samé. A opravdu, co ještě nakreslit: ano, uvnitř jsou kukuřičná zrna a jsou vyobrazena, protože plechovky jsou kovové a neprůhledné. Nejsou na nich žádné krásné farmářské legendy, zrnům se nepřipisují zázračné nutriční vlastnosti: jde o obyčejnou průmyslovou kukuřici. Pěstováno ve stejném Krasnodarském regionu za použití přibližně podobných technologií. Jen je někde zařízení dražší a rostliny lepší, jinde horší a levnější a používají se různé odrůdy, nebo spíše hybridy kukuřice.

Ke sklizni kukuřice používají speciální dovážené kombajny, které stojí, jak se tady říká, cenu Rolls-Royce.

Kukuřice musí být sklizena včas – ani nedozrálá, ani přezrálá, ale přesně tak, jak to vyžaduje výrobní linka

Vpravo je Allan Mellor, ředitel zemědělství ruské Bonduelle, Angličan, který dříve pracoval v Rumunsku, Bulharsku a dokonce i v Saúdské Arábii.

Kromě toho, pokud si přečtete, co je na etiketách napsáno malým písmem, ukáže se, že kukuřice Uncle Vanya a Green Ray byly vyrobeny ve stejném závodě Tejada LLC ve vesnici Pavlovskaya – pouze pro různé společnosti.

A v plechovkách Bonduelle, Globus a 6 Sotok vyrobených dvěma továrnami Krasnodar společnosti Bonduelle je v podstatě stejná kukuřice: pěstovaná ze stejných semen, na stejných polích, stejnými lidmi nebo kombajny. Rozdíly jsou v kvalitě, jak mi vysvětluje Samuel Kupri, ředitel závodu Timashevsky Bonduelle, když sledujeme, jak se čerstvě dovezené klasy sypou z náklaďáku na pásový dopravník. Z každého stroje odebírá inspektor vstupní kontrolní laboratoře vzorky kukuřice a analyzuje je na obsah sušiny. Čím více suchých látek surovina obsahuje, tím vyšší je stupeň zralosti kukuřice a tím vyšší jsou kvalitativní vlastnosti hotového výrobku. Ještě před zahájením zpracování je tedy rozhodnuto, pod jakou značkou bude produkt uveden na trh. Pro konzervy označené „Bonduelle“ je vybráno to nejlepší: sladší kukuřice s nižším procentem vyloupaných zrn; můžeme říci, že se jedná o nejvyšší stupeň (podle toho tato kukuřice stojí více). U Globusu stejně jako u privátních značek (tedy u plechovek, které se vyrábí na zakázku pro jiné firmy) se používá takříkajíc první třída.

Uvnitř kombajnu je chladno, i když je venku 40 stupňů; vlevo jsou vidět klíny, kterými se kombajn láme do řádků kukuřice

Po naplnění bunkru kombajn znovu naloží svůj obsah do zadní části traktoru nebo Kamazu, v závislosti na okolnostech.

Mimochodem o Globusu. Tato dříve maďarská značka je v Rusku známá již od sovětských dob. Později jej – spolu se závodem v Maďarsku – koupila francouzská společnost CECAB. Když vstoupila na ruský trh, rozhodla se spolehnout na svou hlavní značku D’aucy, která byla u nás dříve neznámá, a odsunula Globus do pozadí. Plán se nezdařil, CECAB nakonec prodal svůj ruský podnik Bonduelu a také právo používat druhou značku v SNS. Rok založení maďarské společnosti uvedený na logu Globus – 1924 – tak již nemá žádný vztah ke skutečným bankám na pultech obchodů.

V SSSR byla tato značka především synonymem zeleného hrášku. Dobrý prodej konzervované zeleniny – „čerstvé“, nesolené nebo nakládané – zajišťují především oblíbené recepty s nimi: prakticky se nejedí v čisté formě. (Není náhoda, že velké zeleninové korporace zaměstnávají kuchaře, kteří vyvíjejí nové receptury s kukuřicí, hráškem nebo fazolemi; ty jsou pak zveřejňovány na stránkách značek nebo na samotných konzervách.) Obliba hrášku vznikla jako výsledek synergie: bez Pokud nemůžete udělat Olivierov salát, Olivier se stal tak všudypřítomným především díky dostupnosti hrášku, majonézy a vařené klobásy.

Od okamžiku, kdy se klasy sesbírají, dokud se zrna srolují do sklenic, by neměly uplynout více než tři hodiny; jinak výrobek ztratí potřebné vlastnosti a jeho zavařování bude zbytečné

Úplný začátek zpracování: neoloupané klasy se nasypou na dopravní pás vedoucí do závodu

Téměř vše dělají automatické stroje, ale je nutná i ruční práce – například vytrhávání klasů, které z nějakého důvodu nebyly oloupané

Zhruba to samé se stalo v Rusku s konzervovanou kukuřicí. V SSSR byla také dostupná, psali o ní v „Knize chutného a zdravého jídla“, ale nestačilo to, většina kukuřice v zemi byla krmiva nebo se používala na kukuřičné vločky, tyčinky a chléb. Když byla konzervovaná sladká zrna dostupná a potřebovala se uvést na trh, pomohl i jim jednoduchý recept: salát z krabích tyčinek (který také přispěl k poptávce po této napodobenině vyrobené z levného tresky, štikozubce a tresky).

„Samozřejmě,“ souhlasí Sergej Kovalev, výkonný ředitel agro-průmyslového komplexu Bonduelle v Rusku, když projíždíme mezi kukuřičnými poli v okrese Timaševskij. „Naše největší prodeje jsou v prosinci, před novoročními svátky, kdy lidé začínají připravovat Olivier a krabí salát v miskách.“

Oloupané klasy na cestě k nožům, které z nich odříznou zrna

Další ovládací krok ručního ovládání

Chci se dívat, jak kukuřičná zrna donekonečna padají: je to fascinující; spěchají do myčky aut

Ruská historie Bonduelle – a právě tato značka je spojena s rozšířenou distribucí konzervované kukuřice v zemi – začala v roce 1995, kdy bylo otevřeno zastoupení, které začalo dodávat ze zahraničí. Již v roce 1998 začala společnost studovat různé regiony Ruska a zjišťovat jejich vhodnost pro produkci plodin, které lze konzervovat a zmrazovat. Studovány byly také severní oblasti: například mrkev byla testována v oblasti Kostroma. V roce 2003 byl výzkum dokončen a ukázalo se, že nejlepší je zaměřit se na hrách a kukuřici a tyto plodiny produkovat na jihu Ruska. Společnost si pronajala 1200 hektarů zavlažované půdy v Krasnodarském kraji a postavila závod s kapacitou 40 milionů plechovek ročně.

V Evropě a ve zbytku světa spolupracuje Bonduelle se zemědělskými výrobci a sama nic nepěstuje. V Rusku se společnost vydala jinou cestou – vzhledem k tomu, že podle Sergeje Kovaleva bylo „zemědělství v Rusku v letech 2003–2004 mírně zanedbáváno a nebylo třeba očekávat dodávky vysoce kvalitních surovin, společnost rozhodl se věnovat zemědělství sám. „Bonduelle“ si začala od velkých vlastníků pronajímat pozemky – většinou zavlažované – a kapacita závodu se zdvojnásobila. Do roku 2011 byla zahájena výroba fazolí (na rozdíl od kukuřice a hrachu se dovážejí: fazole v konzervě se vyrábí ze suchých fazolí, které byly dodány z USA a Kanady, nyní pocházejí především z Číny a Argentiny). V následujícím roce byl zakoupen závod CECAB a 6000 10 hektarů pozemků k němu připojených. Nyní má „Bonduelle“ v Rusku 000 220 hektarů v okresech Timashevsky a Dinsky a dvě továrny, které mohou ročně vyrobit až 1700 milionů plechovek. Místní farmáři nyní navíc dodávají kukuřici a hrách: osm farem pěstuje zeleninu na XNUMX hektarech – pod kontrolou společnosti a ze semen, která dodává.

Minuta odpočinku, než pojede další várka hotových plechovek podél pásu, ze kterého musíte prosít, pokud se náhle ukáží jako vadné

Sklenice se vloží do sterilizátoru, kde stráví několik minut při teplotě 120 stupňů; to je hlavní konzervant – uvnitř sklenic je jen kukuřice, trocha vody, cukr a sůl

„Jsme hrdí na náš výkon, na naše sklizně, na naše pole, naše továrny,“ neustále mi říkali zaměstnanci ruské Bonduelle. Někdy se zdálo, že se chystají přejít na sovětskou rétoriku a začít hlásit o překračování plánů a hrdosti na rodný Kubáň, ale vždy přišel okamžik, kdy se zastavili, jako by naráželi na neviditelnou zeď. A je jasné proč: kukuřici pěstují v Rusku, na ruské půdě, ruští občané – ale společnost je francouzská a technologie je francouzská a závod postavili Francouzi a zisk je také francouzský. A semena jsou francouzská, dodávaná každý rok nová. (Když ruská vláda zavedla antisankce, zakázala spolu se zeleninou i osivový materiál, což by mohlo vést k vážným ztrátám v zemědělské produkci: velké zemědělské podniky používají hlavně dovážené hybridy; je to dáno tím, jak adekvátně rozumějí ministerstva zemědělství je.)

Ve vlasteneckém smyslu opravdu není na co být hrdý. Podobně by kukuřice mohla růst na jiném vhodném místě – Bonduelle má 58 rostlin po celém světě. Výroba byla lokalizována do Kubáně, protože je výhodná pro podnikání. Především kvůli logistice, abychom byli blíže spotřebitelům. Přivézt konzervy z Maďarska stojí peníze, a pokud z logistického řetězce odstraníte přepravu desítek tisíc tun konzerv do Ruska, sníží se množství emisí oxidu uhličitého z kamionů. Kromě toho jsou továrny rozmístěny po celém světě, aby se minimalizovala klimatická rizika. „Pokud jich máte například pět v jedné klimatické zóně,“ vysvětluje Sergej Kovalev, „pokud je tam úroda špatná, všech pět vašich továren vykazuje velmi nízké výsledky. To je nerozumné. Proto jsou továrny rozmístěny tak, že když se tady něco stane, Maďarsko může pomoci. Pokud se něco stalo v Maďarsku, pak tady bude všechno v pořádku.“

Klobouky jsou vyžadovány pro každého ve všech fázích výroby, dokonce i ve skladu: hygienické požadavky