Zajímavá chemie. Zajímavé experimenty. Pěstování sladkých krystalů. Zajímavý chemický experiment s vejcem.

Pojďme provést zajímavá zkušenost na pěstování sladkých krystalů!

Chemická reakce je zaprvé barevná a zadruhé získáme krystal, kterého se můžeme dotknout rukama a sníst ho!

Látky, které budeme potřebovat, jsou:

• – sklenice s dostatečně širokým hrdlem, ve kterých budou růst barevné krystaly
• – špízy, na kterých budou růst,
• – kolíčky na prádlo na připevnění špízů k zavařovacím sklenicím
• – potravinářské barvivo, které obarví naše sladké krystaly
• – pokud chcete, aby krystaly voněly, můžete potřebovat vonné látky
• – samozřejmě nejdůležitější složkou, ze které budeme pěstovat krystaly, je cukr!

Pokud je vše připraveno, připravte si následující poměr nasyceného cukerného roztoku: 10 šálků cukru a 4 šálky vody. Nalijte 4 šálky vody do hrnce a postavte ho na oheň, poté do něj nalijte 4 šálky cukru (ne 10, ale 4). Oheň by měl být malý (lepší – menší). Počkejte, až se voda vaří a cukr se v ní rozpustí. Můžete míchat. Po varu přidejte zbývající šálky cukru a cukerný roztok míchejte.

Poté, co se cukr úplně rozpustí, sejměte hrnec z plotny a nechte náš „cukrový sirup“ vychladnout. Mezitím si připravíme připravené tyčinky. Před použitím je je třeba navlhčit vodou – aby se na ně cukr lépe přichytil a objevily se na nich malé krystalky, ze kterých vyrostou velké.

A teď pozor! Namočme naše mokré tyčinky do „cukrového sirupu“ a vytáhneme je, aby důkladně uschly. Tato operace je nezbytná pro upevnění krystalků na tyčince. Po namáčení musí tyčinky dobře uschnout, jinak nic nebude fungovat.

Pokud je vše uděláno správně, pojďme k nejzajímavější části! Nalijte náš cukerný roztok z rendlíku do několika sklenic, do každé z nich přidejte potravinářské barvivo a pomalu do nich vkládejte připravené a vysušené tyčinky, které zavěsíme na kolíčky na prádlo (jako na obrázku). Dbejte na to, aby se tyčinky nedotýkaly dna, sebe navzájem ani stěn nádoby (pokud je v jedné sklenici více tyčinek). Tím zajistíme volný růst krystalů.

To je vše. Nyní dejte sklenice na světlé, relativně teplé místo (skleněná skříňka, police v místnosti) a nechte je týden odstát pro sladký výsledek!

Zajímavé experimenty. Pěstování sladkých krystalů

Jak vyrobit sliz

Jak si doma vyrobit sliz — používáme improvizované prostředky — PVA lepidlo (nebo polyvinylalkohol), boritan sodný (H₃BO₃). PVA lepidlo lze zakoupit v kancelářských potřebách nebo železářstvích a boritan sodný lze jako dezinfekční prostředek zakoupit v lékárně.

Vezmeme si misku – malou nádobu, která se později v domácnosti nebude hodit. Záleží na velikosti olizovač potřebujeme, nalijeme lepidlo a přidáme k němu trochu boritanu sodného (poměr činidel je 3:1, kde 3 díly jsou PVA lepidlo).

Jakmile jsou činidla smíchána, je třeba je důkladně promíchat tyčinkou, dokud nezískáte hustou hmotu. Před smícháním můžete k činidlům přidat také barvivo (lepidlo), například potravinářské barvivo pro větší efekt. Poté, když jste roztok již zahustili (hrudku), je vhodné jej vložit do sáčku a trochu si s ním hrát, hnětit ho rukama. Poté uvolněte. olizovač z balíčku!

Zajímavý chemický experiment s vejcem

Jak každý ví, slepičí vejce má tenkou vnější skořápku, jejíž hlavní chemickou složkou je vápník (Ca). Pojďme zajímavý chemický experiment s vejcem doma: k tomu budeme potřebovat jedno vejce, kyselinu octovou a skleněný hrnek (aby se do něj vejce vešlo).

Takže vejce dáme do sklenice a naplníme ji octem. V této formě necháme celou směs několik dní odstát.

Poté, co skořápka reagovala s kyselinou octovou, tj. vápník ve skořápce reagoval s kyselinou octovou a vytvořil roztok octanu vápenatého, a bílkovina a žloutek se pod vlivem kyselého prostředí denaturovaly (změnily tvar molekul bílkovin) (připomeňme, že k denaturaci bílkovin dochází také při teplotě, kdy se například vaří vejce).

Nyní si můžete pořídit „expanta“ – vejce. Průsvitná elastická žlutooranžová skořápka – to jsou vlastnosti, které by vejce mělo mít. Pokud zhasnete světlo a posvítíte si na něj baterkou, vejce se promění v zářící kapsli – prostě nádhera!

Přepnout do angličtiny
Zajímavá chemie. Zajímavé experimenty.

Chemie je jednou z nejhorších nočních můr školáků. Zmínka o periodické tabulce nebo valenci stačí k tomu, aby v mladých srdcích probudila touhu předstírat, že spí, dokud nedostanou vysvědčení. Čerství absolventi s radostí odevzdají své učebnice chemie do knihovny a navždy zapomenou na složité vzorce a výpočty. A marně, protože díky této vědě lze provádět fascinující experimenty a vytvářet zajímavé věci. Například krystaly cukru.

Zařízení pro pěstování lízátek

Není těžké proměnit obyčejnou kuchyň v moderní cukrářskou laboratoř. Budete potřebovat jen pár jednoduchých věcí:

• velký hrnec, nejlépe se silným dnem a nepřilnavým povlakem;
• 500 ml vody;
• 700-800 g cukru;
• silný papír nebo lepenka;
• sklenice, hrnky nebo malé sklenice;
• špejle.

Sklenice nebo sklenice by měly být průhledné, bez samolepek, abyste mohli sledovat, jak krystal roste. Alternativou ke špejlím jsou dřevěné ušní tyčinky. Jedna strana, na které je navlečená vata, by měla být odříznuta a druhá by měla být ponechána. Pro pěstování velkého krystalu se doporučuje koupit sushi tyčinky, ale pak byste měli zvolit sklenici o objemu 2-3 litry.

Důležité: Nádobí používané k vaření sirupu a výrobě kandovaného cukru musí být dokonale čisté. Bez prachu a zbytků saponátu, které by mohly celý experiment zničit.

Krok 1: Příprava špízů

Krystal se skládá pouze z jedné složky: cukru rozpuštěného ve vodě. Pevné částice přitahují menší částice, které se k sobě lepí a tvrdnou. Cukr plovoucí ve vodě potřebuje základnu – špejli. Přesněji řečeno, pevné krystalky sladidla, které se musí přilepit k tyčince.

Prvním krokem je uvaření sirupu, který není příliš hustý. V malém hrnci smíchejte 50 ml vody se dvěma lžícemi cukru. Směs zahřívejte, nejlépe na minimálním plameni, aby tekutina nezískala nevzhledný hnědý odstín. Sirup neustále míchejte, dokud se sladidlo zcela nerozpustí. Přiveďte k varu, nechte 5-10 minut na sporáku louhovat. Hrnec nechte mírně vychladnout a sirup nalijte do misky.

Vedle talíře položte list papíru a posypte ho tenkou vrstvou cukru. Na špízy si připravte tácek nebo podšálek, který by měl být vyložen alobalem, pečicím papírem nebo potravinovou fólií.

Asi polovinu tyčinky ponořte do sirupu, počkejte, až sladká voda oteče, a poté dřevěný podstavec obalte v cukru. Ujistěte se, že vrstva má stejnou tloušťku. Čím rovnoměrněji se cukrová tyčinka vytvoří, tím krásnější budou krystalky.

Špízy položte na talíř. Neměly by se dotýkat sousedních tyčinek. Obrobek dejte stranou, blíže k radiátoru nebo jinému zdroji tepla, aby cukr rychleji ztuhl. Špízy zcela vyschnou a krystalky sladidla se pevně přichytí k dřevěnému podkladu.

Zbývající cukr můžete použít ve druhé fázi. Budete muset udělat nový sirup a ten starý přidat do čaje nebo ho vylít.

Krok 2: Krystalový základ

Špízy je třeba otestovat prstem: pokud se zdají vlhké, počkejte ještě chvíli. Dřevěné tyčinky a cukr vyschly? Je čas začít s výrobou sirupu na domácí lízátka.

1. Na sporák postavte velký hrnec a snižte teplotu na minimum.
2. Nalijte do nádoby 2 sklenice vody a počkejte, až se zahřeje.
3. Když se tekutina zahřeje, přidejte sklenici cukru. Míchejte, dokud se sladidlo zcela nerozpustí.
4. Přidejte dalších 1,5 hrnku cukru. Míchejte, dokud se na povrchu sirupu nevytvoří pěna, kterou je třeba opatrně odstranit lžící.
5. Pánev ihned postavte na stojan nebo ji ponořte do nádoby se studenou vodou.

Sirup v této fázi zůstává tekutý a snadno krystalizuje. Pokud ho vaříte o něco déle, získáte lepkavou hmotu, která je vhodnější na výrobu džemu než na pěstování cukrovinek.

Počkejte, až se sirup zahřeje. Směs nalijte do sklenic nebo zavařovacích sklenic. Naplňte nádoby do 3/4 nebo do poloviny. 500 ml vodní směsi vystačí na přibližně 7–8 sklenic.

Tip: Hrnec na přípravu sirupu by měl být vysoký, protože při zahřátí hmota stoupá a může „utéct“, čímž se zašpiní sporák a vnější stěny hrnce.

Krok 3: Křehká konstrukce

Z tlustých listů papíru nebo kartonu vystřihněte kruhy. Měly by být o něco větší než hrdlo sklenice nebo nádoby. Není nutné je dělat dokonale kulaté, postačí ovály nebo i čtverce. Hlavní je, aby zcela pokryly nádobu se sirupem, chránily ji před prachem a byly dostatečně pevné.

Uprostřed kruhu vyřízněte otvor, do kterého se zasune špejle. Je nutné, aby špejle nepropadla a nepohybovala se. Na špičku, která se nachází na povrchu skla, můžete připevnit čepičku nebo klobouk, který zabrání špejli spadnout pod tíhou rostoucího krystalu. K upevnění špejle pomůže dlouhý kolíček na prádlo, který by měl být opatrně umístěn na papírovém kruhu.

Krok 4: Pozorování

Špízy vložte do sklenic se sirupem tak, aby se nedotýkaly stěn ani dna. Chlad zpomaluje a zastavuje proces krystalizace, takže sladká voda by neměla vychladnout. Sklenice se sirupem umístěte vedle radiátoru nebo na jiné teplé místo, nejlépe mimo dosah slunce.

Nádoby s krystaly nelze přemisťovat, zvedat ani otáčet kolem osy. Je zakázáno vyndávat špejle, dokud lízátko nedoroste do požadované velikosti. Můžete pouze sledovat, jak se malé částice přichytí k vytvrzenému podkladu.

Jak dlouho bude trvat, než lízátko vyroste? Záleží na konzistenci a teplotě sirupu a také na poměru cukru a tekutiny. Některé krystaly vyrostou za pouhý týden, zatímco jiné potřebují 10–12 dní.

Možnost okamžitého hrnce

Pokud naléhavě potřebujete cukrový cukr, doporučuje se vyzkoušet jinou technologii vaření:

1. Nalijte vodu do pánve, nic nepřidávejte.
2. Přiveďte tekutinu k varu, přidejte 2-3 lžíce cukru.
3. Sladkou složku přidávejte po malých dávkách. Přestaňte, jakmile se cukr přestane v tekutině rozpouštět.
4. Nezapomeňte sirup míchat, aby se nepřilepil ke dnu hrnce a nepřipálil.
5. Hrnec se sladkým roztokem dejte stranou. Doporučuje se připravit dvě porce sirupu, protože někdy jedna nestačí.
6. Suchý cukr posypte vodou a vyválejte z něj malou kuličku. Počkejte, až ztvrdne, a obrobek omotejte nití. Někteří doporučují použít vlas, ale je velmi tenký a může se kdykoli zlomit.
7. Druhý konec nitě přivažte k větvi nebo tužce tak, aby krystal byl přesně uprostřed pánve. Stejně jako špejle by se ani cukrový polotovar neměl dotýkat boků ani dna nádoby.
8. Sirup potřebuje teplo. Pokud sladký roztok vychladne příliš rychle, krystal bude mít nepravidelný tvar.
9. Pravidelně byste měli sledovat hladinu sirupu v pánvi a pokud klesne, přidejte novou porci.

Takto připravené lízátko lze vyndat po 2–3 dnech.

Důležité: Do sirupu nelze přidat běžný cukr, protože se nerozpustí, ale jednoduše se usadí na dně. Pouze teplý sladký roztok, který prošel tepelným zpracováním.

Barevné krystaly

Lízátka vypěstovaná za použití cukru a vody jsou bílá nebo slabě nažloutlá. Pokud chcete vyrobit krystal jasného odstínu, měli byste do sladkého roztoku přidat syntetické nebo přírodní barvivo.

Bonbóny se zbarví do červena nebo růžova díky šťávě z červené řepy, třešní nebo malin. Borůvky je zmodrají a šafrán nebo mrkev je zbarví do oranžova. Pár kapek špenátové šťávy – a ve sklenici vyrostou zelené krystalky.

Citronová kůra lízátka zbarví dožluta, brusinky nebo červený rybíz je zbarví do šarlata a ostružiny nebo červené zelí do fialova.

Do sirupu lze během vaření přidávat přírodní barviva, do sklenic pak syntetická potravinářská barviva. Sladký roztok se smíchá s aromaty pro zlepšení chuti krystalků. Je zakázáno dávat do sklenic sušené ovoce, čokoládové lupínky a další pevné složky, jinak experiment skončí neúspěchem.

Domácí cukrové cukrovinky se používají k zdobení dortů a servírování dezertů na tyčinkách s čajem. S neobvyklými krystaly můžete poblahopřát příteli k svátku nebo dokonce začít podnikat v prodeji kreativních sladkostí.

Video: Jak vyrobit cukrové krystaly