Kardamom – blahodárné vlastnosti neobvyklého aromatického koření

Koření – kardamom – je známé již od starověku. Již v dávných dobách toto koření dodávali do Evropy Féničané a Arabové.

Kardamom se pěstuje v Indii, na Srí Lance, na ostrově Jáva – v zemích s tropickým klimatem. Používá se při přípravě různých pokrmů a má specifickou bohatou, horkou, štiplavou a kořeněnou chuť. Kardamom také našel uplatnění v kosmetologii a medicíně.

Kardamom je vytrvalá bylina se silným kmenem. Jeho plody jsou semenné lusky, které se používají k různým účelům. Hlavní prospěšnou složkou kardamomu je jeho silice. Kardamomová semínka dále obsahují: škrob, mastné oleje, cukr, bílkoviny, železo, zinek, gumu

V našem obchodě si můžete koupit – Kardamomové lusky s doručením po celém Kyjevě a Ukrajině.

V Evropě se toto koření používá především k pečení, dále do kompotů a nápojů.Použití kardamomu má vynikající vliv na chuť a vůni jiných pokrmů, dodává jim pikantnost a rafinovanost. V Indii se kardamom přidává do mnoha jídel, vč. a maso.

Užitečné vlastnosti kardamomu

1. Aroma kardamomu může zlepšit náladu, zvýšit tonus, zmírnit bolesti hlavy a příznivě ovlivnit funkci mozku.
2. Žvýkání pár semínek osvěží dech, zmírní slabost a únavu.
3. Semínka kardamomu jsou dobrým afrodiziakem
4. Jejich přidání do čaje nebo kávy snižuje škodlivé účinky kofeinu
5. Semínka kardamomu mají povzbuzující účinek na trávicí systém a pomáhají při nadýmání. Stimuluje chuť k jídlu.
6. Kardamom má také hřejivý, antiseptický účinek, proto se často používá při nachlazení a horečnatých stavech.
7. Čaj s přídavkem kardamomu, kmínu a fenyklu je prospěšný při srdečních chorobách
8. Kardamom má také výborný vliv na nervový systém a zrak.
9. Zvyšuje potenci u mužů a libido u žen
10. V Indii se ve starověku používal i při léčbě obezity. Jeho princip účinku je založen na tom, že koření působí na metabolismus jako katalyzátory (urychlení) nebo inhibitory (zpomalení). Kardamom je jednou z látek, které mnohonásobně zrychlují metabolismus a stimulanty trávení. Díky tomu při jeho konzumaci dochází k rychlému spalování kalorií a hubnutí. Na hubnutí se používají tyčinky skořice a mletá červená paprika v kombinaci s kardamomem. Skořice má důležitou funkci při snižování hladiny glukózy tím, že napomáhá jejímu metabolismu. Červená paprika také napomáhá metabolickým procesům v těle a spalování tuků.
11. Semínka kardamomu lze použít jako masku pro mastnou pleť. Mletá semena se přidávají do nerafinovaného olivového nebo sezamového oleje a aplikují se na obličej. Navzdory všem prospěšným vlastnostem kardamomu však existují také kontraindikace jeho použití – to jsou žaludeční onemocnění a individuální nesnášenlivost
12. Výzkum Bangladéšské farmakologické společnosti naznačuje, že kardamom má dobré farmakologické vlastnosti pro léčbu astmatu. Farmakologický základ pro lékařské použití kardamomu při astmatu Žurnál Bangladéšské farmakologické společnosti (BDPS). Zpátky v roce 40 našeho letopočtu. Slavný starořecký vojenský lékař, farmakolog a přírodovědec zkoumal pozitivní léčivé účinky kardamomu na pacienty trpící kašlem a asmatickými křečemi. Jenomže, je tu jedno velké ALE. V těchto dobách byl kardamom velmi drahý a obyčejný člověk si ho nemohl dovolit.

Jaké nemoci a příznaky lze léčit kardamomem?

Kardamom může díky svým léčivým vlastnostem pomoci léčit řadu onemocnění a symptomů. Zde je několik z nich:

1. Trávicí problémy: zlepšuje trávení, snižuje říhání, pálení žáhy, nevolnost a zácpu díky svým karminativním vlastnostem.
2. Nemoci dýchacího systému: Pomáhá při léčbě kašle, nachlazení a dalších onemocnění dýchacích cest díky svým antibakteriálním a protizánětlivým vlastnostem.
3. Problémy s kardiovaskulárním systémem: Pomáhá zlepšit krevní oběh a snížit hladinu cholesterolu v krvi díky svým antioxidačním vlastnostem.
4. Problémy s genitourinárním systémem: Pomáhá při léčbě infekcí močových cest díky svým antimikrobiálním vlastnostem.
5. stres a úzkost: Pomáhá snižovat stres a úzkost díky svým uklidňujícím vlastnostem.
6. onemocnění dásní: Může pomoci posílit zuby a dásně, zabránit krvácení dásní a snížit riziko onemocnění parodontu díky svým antimikrobiálním vlastnostem.

Navzdory těmto prospěšným vlastnostem je důležité si uvědomit, že kardamom by neměl být používán jako náhrada léků a jeho použití pro léčebné účely by mělo být provedeno pouze po konzultaci s lékařem.

Jak užívat kardamom k léčbě?

Kardamom lze užívat k léčbě různých onemocnění tím, že se používá v různých formách. Zde je několik způsobů, jak použít kardamom:

1. V čaji: Přidejte několik celých semínek kardamomu nebo kardamomového prášku do vroucí vody a nechte několik minut louhovat. Tento čaj pijte 2-3x denně.
2. Při vaření: kardamom lze přidávat do pokrmů jako koření. Dá se použít například do kari, masalas, indických nebo arabských jídel a pečiva.
3. Jako olej: Kardamomový olej lze použít k masáži ke zmírnění bolesti kloubů nebo k léčbě kožních onemocnění.
4. V kapslích: Kardamomové kapsle lze užívat jako doplňkový zdroj živin a pro prevenci některých onemocnění.

Je důležité si uvědomit, že před použitím kardamomu k léčbě jakéhokoli zdravotního stavu byste se měli poradit se svým lékařem, abyste zajistili jeho bezpečnost a správné použití ve vašem konkrétním případě.

Chemické složení kardamomu

Kardamom je koření, které obsahuje mnoho živin. Zde jsou hlavní prvky obsažené v kardamomu:

1. Éterické oleje: kardamom obsahuje od 2 do 10 % esenciálních olejů, které jsou zodpovědné za jeho vůni a chuť. Hlavními složkami kardamomových silic jsou 1,8-cineol, α-terpineol, linalol, linalool a další.
2. Kardenolidy: jako je ariadnin, nerionalid a rufalin, které mohou mít příznivé účinky na kardiovaskulární systém.
3. Flavonoidy: jako je kvercetin, rutin a kaemferol, které jsou antioxidanty a pomáhají chránit buňky před volnými radikály.
4. Kumariny: jako je kardamomin, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zlepšují krevní oběh.
5. Vitamíny a minerály: Obsahuje vitamín A, C, draslík, vápník, hořčík, fosfor a další vitamíny a minerály, které pomáhají udržovat tělo zdravé.

Chemické složení kardamomu se může lišit v závislosti na jeho odrůdě a původu. Celkově je však kardamom zdravou a výživnou potravinou, která může mít příznivé účinky na lidské zdraví.

Tady je takové zajímavé a zdravé koření – kardamom. Jeho užívání má příznivý vliv na téměř všechny lidské systémy a orgány.

Autor článku: Antonova I.G. (docent KNRTU)

Datum zveřejnění: 15

Datum aktualizace: 22. 09. 2024

Držitel autorských práv: Deluxe Spice Shop

Komentáře k článku

Galina 24 : Tsikavo Odpovědět —>

Kardamom je po šafránu a vanilce jedním z nejdražších koření na světě. To není překvapivé, protože je bohaté na užitečné prvky, které mají příznivý účinek na člověka.

Něco málo o kardamomu.

Historie používání koření sahá až do Indie, kde se divoké keře využívaly k léčebným účelům. Umělá pole se objevila v 19. století po kolonizaci Indie Brity. Až dosud je Indie hlavním dodavatelem kardamomu do mnoha zemí světa. Zde se koření s úctou říká královna koření.

Kardamom je keř skládající se ze stonků s listy dosahujícími výšky 6 metrů. Dlouhé listy keře se liší barvou na obou stranách: vnější je tmavě zelená a vnitřní je světle zelená. Květy rostou na samostatném stonku, dorůstají až 1 metru a jsou bílé barvy s fialovým vzorem uvnitř. Plody se tvoří uvnitř květu, jsou světle zelené nebo žluté barvy a obsahují komůrky obsahující semena.

Navzdory popularitě koření ve východní Asii a v poslední době v Evropě má kardamom jak příznivé vlastnosti, tak kontraindikace.

Kardamom v medicíně.

Semínka kardamomu mají léčivý účinek. Díky svému složení, které zahrnuje éterické oleje, škrob, bílkoviny a další prvky, jej tradiční medicína již dlouho používá při léčbě onemocnění žaludku a střev.

Kardamom dále obsahuje hořčík, vápník, zinek, železo, vitamíny B1, B2. To umožňuje jeho využití jako regulátoru nervové soustavy, pomáhá při depresích, zmírňuje stres a také zlepšuje mozkové funkce a činnost.

Kardamom má expektorační vlastnosti, proto se používá při zánětech dýchacího ústrojí a dokonce i při astmatu. Při onemocněních dýchacích cest stačí půl lžičky zalít vroucí vodou, nechat 12 hodin a připraveným odvarem kloktat.

Koření je užitečné při bolestech zubů a problémech s ústními chorobami, protože má anestetické a analgetické vlastnosti. Můžete si osvěžit dech žvýkáním koření.

Kardamom pomůže i lidem trpícím srdečními a cévními chorobami, protože jde o přírodní tonikum. Posílí činnost srdečního svalu, zmírní bolesti hlavy a migrény. Migrénou mimochodem trpí více než 50 procent populace, zejména ženy. Pokud milujete kávu, ale máte hypertenzi, pak kardamom pomůže neutralizovat účinky kofeinu a samotný nápoj získá nové chuťové kvality.

Kdo chce zhubnout, může kombinovat kardamom s červenou paprikou a skořicí, protože toto koření podporuje zrychlené spalování tukových buněk. Výborný peeling proti celulitidě si můžete připravit sami: smíchejte 3 lžičky mořské soli s 50 ml olivového oleje a 10 kapkami oleje z koření. Vtírejte do pokožky, dokud nezčervená, poté si dejte kontrastní sprchu a proceduru završte relaxační masáží.

V jižní Asii se plody a výtažky kardamomu používají k léčbě kožních onemocnění a otravy jídlem.

V kombinaci s medem působí kardamom příznivě na zrak a zlepšuje krevní oběh. S nespavostí se můžete vyrovnat přípravou horkého mléka s přidáním tohoto koření.

Kardamom ve vaření.

Historicky bylo koření nezbytnou součástí indické kuchyně. S jeho přídavkem se připravuje maso, sladkosti a čaj. Známá kari omáčka se připravuje z různých druhů černého kardamomu.

V současné době se s použitím tohoto velmi užitečného koření připravují některé druhy kávy a sladkostí ve východní, jižní Asii a Turecku. Kardamomový olej je vynikající konzervační prostředek, proto se aktivně používá v potravinářském průmyslu.

Dochucování masných výrobků, zejména uzenin, se provádí přídavkem pryskyřice kardamomu, která svými vlastnostmi připomíná olej.

Kontraindikace pro Queen of Spice

Kardamom je koncentrované koření, mělo by se používat v dávkách s ohledem na vaše zdravotní vlastnosti. Kardamom má schopnost oslabovat. Překročení dávkování povede k průjmu a v důsledku toho k dehydrataci.

Těhotné ženy a kojící matky, stejně jako lidé s peptickými vředy, by koření neměly nadužívat.

Počítejte s individuální nesnášenlivostí, protože koření má specifickou chuť a aroma, nemusí být vhodné pro každého.

Najednou, s ohledem na váhu osoby, je nežádoucí brát více než půl lžičky koření. Vzhledem k tomu, že kardamom podporuje zrychlené spalování kalorií a tuku, neměli by jej užívat lidé s normálním metabolismem, protože to může vést k vyčerpání.

Je známo, že kardamom je také užitečný pro kosmetické účely. Maska z něj tedy snižuje výskyt mastného lesku a také stimuluje pokožku obličeje k regeneraci.

Známkou arabské pohostinnosti je káva s tímto kořením. Připravuje se buď z mleté ​​kávy s kardamomem, nebo přidáním do hotového nápoje.

Plody kardamomu se sklízejí až ve 3. roce po výsadbě. Semena by měla změnit barvu z bílé na tmavou.

Existuje zmínka, že to byl kardamom, který rostl v babylonských zahradách královny Semiramis.

Aby přilákaly milovaného člověka, východní ženy se dokonale naučily připravovat koláč s tímto kořením, protože kardamom je silné afrodiziakum. Odedávna se používá v milostných a magických rituálech. V současné době je doporučován jak ženám ke zvýšení libida, tak mužům k odstranění problémů s potencí.

Staří mudrci věřili, že nejen použití kardamomu má blahodárný vliv na tělo, ale také nošení několika jeho semen v kapse dodá energii, dobrou náladu a také zdvojnásobí moudrost člověka.

Kardamom má tedy jako každý jiný lék své výhody i nevýhody. Hlavní věc je používat ji s mírou, vzít v úvahu vliv jejích vlastností na vlastnosti vašeho těla a také vzít v úvahu konzultaci s lékařem.

Kardamom se používá v lékařství, kosmetologii a potravinářském průmyslu; jeho léčivé vlastnosti byly historicky prokázány; existuje mnoho starověkých knih, které zmiňují blahodárné vlastnosti koření a recepty na kulinářské pokrmy s jeho přídavkem.

Tyto zkušenosti můžeme jen dále shromažďovat.