Jeřabinová tinktura – jak si sami vyrobit voňavý nápoj

Likér je sladký, alkoholický nápoj vyrobený z ovocných nebo bobulovinových nálevů, aromatických bylin a koření. Alkoholickým základem likéru je nejčastěji měsíční svit, whisky, koňak, vodka, rum. Nápoj se podává po večeři spolu s čajem nebo kávou a také jako dezert alkohol od ovoce, zmrzliny až po sladké pečivo. Síla se může značně lišit – od 15 do 70°.

Likéry jsou pro svou skvělou chuť známé v Itálii, Francii, Velké Británii, Irsku, České republice a Skotsku. A my vám dnes prozradíme, jak si tento báječný nápoj připravit doma.

Top 5 jednoduchých receptů na domácí alkohol

Recept na mátový likér

• pouze čerstvé lístky máty (vypěstované na zahradě vaší/babičky/souseda nebo zakoupené na trhu) – 30-40 g (5-6 snítek);
• cukr – 2 šálky;
• voda – 1 sklenice;
• měsíční svit – 1 litr; (40 %)
• volitelné citrony (pro výrobu mátovo-citrónového likéru).

Technologie přípravy:

1. Lístky máty zalijte měsíčkem.
2. Připravte cukrový sirup: přiveďte vodu k varu, přidejte malý badyán, vařte 2-3 minuty. Koření vyjmeme a do vody přidáme cukr. Uvařte sirup a nezapomeňte sebrat pěnu.
3. Sirup ochlaďte a smíchejte s alkoholovým základem.
4. Necháme 2 týdne.
5. Nápoj scedíme, lahvujeme a necháme ještě 2-3 dny louhovat.
6. Zkusme si to užít.

Recept na hroznový likér

• hrozny – 0,5 kg;
• alkohol 40° (měsíční svit, vodka) – 0,5l
• voda – 1 l;
• cukr – 400 g

Receptura je ideální pro tmavé odrůdy hroznů, ale v extrémních případech můžete použít i bílé.

Technologie přípravy

1. Hrozny protřídíme, odstraníme větvičky a zbytky. Dáme do sklenice.
2. Bobule zalijte alkoholem tak, aby je zcela zakryl.
3. Sklenici pevně uzavřete a nechte 2 týdny louhovat na tmavém místě při pokojové teplotě.
4. Vařte sirup: smíchejte vodu a cukr, zahřejte a vařte 3-5 minut na středním plameni. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
5. Nálev smícháme s cukrovým sirupem, důkladně promícháme a lahvujeme. Pro jistotu nápoj louhujeme přes noc v lednici a poté ochutnáme.

Recept na třešňový likér

• třešeň – 400 g;
• cukr – 1 kg;
• alkohol 40° (měsíční svit, vodka) – 2 l;
• voda – 1 l;
• třešňové listy – 150-200 sh.

Technologie přípravy

1. Bobule roztřídíme a omyjeme. Nezapomeňte (!) odstranit semínka. Obsahují kyanid a kyselinu kyanovodíkovou, látky nebezpečné pro zdraví.
2. V hrnci s vodou smíchejte třešňové bobule s listy, zahřejte a vařte 15 minut. Vzniklou tekutinu přecedíme přes plátýnko. Višně vymačkáme a dáme stranou. Už nebudou potřeba.
3. Do nápoje získaného v předchozí fázi přidejte cukr a důkladně promíchejte. Vařte na středním plameni 3-5 minut a ochlaďte na pokojovou teplotu.
4. Smíchejte výsledný sirup s alkoholem ve velké nádobě. V případě potřeby přidejte cukr. Nádobu pevně uzavřete.
5. Chcete-li konečně stabilizovat chuť, louhujte nápoj na chladném a tmavém místě po dobu 10-15 dnů.

Recept na švestkový likér

• slivky – 2 kg;
• cukr – 400 g;
• alkohol 40° (měsíční svit, vodka) – 0,5l.

Pro tinkturu jsou ideální vyzrálé nebo i přezrálé plody jakékoli pěstované odrůdy.

Technologie přípravy

1. Plody švestek roztřídíme a omyjeme. Opatrně vyjměte kosti.
2. Libovolným dostupným způsobem (mixér, mixér, ruce) rozdrťte vypeckované švestky do hladka.
3. Vzniklou hmotu smícháme s cukrem v 3litrové nádobě, uzavřeme víčkem a necháme 3 dny louhovat na teplém (20-25°C) místě.
4. Do výsledné hmoty přidejte alkohol a důkladně promíchejte. Necháme louhovat na tmavém a chladném místě (10-15°C) po dobu 1-1,5 měsíce.
5. Likér sceďte přes tenkou tkaninu nebo vatové tampony a lahvujte. Pro jistotu necháme nápoj přes noc v lednici, aby se chuť konečně ustálila.

Recept na likér z aronie

• bobule černé aronie – 2 kg;
• alkohol 40° (měsíční svit, vodka, zředěný rektifikovaný nápoj) – 1 l;
• cukr – 800 g

Technologie přípravy

1. Jeřabiny ponechte ve vroucí vodě po dobu 30 sekund. Bobule změknou a lépe pustí šťávu.
2. Podušené bobule procházíme mlýnkem na maso. Pomocí gázy ze směsi vymačkejte šťávu.
3. Výslednou šťávu smíchejte s cukrem v samostatné nádobě.
4. Do vzniklého sirupu přidejte předem připravený alkohol a promíchejte. Optimální poměr je 1 ku 1. Můžete jej ale mírně změnit a získat nápoj požadované síly.
5. Výsledný nápoj stáčíme do lahví a uchováváme přes noc v lednici pro konečnou stabilizaci produktu. Výstupní síla je 20-22°.

Malé životní hacky

1. Při vyluhování nezapomeňte nápoj pravidelně protřepávat.
2. Mátový sirup je nutné skladovat v naprosté tmě, jinak ztratí sytou, zelenou barvu a zežloutne.
3. Není těžké vyrobit domácí likér, hlavní věcí v tomto nápoji je alkoholický základ, který určuje chuť.

Zajímavá fakta

1. Smetanové likéry neobsahují smetanu.
2. Pití likéru v malých množstvích ovlivňuje kreativitu.
3. Podoba likéru je považována přibližně za 14. století. Vyráběl se jako lék. 19. století je považováno za zlatý věk likérů.
4. Likéry se podávají zpravidla na závěr jídla.
5. Likér by se měl pít pomalu, po malých doušcích.

Celkový

Po 2-3 týdnech můžete bez obav pozvat přátele nebo rodinu na návštěvu na první ochutnání. Věřte mi, že jemné mátové aroma a vynikající kořenitá chuť tohoto nápoje nenechají nikoho lhostejným.

Abyste však nezkazili chuť nápoje, měli byste zodpovědně přistupovat k výběru základu, na kterém bude nápoj vyluhován. Moonshine stills od ruské společnosti Dymka vám pomohou připravit měsíční svit vysoké a vynikající kvality.

Materiál není reklamou na alkoholické výrobky.

Hai, vypadá to, že máte nejvíce beztukový recept se slušnými výsledky. Můžete být trochu podrobnější s proporcemi?

Rep.61 21. října 16, 11:37

Zdá se mi, že „lahodnost“ této tinktury závisí na zralosti bobulí. Chutě a vůně by se měly lišit od bobulí sbíraných koncem srpna – začátkem září od plodů sbíraných koncem října – začátkem listopadu. Možná se pletu. Vzal jsem si malý sáček bobulí (hořké a svíravé) a dal je do mrazáku, určitě je dám s další várkou.

Rep.62 21. října 16, 12:23, za 47 minut

Velmi bláznivý recept s prostě úžasnými výsledky. Základ receptu jsem našel zde na fóru.
Takže metoda č. 1: jeřáb se sbírá bez klacíků a větví v množství třílitrové zavařovací sklenice až po ramena.
Metoda č. 2: Jeřabina se sbírá bez klacíků a větví v množství třílitrové zavařovací sklenice do vrchu a další sklenice. Jeřabina se nalije na plech předem pokrytý pečicím papírem a peče se v troubě po dobu 1 hodiny při teplotě 150 stupňů. Celsia. Poté se všechna jeřabina spolu s výslednou šťávou nalije a nalije do třílitrové nádoby. Ukazuje se to jen po ramena.
Dále jsou obě metody naprosto stejné, takže nevidím smysl je popisovat samostatně.
Jeřabina se nejprve naplní po vrch jeřabiny 50 % SAM. Bobule absorbují SAM, takže je potřeba ho časem přidat tak, aby pokryl celou jeřabinu. Po 3 týdnech se 0,5 litru nálevu přelije z nádoby do samostatné nádoby a do nádoby se přidá 0,5 litru SAM 40%. To by se mělo provádět každé 3 týdny, dokud se nenasbírá 5 litrů infuze. Poté celý nálev z jeřabiny scedím – obvykle to bývá další 1 litr. Celkem dostanu 6 litrů nálevu. Na každé 3 litry nálevu přidám 1 lžičku vanilkového nálevu, 2 lžičky sherry, 2 lžičky fruktózy a to vše dám na měsíc na domácí štěpku. Po měsíci to scedím, přecedím a je to – v zásadě se to dá pít. Nápoj je boží. Sakra, nepotřebuješ žádný koňak, ani ten nejoblíbenější francouzský.
Výroba tinktury trvá téměř rok. Tinktury využívající první a druhý způsob se liší jak chutí, tak barvou. Nedokážu říct, co je lepší.
Ano, po scezení tinktury naplním jeřabiny 40% SAM a odložím na rok. Po roce scedím a vše přidám do letošní tinktury.

Poslední vyd. 21. října 16, 12:40 od ​​dědečka Moonshiner

Rep.63 21. října 16, 13:54

1 lžička vanilkového nálevu, 2 lžičky sherry, 2 lžičky fruktózy Grandfather Moonshiner, 21. 16, 12:23

jak děláš vanilkový nálev, jaké používáš sherry a dá se fruktóza nahradit medem nebo invertem?

Rep.64 21. října 16, 15:03

Vanilkový nálev: 1 vanilkový lusk na 1 litr 80% SAM. Vyluhujte týden a můžete používat. Nevytahuji podložku. Sklenici mám už tři roky. Jak to používám, přidávám SAM. Chuť a vůně se nemění.
Používám sherry Massandra. Na principu, že koňaky zrají v sudech po sherry.
O medu a invertu nevím, nepoužil jsem ho. Myslím, že v určitých proporcích to možné je.
O tomto nápoji jsem již někde psal. Ten pocit je nepopsatelný. Můžete nalít 150 gramů do koňakové sklenice, zahřát v ruce jako koňak a jednoduše přivonět na půl hodiny a usrkávat. Obecně bez svačiny nebo třeba s plátkem citronu nebo čokoládovou tyčinkou. Osobně můžu pít jen tři silné nápoje – koňak-armagnac, starku a tady tuhle jeřabinu.

Poslední vyd. 21. října 16, 16:09 od ​​dědečka Moonshiner

Rep.65 21. října 16, 15:29, za 27 minut

Ano, po scezení tinktury naplním jeřabiny 40% SAM a odložím na rok. Po roce scedím a vše přidám do letošní tinktury. Dědeček Moonshiner, 21. října. 16, 12:23

Tady je otázka. Mohou být bobule skladovány v měsíčním svitu tak dlouho? Prosím, odpusťte mi a pochopte, jsem nováček.

Rep.66 21. října 16, 15:38, za 10 minut
Jurijevič 44a co s nimi bude? Když je obsah alkoholu v roztoku nad 16°, veškerá mikrobiologie odumře.

Rep.67 21. října 16, 15:40, za 2 minut
Takže je nedržím. Sedí se mnou rok.
SUBA Doktor vědy Jekatěrinburg 816 233
Rep.68 30. října 16, 11:56

Rada: Neplňte rowan sam alkoholem nad 50 %. Použil jsem 70%. Při dalším zředění se získá velmi obtížně rozpustná koloidní suspenze pektinu. Už se s tím trápím týden.

Mimochodem, účinek na přezrálé třešně je přibližně stejný. Tohoto odpružení je ale méně.

Poslední vyd. 30. října 16, 12:06 od SUB

Rep.69 30. října 16, 16:06

SUBA, ani nevím, co ti mám říct.
Rok co rok ji naplním ~80°C, nechám ji měsíc až šest měsíců, pak ji scedím a naplním novou pramenitou vodou. Kombinuji oba odtoky, po 2-3 týdnech je sliju ze sedimentu (pokud to nesnesete, můžete okamžitě přefiltrovat přes papírový filtr) a obecně je to.
Možná jste rozmačkali jeřabinu nebo ji dali přes mlýnek na maso? Nebo to zmrazil, pak rozmrazil a bylo z toho pyré?
Pokud je bobule celé, nepomačkané, nezkažené, odkud tato suspenze pochází?

Rada: Neplňte rowan sam alkoholem nad 50 %. Použil jsem 70%. Při dalším zředění se získá velmi obtížně rozpustná koloidní suspenze pektinu. Už se s tím trápím týden. SUBAH, 30. října 16, 11:56

Jeřabinovou tinkturu vyrábím již dlouho a nikdy jsem si nevšiml, že by měla podobný vzhled, když byla vyluhována silným destilátem.
Něco podobného se mi párkrát v životě stalo, ale to bylo způsobeno tím, že jsem bobule sbíral ze stromu pozdě – až během tání po mrazech. Bobule změkla. Sebrat to celé se nedalo. Při naléhání se zmačkané bobule roztáhly ještě více a odtok se ukázal jako vločky. I když jsem z toho nebyl nijak zvlášť smutný – na pár měsíců jsem zapomněl lahvičky s tinkturou a pak jsem je snadno odstranil ze sedimentu pomocí silikonové hadičky.
Obvykle sbírám jeřáb před mrazem, když jsou bobule husté. Jeřabina je kulturní strom, odrůdu si bohužel nepamatuji – koupil jsem ji ve školce asi před pětadvaceti lety. Bobule prakticky nemá hořkost, takže ji nemrazím, ale (po očištění od větví a umytí) ihned zalít destilátem. Tinktura se ukáže jako průhledná.

Jeřabinu jsem sbíral před mrazem, ale byla již zralá a téměř nehořká. Větve jsem očistila, dala na 2-3 týdny do mrazáku, pak zalila vařící vodou a naplnila 70%. Čirý nálev jsem scedila a přefiltrovala přes vatový tampon. Zředil jsem to filtrovanou vodou (jako obvykle) na 45% a okamžitě jsem dostal to, co vidíte.