Jak užívat bramborovou šťávu na gastritidu: rada od odborníka na výživu

Člověk je navržen tak, že když se nechá unést nějakou činností, prací, jeho mozek se soustředí jen na to, aby něco tvořil, na práci. Zvláště emotivní a citliví lidé často nepřemýšlejí o tom, co jedí, když se jim podařilo svačit. Když ale v břiše začne kručet a bolet, člověk si vzpomene, že má žaludek a že jeho tělo potřebuje nakrmit, nejlépe zdravými potravinami. Když člověk pociťuje bolest břicha, nepohodlí, říhání a nevolnost jen periodicky, a když bolest odezní, zapomene na to a tento šílený závod pokračuje znovu – práce, domov, nákupy atd.

Takový nedbalý přístup k vlastnímu zdraví má za následek vážné problémy. Žaludek trpí nejprve špatnou výživou a nejčastějším onemocněním je zánět žaludku, který se může vyskytovat v různých formách.

Nejdůležitější věcí při obnově a léčbě gastritidy všech typů, kromě medikamentózní terapie, je dodržování dietní výživy. A když lékař stanoví diagnózu, člověk stojí před otázkou: jaké potraviny můžete jíst s gastritidou?

<strong>CO MŮŽETE JÍST PŘI GASTRITIDE?</strong>

• Kaše je nejzdravější jídlo, které by měl snídat každý, kdo má žaludeční potíže. To platí zejména pro ovesné vločky a pohanku, lze je vařit v mléce zředěném vodou, kaše na gastritidu by se měla vařit dlouho. Neměli byste jíst instantní kaše, není to vůbec zdravé. Je lepší si koupit ovesné vločky a pohanku, je to mnohem zdravější.
• Suchary a bílé pečivo – žitný chléb se při zánětu žaludku nesmí a čerstvě upečený chléb působí negativně na žaludeční sliznici. Nejlepší variantou jsou proto krekry namočené během oběda ve slabém čaji s mlékem nebo sušeném bílém pečivu.
• Brambory jsou velmi zdravým a potřebným produktem, který je nejlepší jíst rozmačkaný nebo vařené. Smažené brambory působí velmi negativně na žaludeční sliznici a je třeba se jim úplně vyhnout.
• Polévky – polévky nelze vařit s velmi silným vývarem, ať už kuřecím nebo hovězím. Pokud nemůžete jíst vegetariánskou polévku s cereáliemi, můžete použít masový vývar, ale pouze velmi zředěný. Měli byste se také vyvarovat přidávání jakýchkoli zvýrazňovačů chuti do polévek a konzumovat polévky teplé, ne horké.
• Maso – můžete ho jíst při zánětu žaludku, ale pouze libové – hovězí, telecí, kuřecí, králičí. Dušené kotlety jsou zvláště užitečné při gastritidě, protože maso je jemně nakrájeno a dušené. Pokud se jedná jen o maso dušené, pak by se mělo velmi důkladně rozkousat a nepřetěžovat, protože jakýkoli masný výrobek je zátěží pro žaludek. Při gastritidě by se samozřejmě neměly konzumovat ani uzené, ani sušené klobásy a párky v rohlíku.
• Ryby – pouze libové druhy mořských ryb, jako je treska, treska, štikozubec. Mezi říčními rybami jsou na tom nejlépe candát a štika. Je lepší se úplně vyhnout konzervovaným a smaženým rybám, protože při jejich výrobě se ztrácejí všechny prospěšné vlastnosti jakékoli ryby a můžete získat spoustu koření, konzervačních látek a karcinogenů. Stejně jako maso je lepší vařit ryby v páře, omezit koření.

<strong>Je možné pít mléko, kefír, tvaroh a jogurt, pokud máte gastritidu?</strong>

<strong><em>S gastritidou s vysokou kyselostí</em></strong>

Mléko lze konzumovat zejména s čajem. Všechny kysané mléčné výrobky – kyselé mléko, jogurty jsou také užitečné při zánětu žaludku, pouze pokud nejsou příliš kyselé. Kefír ale není moc zdravý, protože má vysokou kyselost. Doporučuje se čerstvý tvaroh ve formě kaše. Z tvarohových výrobků jsou pro žaludek velmi dobré různé kastrolky, líné vareniki a tvarohové koláče pečené v troubě, ale pouze s mírou.

<strong><em>S gastritidou s nízkou kyselostí</em></strong>

Nedoporučuje se konzumovat v celé podobě, pouze pokud jej přidáváte při přípravě různých pokrmů – nápojů a kaší. Fermentované mléčné výrobky, kefír a jogurt jsou velmi užitečné pro tento typ gastritidy. Přírodní čerstvý tvaroh lze také konzumovat s mírou, ve formě suflé, pudinků a kastrolů. Při zánětu žaludku je vhodné vyhýbat se následujícím mléčným výrobkům: pikantní, slané sýry, tučné mléko a zakysaná smetana, glazované tvarohy z obchodu.

<strong>Sýr, vejce, zmrzlina na gastritidu</strong>

Sýr – při jakémkoli zánětu žaludku nejsou povoleny ostré nebo příliš slané sýry, i běžný tvrdý sýr by se měl konzumovat v omezeném množství po malých plátcích.

Vejce – můžete ho jíst, když máte zánět žaludku? zvýšená kyselost, ale pouze naměkko nebo ve formě omelety, 2-3 vejce týdně. Na nízká kyselost Můžete také jíst vejce naměkko, pečená vejce, omeletu se sýrem, ale ne více než 1 vejce denně. Vejce vařená natvrdo jsou absolutně zakázána pro jakýkoli typ gastritidy. Sázená vejce smažená na oleji jsou zvláště škodlivá při gastritidě.

Zmrzlina, dorty a sladkosti jsou absolutně zakázány, pokud máte gastritidu, zvláště pokud máte vysokou kyselost žaludku.

<strong>Jaké ovoce můžete jíst, pokud máte gastritidu?</strong>

Banány – můžete jíst banány, pokud máte zánět žaludku? Je to zdravé ovoce, které obsahuje trochu vlákniny, je měkké, lehce stravitelné a obsahuje spoustu pro tělo potřebných užitečných látek. A přestože dieta č. 5 zakazuje ovoce, jako jsou datle a banány, mnozí gastroenterologové se domnívají, že jejich mírná konzumace nemůže ublížit a že banány by se měly a mohou jíst při gastritidě.

Jablka jsou jedním z nejzdravějších plodů pro žaludek při zánětu žaludku; jablečný pyré se dokonce používá k léčbě tohoto onemocnění. Rozdíl je pouze ve výběru jablek v závislosti na úrovni kyselosti: pokud je vysoká, měli byste volit sladší jablka a není vhodné jíst kyselá. Ale s nízkou kyselostí jsou naopak lepší kyselá jablka. Během exacerbace gastritidy mohou být jablka konzumována pouze ve formě pyré.

Hrozny – toto ovoce je jasnou kontraindikací pro gastritidu, ani samotné bobule, ani hroznová šťáva nelze pít s žádnou gastritidou. Proces fermentace, který je mu vlastní, a silná slupka hroznů negují všechny jeho prospěšné vlastnosti pro tělo, protože při gastritidě dráždí sliznici a zvyšuje kyselost žaludeční šťávy. I při nízké kyselosti se hrozny nedoporučují ke konzumaci kvůli silné slupce a semenům.

Meloun je snad nejtěžší rostlinný produkt nejen pro žaludek, ale také pro slinivku břišní a žlučník. I trávicí trakt zcela zdravého člověka se s melounem těžce vyrovnává, takže kdo trpí zánětem žaludku, je lepší se takovému pochybnému produktu vyhnout.

Meloun je něco, co můžete jíst, pokud máte gastritidu, ale pouze v malých množstvích. Bez ohledu na jeho kyselost můžete jíst pouze 1-2 plátky. Nejlepší je koupit melouny na konci srpna nebo září – to se vysvětluje tím, že zemědělští producenti v závodě o brzkou sklizeň nešetří chemií, takže první melouny a melouny v červenci jsou prostě zdraví nebezpečné. Většina melounů a tykví se do konce srpna dokázala osvobodit od přebytečných dusičnanů a pesticidů a v tuto dobu jsou nejchutnější a nejbezpečnější.

<strong>Je šťáva povolena na gastritidu?</strong>

na zvýšená kyselost

Můžete pít šťávy pouze ze sladkého ovoce a bobulovin – sladká jablka, třešně, fíky, rajčata, hrušky, broskve. Šťávy z citrusových plodů jsou vyloučeny – pomeranče, mandarinky, ananas, grapefruity, citrony, stejně jako jiné kyselé ovoce – meruňky, granátová jablka, angrešt, brusinky, švestky, hrozny. Jako lidový lék jsou velmi užitečné zeleninové šťávy – zelí a brambor, mají vlastnosti při hojení ran. Všechny ovocné šťávy by se měly pít teplé, při pokojové teplotě, protože při gastritidě studené nápoje a jídlo dráždí žaludeční sliznici.

S nízkou kyselostí

Všechny šťávy jsou povoleny kromě hroznové. Šťávy ze zeleniny a ovoce a bobulí by měly být zředěny vodou na gastritidu;

<strong>Jakou zeleninu můžete jíst, když máte gastritidu?</strong>

Zralá, nekyselá rajčata mohou být konzumována mimo exacerbaci. Co se týče čerstvých okurek, existují dva protichůdné názory: jeden je, že by se rozhodně neměly konzumovat, a druhý, že při mírné gastritidě mimo exacerbaci lze okurky oloupané a nastrouhané konzumovat. Brambory, řepu a mrkev, stejně jako květák a zelený hrášek lze konzumovat, ale pouze vařené, pečené, dušené nebo ve formě suflé, bramborové kaše nebo pudinků.

<strong>Jaká zelenina by se neměla jíst, když máte gastritidu?</strong>

Pokud jde o zelí, nedoporučuje se jíst bílé zelí na zánět žaludku, stejně jako tuřín, rutabagy, ředkvičky, cibule, houby, veškerou konzervovanou, nakládanou a solenou zeleninu, zejména bramborové výrobky, jako jsou hranolky a hranolky.

<strong>Čaj, káva, čekanka, čokoláda na gastritidu</strong>

Čaj – pokud máte vysokou kyselost, můžete pít slabý čaj s mlékem, zvláště prospěšný je kvalitní zelený čaj. Káva – je absolutně zakázáno pít černou kávu na lačný žaludek při zánětu žaludku, a to i ve větším množství, zvláště pokud máte vysokou kyselost žaludku.

na nízká kyselost Káva nebo kakao s mlékem jsou povoleny, ale pouze v omezeném množství. Čokoláda – při gastritidě je lepší se tomuto produktu úplně vyhnout. Čekanka – existuje mnoho protichůdných informací o tom, zda je možné pít čekanku, pokud máte zánět žaludku? Výrobci instantní čekanky trvají na tom, že jde o zcela bezpečný a zdravý produkt, který by měl pít každý. Z hlediska účinku na žaludeční sliznici je však stejně škodlivá jako běžná káva. Pokud si tento nápoj nemůžete odepřít, pak jej zjemněte mlékem a nikdy jej nepijte nalačno.

Sycené nápoje a kvas by se neměly pít, pokud máte jakýkoli typ gastritidy.

Alkohol na gastritidu

V případě akutního zánětu žaludku nebo exacerbace chronického zánětu žaludku jakéhokoli druhu je přísně zakázáno pít jakékoli nízkoalkoholické a alkoholické nápoje – pivo, koňak, vodku, víno atd. I během období remise je pití alkoholických nápojů u osoby s gastritidou způsobuje chemické poškození již tak nezdravé žaludeční sliznice. Alkohol vyvolává tvorbu žaludeční šťávy, konkrétně kyseliny chlorovodíkové, která poškozuje sliznici, což zhoršuje zánětlivý proces v žaludku.

<strong>Je možné jíst semena, ořechy, med a zázvor, pokud máte gastritidu?</strong>

Ořechy, semínka, luštěniny – při zánětu žaludku by se neměly konzumovat žádné druhy ořechů, totéž platí pro semena a luštěniny. Med lze použít při gastritidě, protože má vlastnosti při hojení ran a je považován za vitaminizovaný a zdravý produkt. Všeho je však dobré s mírou, zejména proto, že mnoho lidí může být alergických na včelí produkty. Zázvor je velmi pálivé koření, které by se nemělo konzumovat v žádné formě, pokud máte zánět žaludku.

<strong>LZE VYLÉČIT GASTRITIDU?</strong>

V nepokročilých případech, s povrchovým zánětem žaludku, je možné zcela vyléčit gastritidu, pokud budete vést zdravý životní styl a dodržovat následující přísná pravidla, což se v praxi ukazuje jako docela obtížný úkol: Neustálé dodržování diety, žádné suché jídlo, rychlé občerstvení. Jídlo by mělo být 5-6krát denně, v určitých časech by poslední jídlo nemělo být méně než 2 hodiny před spaním. Vyhněte se jakémukoli přejídání a dlouhým přestávkám mezi jídly. Vyhněte se kouření a pití alkoholu. Pracujte na sobě, abyste si vyvinuli odolnost vůči stresu (stresovou toleranci), případně eliminovali psycho-emocionální přetížení. Žádné fyzické přemáhání, neustále sledujte stav těla, nepřetěžujte se, nepřetěžujte se, spěte alespoň 8 hodin denně v noci a nejlépe 1 hodinu přes den.

Hodně zdraví!

Dieta „Tabulka č. 1“: jídelníček, recept a komentář výživového poradce.

Materiál okomentovala Alena Potasheva, gastroenteroložka, nutriční specialistka, kandidátka lékařských věd, přední specialistka řetězce klinik Semeynaya

Kdo potřebuje dietu „Tabulka č. 1“.

V letech 1920–1930 vyvinul terapeut Manuil Pevzner nutriční systém 15 „tabulek“ – diet doporučovaných pacientům s různými diagnózami. Tato schémata jsou dnes populární a aktivně využívaná v medicíně [1]. „Tabulka č. 1“ je předepisována při gastrointestinálních potížích, zejména při gastritidě s vysokou kyselostí a ustupujícími žaludečními vředy. Tato dieta by měla pomoci obnovit tělesné funkce. Dieta „Tabulka č. 1a“ je mírně odlišná od originálu a je předepisována při chronické exacerbaci gastrointestinálních onemocnění. Dietu je třeba dodržovat 6–12 měsíců, přesnou dobu dodržování diety však stanoví lékař na základě testů, vyšetření, anamnézy a výsledků léčby.

Co je podstatou diety „Tabulka č. 1“?

Kromě seznamu povolených a zakázaných potravin je důležité, jak jsou pokrmy připraveny. Při dietě „Tabulka č. 1“ je třeba potraviny vařit, péct nebo dusit. Je vhodné, aby pokrmy z trouby neměly křupavou kůrku, sůl by měla být přidána na minimum a ostré koření by mělo být zcela vyloučeno. Pacienti by neměli jíst příliš teplá nebo studená jídla, totéž platí pro nápoje. Dieta zahrnuje dělená jídla pětkrát až šestkrát denně, přijatelné jsou zdravé svačiny.

Denní složení a energetická hodnota pokrmů v dietě „Tabulka č. 1“:

• sacharidy – 400-420 g;
• bílkoviny – 90-100 g (60% zvířat);
• tuky – 100 g (30% rostlinné);
• kalorie – 2800-3000 kcal;
• chlorid sodný (sůl) 10-12 g,
• volná tekutina – 1,5l.

Co je možné s dietou „Tabulka č. 1“: seznam produktů

Většina produktů doporučených ke konzumaci při této dietě je obecně dostupná a jednoduchá. Podle vývoje M.I. Pevznera a některých studií v oblasti výživy můžete s vředy a gastritidou jíst [2]:

1. Mléčné výrobky (mléko, kefír, fermentované pečené mléko, smetana, tvaroh, zakysaná smetana, nízkotučný sýr v malém množství). Syrovátkový protein, který obsahují, má antimikrobiální a antivirové vlastnosti, zvyšuje imunitní obranu a zdraví kostí a zlepšuje antioxidační aktivitu [3].
2. Nesolené máslo, ghí a rostlinné oleje. Obsahují mnoho zdravých tuků a vitamínů, jako je A (1 polévková lžíce másla – 11 % denní hodnoty).
3. Vařená vejce naměkko (nebo v omeletě). Obsahují hodně cholinu, který je prospěšný pro všechny tělesné systémy [4].
4. Maso a ryby, ale pouze libové druhy a bez kůže, vařené, dušené nebo v troubě.
5. Zelenina: brambory, mrkev, řepa, květák, mladá cuketa a dýně.
6. Obiloviny – ovesné vločky, rýže, krupice, pohanka. Kaše by měly být dobře provařené, případně rozmixované. Jsou bohaté na vitamíny a obsahují kyseliny fytové a verové [5].
7. Těstoviny a nudle (lze vařit v mléce).
8. Dezerty: bobulové želé, pyré, nekyselý džem, pastilka, nízkotučné krémy, med).
9. Chléb a pekařské výrobky. Sušenky, koláče (ne smažené) s různými náplněmi.

Některé studie tvrdí, že probiotika pomáhají při žaludečních potížích způsobených bakterií Helicobacter pylori [6]. Jsou uznávány jako nejčastější příčina gastritidy, představující 90 % případů. Zdravé probiotické potraviny mohou pomoci s gastritidou. Patří mezi ně kombucha, kysané zelí a přírodní jogurt. Konzumace menších a častějších jídel může také pomoci zmírnit příznaky.

Některé typy gastritidy mohou tělu ztížit vstřebávání železa nebo vitamínu B12, což vede k jeho nedostatku. Poraďte se se svým lékařem o užívání doplňků, abyste předešli nedostatku.

Co se na dietě „Tabulka č. 1“ nesmí: seznam produktů

Při dietě byste se měli vyhýbat některým potravinám, které dráždí žaludek a zhoršují příznaky. Pokuste se je během léčby úplně odstranit. Během diety „Tabulka č. 1“ nemůžete:

• pít alkohol a kávu;
• jíst kyselé potraviny (nejen citrusové plody, ale také například rajčata);
• do pokrmů přidat ocet a omáčky (kečup, majonéza);
• pít koncentrované ovocné šťávy;
• jíst smažená a tučná jídla, a to i z povolených potravin (například míchaná vejce), luštěniny;
• existuje nějaká zelenina: okurky, tuřín, ředkvičky;
• jakékoli konzervované a nakládané potraviny;
• jíst kaši vyrobenou z ječmene a kukuřičné krupice;
• vaříme silné zeleninové a houbové vývary a polévky.

Výhody diety „Tabulka č. 1“.

„Tabulka č. 1“ se také nazývá šetrná dieta. Jeho cílem je mírné mechanické, tepelné a chemické působení na slabý žaludek. Strava musí být fyziologicky plnohodnotná – obsahovat dostatečné množství kalorií, bílkovin, tuků a sacharidů. Dieta pomáhá snižovat záněty, hojit vředy, normalizovat peristaltiku a sekreční funkci.

Výhody diety jsou založeny na vyloučení potravin, které jsou obtížně stravitelné a dráždí žaludeční sliznici. Roli hraje nejen složení surovin, ale také způsob přípravy: vařené, pečené i dušené pokrmy jsou lépe stravitelné.

Dieta „Tabulka č. 1“: jídelníček na týden

Den 1

Snídaně: mléčná rýžová kaše, slabý čaj s cukrem.
Oběd: dušené kuřecí řízky, dušená cuketa, jablečný kompot.
Večeře: omeleta s hráškem, želé z bobulí.

Den 2

Snídaně: ovesná kaše s pečeným jablkem, fermentované pečené mléko.
Oběd: mléčné nudle, sušenky, bobulový džus.
Večeře: pohanková kaše s dušenými rybími řízky, broskvová šťáva.

Den 3

Snídaně: dvě vejce naměkko, sladký čaj.
Oběd: drobivá rýžová kaše, treska pečená s mrkví.
Večeře: pyré kuřecí polévka se smetanou.

Den 4

Snídaně: krupicová kaše s mlékem, jogurt.
Oběd: dušené masové soufflé, vegetariánská polévka z perliček, čaj.
Večeře: výrobník nudlí s tvarohem, řecký jogurt.

Den 5

Snídaně: tvaroh, pečená jablka, slabé kakao s mlékem.
Oběd: vařený hovězí stroganov, bramborová kaše, čerstvě vymačkaná šťáva.
Večeře: jáhlový nákyp s tvarohem, čaj s mlékem.

Den 6

Snídaně: rýžová kaše s dýní, sklenice fermentovaného pečeného mléka.
Oběd: polévka z rýžového mléka, kompot ze sušeného ovoce.
Večeře: salát z jemně nastrouhané mrkve, zelí a červené řepy, sladký čaj

Den 7

Snídaně: parní omeleta s mrkví, čaj s mlékem.
Oběd: bramborová polévka s kuřecími kousky, šťáva z bobulí.
Večeře: ovocný salát s kefírem, manna, mléčný koktejl s banánem.

Lékařské hodnocení diety „Tabulka č. 1“.

Alena Potasheva, gastroenterolog, odborník na výživu, kandidát lékařských věd, přední specialista sítě klinik Semeynaya

V moderní gastroenterologii se obvykle nepoužívají dietní tabulky vyvinuté před 100 lety společností Pevzner. Dieta č. 1 se kdysi používala k léčbě gastritidy a peptických vředů. S vynálezem moderních léků a léčebných režimů (především inhibitory protonové pumpy a režimy eradikace (odstranění) bakterie spojené se vznikem vředů – Helicobacter pylori). Mimochodem, dva australští lékaři – gastroenterolog Barry Marshall a patolog Robin Warren – získali v roce 2005 Nobelovu cenu za fyziologii a medicínu „za objev bakterie Helicobacter pylori a její roli při gastritidě a peptických vředech“. S výzkumem začali téměř před půl stoletím a od té doby se režimy založené na antibiotikách a lécích snižujících kyselost žaludku staly ve většině případů základem léčby peptických vředů. Pokud je vřed způsoben něčím jiným, pak je nutné tuto příčinu odstranit, např. vysadit nesteroidní antirevmatika, při jejichž zneužívání mohou vznikat vředy.

Nejdůležitější dietní doporučení pro gastritidu je používat zdravý rozum: pokud vás nějaké jídlo pálí žáha, nejezte je. Zpravidla se jedná o ty samé produkty, které Pevzner zakázal, ale vše je individuální. Neexistují tedy žádné konkrétní univerzální zákazy, lze použít jakýkoli chléb.

Neměli byste držet dietu po celý život. Pouze ve velmi časném období onemocnění lze podle ruských doporučení použít šetrnou preparaci (pokud je vřed komplikovaný krvácením nebo perforací, ale pak bude pacient operován – a to budou trochu jiné stavy). V zahraničních doporučeních nic takového není. Neexistují žádné kontraindikace pro tuto dietu a neexistují žádné zvláštní výhody. Vyplatí se tedy zbytečně omezovat?

Bonus: recept

Klasické sovětské menu lze vždy přizpůsobit moderní realitě a zpestřit standardní stravu. Připravte si například mrkvový koláč.

• rozinky – 40 g
• mrkev – 350 g
• vejce – 3-4 ks, v závislosti na velikosti
• cukr – 280 g
• vanilkový cukr – 0,5 lžičky
• rostlinný olej – 230 ml
• mouka – 350 g
• prášek do pečiva – 1,5 lžička
• sůl – na špičce nože
• mletá skořice – 1 lžičky.

1. Rozinky propláchneme a necháme 10-15 minut v horké vodě.
2. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle.
3. Vejce rozšlehejte mixérem, přidejte vanilin a rostlinný olej.
4. Vzniklou hmotu smícháme s nastrouhanou mrkví, přidáme mouku, sůl, skořici, rozinky a prášek do pečiva.
5. Pečeme v troubě na 180°C 40-50 minut.