Jak sušit papriku v elektrické sušičce: Pokyny krok za krokem pro přípravu zeleniny

Pokud jste již poslali dostatek paprik k čerstvému ​​uskladnění a dokonce jste je stihli na zimu zamrazit v mrazáku, včetně celých na nádivku, nezbývá vám, než si na zimu připravit sušenou papriku nebo sushi.

Výhody nebo poškození?

Jednou z možností jsou sušené papriky. nasytit naši zimní stravu vitamíny z produktů, které se na našem stole objevují čerstvé až v druhé polovině léta a podzimu.

V paprice obsažené: vitamíny skupiny B, karoten, vitamín E, kyselina listová, zinek, „vitamin srdce“ draslík, dobře vstřebatelné formy fosforu, sodík, vápník, jód. Zralé papriky obsahují hodně železa a mědi, které potřebujeme krvetvorba.

Poškození zdraví Sušená paprika působí na člověka pouze tehdy, má-li osoba, která ji konzumuje:

• angína,
• těžká hypotenze,
• jakýkoli typ gastrointestinálního vředu,
• zánět žaludku,
• problémy s játry,
• problémy s močovým systémem,
• hemoroidy.

Při absenci uvedených chorob sušená paprika lze bezpečně přidat do vhodných pokrmů, komu:

Čtěte také: Trvanlivost slávek. Datum spotřeby. Jak dlouho můžete skladovat potraviny v lednici. Můžete jíst syrové slávky

• podporuje imunitní bariéru,
• zlepšit růst vlasů, nehtů,
• zlepšit kvalitu vidění,
• potlačit hypertenzní projevy,
• snižuje riziko cévní blokády,
• stimulovat chuť k jídlu
• snížit pravděpodobnost vzniku cukrovky.

Energetická hodnota a obsah kalorií sušené papriky 10krát vyšší než čerstvé a rovná se 390-400 kcal. Produkt získaný ze zeleného ovoce má nejnižší obsah kalorií, protože zpočátku dužina zelené papriky neobsahuje více než 20 kcal. Pro srovnání: obsah kalorií žlutostranného a červeného čerstvého ovoce je 30-40 kcal.

Sušené papriky: v elektrické sušičce

Čas přípravy:

Energetická hodnota

• kalorický obsah – 132.25 kcal;
• bílkoviny – 132.25 g;
• tuky – 11.98 g;
• sacharidy – 4.78 g.

Složení

• sladká paprika – 4 kg;
• Česnek – 4 hřebíček;
• italské bylinky – 2 lžičky;
• pálivá paprika – 1 ks;
• sůl – 1 tsp;
• olivový olej – 550 ml.

Krok za krokem vaření

1. Papriky omyjte. Suché a čisté. Odstraňte slupky z česneku. Každý hřebíček nakrájíme na tenké plátky.
2. Zeleninu nakrájejte na plátky. Umístěte horký chilli lusk na jeden tác elektrické sušičky. Dále rozdělte plátky papriky.
3. Na zeleninu položte česnek. Vše posypte solí a bylinkami.
4. Nastavte sušičku na 300 W na 7-7,5 hodiny.
5. Vyjměte zeleninu. Na dno čistých sklenic položte feferonky a česnek a navrch položte plátky papriky. Rozpálíme olej a nalijeme do nádob se zeleninou. Uchovávejte pevně přikryté v chladničce.

Zkuste si vyrobit sušené papriky a budete překvapeni, jak takový jednoduchý detail dokáže vylepšit každý pokrm. Uplatní se nejen zelenina. Olej napuštěný bylinkami lze použít k dochucení salátů nebo jej použít na marinády. Nebojte se experimentovat a objevovat nové způsoby přípravy, protože s podrobným receptem je to velmi snadné!

Líbil se vám recept? Uložte si to na svůj Pinterest! Najeďte myší na obrázek a klikněte na Uložit.

Na vrcholu sezóny zrání pepře si každá hospodyňka láme hlavu nad tím, jak zachovat jeho chuť, vůni a maximum prospěšných vlastností až do příštího léta. Sušené papriky na zimu jsou spolu se zmrazením, zavařováním a sušením jedním z nejlepších způsobů přípravy. V tomto článku si povíme o všech vlastnostech této metody konzervace paprik. Ostatně pro opravdové labužníky není tajemstvím, že sušená paprika dodává pokrmům zvláštní pikantnost. A taková lahůdka rozhodně zpestří domácí jídelníček.

Základní pravidla

Již dříve jsme mluvili o tom, jak sušit pálivé chilli papričky doma. Nyní si povíme, jak sušit papriky na zimu.

Papriky se suší pomocí elektro, plynové spotřebiče nebo se uchýlit k bezplatným starodávným metodám přípravy jídla pro budoucí použití slunce a čerstvý vzduch.

Jak připravit sladkou papriku na sušení? Po důkladném opláchnutí plodů pod tekoucí vodou se každý otře z přebytečné vlhkosti a bez známek poškození, ocas s jádrem. Spadlá semena, zapíchnuté uvnitř zeleniny, vyklepejte poklepáním širokého okraje na povrch dlaně nebo stolu.

Ale i když pár semen zůstane, pak chuť hotového výrobku se nezhoršía doba vaření se nezvýší. Po oloupání dávky zeleniny se nakrájí na čtvrtiny a poté se rozdrobí na proužky o tloušťce 3–4 mm.

V čem sušit sladké papriky? Sušený drcený pepř:

• v elektrických sušičkách,
• v elektrických a plynových troubách,
• v mikrovlnce
• na paletách umístěných ve stínu.

v čem teplota suché papriky? Suroviny lze sušit na vzduchu při jakékoli pozitivní teplotě, bez vysoké vlhkosti (v noci by měly být podnosy s pepřem zakryty nebo přeneseny do suché místnosti).

Čtěte také: Jsou plastové nádoby na skladování vína nebezpečné?

V troubě a elektrické sušičce na papriky si vyberte padesátistupňový režimTuto teplotu udržujte, dokud se plátky nedostanou do požadovaného stavu

Jak dlouho schnout? Při sušení v přirozených podmínkách, kdy se vzduch během dne ohřeje na 30 stupňů Celsia a více, bude to trvat 3-4 dny. Při nižších teplotách – 5-7 dní. Při 50 stupních Celsia drcený pepř dosáhne požadovaného stavu za 12-24 hodin. Doba vaření závisí na zpracovávaném objemu a tloušťce plátků.

Jak zjistit připravenost? Dobře usušené proužky papriky se spíše lámou než ohýbají. Pokud je dužina kousků ve stejném stavu jako sušené datle, pak potřebujete více surovin sušit.

Jak sušit papriky doma? Tipy na sušení a skladování paprik v tomto videu:

Skladování čerstvé papriky

Před sklizní čerstvých vitamínových plodů pro budoucí použití stojí za to rozhodnout o místnosti pro dlouhodobé skladování zeleniny. K těmto účelům je vhodný sklep, sklep nebo zasklená lodžie. Hlavní věc je, že vlhkost je v rozmezí 80-90% a teplota vzduchu neklesne pod 0 C.

Skladovací nádoby, jako jsou dřevěné bedny, musí být suché a bez plísní.

Před přidáním zeleniny stačí truhlíky nechat několik dní na slunci. Trvanlivost čerstvého pepře závisí na udržení optimální teploty a vlhkosti v místnosti a také na pečlivém výběru zeleniny na zimu (pouze ovoce, které je ve fázi technologické zralosti).

Pokud jsou splněny všechny podmínky, čerstvé papriky se budou moci objevit na vašem stole po celou zimu.

Populární způsoby přípravy čerstvého ovoce na zimu

Je vhodné, aby se plody vzájemně nedotýkaly. Tím zabráníte tomu, aby se zelenina kazila co nejdéle. A pokud jedna paprika začne hnít, můžete ji jednoduše odstranit.

K tomu jsou vhodné jednotlivé polyetylenové obaly s otvory pro ventilaci vzduchu.

. Metoda je výhodná v tom, že zjednodušuje proces pravidelné kontroly zeleniny z hlediska celistvosti a absence známek kažení.

Příprava zeleniny na zimu

Papírové sáčky se osvědčily pro skladování paprik. Umožňují plodům „dýchat“ a výrazně zvyšují čerstvost ovoce. Sáčky lze nahradit obyčejným papírem, ve kterém jsou papriky velmi pečlivě zabaleny.

Jasný akcent interiéru i jídelníčku vaší domácnosti dodáte umístěním květináčů se sladkou paprikou na parapety. K tomu byste měli před příchodem mrazů vykopat keře s nezralými plody (spolu s kořenovým systémem), zasadit je do květináčů, ošetřit je proti škůdcům a přinést je do domu. Jak zelenina dozrává, můžete ji sbírat a užívat si její bohatou chuť.

prostředky

Jak sušit papriky na zimu elektrická sušička? Algoritmus pro sušení paprik v elektrické sušičce:

Čtěte také: Jak skladovat sušené ovoce doma

1. Papriku omyjte.
2. Suchý.
3. Odstraňte plody ze stonků.
4. Z každé zeleniny odstraňte jádřinec a semena.
5. Veškerou papriku nakrájíme ručně nebo pomocí kráječe na zeleninu na proužky.
6. Vzniklou hmotu rozprostřete na tácy v rovnoměrných vrstvách.
7. Vyberte teplotní režim.
8. Zapněte zařízení.
9. Po uvedení plátků do požadovaného stavu zařízení vypněte a nechte surovinu zcela vychladnout.
10. Proužky zeleniny nasypte do skleněné nádoby nebo suroviny nejprve rozdrťte na prášek a poté skladujte v hermeticky uzavřené dóze.

Jak sušit papriky v elektrické sušičce? Zde je video návod na sušení papriky elektrická sušička:

Jak sušit papriky doma trouba? Algoritmus pro sušení papriky v troubě:

1. Papriku omyjte.
2. Vytřete do sucha.
3. Vyřízněte jádra.
4. Každé ovoce rozdělte na čtvrtiny a poté na proužky.
5. Položte obrobek na plech vyložený pergamenem (vrstva ne více než 1 cm).
6. Zapněte troubu na 50 °C až 60 °C.
7. Vložte plech do trouby.
8. Nezavírejte dvířka trouby úplně (můžete použít vidličku a držet ji mezi dvířky a tělem trouby).
9. Směs pravidelně míchejte lžičkou.
10. Po několika hodinách troubu vypněte a nezavírejte dvířka.
11. Druhý den po rozmixování papriky troubu znovu zapněte a postupujte podle výše uvedených kroků.
12. Postup opakujte, dokud nejsou plátky suché.

Jak vařit sušené papriky na zimu v mikrovlnné troubě? Algoritmus pro sušení sladké papriky v mikrovlnné troubě:

1. Omyjte 3-4 papriky.
2. Ovoce otřete.
3. Vyřízněte jádra.
4. Dužinu nakrájejte na stejné proužky nebo kostky.
5. Směs dejte na talíř tak, aby mezi kousky bylo trochu vidět dno.
6. Zapněte troubu na 2 minuty a zvolte režim 200-300 W.
7. Proces by neměl zůstat bez dozoru.
8. Po vypnutí trouby troubu otevřete, aby se vyvětrala, a plátky promíchejte.
9. Pokud jsou plátky stále mokré, postup opakujte.
10. Pokud se objeví zápach spáleniny, snižte úroveň výkonu.

Jak sušit papriky naživo? Pepř dobře schne na vzduchu:

1. Rozdrcené plody jsou rozptýleny na podnos, poté jsou uchovávány v částečném stínu a na noc se odkládají do suché místnosti.
2. Plody zbavené jádřinců se navlékají na lano, načež se tahají mezi podpěry pod přístřeškem nebo v suché místnosti.

Pokud je ovoce málo, lze je po rozemletí sušit na parapetu, dříve pokrytý pergamenem. Směs by měla být promíchána jednou denně.

Jak sušit papriky doma? Hospodyňka se s vámi podělí o jednoduchý způsob sušení paprik v tomto videu:

Jak sušit papriky na zimu

Vše, co je potřeba k přípravě sušených paprik pro budoucí použití, jsou samotné plody a suché, horké počasí. Kromě toho si budete muset předem připravit velké podnosy, síto, dřevěné nebo překližkové listy. Pro sušení je důležité zvolit bezprašné, slunné, dobře větrané místo. V závislosti na povětrnostních podmínkách může celý proces trvat čtyři až deset dní.

Foto recept na sušenou papriku

Pro sušení byste měli zvolit zralé papriky bez známek kažení. Můžete použít plody jakékoli barvy, pokud mají šťavnatou, chutnou dužinu a příjemnou vůni. Sladká a pálivá paprika se musí třídit a sušit v samostatných dávkách.

Výhody a nevýhody sušení

• Mezi nesporné výhody sklizně sladké papriky metodou sušení patří:
• Jednoduchost. Během sklizně nejsou potřeba žádné další komponenty.
• Téměř všechny vitamíny, mikro- a makroprvky jsou zachovány, protože nedochází k vlivu extrémně vysokých teplot a agresivního prostředí (kyselina octová nebo citrónová, aspirin).
• Hotový výrobek je velmi skladný, takže nezabere mnoho místa při skladování.

• Nevýhody této metody jsou následující:
• Nízká výtěžnost hotového výrobku vzhledem k čerstvým surovinám.
• Při použití topných zařízení během procesu sušení je nutné neustále sledovat stav zeleniny (nemělo by být povoleno přesušení nebo zuhelnatění).
• Náklady na elektřinu, zemní plyn.

Specifika sušení zeleniny

Chcete-li získat lepší sušené suroviny na zimu, musíte správně vybrat plody zástupce lilek. Pro proces se používá vysoce kvalitní vyzrálá zelenina se silnými stěnami, bez poškození. Můžete také sušit nezralé ovoce, ale produkt v tomto případě bude méně kvalitní.

Sušení bude vypadat krásně, pokud zvolíte papriky různých barev

Příprava na sušení papriky je následující:

1. Zástupce pupalky opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou.
2. Ostrým nožem se osvoboďte od stopek, vyřízněte jádro.
3. Zelenina zdarma ze semen.
4. Rozdělte na 2 nebo 4 díly a poté nakrájejte na proužky silné asi 5 mm. Ručně nebo pomocí kráječe zeleniny.
5. Rovnoměrně rozložte na plechy, plechy na pečení, mřížky.

Doba vaření sušené papriky závisí na tloušťce nakrájené zeleniny a způsobu sušení. Použití domácích spotřebičů výrazně urychluje proces vaření doma.

Výhody sušených paprik

Další důležitou výhodou těchto papriček je samozřejmě jejich přínos. Koneckonců, pouze proces sušení umožňuje zachovat všechny vitamíny, makro- a mikroelementy obsažené ve velkém množství v této šťavnaté zelenině. Jeho zařazením do každodenní stravy podpoříte svůj imunitní systém a také zlepšíte metabolismus svého těla. To vše je způsobeno vysokým obsahem vitamínů A, PP, C, B a také hořčíku, manganu, vápníku, fosforu a sodíku.

Tato kombinace prospěšných látek působí příznivě na růst vlasů a nehtů, zlepšuje činnost trávicího systému a pomáhá urychlit regeneraci pokožky a sliznic.

Použití papriky je indikováno pro osoby trpící onemocněním kardiovaskulárního systému a pohybového aparátu. Obecně je pepř téměř univerzální zelenina, která pomáhá při artritidě, radikulitidě a dokonce i neuralgii. Zelenina se doporučuje těm, kteří chtějí posílit své zuby a dásně.

Jako každý produkt má i pepř své kontraindikace. Tuto pochoutku byste neměli zneužívat, pokud trpíte vysokým krevním tlakem, nemocemi jater a ledvin, nadměrnou kyselostí žaludku a sklonem k epilepsii. Pamatujte, že papriky stejně jako houba absorbují různé pesticidy, proto je před konzumací důkladně omyjte.

Skladování hotového výrobku

Ke skladování sušené papriky se používají skleněné nebo kovové dózy, látkové sáčky a papírové sáčky.

Pokud plánujete skladovat přípravek ve skleněné nádobě, zvolte místo chráněné před přímým slunečním zářením. Lněné sáčky se používají, pokud je v kuchyni nízká vlhkost.

Papriky sušené na slunci je nutné před balením ohřát na rozpálené pánvi nebo v troubě kvůli dezinfekci. K tomu si rozehřejte troubu na teplotu 100°C, poté ji vypněte a nechte v ní papriku, dokud úplně nevychladne.

Použití

O výhodách papriky pro tělo není pochyb. Obsahuje hodně kyseliny askorbové a betakarotenu, které podporují imunitní systém, dodávají nehtům a vlasům sílu a tloušťku a zlepšují zrak. Lékaři doporučují jeho užívání diabetikům a kardiakům. Látka zvaná kapsaicin povzbuzuje chuť k jídlu, což je důležité pro anorektičky. Stimuluje krevní oběh, vyrovnává krevní tlak a příznivě působí na činnost trávicího traktu.

Křupavé plátky papriky budou dobrou náhradou nezdravých chipsů. Kdo hubne, může si je vzít do práce jako výživnou, nízkokalorickou svačinku. Jeho sladkou chuť milují i ​​děti. Toto koření se používá v široké škále jídel:

• Polévky a vývary.
• Přílohy, kaše.
• Zeleninový guláš.
• Saláty
• Pečivo, chléb.
• Omáčky
• Maso
• Ryby a mořské plody.

Koření lze přidávat do jídel, která vyžadují vaření, jako jsou polévky nebo dušená jídla, bez předchozí přípravy. Sušené papriky se nejprve redukují na saláty nebo omáčky. Sušící materiál vložte do misky, přidejte horkou vodu v poměru 0.5 šálku vody na 1 šálek sušiny.

povar

Výhody sklizně sušené sladké papriky

Způsob uchování zeleniny a ovoce na zimu sušením je oblíbený zejména díky tomu, že výrobek zachovává vitamíny, mikro- a makroprvky.

Sladkou papriku bohužel nelze skladovat dlouho čerstvou, proto je tento způsob přípravy nejvhodnější.

Čtěte také: Jaká je trvanlivost dětských plen a podmínky skladování

Nakrájené a sušené kousky se vloží do plastových nebo skleněných nádob a podle potřeby se přidávají do jídla. Během procesu vaření vločky vlivem vlhkosti nabobtnají.

Sušenou papriku můžeme rozdrtit na prášek. Výsledkem je produkt šetrný k životnímu prostředí, který není horší než koření z obchodu.

Jak uložit?

Recept na sušenou papriku je celkem jednoduchý. Jak je ale uchovat po celou zimu? Rostlinný olej přijde na záchranu – slunečnicový nebo olivový jsou stejně vhodné. Plátky opatrně vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte olejem tak, aby jeho hladina byla několik centimetrů nad zeleninou. Zajistíte si tak úplné zablokování přístupu kyslíku, což vám umožní uchovat papriky co nejdéle. Pro prodloužení trvanlivosti můžete do sklenice přidat i lžíci octa. Sklenice skladujeme na chladném místě, nejlépe v lednici.

Další důležitou výhodou těchto papriček je samozřejmě jejich přínos. Koneckonců, pouze proces sušení umožňuje zachovat všechny vitamíny, makro- a mikroelementy obsažené ve velkém množství v této šťavnaté zelenině. Jeho zařazením do každodenní stravy podpoříte svůj imunitní systém a také zlepšíte metabolismus svého těla. To vše je způsobeno vysokým obsahem vitamínů A, PP, C, B a také hořčíku, manganu, vápníku, fosforu a sodíku.

Tato kombinace prospěšných látek působí příznivě na růst vlasů a nehtů, zlepšuje činnost trávicího systému a pomáhá urychlit regeneraci pokožky a sliznic.

Užívání papriky se doporučuje lidem trpícím onemocněním kardiovaskulárního systému a pohybového aparátu. Obecně je pepř prakticky univerzální zelenina, která pomáhá při artritidě, radikulitidě a dokonce i neuralgii. Zelenina se doporučuje těm, kteří chtějí posílit své zuby a dásně.

Jako každý produkt má i pepř své kontraindikace. Tuto pochoutku byste neměli zneužívat, pokud trpíte vysokým krevním tlakem, nemocemi jater a ledvin, nadměrnou kyselostí žaludku a sklonem k epilepsii. Pamatujte, že papriky stejně jako houba absorbují různé pesticidy, proto je před konzumací důkladně omyjte.

Čtěte také: Korejské saláty na zimu – 8 jednoduchých a chutných receptů s fotografiemi

Jak připravit papriku

Hlavní fáze přípravy ovoce ke zpracování:

1. Výběr. Paprika musí být zralá, tvrdá, bez známek kažení (promáčkliny, hniloba).
2. Plody se důkladně omyjí, nejlépe pod tekoucí vodou.
3. Zelenina je položena na ručník, aby odčerpala přebytečnou vodu.
4. Ostrým nožem opatrně odstraňte stopku a jádřinec se semínky.
5. Plody se krájí na kroužky, proužky, čtverce nebo plátky. Doba sušení bude záviset na tloušťce a šířce těchto plátků.

Výběr a příprava paprik k sušení

Když jste se rozhodli připravit si na zimu zdravé koření tradiční metodou, vyberte si především vhodné ovoce. K sušení se hodí jakákoliv odrůda feferonky, červená i zelená. I nezralé plody nasbírané předem mají dostatečnou štiplavost, protože kapsaicin se v paprikách syntetizuje ještě před dozráním. Během procesu sušení se chuť těchto plodů změní, přidá se více sladkosti a jejich barva bude podobná zralým paprikám stejné odrůdy.

Kritériem výběru je absence známek kažení plodů, jako jsou černé skvrny, nahnilé části, strupovitost a podobně.

Před sušením se papriky omyjí v tekoucí vodě, zbaví se ulpělé půdy a prachu. Pokud plánujete získat méně pikantní koření, před sušením odstraňte semínka tak, že ovoce rozkrojíte napůl a odstraníte jádro. Semena odrůd feferonky obsahují více kapsaicinu než dužina, takže rostlina chrání budoucí potomstvo před sežráním zvířaty. Pro ty, kteří chtějí získat pikantnější koření, se doporučuje sušit celé papriky, pokud jsou skladovány v práškové formě, jsou také rozdrceny spolu se semeny.

Varování! Používejte latexové nebo gumové rukavice před mytím paprik a odstraněním semínek kontakt s kapsaicinem v feferonkách po dobu delší než 20 minut způsobí chemické popálení pokožky.

Jak sušit papriky na zimu

Dostupnost konvenčních a specializovaných kuchyňských spotřebičů poskytuje možnost vybrat si mezi několika způsoby sušení. Každý z nich má své vlastní vlastnosti a výhody.

Věděl jsi? Ve středověké Evropě, kdy se koření dováželo z daleka a bylo vysoce ceněno, se bohatým obchodníkům říkalo „pytel pepře“.

V elektrické sušičce

Připravené ovoce se nakrájí na čtvercové plátky o šířce přibližně 2 cm, poté se rozloží v tenké vrstvě na sušicí rošty. Optimální teplota pro proces je +50°C. Předpokládaná doba schnutí je cca 12 hodin. Pokud má elektrická sušička více úrovní a jsou použity všechny stojany, bude získání hotového produktu trvat déle.

Například při nakládání 10 kg suroviny najednou (15 roštů) trvá úplné vysušení asi 23 hodin. Stupeň připravenosti produktu je dán jeho křehkostí: když jsou hotové plátky vymačkány, měly by jasně křupat.

Video: Sušení paprik v elektrické sušičce

V troubě

Plátky papriky položte na plech v jedné vrstvě a nastavte teplotu na +50°C.. Sušení probíhá po dobu 14 hodin, během této doby by dvířka trouby měla zůstat mírně otevřená. Je nutné pravidelně kontrolovat stav zeleniny: nedovolte, aby se přilepila na plech, jinak by se produkt mohl spálit. Doporučuje se také rozdělit dobu sušení do několika fází, troubu pravidelně vypínat na cca 30 minut.

Důležité! Pokud po stanovené době neztratily vysušené kusy svou elasticitu, měla by se doba schnutí prodloužit. V opačném případě začne výrobek během skladování brzy plesnivět.

V mikrovlnné troubě

Nakrájené papriky se položí na skleněnou desku tak, aby mezi kousky byla malá vzdálenost. Nastavte výkon na 300 W a sušte 2-3 minuty, poté se kusy zkontrolují na „křehkost“. V případě potřeby se dále suší. Tento způsob sušení vyžaduje neustálou kontrolu nad procesem.

Metody sušení

V závislosti na dostupném vybavení zvolte jeden ze způsobů sušení:

Čtěte také: Nejlepší recepty na zelné pilulky (pelustky) s řepou i bez ní

• na vzduchu: jednoduchý proces, nevyžaduje zařízení, lze sušit jak na slunci, tak uvnitř;
• v troubě: bude to trvat několik hodin, ale budete muset kontrolovat průběh procesu, aby se papriky nespálily a nesušily rovnoměrně;
• v elektrické sušičce: krátká automatizovaná metoda – pokud máte tuto užitečnou jednotku v domácnosti, klidně ji použijte.

Sušení na vzduchu

Tato metoda je osvědčená po staletí, je ekonomická a jednoduchá, lze ji nazvat sušením „pro líné“. Přirozený proces trvá jeden až dva týdny v závislosti na vlhkosti vzduchu. Pokud máte volnou půdu nebo jiný prostor s množstvím neobsazených ploch, můžete využít horizontální sušení. Když není dostatek místa, papriky se zavěšují a suší ve formě „věnečků“.

Při sušení dbejte na vlhkost vzduchu. Pokud je vlhkost vysoká, papriky mohou zplesnivět nebo nahnit. Suché, slunečné počasí je nejlepší podmínkou pro rychlé získání horkého koření.

Poznámka. Podívejte se na předpověď počasí na nadcházející týden. Během dešťů je lepší sušit v uzavřených, větraných prostorách. Sušením na slunci však papriky získávají větší sladkost a koření je chuťově bohatší.

Horizontální sušení

Po přípravě plodů (omytí, odstranění semínek) se papriky rovnoměrně rozloží na papír. Papírové ubrousky také nikdo nezakazuje. Ujistěte se, že papriky leží v určité vzdálenosti od sebe a nedotýkají se.

Čím silnější je vrstva, tím pomaleji se vlhkost z povrchu odpařuje, takže celé papriky lze trochu přimáčknout, aby získaly mírně zploštělý tvar.

Aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení, papriky se každý den obracejí a každé dva až tři dny se mění papírová podestýlka. Nezralé plody zároveň získávají rovnoměrnou, chutnou barvu a zkracuje se doba sušení.

Pokud sušení probíhá na vzduchu, večer se papriky přikryjí gázou nebo jinou látkou, aby na ně nepadala rosa a nenapadal je hmyz.

Sušení ve formě „věnečků“

Jehla, nabroušená zápalka nebo párátko jsou připevněny k silné niti, vlasci nebo laně. Omyté plody jsou navlečeny za ocas, aby se navzájem nedotýkaly. „Garland“ je hotový, zbývá ho jen zavěsit do větrané, zatemněné místnosti a čekat na výsledek.

Poznámka. Dbejte na to, aby se papriky nedostaly do kontaktu nejen mezi sebou, ale ani s okolními předměty a nábytkem. Zajistěte stejné proudění vzduchu na každé straně ovoce.

Sušení trouby

Pro nejnetrpělivější je vhodná metoda sušení v troubě. Můžete použít elektrickou nebo plynovou troubu, pokud máte možnost regulovat teplotu.

Na plech položte pečicí papír. Omyté a připravené papriky se vyskládají na papír tak, aby se navzájem nedotýkaly. Plech vložíme do trouby předehřáté na 50-60°C. Pro zajištění konstantního proudění vzduchu není nutné pevně zavírat dvířka trouby. Během sušení bude nutné papriky obracet, aby oschly ze všech stran stejně. Při dodržení těchto podmínek získáte suché koření, nikoli pečené nebo spálené ovoce.

Toto sušení může trvat 5 až 10 hodin v závislosti na velikosti ovoce, proudění vzduchu a provedení trouby. Během této doby budete muset jednou za půl až dvě hodiny zkontrolovat připravenost koření (otestovat lusky na křehkost) a ujistit se, že papriky nezačnou osychat nebo pálit.

Sušení v elektrické sušičce

Pokud máte doma tak užitečnou jednotku, jako je elektrická sušička, příprava koření nezabere mnoho času a práce. Omyté ovoce se položí na mřížku, stejně jako se papriky při sušení v troubě vyskládají na plech.

Aby se sklizené papriky nepřichytily ke grilu, během sušení je pravidelně obracíme nebo pokládáme na čistou gázu. Doba sušení při plném výkonu elektrické sušičky bude 10-12 hodin.

Čtěte také: Křen na zimu, aby nezkysl – nejlepší recepty

Jak skladovat sušené papriky

Aby obrobek neztratil své vlastnosti, je nutné dbát na vytvoření zvláštních podmínek:

1. Usušený produkt je vhodné skladovat v sáčcích z přírodního vlákna, nejlépe lněného.
2. Vhodné jsou i čisté, suché skleněné nádoby. Aby se umožnila konvekce vzduchu, měly by být ve vících vytvořeny otvory.
3. Můžete použít silné polyetylenové sáčky se zipy, speciálně navržené pro skladování zeleniny a ovoce.

Při správném skladování lze sušené papriky používat dva roky i déle.

Sušení paprik doma v troubě. Základní pravidla

Již dříve jsme mluvili o tom, jak sušit pálivé chilli papričky doma. Nyní si povíme, jak sušit papriky na zimu.

Papriky se suší pomocí elektrických nebo plynových spotřebičů nebo pomocí bezplatných starých metod uchování potravin pro budoucí použití na slunci a čerstvém vzduchu.

Jak připravit sladkou papriku na sušení? Po důkladném opláchnutí plodů pod tekoucí vodou se každý z nich otře od přebytečné vlhkosti a zbaví se známek kažení, stopky a jádra. Spadlá semínka uvízlá uvnitř zeleniny se vytřepou poklepáním na široký okraj dlaně nebo stolu.

Ale i když zůstane několik semen, chuť hotového produktu se nezkazí a doba vaření se nezvýší. Po očištění dávky zeleniny se nakrájí na čtvrtiny a poté nakrájí na proužky o tloušťce 3–4 mm.

V čem sušit sladké papriky? Sušený drcený pepř:

• v elektrických sušičkách,
• v elektrických a plynových troubách,
• v mikrovlnce
• na paletách umístěných ve stínu.

Při jaké teplotě byste měli sušit sladkou papriku? Suroviny lze sušit na vzduchu při jakékoli pozitivní teplotě, bez vysoké vlhkosti (v noci je třeba podnosy s paprikou přikrýt nebo přenést do suché místnosti).

V troubě a elektrické sušičce paprik zvolte padesátistupňový režim a tuto teplotu udržujte, dokud se plátky nedostanou do požadovaného stavu.

Jak dlouho sušit? Při sušení v přírodních podmínkách, kdy se vzduch během dne ohřeje na 30 stupňů Celsia a více, to bude trvat 3-4 dny. Při nižších teplotách – 5-7 dní. Při 50 stupních Celsia dosáhne drcená paprika požadovaného stavu za 12-24 hodin. Doba vaření závisí na zpracovávaném objemu a tloušťce plátků.

Jak určit připravenost? Dobře usušené proužky papriky se snadno lámou, než aby se ohýbaly. Pokud je dužina kousků ve stejném stavu jako sušené datle, je třeba surovinu dále sušit.

Jak používat

Sušené papriky jsou vitamínovým doplňkem polévek a jsou nepostradatelné při přípravě omáček a zeleninových jídel. Dobře se kombinuje s kořením jako doplněk k masovým pokrmům. Ve formě prášku se používá jako paprika.

Budete mít zájem dozvědět se o metodách a vlastnostech sušení feferonek doma.

Sezóna čerstvých paprik není tak krátká jako sezóna třešní, jahod a melounů – zralou, šťavnatou zeleninu si můžete vychutnat celý podzim. A s nástupem zimy se správně připravený sušený produkt může stát hodnou alternativou k čerstvému, světlému ovoci.

Použití sušené papriky při vaření

Suchý pepř používá se k přípravě různých pokrmů. Hodí se k masu, rybám, drůbeži a zelenině. Sušené plátky se přidávají do polévek, omáček, zeleninových gulášů a omáček.

Pepř je obnoven k přípravě některých pokrmů.. Naplní se vodou po dobu 15-25 minut, poté změkne. Tuto papriku můžete použít při pečení chleba, přidat ji do těsta spolu s bylinkami a sezamovými semínky. Pečivo tak získá pikantní chuť a vůni.

Sušená paprika se rozemele v mixéru a získá se prášek – sušená paprika.. Používá se jako samostatná složka nebo ve směsi s jinou zeleninou a bylinkami.

Vzniklé kořeněně-zeleninové směsi se přidávají do polévky, dušená masa, marinády a dresinky:

1. Koření na pepř a rajčata. 1 polévková lžíce. sušená paprika, 1 polévková lžíce. sušená rajčata, česnek a bylinky (petržel, kopr, zelená cibulka) podle chuti, umeleme a promícháme. Skladujte ve skleněné nádobě na tmavém místě. Přidáme do polévky, zeleninového guláše, dusíme.
2. Zeleninové koření. 1 polévková lžíce. sušená paprika, 1 polévková lžíce. sušená rajčata, 0,5 lžíce. sušená mrkev, 2 polévkové lžíce. l. sušenou cibuli, česnek a bylinky (petržel, kopr, zelená cibulka) podle chuti, umelte v mlýnku na kávu nebo v kuchyňském robotu a promíchejte. Skladujte na tmavém místě ve skleněné nebo porcelánové dóze. Přidejte podle chuti do polévek a zeleninových gulášů.

Poměry a přísady v těchto ochucovadlech lze změnit podle vaší chuti.

Paprika se používá v asijských a evropských pokrmech jako samostatné koření.. Dodává nejen vůni a chuť, ale také načervenalý odstín. Aby nedošlo k poškození chuti pokrmu, nevystavujte papriku dlouhodobé tepelné úpravě.

Mletá sladká paprika harmonicky ladí s bobkový list, česnek, bazalka a feferonka. Ale neměli byste ho míchat s koriandrem a cibulí.

Советы

Pár tipů pro ženy v domácnosti:

• Sušené papriky nesnášejí vlhkost, proto musí být skladovány v látkovém sáčku, papírovém sáčku, nádobě z březové kůry a také ve skleněných nádobách pokrytých gázou;
• Pepřové „korálky“ na laně mohou být zavěšeny na prominentním místě v kuchyni jako dekorace a pro další použití;
• Sušené lusky se melou na prášek v kuchyňském robotu nebo v hmoždíři. Poté se nalije do suché, uzavřené nádoby.

REFERENCE: Pro zajištění rychlého a kvalitního schnutí je nutné noviny měnit každé dva dny, protože sají vlhkost.