Jak sušit jablka v elektrické troubě s konvekcí, na plynovém sporáku, v troubě s ventilátorem

Zralá jablka dobře přečkají zimu ve sklepech a sklepech. Bohužel ne každý má další chladírny, a proto si každý připravuje ovoce na zimu, jak nejlépe umí. Velmi dobrým způsobem skladování jablek je sušení. Navíc to můžete udělat jak na dvoře pod sluncem, tak doma. Je docela snadné sušit jablka v elektrické troubě, zvláště pokud se jedná o konvekční model. Spousta lidí to ale v plynu umí dokonale. O tom, jak připravit sušená jablka, aby se dala skladovat celou zimu, si povíme dále.

Rada: Z jablek jsou nejvhodnější sladkokyselé odrůdy, neboť po zpracování získávají bohatou chuť.

Složení
Porce: – + 2

Kalorie: 285 kcal
Protein: 3.2 g
Sacharidy: 68 g
30 min. Video recept Tisk

Při nákupu věnujte pozornost stavu ovoce. Měly by být lesklé, bez známek poškození. Nejlepší nákup je domácí ovoce, protože se zpravidla pěstuje bez použití pesticidů nebo dozrávacích prostředků. V souladu s tím obsahují méně škodlivých látek a více přírodních vitamínů a železa.

Ovoce důkladně omyjte, abyste odstranili prach, a poté osušte: přebytečná vlhkost není vůbec potřeba. Pokud budete sušené ovoce používat nejen do kompotu, ale i syrové nebo ho dávat do pečiva, pak je potřeba střed odstranit. Existuje několik způsobů, jak to udělat. První je nakrájet na čtvrtiny a odstranit veškerý přebytek. Druhým je použití speciálního kulatého nože. V tomto případě jablko zůstane nedotčené a změní se na úhledné kroužky.

Oloupané ovoce nakrájejte na pláty nebo kroužky o stejné tloušťce asi půl centimetru.

Elektrickou troubu zrychlíme na 50°C pomocí horního a spodního ohřevu (bez grilu). Rošty nebo plechy vyložte pečicím papírem a naskládejte jablka do jedné vrstvy. Nezavírejte troubu a nenechávejte mezeru pro únik vlhkosti. Každých 60 minut kousky obraťte. Pokud není ventilátor, vyměňte plechy na pečení.

Po 3-3,5 hodinách přidejte teplotu na 70 °C. Sušte další 2-3 hodiny.

Poté nastavte termostat znovu na 50 °C a sušte, dokud nebude hotový. Bude to trvat ještě asi 2 hodiny. Chcete-li zjistit, zda je sušení zralé, zkuste kus ohnout. Pokud se vlhkost uvolní, proces není dokončen. A křehkost naznačuje přesušení. Celkem operace trvá 5-7 hodin v závislosti na šťavnatosti ovoce.

Stejně tak můžete jablka sušit v troubě plynového sporáku. Vyžaduje také přeskupování plechů na pečení každou hodinu.

Rada: čerstvě nakrájené ovoce rychle oxiduje na vzduchu; Aby neztmavly, vložte je do cedníku na 2-3 sekundy do horké vody (cca 95°C).

Stojí za zmínku, že v sušených jablkách, na rozdíl od konzervovaných, jsou všechny látky potřebné pro tělo zachovány téměř v plném rozsahu. Proto je velmi užitečné jíst je syrové a dětem je můžete dopřát místo běžných sladkostí. A sušení lze skladovat ve skleněných nádobách na tmavém místě.

tizerId: 355124, containerId: ‚containerId355124‘ >); >); >)(okno, dokument, ‚gnezdoAsyncCallbacks‘);

Chcete zachovat vitamíny a jedinečnou chuť jablek i v chladném počasí. Mnoho majitelů volí sušení ovoce v troubě. V domácí kuchyni to lze provést v plynové nebo elektrické troubě. Důležitou podmínkou pro přípravu zdravých sušených jablek je jejich správná příprava a zpracování.

Jak správně připravit jablka

Odrůdy s kyselou chutí se nejlépe hodí k sušení. Například Antonovka. Sušení v troubě je mnohými vnímáno jako nepřirozené. Ve srovnání s tradiční metodou – na čerstvém vzduchu – má však své výhody:

• ovoce schne rychleji;
• jablka méně tvrdnou a suchá;
• Sušené ovoce snáze změkne, když se pečou jako náplň do koláčů nebo při výrobě kompotů.

Rada: Výpočet množství sušeného ovoce je jednoduchý: z 10 kg čerstvých jablek získáte 1,1 kg sušených.

Předběžně sklizeň roztřiďte a odstraňte zkažené a shnilé exempláře. Zbývající plody důkladně omyjte v teplé vodě. Je lepší to udělat ve velké nádobě, aby jablka během mytí plavala ve vodě. Tím se plody zbaví dusičnanů a škodlivých látek, které se do nich dostaly během postřiku a dalších postupů.

Pak postupujte takto:

1. Oloupejte jablka, abyste urychlili dobu sušení.
2. Ovoce nakrájejte na plátky nebo kolečka ne silnější než 1 cm. Pro zpomalení oxidace použijte ostrý nůž z nerezové oceli.
3. Odstraňte jádřince a semínka (volitelné, protože obsahují spoustu prospěšných látek).
4. Jablka je třeba blanšírovat. K tomu ponořte plátky (kolečka) na několik sekund do vody zahřáté na 60–70 °C. Tím se také zpomalí oxidace a tmavnutí dužiny.

Rada. Alternativou k blanšírování je koupel v 1,5% roztoku soli. Plátky do něj na pár minut ponořte, ale v tomto případě sušené ovoce ztratí některé prospěšné látky. Můžete také použít vodu s malým množstvím octa nebo kyseliny citronové.

Pokud je úroda velká, připravte si jeden nebo více plechů na pečení. Neměly by být železné, protože hrozí nebezpečí rychlé oxidace jablek. Lepší je použít mřížkovaný plech. Pokud ho pokryjete pečicím papírem nebo jablka navléknete na pevnou nit, nebudou po sušení po zmenšení velikosti padat.

Jak sušit jablka v elektrické nebo plynové troubě

Technologie sušení ovoce je pro oba typy pecí stejná. Celý prostor plechu naplňte nakrájenými jablky. Řady by měly být husté, v jedné vrstvě. Předem se postarejte o větrání, protože pokud bude trouba zapnutá delší dobu, v kuchyni se stane dusno. Správné sušení se provádí při kombinované teplotě 45 až 90 °C po dobu 5-8 hodin. Proces vyžaduje pozornost.

Lze jej zhruba rozdělit do následujících fází:

1. Počáteční sušení ovoce při teplotě 45-50 °C. Dvířka trouby mírně pootevřete, aby se z jablek odpařila přebytečná vlhkost. V této fázi by ovoce nemělo být pokryté krustou – zabrání to odpařování vlhkosti. Před zvýšením teploty ovoce promíchejte.
2. Hlavní zpracování při teplotě 70 °C. Nejdelší fáze, jejíž první část by se měla provádět také s mírně pootevřenými dvířky trouby.
3. Krátkodobá sterilizace při 80 °C.
4. Jablka sušíme ve vypnuté troubě, dokud zcela nevychladnou.

Tip: U troueb s funkcí konvekce (vestavěný ventilátor) není nutné otevírat dvířka během počátečních fází sušení.

Výsledkem by měly být sušené, deformované talíře žluté, hnědé nebo rezavé barvy. Správné sušené ovoce se nedrolí, i když je poměrně pružné. Nevyhazujte ani přesušené křehké kousky – dají se použít do některých pokrmů. Všechny sušené ovoce by měly být ve stejném stupni zralosti.

Celková doba sušení je určena odrůdou jablek: čím tvrdší a kyselejší je dužina, tím déle by měla být v troubě. Důležitý je také stav a výkon samotné trouby. Hospodyňky se v této záležitosti spoléhají na své zkušenosti s používáním svého vybavení. Správná příprava a technologie sušení pomohou uchovat vitamínovou úrodu na zimu.

Sušení jablek v troubě: video