Jak správně sušit jablka na zimu?

Sušení jablek je nejjednodušší způsob konzervace potravin. Nevyžaduje žádné speciální vybavení a výsledné sušené ovoce si zachovává mnohem více živin než džemy nebo zavařeniny.

Tato jablka se skvěle hodí na výrobu želé a kompotů v zimě nebo jako náplň do buchet a koláčů. Jak správně sušit ovoce, aby vydrželo co nejdéle?

Jak vybrat správná jablka na sušení?

Než začnete pracovat, měli byste se rozhodnout, která jablka jsou vhodná k sušení. Musíte vybrat velké nebo středně velké plody s malou semennou krabičkou a tenkou slupkou. Tento přístup sníží množství odpadu a zvýší objem připravených surovin.

Jablka by měla být sladkokyselá, středně kyselá a s hustou, ale ne vodnatou dužinou. Pro výrobu sušeného ovoce se nejlépe hodí podzimní odrůdy jako Antonovka, Aport nebo Pepin.

Jak připravit jablka na sušení?

Při přípravě ovoce je třeba vzít v úvahu, že jablka rychle oxidují a tmavnou, proto by se měla loupat po částech. Před sušením se ovoce důkladně omyje a otře papírovými utěrkami a poté se odstraní jádro.

Semenné krabičky se můžete zbavit speciálním nožem nebo jablko jednoduše rozkrojte na čtyři části. Pokud budete sušené ovoce připravovat pouze na vaření kompotů, nemusíte odstraňovat jádřinec. Slupka jablek obsahuje mnoho vitamínů a dalších prospěšných látek, proto se doporučuje ji na ovoci ponechat.

Ovoce určené k sušení lze nakrájet na kroužky, půlkroužky nebo plátky o tloušťce maximálně 5 mm. Pro zachování jejich přirozené barvy je vhodné surovinu po nakrájení ošetřit solným roztokem. K tomu zřeďte čajovou lžičku soli v litru vody a výslednou tekutinou nalijte jablka na 4-5 minut. Takový čistič prodlouží trvanlivost ovoce a ochrání ho před hmyzem během sušení.

Jak sušit jablka na slunci?

Sušení jablek na slunci je stará a osvědčená metoda, vhodná pro oblasti se suchým podnebím a velkým počtem jasných dnů. Tato metoda se obvykle používá v létě, protože na podzim je poměrně obtížné sušit ovoce venku. Hlavní výhodou sušení na slunci je, že si můžete připravit neomezené množství sušeného ovoce najednou.

Jablka lze sušit dvěma způsoby: na širokých tácích nebo na nitech. V prvním případě se ovoce rozloží na tácy v jedné řadě a vystaví se na slunci, přičemž se denně obrací. V horku bude sušené ovoce hotové za 3-4 dny.

Při použití druhé metody se nakrájená jablka navléknou na nitě a zavěsí na dobře osvětlená místa. Pro ochranu plodů před hmyzem se zakryjí nahoře několikrát přeloženou gázou.

Jak správně sušit jablka v troubě?

Sušení v troubě je rychlejší metoda, která vám umožní získat hotový produkt během jednoho dne. Nakrájená jablka se položí na plech a vloží se do trouby na přibližně 7 hodin. Na začátku sušení by teplota v troubě měla být asi +70 °C, na konci je lepší ji snížit na +50 °C.

Během vaření ovoce pravidelně kontrolujte a v případě potřeby ho promíchejte. Hotové sušené ovoce by mělo mít světlý odstín. Některé hospodyňky suší jablka přímo nad plynovým sporákem a zavěšují je na nitě. Tato metoda je poměrně rychlá a netrvá déle než 2 hodiny, ale vyžaduje zvýšenou pozornost a neustálé pozorování.

Jak sušit jablka v elektrické sušičce?

Pokud máte elektrickou sušičku, nejjednodušší způsob sušení jablek je v ní. Plátky se rovnoměrně rozloží na tácy a uchovávají se při teplotě +50…+55 °C po dobu asi 10 hodin. Je vhodné tácy měnit každé 2 hodiny, aby ovoce lépe schlo.

Po dokončení práce by měla být jablka ponechána v elektrické sušičce asi 30 minut, poté vyjmuta a rozložena na tácy. Je dobré, když po usušení nějakou dobu leží na čerstvém vzduchu a zcela dosáhnou požadované kondice.