Jak sušit hrušky doma

Sušené ovoce z obchodu ve většině případů prochází chemickým zpracováním. To jim poskytne krásnou prezentaci nebo urychlí proces sušení. Výjimkou nejsou ani hrušky. Na první pohled nemůžete určit, zda byl produkt předmětem dalších manipulací. Proto je lepší neriskovat a připravit si sušené ovoce doma sami. A na jejich základě můžete připravovat lahodné kompoty nebo jiné sladkosti po celý rok.

5 možností sušení hrušek a správné úpravy ovoce

Navzdory mnoha možnostem sušení hrušek doma je předúprava ovoce stejná. Vybrané plody nejsou plně zralé a pevné se silnou slupkou.

• Středně velké hrušky nakrájíme na poloviny, větší na plátky (šířka 1 cm), malé můžeme sušit celé. V případě potřeby vyjměte jádro. Pokud má ovoce malé otlaky, je lepší je vyříznout. Po pečlivém výběru se suroviny umyjí a suší.
• V žádném případě neberte zkažené, červivé, zmrzlé nebo hnijící ovoce.
• Pro zachování maxima vitamínů se používá blanšírování. Připravené hrušky ponoříme na 2 minuty do vroucí vody a po vychladnutí nakrájíme na plátky.
• Existuje další možnost zpracování. Sirup se vyrábí z litru vody, 400 g cukru a 10 g kyseliny citrónové. A po uvaření se do ní nasypou hrušky. Zakryjte pánev poklicí a vypněte plyn. Když produkt zcela vychladne, vložte jej do cedníku a nechte sirup odkapat.

Venku

Suroviny se dají na síto, tác nebo plech a umístí se (šikmo) na slunné, bezprašné a bezvětrné místo. K tomu je dobrý balkon. V soukromém sektoru můžete sušit ovoce na střeše budov pod paprsky slunce a večer je zakrýt filmem a přinést do domu.

Po 2 dnech se obrobek položí na stinné místo a suší se další 2-3 dny a pravidelně se obrací. A také uprostřed procesu sušení můžete plátky narovnat mezi prkny, svázat je nití a sušit ve svislé poloze.

Trouba

Je důležité neustále sledovat teplotu, snižovat a zvyšovat ji včas.

Suroviny jsou rozloženy v rovnoměrné vrstvě na plech a sušení začíná při 50 stupních. Díky mírnému zahřátí nebudou půlky hrušek ani jejich slupky praskat. Po 2 hodinách plátky trochu oschnou a můžete zvýšit teplotu na 80 stupňů.

Poté, co ovoce začne zmenšovat velikost, se stupně opět sníží na 50. Toto zahřívání se udržuje až do úplného konce sušení v peci. Doba sušení závisí na velikosti hrušek. Malé plátky schnou do 12-14 hodin, velké – 24-26 hodin.

Mikrovlnná trouba

Toto je nejrychlejší způsob sušení produktu. Má to ale nevýhody – zdraví škodlivé záření a riziko vysušení surovin (pokud je ho velké množství). Povrch je potažen bavlněnou látkou. Položte na něj hrušky. Vložte do mikrovlnné trouby. Sušte 2,5 minuty při 200 W. Kontrolují. Pokud ovoce není hotové, postup opakujte.

Konvekční trouba

Na každý tác položte plátky hrušek v jedné řadě. Nastavte teplotu na 65 stupňů a zapněte ventilátor na maximum. Proces se provádí ve 2-3 sezeních po dobu půl hodiny. Mezi fázemi sušení se obrobek zcela ochladí. A ovoce pravidelně obracejte pro rovnoměrnou konvekci. Celkem je potřeba provést akci 6x ve 3 průchodech. Po 28-30 hodinách bude sušené ovoce hotové.

Elektrická sušička

Elektrická sušička je skvělá pro velké objemy ovoce. Teplota je nastavena na 70 stupňů. Doba vaření bude 15-30 hodin v závislosti na velikosti a množství produktu.

Aby se plody lépe vysušily, pravidelně je obracejte. Připravenost je kontrolována barvou; Mezitím hruška zůstane elastická a snadno se ohne, aniž by se zlomila.

Jak skladovat sušené ovoce?

Obrobek je důležité správně skladovat, jinak ztvrdne nebo zplesniví.

1. Doba použitelnosti je maximálně 1 rok. Pokud něco zbyde, vyhodí to a připraví novou porci.
2. Místo by mělo být suché a tmavé.
3. Jako nádoby mohou sloužit bavlněné sáčky nebo dózy se vzduchotěsným víčkem.
4. Je zakázáno umísťovat sušené ovoce v blízkosti topného systému, elektrického nebo plynového sporáku a trouby. V opačném případě může dojít ke kondenzaci, což povede ke znehodnocení produktu.
5. Přípravky je nutné čas od času zkontrolovat na nepřítomnost larev hmyzu, plísní, ovocných molů a štěnic.

Postupně hrušky ztmavnou a ztvrdnou. Proto byste užívání přípravku neměli protahovat na 12 měsíců, raději vše sníst přes zimu. Pokud však došlo ke ztuhnutí, můžete výrobek zahřát v troubě na plechu na pečení, pod který umístíte misku s vodou na páru.

S příchodem zkušeností s přípravou hrušek se najde využití pro příliš tvrdý produkt – můžete z něj vyrobit scrub na obličej nebo tělo. Sušené ovoce se mele v mlýnku na kávu (mixér) a smíchá se s hustou zakysanou smetanou.

Pokud hospodyňka vážně přemýšlí o naskladnění sušeného ovoce pro svou rodinu, měla by k jejich výběru a přípravě přistupovat zodpovědně. Vyplatí se zvolit vhodnou možnost zpracování na základě dostupných nástrojů a času, který lze strávit na obrobku.

V zimě chcete něco letního, něco připomínajícího dovolenou, slunce, zeleň! Proto se každá sklenice džemu nebo nakládaných okurek, kompotu či marmelády stává vzácnou kapkou, zdobící chladné zimní dny.

Vitamíny na zimu

Sušené ovoce a zelenina se mohou stát dalším kouskem léta. Naši vzdálení předkové věděli, jak sušit hrušky, jablka, meruňky. Používali k tomu nejdostupnější metodu – s pomocí slunce. Přípravky z hrušek, ovoce, bobulovin a zeleniny si zachovávají významnou část prospěšných látek původního produktu, nevyžadují speciální vybavení během procesu přípravy ani speciální nádoby pro skladování.

Výběr správných hrušek

Jak na to? Příprava hrušek na zimu vyžaduje pečlivý výběr výchozího materiálu v souladu s následujícími pravidly.

1. Používají se letní a rané podzimní odrůdy hrušek, zimní odrůdy nejsou vhodné.
2. Nedoporučuje se používat odrůdy s trpkou chutí – špatně snášejí tepelnou úpravu.
3. Plody by neměly být přezrálé, potřebujete zralé, šťavnaté, sladké plody s hustým jádrem.
4. Můžete použít i divoké hrušky, ale mějte na paměti, že plody by měly ze stromu padat samy, neměli byste je sbírat. Před sušením by se divoké hrušky měly sušit celé na vzduchu a po zhnědnutí je zpracovat – tím se divoké hrušky zbaví hořké chuti.

Příprava hrušek na sušení

Před sušením hrušek je třeba je připravit. Plody se důkladně omyjí, otře dosucha, rozkrojí napůl, poté se odstraní jádřinec a nakrájí se na kousky přibližně stejné tloušťky. Při krájení ovoce mějte na paměti, že čím tenčí plátky, tím kratší dobu bude sušení trvat. Pokud chcete získat sušené ovoce ze čtvrtek nebo polovin hrušek, budete muset použít troubu, protože je téměř nemožné zaručit úplné usušení velkých kusů na slunci. Hrušky na zimu mají obvykle před sušením tloušťku jednoho centimetru.

Sušení na vzduchu

Připravené ovoce se rozkládá v jedné vrstvě na rovném povrchu jak na otevřeném místě, tak v jakékoli dostatečně teplé místnosti (například půda, loft, letní kuchyně). Při sušení hrušek na čerstvém vzduchu je třeba zajistit, aby zvolené místo bylo mimo parkoviště, popelnice, zvířata a další faktory nepříznivé pro životní prostředí.

Samotný proces trvá několik dní až týden, protože hrušky je třeba sušit, dokud zcela nevyschnou, jinak se na nich časem objeví plíseň. Prvních několik dní musí být hrušky na přímém slunci, ale později to už není tak důležité. Během celé doby přípravy sušeného ovoce je třeba je pravidelně obracet, aby se dosáhlo rovnoměrného sušení.

Sušení hrušek v troubě

Nakrájené hrušky se rozloží v jedné vrstvě na plech, který se vloží do předehřáté (60 stupňů) trouby. V tomto režimu a s pevně zavřenými dvířky trouby se hrušky suší 2 hodiny, poté se teplota zvýší (80 stupňů). Plody se poté kontrolují, zda jsou připravené každou půlhodinu až hodinu. Někdy (u hrubě nakrájeného ovoce) může celý proces trvat až 24–25 hodin nepřetržitého sušení.

Zda při výrobě sušeného ovoce použít troubu či nikoliv, je na zvážení každého jednotlivce. Jednak se tím několikrát zkrátí doba vaření konečného produktu, jednak se v poslední fázi sušení ničí většina vitamínů a v důsledku příliš vysoké teploty se často poškozuje celistvost a vzhled sušených kousků hrušek.

Sušení hrušek v sušičce

Sušárnu lze zakoupit hotovou nebo vyrobit samostatně. V druhém případě jsou stěny budoucí skříně tvořeny ze dvou plechů střešního plechu, ke kterým jsou pomocí lamel a šroubů připevněny železné police pro instalaci sít. Dno sušárny je vyrobeno ze stejného materiálu jako stěny, s povinnou přítomností alespoň osmi otvorů o rozměrech přibližně 10 x 5 cm pro přístup horkého vzduchu. Menší otvory jsou vyvrtány ve spodní části stěn skříně – pro přístup čerstvého vzduchu. Zevnitř je k zadní stěně skříně pod dvěma nejvyššími policemi připevněna kazeta ve tvaru U (s otvory) s otvorem v boční stěně – zde je vložen teploměr pro sledování teploty během sušení. Na horní straně sušárny je připevněno víko, které lze v případě potřeby sejmout. Nejčastěji se nacházejí (a vyrábějí) skříně vysoké 1 metr a široké 70 cm, určené pro umístění 7 sít se zeleninou nebo ovocem.

Sušárna je instalována na plynovém nebo elektrickém sporáku (v zásadě lze použít jakékoli topné zařízení) na vodorovně položených cihlách s mezerami mezi nimi nezbytnými pro proudění vzduchu.

Během sušení sledujte teplotu: neměla by překročit 40 stupňů; pokud je produkt na horních sítech příliš vlhký, snižte počet hrušek na všech sítech nebo počet samotných sít. Z hlediska času je tento proces srovnatelný se sušením v troubě.

A konečně, ať už hrušky sušíte jakkoli, musíte je skladovat na teplém místě, nejlépe v blízkosti zdrojů tepla (zabráníte tak výskytu škůdců) a rozhodně v látkových sáčcích. Polyethylen se absolutně nehodí pro skladování sušeného ovoce. Nechte se v chladné zimě těšit sušenou zeleninou a ovocem.