Jak správně vařit pohanku, vaření pohankové krupice v hrnci a multivarku, kaše na vodě a mléce – Mistrovství

Že je pohanka zdravá, ví mnoho lidí už od dětství. Ne každý však ví, jaké jsou jeho přínosy, jak ovlivňuje fungování těla a jak ho správně připravit, aby přinášel maximální užitek.

specialista na výživu, zakladatel doručovací služby zdravé výživy GetVegetable

Pohanka má unikátní složení prospěšných vitamínů a minerálů. Působí příznivě na fungování organismu, posiluje ho a chrání před různými nemocemi.

Proč je pohanka tak zdravá?

Elena: Pohanka obsahuje asi 50 prospěšných látek, které zlepšují zdraví. To je téměř dvakrát více než u jakékoli jiné obiloviny. Mezi nimi: draslík, který posiluje cévy, hořčík, který příznivě působí na srdce, a železo, které zvyšuje hemoglobin. Pohanka je lídrem v obsahu rostlinných bílkovin. Je také bohatý na vitamíny B (B1, B2), obsahuje také užitečné aminokyseliny, kyselinu listovou a měď.

Pokud jíte pohanku pravidelně, je to:

• pomůže odstranit toxiny z těla;
• zlepšuje funkci mozku;
• sníží hladinu špatného cholesterolu;
• zlepšuje kvalitu vlasů a pokožky;
• sníží riziko anémie;
• má příznivý vliv na fungování gastrointestinálního traktu;
• normalizuje spánek;
• stabilizuje psycho-emocionální stav.

Pohanka je také užitečná pro ty, kteří drží dietu a hlídají si váhu – dlouho se tráví a má nízký obsah kalorií.

Která pohanka je nejzdravější?

Nejužitečnější odrůda pohanky je zelená. Jeho zrna nejsou zpracována, díky čemuž si zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti. Dobře se hodí i na nakličování – její klíčky pozitivně působí na imunitní systém a působí antioxidačně a neustálá konzumace zelené pohanky normalizuje hladinu hemoglobinu v krvi.

Pohanka v sáčcích je úplně stejná jako pohanka sypaná, pouze balené. Svými vlastnostmi se neliší od běžného. Naopak má řadu výhod. Už to bylo vyřešeno za vás, zbavení se „odpadků“. Navíc jeden sáček je zpravidla jedna porce. Nemusíte tedy měřit, kolik pohanky uvařit.

Pohanka se dobře hodí k mnoha potravinám, včetně mléka, zeleniny, masa a bylinek. Z pohanky můžete dělat přílohy, vařit kaši k snídani, dělat kastrol, řízky a dokonce péct palačinky (z pohankové mouky). Dříve v Moskvě, podle popisu Vladimíra Gilyarovského, byl pokrm z pohanky oblíbený: „Na chodníku před stany byly koláče, palačinky a prodavači pohanky smažené v rostlinném oleji. Podle receptury se syrová vejce rozbila na viskózní pohankovou kaši, poté se směs dala na plech a upekla.

Jak správně vařit pohanku?

Vaření pohanky je poměrně jednoduché, ale při její přípravě je třeba vzít v úvahu několik důležitých bodů.

• Nejprve je třeba obilovinu roztřídit, aby v ní nebyla žádná černá zrna.
• Pohanku několikrát dobře propláchněte, dokud nebude voda úplně čistá.
• Pokud chcete dokonalou pohanku a máte čas, osušte ji a pečte na pánvi na pět minut. Pak bude mít sytější chuť.
• Při vaření podléváme studenou vodou. Mělo by to být dvakrát více než samotná cereálie.
• Pohanku vařte asi 25 minut na mírném ohni se zavřenou pokličkou. Nezapomeňte neustále míchat a dbejte na to, aby se voda neodpařovala – jinak se pohanka připálí.
• Když je kaše uvařená, přidejte trochu soli a případně oleje (můžete přidat trochu másla nebo alternativního oleje, např. kokosový nebo ghí).

Navzdory skutečnosti, že pohanka je jednou z nejoblíbenějších potravin v našem jídelníčku, ženy v domácnosti často přemýšlí, jak vařit sypkou pohanku. Velmi jednoduché. Je pouze nutné přísně dodržovat proporce a dodržovat určité tipy.

Pro přípravu drobivé pohanky je vhodné pouze jádro – celozrnné, nikoli drcené (sekané), ze kterého vychází viskózní kaše. Jak vařit sypkou pohanku, existuje několik jednoduchých pravidel a nejdůležitější z nich je správný poměr obilovin a vody – měl by být 1 ku 2. Na 200 g (1 šálek) pohanky byste měli vzít 400 ml (2 šálky) vody. Při nedostatečném množství vody bude pohanka suchá a s přebytkem příliš vodnatá. Pro ty, kteří vaří vždy od oka, platí následující pravidlo – množství vody, kterým se pohanka zalévá, by mělo být dva prsty nad úrovní cereálie. Vezměte prosím na vědomí, že pohanka se dobře vaří, takže jedna sklenice obilovin vám umožní získat 3-4 porce kaše. Před vařením je důležité obiloviny vytřídit, vyhodit různé skvrny a opláchnout je pod tekoucí studenou tekoucí vodou a umístit je do cedníku. Tento krok nepřeskakujte.

Jedno z tajemství získávání drobivé pohanky jdu do tohoPředsmaží se na suché pánvi na vysokém ohni. Bude to stačit 2-3 minuty a nezapomeňte cereálie neustále míchat, aby se nepřipálily. Kalcinovaná zrna se nerozvaří do měkka, takže cereálie budou drobivé. Navíc při pražení pohanka lépe odhalí své aroma. Poté se pohanka zalije vodou, osolí se podle chuti, přivede se k varu na vysokém ohni a poté se vaří 15-20 minut pod pokličkou při nízkém varu. Kaši není třeba míchat, stačí asi po 10 minutách zkontrolovat množství vody a případně dolít. Neodstraňujte víko často, protože některé fazole budou nedovařené. Do hotové pohanky můžete přidat koření podle chuti pro zpestření její neutrální chuti a určitě si dejte i kousek másla, se kterým bude pokrm ještě chutnější. Pokud to čas dovolí, doporučuje se nechat pohanku 10-15 minut pod pokličkou – nasákne olej, odpaří se a bude velmi drobivá a chutná.

A nyní vám naše recepty názorně ukážou, jak vařit sypkou pohanku.

Sypká pohanka na ozdobu

Složení:
1 hrnek pohanky,
2 sklenice vody
Xnumx g másla,
sůl podle chuti.

Příprava:
Osušte 1 šálek omyté pohanky a smažte na vysoké teplotě po dobu 5 minut. V kastrůlku přivedeme k varu 2 hrnky vody, podle chuti osolíme a vsypeme pohanku. Po varu odstraňte pěnu a vařte pod pokličkou na mírném ohni 15-20 minut. Pohanku není třeba míchat. Do hotové pohanky přidejte 30 g másla a promíchejte.

Pohanku můžete vařit nejen v hrnci, jak jsme zvyklí, ale také na pánvi – díky dlouhému předpečení se ukáže být neuvěřitelně drobivá. Pro vaření pohanky na pánvi se nejlépe hodí těžké litinové nádobí.

Sypká pohanka na pánvi

Složení:
Xnumx krůty pohanky,
sůl podle chuti.

Příprava:
Na rozpálenou pánev nasypte 400 g pohanky a za občasného míchání zapalujte 15 minut. Poté zalijte vroucí vodou tak, aby její hladina byla o dva prsty výše než hladina pohanky. Podle chuti osolíme a pohanku dusíme pod pokličkou na mírném ohni do měkka, asi 20 minut. Pokud pohanka ještě není připravená a všechna voda se již odpařila, je třeba do cereálií přidat malé množství tekutiny.

Jak vařit drobivou pohanku tak, aby byla velmi chutná? Přidejte k tomu trochu zeleniny! Zde se bude hodit smažená cibulka s mrkví, která nastaví charakteristickou chuť. Pohanku se zeleninou můžeme podávat jako přílohu i jako hlavní chod, a pokud ji přidáte s houbovou nebo masovou omáčkou, dostanete prostě vynikající jídlo!

Sypká pohanka s mrkví a cibulí

Složení:
1 šálek pohanky
1 žárovka
1 mrkev,
2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje,
1-2 snítky kopru,
sůl podle chuti
2 sklenice vody.

Příprava:
Na pánvi rozehřejte 2-3 lžíce rostlinného oleje. Přidejte cibuli nakrájenou na malé kostičky a mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle. Smažte na středním plameni za občasného míchání asi 6-7 minut. Poté přidejte 1 hrnek pohanky, po promytí vše promíchejte a za stálého míchání opékejte 3 minuty. Podle chuti osolte, zalijte 2 hrnky vroucí vody a přikryté vařte asi 15 minut na středním plameni. Není třeba míchat. Do hotového pokrmu přidejte nasekaný kopr a před podáváním nechte 10-15 minut louhovat pod pokličkou.

Sypkou pohanku lze také vařit v pomalém hrnci za použití stejné rozpočtové sady ingrediencí. Navzdory skutečnosti, že pohanka se zeleninou nepředstírá, že je gurmánským pokrmem, je neuvěřitelně chutná, drobivá a výživná. Navíc je to skvělý postní pokrm. Tuto pohanku podávejte s čerstvou zeleninou nebo zavařeninami a také jako přílohu k masu.

Sypká pohanka v pomalém hrnci

Složení:
Xnumx krůty pohanky,
Střední žárovka 1,
1 velká mrkev,
5 lžic rostlinného oleje,
sůl a mletý černý pepř podle chuti
400 ml vody,
máslo k podávání.

Příprava:
V misce multivarku zahřejte 5 lžic rostlinného oleje. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a nahrubo nastrouhanou mrkev. Vařte v režimu „Frying“ s otevřeným víkem, občas promíchejte, asi 5 minut. Navrch nasypeme 170 g pohanky a uhladíme stěrkou. Podle chuti osolíme a opatrně zalijeme 400 ml horké vody. Vařte v režimu „Obiloviny“ nebo „Rýže“ se zavřeným víkem po dobu 25 minut. Během vaření kontrolujte množství vody a případně dolijte. Když je kaše hotová, můžeme ji podle chuti opepřit a podávat s kouskem másla.

Houby jsou možná jedním z nejlepších doplňků k pohance. S žampiony smaženými s cibulí a mrkví se jednoduchá kaše promění v lahodný pokrm, který osloví každého. Vzhledem k tomu, že pohanka s houbami v následujícím receptu se připravuje analogicky s pilafem, doporučujeme vám použít hluboký guláš nebo malý kotlík.

Sypká pohanka s houbami

Složení:
Xnumx krůty pohanky,
200 g žampionů,
2 mrkev,
1 žárovka,
2 stroužky česneku,
5-7 polévkových lžic rostlinného oleje,
1-2 bobkové listy
sůl a koření podle chuti.

Příprava:
V kotlíku nebo hrnci zahřejte 5-7 lžic rostlinného oleje. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka a 2 mrkve nakrájené na tenké proužky. Mrkev můžete také nakrájet speciálním struhadlem na korejské saláty. Smažte, míchejte, 5-7 minut. Poté přidejte 200 g žampionů nakrájených na kostičky, promíchejte a smažte ještě pár minut. Dále vsypeme 250 g propláchnuté pohanky, osolíme, okořeníme podle chuti a zalijeme vodou tak, aby byla asi o 3 cm vyšší než pohanka.Do vody vhodíme 1-2 bobkové listy a pod pokličkou dusíme na mírném ohni asi 30 minut, sledujte množství tekutin.

Dalším skvělým způsobem, jak získat lahodný pokrm s drobivou pohankou, je pečení v hrncích. Doporučujeme vařit pohanku v hrncích se zeleninou a masem – pokrm, který změní postoj k této obilovině i mezi těmi, kteří ji nemají rádi. Vzhledem k tomu, že pohanka v troubě chřadne, je v největší míře odhalena její chuť a vůně. Pokrm můžete podávat v hrncích i na talířích, výborným doplňkem k němu bude čerstvý zeleninový salát.

Sypká pohanka s masem

Složení:
500 g vepřové panenky,
2 hrnky pohanky,
Žárovky 3,
2 mrkev,
Xnumx g másla,
5 lžic rostlinného oleje,
Lžíce soli Xnumx,
1/2 lžičky mletého černého pepře
Vavřínové listy 4,
zelené.

Příprava:
Půl kila vepřové panenky nakrájené na malé kousky. Na pánvi rozehřejeme 5 lžic masa a za občasného míchání maso opečeme dohněda. Maso přendejte na talíř. Do stejné pánve, kde zůstal tuk z masa, přidejte 3 cibule nakrájené na kostičky a 2 mrkve nastrouhané na hrubém struhadle nebo struhadle na korejské saláty. Smažte, míchejte, 6-7 minut. Poté do pánve vložte maso a 2 hrnky pohanky. Přidejte sůl a černý pepř, zamíchejte a smažte 2-3 minuty.
Předehřejte troubu na 190 stupňů. Vzniklou směs rozdělte rovnoměrně mezi 4 keramické hrnce tak, aby byly do dvou třetin plné. Navrch dejte kousek másla a jeden bobkový list. Zalijte vroucí vodou tak, aby voda byla asi 1 cm nad směsí. Hrnce přikryjeme pokličkou a pečeme v troubě 40 minut. Při podávání pokrm posypeme bylinkami.

Nyní už rozhodně nebudete mít problémy s vařením sypané pohanky, proto doporučujeme naše recepty co nejdříve vyzkoušet v praxi! Dobrou chuť!