Jak správně jíst raky?

Tento článek vám poskytne podrobné a podrobné informace o tom, jak správně jíst raky a v jakém pořadí. Dozvíte se také, které části těla raka jsou jedlé a které by měly být zcela vyhozeny. Článek vám pomůže co nejlépe zvládnout vzdělávací program o konzumaci raků.

Pokud plánujete poprvé ochutnat vařené raky nebo si nejste zcela jisti, jak je správně jíst, pak vám tento článek, ilustrovaný fotografiemi a videi, tento proces výrazně zjednoduší.

Bylo by hezké, kdybyste při čtení tohoto materiálu již měli na talíři před sebou čerstvě uvařeného raka (nebo ještě lépe několik) a mohli si ihned vyzkoušet získané znalosti v praxi. Poskytnutý materiál je pro procvičování dostatečný.

Jak vařit raky, bude napsáno v dalším článku, protože tento proces zahrnuje spoustu nuancí, jemností a pravidel. Pojďme se rovnou podívat na zvláštnosti správné konzumace raků.

Jak si správně vychutnat raky

Nebudeme vás nudit, zvláště pokud už máte na talíři lahodně uvařené raky podle našeho receptu. Než se ale pustíme do práce, musíme si rozebrat některé z nejčastějších chyb, kterých se při konzumaci těchto členovců dopouští téměř každý, a tím zhoršuje chuťové vjemy při konzumaci tohoto pokrmu.

Chyby při konzumaci raků

Téměř všichni jedlíci jedí pouze krky raků, což je již jedna z největších chyb. Ve vařených členovcích můžete jíst téměř vše, s výjimkou následujících složek:

• skořápka;
• konečník;
• zmáčknuté žábry.

Jak správně jíst členovce

A teď vlastně popis samotného tohoto příjemného procesu.

Nejprve odtrhněte klepeta a nohy. Pak můžete jednat samostatně, tyto součásti odložit stranou nebo ohlodat jedlé části, které v nich mohly zůstat. Nevyplatí se tyto součásti úplně vyhazovat. Velký korýš v klepetech je tedy velmi masitý (stejné množství masa je i v krku).

Tak pojďme utrhnout končetiny

Špičky velkých klepet se buď odříznou, nebo ohlodají. Pak je třeba je otevřít jako ústřice – objeví se poměrně velký kus masa.

Pak bude nutné oddělit hrudní část od břišní dutiny. To se provádí opatrně, jinak by se šťáva v ní obsažená mohla vylít. Měla by se ihned vypít. Tato šťáva je úžasně chutná. V této fázi jsou povoleny 2 možnosti, a to:

• skořápka se zvedne, oddělí se od žaber, které zůstanou na břiše (spolu s vnitřní částí hlavy);
• Hlava a hrudník jsou okamžitě odděleny od břišní dutiny (zatímco žábry zůstávají uvnitř).

Oddělení cefalotoraxu

Pak je třeba oddělit hlavu korýše od hrudní části, kde se spojí. Je třeba opatrně natáhnout okraje krunýře v různých směrech. Pokud budete postupovat správně, krunýř praskne podél švu. Poté je třeba vzít okraj hlavy a zcela ji oddělit od krunýře.

Odpojení hlavy

Na vnitřní straně má konzistenci atraktivního oranžového odstínu. Uvnitř skořápky se nachází lákavě vypadající bílá dužina – lze ji také jíst. Dužina je také na hlavě a skořápce (na vnitřní straně).

V důsledku toho zbývají složky, které by se neměly konzumovat jako potravina.

Dále se od břicha oddělí žábry, ale nejprve se stáhnou dolů k oblouku břicha. Z žaber se odsává šťáva (z lahodné masy oranžové barvy). Mezi žábrami (uvnitř) se často nachází kaviár. Je neobvykle chutný.

Žábry a břicho

Po snědení předchozích složek z rakova těla zůstane pouze břicho, které samozřejmě obsahuje více masa než všechny ostatní části těla.

Břicho korýše

Také musíte vědět, jak otevřít břicho raka. Nejprve je třeba oddělit ocasní pera a vysát šťávu zpod krunýře. Poté se otevře samotný krunýř.

Pak si musíte vybrat 2 metody:

• odlomte špičky, které mají trojúhelníkový tvar na obou stranách břicha, ale někdy to může být obtížné (zejména pokud je jedinec velmi velký) a existuje možnost poškrábání;
• prostě vezměte nůžky a ustřihněte je.

Očištěný krk

Horní část skořápky musí být oddělena od spodní části (samotný krk se objeví později).

Z krku raka bude třeba odříznout tenkou vrstvu masa, pod kterou se bude nacházet konečník. Tu je třeba odstranit. Pak si můžete jednoduše vychutnat kousky chutné dužiny.

Takže po správném snědení jednoho raka můžete přejít k dalšímu!

Pokud plánujete raky poprvé ochutnat nebo si nejste jisti, zda je jíte správně, pak vám bude tento článek s podrobným fotonávodem užitečný.
Pojďme tedy k podrobnému popisu toho, jak správně jíst raky.

1. Nejprve odtrhněte tenké nožičky a klepeta. Jejich obsah můžete okamžitě vymáčknout do úst zuby, nebo si je můžete odložit na konec, hlavní je je nevyhazovat. Pokud je rak velký, je v něm dostatek masa a v klepetech – ne méně než v krku.

Mnoho lidí z nevědomosti jí pouze krky raků. To je zásadně špatně a v očích znalých lidí to vypadá jako vybrat maso z pilafu a vyhodit rýži, nebo vybrat rozinky z housky a nechat těsto nedotčené. Pamatujte, že ve vařeném raku je jedlé vše kromě chitinového krunýře, konečníku a vymačkaných žaber.

Pokud jsou klepeta velká, můžete okraje ohlodat nebo je odstřihnout nůžkami a otevřít je jako ústřici, čímž odhalíte poměrně velký kus masa.

2. Oddělte hlavohruď od břicha a břicho nechte nakonec.

Dělejte to opatrně, aby se obsah nevylil, a ihned vypijte velmi chutný vývar z krunýře přední části raka, jako by to byl panák. Existují 2 možnosti – můžete krunýř zvednout, odtrhnout ho od žaber a žábry a někdy i vnitřní část hlavy zůstat na břiše, nebo můžete hlavonožce okamžitě oddělit od břicha, pak žábry zůstanou uvnitř. Není v tom žádný zvláštní rozdíl.

3. Oddělte hlavu od hrudníku v místě, kde k sobě srostly. Zatáhněte za okraje skořápky různými směry, ta praskne podél švu na obou stranách, poté uchopte špičku hlavy a zcela ji odlomte od skořápky.

4. Snězte všechnu dužinu i s oranžovou hmotou zevnitř hlavy a vyškrábněte chutnou bílou hmotu zevnitř skořápky, i ta je jedlá a chutná.

4. Snězte všechnu dužinu i s oranžovou hmotou zevnitř hlavy a vyškrábněte chutnou bílou hmotu zevnitř skořápky, i ta je jedlá a chutná.

5. Oddělte žábry od břicha tahem dolů, v místě zlomu od břicha. Z žaber odsajte vývar i s velmi chutnou pomerančovou hmotou, pokud nějaká je. Někdy se uvnitř, mezi žábrami, nachází mladý kaviár, také velmi chutný a zdravý.

6. Zbývá jen drahocenné břicho, kde je nejvíce masa.

Abyste ji rychle otevřeli, musíte nejprve odtrhnout ocasní pera, vysát vývar zpod skořápky a poté ji otevřít.

Trojúhelníkové špičky na obou stranách břicha můžete prsty odlamovat, ale je to docela obtížné a můžete si do prstů píchnout. Můžete je uříznout nůžkami nebo ukousnout zuby.
Pak je vše jednoduché – oddělte horní a spodní část skořápky, zůstane pouze krk.

Z krku odstraňte vrchní tenkou vrstvu masa; konečník se pod ním otevře, vyjměte ji a snězte oba kusy lahodného masa.

Dobrou chuť!

• Číňané už padělají potraviny
• Zajímavosti o japonské rýži
• Sendvičové porno!
• Chutné země na mapě jedlého světa
• Nejoblíbenější pokrmy sovětské kuchyně

Co si o tom myslíš?
237 komentáře
Nejnovější
Nejprve to nejlepší Nejprve staré
Nejlepší komentář
Komentář byl smazán
Zobrazit 1 odpověď
Guru prášek —> před 10 lety
A my jsme beránci)) :-3

Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
PostoronnimW guru —> před 10 lety
Autor je darebák. Něco takového nemůžete zveřejňovat.

Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
Roman Škryab guru —> před 10 lety
Autore, jsi SADISTA.
Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
První sněhový guru —> před 10 lety

Loni jsem byl v Rostově, kluci mě týden krmili raky a dokonce mi jich dali 10 kg, abych si je odnesl domů. Raci jsou větší než moje volejbalové tlapky.
Chutnější jsou jen kamčatští krabi.

Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
ANDREJ guru —> před 10 lety
UŽ PŘESTAŇ SLINIT :)
Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
Komentář byl smazán
LubaBryleva guru —> před 10 lety
a krevety taky?
Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
Komentář byl smazán
AlexanderKurchakov guru —> před 10 lety
Pokud je to správně, pak by se střeva měla před vařením odstranit otočením ploutve na ocasu.
Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
Alexey guru —> před 10 lety

Občané, jak se nemůžete stydět? Deset let jsem nejedl raky. A vy jste celý půst zaplnili takovými lahůdkami. Ach, mám se opít, abych utopil své smutky?

Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
Evgeny guru —> před 10 lety

Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
Anatolij Sokolov guru —> před 10 lety

Nejdřív jsem si myslel. HA! Naučí mě to. Ale autor je asi krajan. Už jsem to naučil své holky, manželku i kmotru. Obecně jíme raky mlčky, rychle, s pochopením pro věc))) A ti, co jedí shakey, jsou prostě dar osudu, a ne kamarád na pití (v dobrém slova smyslu)!

Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
Maxim guru —> AnatolySokolov před 10 lety
Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
Roman Guru —> před 10 lety
Nezapomeňte na:

Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
Sergey guru —> před 10 lety

Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
AnatolijSokolov guru —> Sergej před 10 lety
Obvykle jsou tvrdé a suché. Lepší jsou velikosti dlaně, na podzim jsou maa .
Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
Michail guru —> Anatolij Sokolov před 10 lety
Je to podobné jako Don?
Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
guru lanartu —> AnatolySokolov před 10 lety
Páni! Manychesky je nejchutnější!
Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
Seryoga guru —> před 10 lety

Opravdu začali inzerovat, jak správně jíst raky? Bylo by fajn popsat, v čem je vařit, aby byli chutní! Četl jsem pár komentářů níže a myslím, že nejklasičtější varianta je: voda, hodně kopru, sůl, pepř. Hlavní je to se solí nepřehánět, i když jí je potřeba hodně. Abyste to nezkazili, je potřeba vyzkoušet osolený vývar, měl by být slanější než obvykle, ale ne příliš sladký, aby vás pálil v puse. A jedna, podle mě, důležitá poznámka: před vařením, když jsou důkladně omyté a očištěné od bahna a nečistot, je třeba natrhnout střední šupinku na ocasu – je tam konečník. Dělá se to takto: je jich pět, šupin, vezmeme tu prostřední (třetí), je připevněná k těm sousedním – vezmeme ji a natrhneme ji na stranu, ne silně, abychom ji hned neodtrhli i s kořínky, ale jen abychom „odepínali“ jednu stranu, a pak stejným způsobem „odepíname“ i druhou stranu a opatrně, jemně vytáhneme konečník, obvykle se oddělí od samotné tlamy, ale častěji po celé délce ocasu (krku). A mnohem pohodlnější je netrhat malé nožičky, ale chytit je jako svazek a vytáhnout vnitřnosti zpod hlavové skořápky, vysát a rozkousat všechno měkké a šťavnaté a zbytek vyhodit, no a pak drápy. Všichni moji přátelé hlavovou skořápkou pohrdají, takže já mám větší pochoutku. Obvykle sním drápy a hlavovou skořápku a ocasy si dám stranou na později a nakonec si všechny ocasy očistím, nacpu si pusu masem a pochutnám si!:)

Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
Zobrazit všech 7 odpovědí
AnatolySokolov guru —> Serjoga před 10 lety

Voda, sůl, sušený kopr, česnek (volitelně)..15 minut varu, 5-6 hodin louhování. Co vymýšlet?

Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
Vasya guru —> Seryoga před 10 lety
Se solí je to jednoduché, vrchovatá polévková lžíce na litr vody
Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
Seryoga guru —> Butus lee před 10 lety
Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
Serjoga guru —> AnatolySokolov před 10 lety
No, nenechal jsem to naléhat. Nemohl jsem se dočkat.
Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
Seryoga guru —> Vasja před 10 lety
No, vždycky jsem to osolil podle chuti.
Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
Arvidův guru —> před 10 lety
No není autor mrcha?
Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
Evgeny guru —> před 10 lety
Nedávno jsme si sedli)

Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
Solovan guru —> Evgeniy před 10 lety
pivo s vodními melouny?? tohle má být účinnější??))
Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
Evgeniy guru —> solovan před 10 lety
No, ne všichni pili pivo, pár lidí řídilo)
Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
Anatolij Sokolov guru —> Evgeniy před 10 lety
pivo, meloun, raci, chemický brak. – KACÍŘI.
Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
ViktoryCh guru —> Evgeny před 10 lety
Raky není třeba vyndávat z vývaru.
Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
Michail Jevsjukov guru —> před 10 lety

Myslím, že jsem všechno popsal správně. S jednou výjimkou. Nejprve ulomte zadní ploutev a vysaďte všechnu šťávu. (Je možné, že zároveň vytáhnete i střeva z ocasu.) Pokud to neuděláte, všechna šťáva bude na vašich rukou. A pro chuť a vůni přidejte do pánve 50 gramů vodky, když se rak vaří.

Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
andrik245 guru —> Michail Evsyukov před 10 lety
a po uvaření přidejte do vývaru česnek a trochu másla.
Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
Michail Evsyukov guru —> andrik245 před 10 lety

No, česnek je jasný. Ale co dává olej?
Bude to jen plavat na hladině. Rakovina z toho nic nedostane. Jenže až to vyndáte, bude to všechno v oleji. Jen si ušpiníte ruce. Nebo jsem to něčemu špatně pochopil?

Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
andrik245 guru —> Michail Evsyukov před 10 lety

trochu česneku pro pikantnost vývaru. Můžete také přidat trochu koření na ryby. Vývar výrazně ovlivňuje chuť raků. A je dobré nechat raky pár hodin odležet, nejezte je hned. Trocha oleje vám zabrání v tom, aby vás při okusování hrášku tolik pálily rty)))

Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
Michail Evsyukov guru —> andrik245 před 10 lety
O tom oleji jsem nevěděl/a.
Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
Arsen guru —> Michail Evsyukov před 10 lety

Olej zdánlivě změkčuje skořápku, ale já ho tam neliju, nemám ho rád. Česnek, stejně jako cibule, odstraňuje zápach bahna a každý zvlášť dává svou jedinečnou chuť. Dávám česnek, celou hlavičku nakrájenou do kolečka, na 2 kg raků. V pivovarech „Stanice nápojů“ vaří s cibulí, také chutné po svém.

Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
andrik245 guru —> před 10 lety

Ti, co jsou z Rostova, pochopí, že krevety jsou blbost))) raky vládnou. Konkrétně rostovští raky a ne dovážení arménský nebo volžský rak.

Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
Butus lee guru —> andrik245 před 10 lety

Ti, co jsou z Rostova, to pochopí. Ale tady v Kalugské oblasti stojí rostovští raci 300 rublů (to jsou vlastně krevety), 500-800 rublů (to jsou ty PRŮMĚRNÉ, u vás se jim říká semínka), když se budete řídit pokyny v příspěvku a necháte jen skořápku, tak to není špatné))) no a 1500-2000 rublů, normální raci, ale 3 raci za 1500-2000 rublů, pro mě osobně, je to drzé. Kluci z Volgodonsku táhli celou krabici raků, zdravých, až mi oči vylezly z hlavy!! Zbláznili jste se, říkám)) A měli směšnou cenovku, za celou krabici něco pojmenovali, něco kolem 3000 rublů.. To bylo naposledy, co jsem jedl normální raky. No, teď dodělám lázeňský dům a budu muset zkrachovat)))

Odpovědět • Odkaz • Stěžovat si •
Podíl >
AnatolySokolov guru —> Butus lee před 10 lety

Tady (Rostov) je dobrý průměrný rak 3/4 – 1/2 dlaně (bez klepet) a cenovka za manych je 500-600 rublů za kg. Dovážený je levnější, ale chuť není stejná!!