Jak skladovat zelí, aby vydrželo celou zimu

Jak skladovat zelí v bytě? Připravené hlávky zelí bez stonků vložte do přihrádky na zeleninu nebo na spodní polici chladničky. Aby zelí nezvadlo, položte na dno krabice vlhký ručník. Takto zachováte čerstvost zeleniny. Pravidelně odstraňujte vrchní zavadlé listy. V této podobě vám zelí vydrží asi 2 měsíce.

V plastovém sáčku

Kulinářská odbornice Melanie Fincher radí skladovat zelí vcelku a před použitím je neproplachovat. Chcete-li uložit hlávku zelí, vložte ji do plastového sáčku a pevně jej zavažte. Můžete použít velká balení diapozitivů. Zelí skladujte při teplotě 0 až 4 °C a vlhkosti vzduchu 95 %. K tomu se hodí lednička, sklep nebo komora na balkoně.

V přilnavé fólii

Je možné skladovat zelí v potravinářské fólii? Tenká potravinářská fólie uchová zelí až do příští sklizně, pokud zeleninu zabalíte tak, aby dovnitř nepronikl vzduch.

Zelí v tomto obalu skladujte v lednici, na balkóně nebo ve sklepě při teplotě nepřesahující +4 °C. Pokud se mezi hlávkou zelí a polyethylenem objeví kondenzace, vyměňte fólii. Chcete-li uložit tímto způsobem, vezměte pouze pozdní odrůdy zelí s tvrdými hlavami.

Ve fólii

Zelí si zachová strukturu a vitamíny, pokud hlávku ze všech stran zabalíte do alobalu. Plynný ethylen uvolňovaný zeleninou se v takovém obalu rychle odpařuje.

Zelí skladujte v lednici nebo v krabici na balkóně. Po každém použití zeleninu pevně zabalte. Pokud je fólie roztržená, vyměňte ji. Tato metoda je drahá, proto je vhodná pro malé sklizně.

Na policích nebo regálech

Bílé nebo červené zelí k zimnímu uskladnění umístěte na police nebo regály ve sklepě, suterénu, na uzavřeném balkoně, v garáži nebo kůlně. Vyberte si místnost s optimální skladovací teplotou od -1 °C do +2 °C a vlhkostí 90–98 %. Zeleninu položte do šachovnicového vzoru tak, aby ležela, aniž by se navzájem dotýkala. To zajistí přístup vzduchu k zelenině.

V krabicích nebo koších

Umístěte zelí do síťovaných plastových nebo dřevěných krabic nebo velkých košů. Dno zakryjte novinami nebo posypte suchou slámou, aby absorbovala přebytečnou vlhkost. Umístěte první řadu hlávek zelí stopkami nahoru a druhou řadu stopkami dolů.

Umístěte krabice na police ve sklepě, sklepě nebo na balkoně. Nádoby zakrývejte pouze na balkoně při teplotách pod nulou.

V písku

Do truhlíku nasypte 20 cm vrstvu suchého písku a zelí vložte stopkami dolů. Délka stonku by měla být alespoň 8 cm Zelí můžete položit do dřevěné krabice ve vrstvách, ponechat 3–5 cm mezi zeleninou a zasypat ji suchým pískem.

Tento způsob je vhodný do prostorného sklepa, kde je prostor pro velké truhlíky nebo volný kout, ve kterém můžete stébla zarýt přímo do zeminy nebo písku.

v pyramidě

Jak skladovat zelí ve sklepě? Pokud je ve sklepě málo místa, ukládejte zelí do stohů. Chcete-li to provést, vytvořte dřevěnou konstrukci ve tvaru pyramidy z lamel a ponechte mezi nimi vzdálenost až 10 cm.

Poté odřízněte stonky zelí a každou zeleninu položte na strukturu, dodržujte krátkou vzdálenost. V takové pyramidě je zelí opatřeno větráním a bude skladováno až do jara.

v papíru

Zahradnická expertka Laura Millerová doporučuje zabalit každou hlávku zelí do papírové utěrky. V této podobě umístěte zeleninu na police ve sklepě nebo do truhlíků na balkoně. Chcete-li papírové hlavy uložit v chladničce, vložte je do plastového sáčku.

Neustále kontrolujte, zda zelenina nehnije. Pokud se objeví na hlávce zelí, oloupejte ji, posypte křídou a znovu zabalte do papíru.

Závěsný

Zelí skladujte zavěšené v místnosti, kde teplota neklesne pod −1 °C. Zelí necháme s kořeny, vrchní listy osušíme a poprášíme křídou. Stonky omotejte provázkem a zelí zavěste hlavou dolů na hřebíky nebo háčky zaražené do zdi nebo stropu. Pokud je úroda velká, zavěste hlávky zelí do šachovnicového vzoru. Ovoce není potřeba balit.

V hliněné masce

Připravte si jílovou kaši ve velké nádobě. Ze zelí a kořenů odstraňte vrchní listy. Hlávky zelí obalíme hlínou a položíme na papír, aby oschly. Zeleninu pak zavěste za stonky tak, aby se hlavičky nedotýkaly. Umístěte je do sklepa, kůlny, garáže nebo na balkon. Jílová maska ​​bude působit jako přírodní konzervační prostředek, který zabrání bakteriím proniknout do tkáně.

Zamrzlý

Alex Loch, kulinářský expert, radí skladovat zelí zmrazené. Za tímto účelem omyjte zelí, nakrájejte na plátky a blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut. Zeleninu ihned přendejte do ledové vody a osušte na ručníku.

Plátky položte na plech, zmrazte a vložte do sáčků pro skladování. V této podobě je nejlepší skladovat brokolici, kedlubny, růžičkovou kapustu a květák.

Ve fermentované formě

Fermentovat (kvasit) bílé zelí. Za tímto účelem nakrájejte zeleninu na proužky, přidejte cibuli nebo mrkev, přidejte sůl podle chuti a pevně zhutněte do skleněné nebo plastové nádoby. Zeleninu nechte kvasit na chladném a suchém místě (ne vyšší než 20 °C) po dobu 1–4 týdnů. Jakmile je fermentace dokončena, skladujte zelí ve vzduchotěsné nádobě v lednici nebo ve sklepě po dobu až 6 měsíců.

v marinádě

Malé množství zelí skladujte v nakládané formě. Nadrobno nakrájené zelí dejte do sterilizované skleněné nádoby a zalijte horkou marinádou, ve které jsou hlavními konzervanty sůl, cukr a ocet. Po nalití produkt sterilizujte ve sklenicích a uzavřete víčky. Hotový výrobek skladujte na chladném místě: ve spíži, sklepě, sklepě nebo lednici.

pod sněhem

V regionech, kde je hodně sněhu, nechte zelí pod sněhem. Chcete-li to provést, vykopejte na podzim příkop a zakryjte jej slámou. Naskládejte hlávky kapustových stonků a zakryjte je zelnými listy. Když se ochladí, naplňte příkop 10 cm zeminy a nahoďte na něj závěj o výšce až 1 m, nezapomeňte, že zelenina může během tání hnít.

Sklizeň zelí je v zimě dokonale uskladněna. Vyberte si jeden z následujících způsobů, aby zelenina zůstala čerstvou a křupavá. Pro různé druhy a odrůdy zelí zvolte nejúčinnější způsob skladování.

Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.

V Rusku a Asii se květák stal populární teprve nedávno, ačkoli jeho blahodárné vlastnosti byly známy v západní Evropě již v 16. století.

• Vzhledem k přítomnosti methioninu a cholinu v zelí je tato zelenina užitečná pro pacienty s cukrovkou, aterosklerózou a pro ty, kteří mají problémy s játry.
• Květák obsahuje vitamíny: A, B1, B2, B3, PP, dále mikroprvky: hořčík, vápník, fosfor, železo.
• Květák je bohatý na sacharidy.
• Květák obsahuje méně celulózy než bílé zelí, takže ho můžete jíst, pokud máte onemocnění trávicího traktu.

Kdy sklízet květák

Květák se sklízí v několika fázích, protože dozrává za slunečného a suchého počasí, protože mokré hlávky zelí nelze dlouho skladovat a je třeba je spotřebovat co nejrychleji. Pro skladování je lepší vzít zelí z pozdější (podzimní) sklizně.

Hlávky se odříznou s 2-3 malými krycími listy nebo se vykroutí (vykopou) spolu s kořenem. Záleží na tom, jaký způsob skladování zelí zvolíme.

Zelí se několik hodin suší na čerstvém vzduchu a poté se přemístí dovnitř k dalšímu skladování.

Zelí lze skladovat ve sklepě, sklepě, na balkoně a v lednici.

Lékaři a odborníci na výživu doporučují uchovávat květák v lednici, aby si zachoval čerstvost a živiny. Optimální skladovací teplota je mezi 0 a 4 stupni Celsia. Zelí by se před vložením do chladničky nemělo mýt, protože vlhkost může podporovat hnití. Nejlepší je zabalit do papírové utěrky nebo umístit do plastové nádoby s otvory pro větrání. Při tomto způsobu skladování může květák zůstat čerstvý až dva týdny. Je také důležité vyhnout se jejich umístění v blízkosti ovoce, jako jsou jablka a hrušky, protože produkují plyn ethylen, který může urychlit zkažení zeleniny.

Jak skladovat zelí ve sklepě nebo suterénu

metoda 1. Nať zelí a některé listy se odříznou. Krabice jsou vyloženy fólií a zelí je umístěno tam, přičemž mezi vidličkami je ponechán prostor pro větrání. Krabice jsou také nahoře pokryty neprůhlednou fólií. Květák se skladuje v čisté, dobře větrané místnosti s teplotou vzduchu 0-2° a vlhkostí 90-95%. metoda 2. Každá hlava bez listů a kořenů je umístěna v tenkých plastových sáčcích a uložena v krabicích.

metoda 3. Každá hlávka květáku se pečlivě zabalí do potravinářské fólie, čímž se vytvoří vakuum, a v této podobě se uloží na tmavém a chladném místě.

metoda 4. Zelí se vykopává spolu s kořeny, spodní listy se otrhají a zbytek se zvedne nahoru a hlava se volně sváže provázkem. Poté se zelí zasadí do čistého písku, nalije do krabic nebo přímo na podlahu. Nezapomeňte zakrýt tuto jedinečnou postel neprůhlednou fólií. Při tomto způsobu skladování by se teplota měla pohybovat kolem 4-6° Celsia.

Tato metoda je také dobrá pro malé hlavy, které ještě neměly čas dozrát, protože v této formě nadále rostou.

metoda 5. Pokud nejsou stonky zelí odříznuty, pak je zelí zavěšené „vzhůru nohama“, ale tak, aby se hlavy navzájem nedotýkaly.

metoda 6. Hlavy bez listů a kořenů jsou umístěny jedna po druhé do sítí a zavěšeny ke stropu.

metoda 7. Čisté hlavičky květáku spolu s jedním nebo dvěma listy se zabalí do novin, poté se vloží do plastových sáčků s několika otvory a v této podobě se uloží. O něco později se listy odtrhnou a sáčky se pravidelně vyměňují kvůli hromadící se kondenzaci. Samozřejmě je potřeba hlídat i stav papíru.

Jak skladovat květák v bytě

Pokud není sklep nebo sklep, lze zelí skladovat na zatepleném balkoně, kde ani v mrazivých dnech teplota neklesne pod 0°. Zelí se skladuje stejně jako ve sklepě.

Mnoho lidí sdílí své tipy na skladování květáku, aby si zachoval čerstvost a živiny. Jednou z populárních metod je chlazení. Zelí se doporučuje vložit do plastového sáčku s otvory, které umožní cirkulaci vzduchu. Někteří lidé doporučují zabalit jej do vlhké papírové utěrky, aby se zabránilo vysychání.

Jiní dávají přednost zmrazení květáku po blanšírování ve vroucí vodě. To vám umožní zachovat zářivou barvu a texturu. Existují také doporučení skladovat zelí na tmavém a chladném místě, což může prodloužit jeho trvanlivost. Je důležité mít na paměti, že čím dříve zelí po zakoupení použijete, tím lépe. Každá metoda má své výhody a výběr závisí na osobních preferencích a plánech vaření.

Jak uchovávat květák v lednici

Zelí bez stonků a žlutých listů je dobře zabaleno do potravinářské fólie a uloženo v přihrádce na zeleninu. Zelí můžete zabalit do papíru a poté vložit do igelitového sáčku. Ale musíte vyměnit sáčky, protože se v nich objeví kondenzace.

Ale bez ohledu na to, jaký způsob skladování je zvolen, je nutné pravidelně kontrolovat bezpečnost sklizně:

• Zelí odstraňte nahnilé a zažloutlé listy.
• Přesuňte zelí a odstraňte všechny poškozené hlávky.
• Vyměňte celofán a papír kvůli kondenzaci.
• Vyvětrejte místnost.
• Ujistěte se, že teplota zůstává v přijatelných mezích.

Jak skladovat zelí v mrazáku

Květák lze snadno zmrazit.

• Za tímto účelem se omyté zelí rozdělí na růžičky a vaří se 3-4 minuty.
• Poté se květenství hodí do cedníku a nechá se uschnout.
• Poté se umístí do plastových sáčků nebo plastových nádob a zmrazí.

Můžete také zamrazit čerstvé zelí. K tomu se čisté zelí, rozdělené na růžičky, suší, aby se odstranila vlhkost, umístí se do plastových nádob a zmrazí.

Mražený květák se používá podle potřeby.

Po rozmrazení nelze zelí znovu zmrazit.

Otázka-odpověď

Můžete zmrazit syrový květák?

Mražený květák Lze zmrazit nejen celý, ale i v růžičkách. Před tím se doporučuje správně připravit zeleninu. Chcete-li to provést, měli byste odstranit stopku a černé tečky. Pak růžičky květáku vložíme do osolené vody, kde by měly zůstat asi dvacet minut.

Jak správně skladovat zelí doma?

Nejpohodlnější teplota pro skladování zelí je od 0 do +5 stupňů. Pro uložení několika hlav můžete použít zásuvku na zeleninu vaší chladničky nebo její spodní polici. Každá vidlička je zabalena do dvou vrstev papíru nebo potravinářské fólie a umístěna do nádoby nebo na polici.

Jaký je nejlepší způsob skladování čerstvé brokolice a květáku?

Další možností je uložit je do mikroperforovaného plastového sáčku, říká Lyon. Ať tak či onak, umístěte růžičky do křehčí zásuvky vaší chladničky a „vychutnejte si je co nejdříve, abyste z růžic měli co největší užitek, protože časem ztrácejí svou hodnotu,“ říká Lyon.

Jak dlouho můžete uchovávat květák v mrazáku?

Pyré zcela ochlaďte na pokojovou teplotu a vložte do sáčků na zip. Před uzavřením se ujistěte, že jste ze sáčku odstranili co nejvíce vzduchu. Tento zmrazený květák lze skladovat v mrazáku až 3 měsíce.

Советы

TIP #1

Květák uchovávejte v lednici. Ujistěte se, že je umístěn v plastovém sáčku nebo nádobě s víkem, aby se udržela vlhkost a zabránilo se vysychání. Optimální teplota pro skladování je asi 0°C.

TIP #2

Před uskladněním odstraňte poškozené nebo zažloutlé listy, ale neodřezávejte stonek. To pomůže udržet zelí déle čerstvé. Listy dokážou ochránit květenství před vysycháním a ztrátou živin.

TIP #3

Pokud chcete květák skladovat delší dobu, zvažte jeho zmrazení. Chcete-li to provést, nejprve blanšírujte zelí ve vroucí vodě po dobu 3–5 minut, poté zchlaďte v ledové vodě a osušte před zabalením do mrazicích sáčků.