Jak skladovat kedlubny pro zdravé menu a rozpočet | Moje kuchyně

Holky! Chtěl bych doporučit stránku https://1000petelek.ru s bezplatnými časopisy o vyšívání!
Vše je přístupné a srozumitelné.
Vhodné pro začátečníky i zkušené kutily.
Jděte a učte se: https://1000petelek.ru

Legrační hlavy kedluben mají dokonce neobvyklý název – stemfruit. Jejich velikost je skromnější než u ostatních příbuzných z čeledi zelí a chuť kedlubny je podle všech podobná stonkům bílého zelí. Šťavnatá dužina kedlubny obsahuje mnoho vitamínů a z hlediska své užitečnosti se jen málo liší od ostatních odrůd zelí.

Čištění a skladování kedlubnového zelí

Ať už má zahrádka velkolepou úrodu, ať už dorazili příbuzní z vesnice s pytlem šťavnatého ovoce, nebo jste si je jednoduše koupili, problém uskladnění velkého množství zeleniny se nevyhnete. Má to ještě jeden důvod: v období sklizně si můžete udělat zásoby mnoha různých druhů ovoce za rozumnou cenu. Pokud je budete skladovat doma, aniž byste se uchýlili k chemikáliím, které prodlužují skladování, výhody takových produktů budou mnohem větší.

Ačkoli je historicky Středomoří považováno za místo narození kedluben, v našich klimatických podmínkách roste mnoho moderních odrůd. Dobrá mrazuvzdornost kedluben umožňuje poměrně časnou výsadbu zeleniny poprvé v sezóně a sklizeň poslední sklizně před prvním mrazem. Pokud máte zkušenosti s pěstováním bílého zelí nebo je vysazeno na sousedním záhonu, je docela přijatelné zkontrolovat načasování sklizně kedlubny pro dlouhodobé skladování pomocí hlávek známější zeleniny.

Samozřejmě budete muset zkontrolovat zralost stonkových plodů. Až dosáhnou velikosti odpovídající plodům konkrétní odrůdy, připravte se na příjemné trable. Otázka, jak uchovat kedlubnové zelí na zimu, vás nebude příliš znepokojovat, ale je vhodné přesně provést všechny přípravné postupy.

1. Samozřejmě, první věc, kterou musíte udělat, je rozhodnout o počtu ovoce, které hodláte skladovat. V závislosti na konkrétním způsobu skladování lze stonkové plody skladovat až rok, pokud je zvolena technologie zmrazení. Tato metoda vyžaduje udržování nízké teploty až -10 stupňů a je nemožná bez drahého vybavení. Tímto způsobem se doporučuje skladovat jen malou část úrody s ohledem na jarní nedostatek vitamínů.
2. Kedlubny se konzervují ve velkém na hromadách a zákopech. Samozřejmě musí být uspořádány způsobem odpovídajícím klimatickému pásmu, to znamená izolovat a zakrýt, aby byly chráněny před zimním chladem. Technologie takového skladování je navržena pro sklizeň měřenou v mnoha tunách a všechny její složitosti jsou nejlépe prostudovány v odborné literatuře.
3. Sklep ve venkovském domě nebo ve venkovském domě je optimální úložiště pro plodiny určené k krmení malé rodiny. Bez ohledu na to, jak chutné jsou kedlubnové pokrmy, jen stěží si je někdo připraví pro vlastní potřebu v korunách. Několik desítek kilogramů stonkových plodů zůstane ve sklepě křehkých a šťavnatých až do jara, stačí je jen vhodným způsobem připravit.

Příprava kedlubny na uskladnění ve sklepě nebo zmrazení, první kroky jsou naprosto podobné. Plody dostatečné zralosti se vykopou a položí pod baldachýn na silnou látku. Za suchého slunečného počasí, při teplotách nad nulou, lze kedlubny sušit přímo na vzduchu. Usušené, ale nezvadlé kedlubnové zelí mnohem lépe snáší skladování.

I během procesu sběru odřezáváme listy a ponecháme malé řízky. Zkrátit by se měla i třícentimetrová délka. Dalším krokem je odstranění nečistot. Pokud chcete kedlubny skladovat zmrazené, stonkové plody lze jednoduše omýt i bez sušení. Při skladování stonkových plodů ve sklepě je v žádném případě neotírejte od zbytků půdy hadrem;

Jak uchovat kedlubnové zelí na zimu doma

Od sběru a přípravy se přesuňme přímo ke skladování zeleniny. Kedlubnové zelí snáší zimní skladování bez zvláštních vrtochů, i když podmínky bude třeba dodržovat o něco pečlivěji než při skladování brambor nebo řepy. Náhlé změny teplot výrazně sníží bezpečnost plodiny, snažte se jim vyhnout.

Předpokládejme, že váš sklep je již vybaven a dostatečně chráněn před zimním chladem, stonkové plody by neměly zmrznout, ale teploty hodně nad nulou jsou pro ně kontraindikovány. Vlhkost v místnosti je stejně důležitá, různé zdroje doporučují tento parametr udržovat v rozmezí 90–95 %.

Jak skladovat kedlubnové zelí ve sklepě

Po vybavení suterénu podle výše uvedených doporučení věnujte pozornost skladovacím kontejnerům. Nejlepší je použít malé krabičky ze dřeva nebo dýhy, ale vhodné jsou i plastové nádoby. Maximální počet vrstev při pokládce jsou dvě a neměli byste jej překročit. Ještě lepší je pokládat stonkové plody ve vrstvách v šachovnicovém vzoru, takže zabírají málo místa a jsou uspořádány docela těsně.

Důležité je nasypat do truhlíků dostatek kedluben. K tomu použijte suchý říční písek nebo piliny nebo je smíchejte v libovolném poměru.

POZOR!

Pokud byla vaše úroda skvělá a máte možnost riskovat tucet plodů, zkontrolujte následující doporučení. Do písku můžete přidat malé množství popela ze spálených větví ovocných stromů. Pokud plánujete oslavit dožínky grilováním v přírodě, nasbírejte určité množství uhašeného uhlí a smíchejte s pískem v jedné z krabic. Říká se, že při tomto skladování je kedlubna na pár měsíců k nerozeznání od čerstvě natrhané.

Pokud jsou vaše zásuvky plastové nebo jsou mezi deskami poměrně široké mezery, výplň se snadno vysype. Abyste tomu zabránili, neměli byste se uchylovat ke složitým trikům, stačí zásobit se plastovou fólií a vyložit jím vnitřek nádoby. Případně můžete použít dna odříznutá z běžných sáčků a prostor mezi stonkovými plody vyplnit zmačkaným papírem.

Dva pozoruhodné postřehy, které stojí za pozornost. Krabice s kedlubnami neskladujte ve sklepě u studených stěn, ale také není vhodné je skládat doprostřed místnosti. V extrémních mrazech krabice přikryjte plachtou nebo hadrem, zvláště pokud budete ohřívat vzduch v místnosti. Při dodržení výše uvedených podmínek uchováte šťavnaté kedlubny z nejnovější sklizně po dobu šesti měsíců.

Kedlubnové zelí zmrazené na zimu

Co dělat, když se příští sezónu nechystáte sázet kedlubny, nebo když chcete vyzkoušet salát či kastrol s křehkou dužinou, aniž byste čekali na novou úrodu? Otázka dlouhodobého skladování stonkových plodů zní: je možné kedlubnové zelí na zimu zamrazit?

Při nákupu hotových zeleninových směsí v supermarketech věnujte pozornost jejich složení. Často zahrnuje kedlubnu, což znamená, že odpověď je rozhodně kladná. I bez chladicí komory s funkcí rychlého, šokového zmrazení zachováte v kouscích kedlubny jak vitamíny, tak báječnou chuť zeleniny.

Postup je jednoduchý, a protože jsme se již podívali na způsob optimálního skladování velkého množství stonkových plodů, naučíme se nyní, jak zmrazit několik kilogramů kedluben za hodinu až dvě. Pokračujme v sledu akcí od okamžiku, kdy jste nasbírali a usušili stonkové plody.

1. Na rozdíl od skladování v jiných podmínkách je tentokrát potřeba umýt nebo alespoň důkladně otřít hlínu vlhkým hadrem. Dále z ovoce odkrojíme slupku a poslouží buď ostrý nůž na zeleninu nebo ruční škrabka na brambory.
2. Poté ovoce opláchněte a osušte. Nakrájejte na plátky ne větší než pár centimetrů a okamžitě je rozdělte na 500 gramů, ne více.
3. Do této doby musíte stihnout zahřát hrnec s vodou o objemu 5 litrů a více k varu. Druhou pánev, nejlépe o dvojnásobném objemu, naplňte studenou vodou, pokud možno ledovou.
4. Nasypte část kedlubny do cedníku a ponořte do vroucí vody. Blanšírujte asi minutu a půl, poté setřesením vody nasypte kedlubny do pánve se studenou vodou asi na třicet sekund.
5. Vychladlé plátky po vyjmutí z vody položte na ručník a osušte. Porce pro skladování jsou optimální na 300–500 gramů, menší množství se při vaření používá jen zřídka a větší množství je obtížnější rychle zmrazit.
6. Kedlubny vložíme do balicích sáčků a zavážeme na uzel. Vezměte prosím na vědomí, že sáček s blanšírovanými kousky kedlubny musíte vložit do mrazáku co nejrychleji.

Je možné takto zamrazit kedlubny na zimu v lednici s funkcí NO FROST? Ano, to je docela možné, ale je nutné vzít v úvahu přirozené vlastnosti takové techniky. Zásadní rozdíl v provedení při zmrazování a skladování zeleniny ovlivní její vlhkost. Aby otevření dveří nezjistilo, že je zelenina beznadějně zkažená, stačí sáček pevně zavázat a pro větší spolehlivost vložit do hermeticky uzavřené plastové nádoby. Bez ohledu na design lednice se v ní blanšírované kousky kedlubny skladují až rok, ale je lepší je použít, jakmile se na pultu objeví čerstvá zelenina.

Když už jsme si řekli, jak doma uchovávat kedlubnové zelí, stojí za to ještě jednou zmínit preferenci domácích přípravků. Moderní odrůdy zeleniny jsou nejčastěji vyšlechtěny pro hromadné pěstování. Při jejich velkoplošné výsadbě se používají chemické prostředky ochrany proti hmyzu a plevelům. Bohužel je nemožné tyto látky z vyzrálých plodů zcela odstranit.

Technologie pro skladování velkého množství zeleniny také často zahrnují její postřik nebo fumigaci pomocí speciálních přípravků. Minimálně se tomu vyhnete tím, že si na zimu uděláte zásoby zdravé zeleniny a uchováte ji přírodním, tradičním způsobem.

Dnes na sadzavodi.ru budeme mluvit o jak pěstovat kedlubny ve volné půdě na našem zahradním pozemku vezmeme v úvahu zvláštnosti výsadby sazenic, zalévání a používání hnojiv. Pojďme společně vypěstovat skvělou úrodu tuřínu zelí!

Kedlubna („zelná tuřín“) není kořenová zelenina, ale ztluštělá stonková zelenina, příbuzná bílému zelí. Jedlá je jak stonková zelenina, tak i mladé listy.

Co je kedlubna, fotka, chuť, barva

Zelí kukuřice — dvouletá bylina, z níž se v prvním roce vyvine produktivní orgán — stonek — a v následujícím roce květy a semena. Rostlina patří do rodiny zelí, její název přeložený z němčiny znamená – zelí tuřín. Přestože naše podnebí zdaleka není typické pro kedlubnu, lze ji bez problémů pěstovat na většině území Ruska a dalších oblastech s mírným klimatem.

Rostlina je cizosprašná a vyžaduje mírné teploty a úrodné půdy.

Příchuť kedlubny Jemná, sladká, s tóny brokolice a ředkviček, trochu připomíná stonek obyčejného bílého zelí, ale je mnohem chutnější, šťavnatější a sladší. Listy kedlubnu obsahují dvakrát více vitamínů než kořenová zelenina a hodně vápníku a železa. Proto by se tenké listy zeleniny neměly vyhazovat. Krájejí se na úzké proužky a používají se do salátů.

Nejčastěji se vyskytuje kedlubnové zelí různé barvy: světle zelená, žlutá, fialová, růžová. Dužnina kořenové zeleniny je vždy bílá nebo světle béžová. Tvar kořenové zeleniny může být v závislosti na odrůdě kulatý, podlouhlý nebo zploštělý, jako tuřín. Velikost zeleniny se může lišit od 0,2 do 1 kg.

Jak roste kedlubna? Nad zemí se tvoří kulovitá kořenová zelenina (zelená, fialová nebo bílá). Listy vyrůstají na dlouhých řapících z vrcholu „koule“. Rostlina má ráda chlad; optimální teplota pro růst je +15…+20 °C. Vyžaduje kyprou půdu a pravidelnou zálivku. Rané odrůdy dozrávají za 60–70 dní („Vídeňská bílá“). Pozdní odrůdy – až 120 dní („Obří“).

Chemické složení

Kedlubna je bohatá na bílkoviny, sacharidy, vitamíny C, Bp B2, PP, kyselinu pantotenovou a především askorbovou, minerální soli draslíku, hořčíku, železa, sodíku, jódu, vápníku a fosforu a obsahem posledních dvou prvků předčí většinu zeleninových plodin. Obsahuje enzymy, vlákninu a další biologicky aktivní látky.

Rané a pozdní odrůdy kedlubny

Jak vybrat ty nejlepší odrůdy a na co se zaměřit? Nejprve se rozhodněte, proč toto zelí sázíte. Pokud si chcete zpestřit letní jídelníček a vychutnat si šťavnatou dužinu přímo ze zahrádky, bude se vám hodit následující rané a rané odrůdy: Atena, Vídeňská fialová, Delicious červená, Pikantní, Šmak.

Pokud chcete, aby byla vaše úroda uskladněna celou zimu, pak si vybírejte pozdní dozrávání odrůdNapříklad, Violetta, obr, modrá planeta.

Pěstování a péče o kedlubny ve volné půdě

Jak pěstovat kedlubny? Tento druh zelí dobře roste v oblastech s průměrnou úrodností. Chcete-li získat hotový produkt dříve, než se očekává, lze jej pěstovat jako sazenice.

V první polovině vegetačního období kedlubny velmi dobře reagují na suchá a vlhká období roku. Oblasti vodnice zelí by měly dostat maximální množství slunečního světla. Stínování blízkými stromy výrazně snižuje výnos plodin. Kořenová plodina se dobře vyvíjí pouze na plném slunci, při teplotě 12-18 °C.

Předchůdci

Kedlubna dobře roste a plodí, je-li vysazena po: rajčatech; dýně; brambory; mrkve; cuketa, bylinky.

Kedlubny by se neměly vysazovat po plodinách. z rodiny Kapustových po dobu minimálně 4 let. Rostliny z čeledi brukvovitých mají stejné škůdce, takže špatnými předchůdci jsou: květák, bílé zelí, brokolice, čínské zelí, křen, ředkev, červené zelí, rutabaga.

Dobří sousedé pro kedlubny: fazole, hrách, salát.

Maximální obsah půdní vlhkosti by měl být 65-70 procent HB. Při tvorbě produkčního orgánu by měla být vlhkost půdy na úrovni 75-80 procent HB.

Nedostatek vlhkosti často vede k tvorbě hrubé buničiny a její kolísání vede k praskání. Kedlubny lze pěstovat na dopravním pásu s jinými zeleninovými plodinami.

• Pokud není dostatek místa pro kedlubnový záhon, lze jej zasadit mezi ostatní plodiny jako kompaktor. Téměř se všemi sousedy vychází dobře.

Sazenice kedlubny

Substrát pro pěstování sazenic kedlubny lze zakoupit v maloobchodních prodejnách. Mnoho pěstitelů zeleniny je připravuje sami pomocí následujícího algoritmu:

1. smíchejte trávníkovou půdu, rašelinu a písek ve stejných poměrech;
2. Výsledný substrát se dezinfikuje roztokem manganistanu draselného.

Souběžně s přípravou půdy by měl být materiál semen připraven v následujícím pořadí:

1. semena jsou vystavena teplé vodě po dobu 15 minut;
2. po vyjmutí z vody se semena ponoří na 2 minuty do studené vody, aby se rychle ochladila;
3. semena se uchovávají po dobu 12 hodin v roztoku stimulantu „Epin“ nebo „Kornevin“, stimulant se zředí ve vodě podle pokynů;
4. po vyjmutí z roztoku stimulantu se semena omyjí a umístí na 24 hodin do chladničky, aby ztvrdla;
5. V den výsevu se semena vyjmou z chladničky a usuší.

Při setí se každé semeno vysévá do samostatného květináče nebo se vysévá do speciálních krabic. Hloubka výsadby se udržuje do 1 cm nebo mírně hlouběji. Při výsevu do truhlíků dodržujte vzor výsadby 3 x 3 cm. Po výsevu substrát navlhčete a nádoby zakryjte fólií. Každý den se film zvedne, aby se změnil vzduch.

Péče o sazenice kedlubny se neliší od péče o bílé zelí. Budou vám vyhovovat stejná hnojiva a zalévání lze provádět ve stejných intervalech. Ve fázi 2 pravých listů se sazenice kedlubny postříkají 0,4% roztokem superfosfátu (40 g na 10 l vody). Dva týdny před výsadbou do země se postříkají roztokem síranu draselného a močoviny (1 polévková lžíce každého léku na 10 litrů vody).

Ideální teplota pro sazenice není nižší než 12 ºC a ne více než 16 ºC. Po 4 dnech se objeví první klíčky, film se odstraní a aby se zabránilo natažení sazenic, teplota se sníží na +10 stupňů. Po deseti letech teplota opět stoupne na +18 stupňů.

K získání rychlejší sklizně se kedlubny pěstují přes 35-40denní sazenice, tedy jako rané zelí. Doba pro ranou výsadbu sazenic je dána připraveností půdy a možností jejího pěstování.

Při pěstování sazenic v půdě skleníku, školky nebo v truhlíku na osivo (výška 15 cm) se 4-5 dní před výsadbou půdní směs nařeže nožem mezi rostliny podélně a příčně. To podporuje tvorbu kořenových laloků v místech řezu kořenů a zachování hrud půdy při vyjímání sazenic z truhlíku nebo skleníku.

Výběr kedlubny

Sazenice této odrůdy zelí špatně snášejí sběr, proto se sazenice pěstují v samostatných nádobách. Pokud jste ale semena zaseli do společné truhličky, zasaďte je ve fázi vývoje prvního pravého listu do rašelinovo-humusových květináčů. Ihned po sklizni by měla být teplota asi 20 ºC, ale po několika dnech se teplota nastaví na 17 ºC přes den a 11 ºC v noci.

Dva týdny před výsadbou sazenic na otevřeném terénu se provádějí postupy otužování, postupně se sazenice zvykají na sluneční světlo, vítr a venkovní teploty. S výsadbou sazenic na zahradním záhonu byste neměli spěchat, protože chladné počasí může vyvolat tvorbu šroubů.

Při rané výsadbě se doporučuje rostliny na noc přikrýt netkaným materiálem.

zalévání

Zelí potřebuje zejména správnou zálivku při tvorbě kořenové plodiny. Jeho nedostatek může negativně ovlivnit tvorbu a jeho nadbytek může vést k praskání.

Důležité je vyhýbat se stojaté vodě a zároveň udržovat mírnou vlhkost.

K boji proti škůdcům a chorobám se používají stejné prostředky jako u bílého zelí. Uvolňování zaujímá zvláštní místo. Pomáhá nasytit půdu kyslíkem. Je důležité to udělat opatrně, abyste nepoškodili stonek nebo jej nezasypali zeminou.

Hnojiva

Jelikož kedlubna je raná odrůda, aplikují se na ni především minerální hnojiva. Čerstvý hnůj se pro tuto plodinu nepoužívá, protože se používá v malé míře. Pokud je půda pozemku kyselá, pak kedlubny, stejně jako ostatní rostliny z čeledi brukvovitých, jsou vážně postiženy houbovým onemocněním – klubíčkovou kapustou.

Jak zasadit kedlubny

Pokud není cílem vypěstovat kedlubny co nejdříve, můžete použít bezsemennou metodu. K tomu se na zahradních záhonech vytvoří rýhy o hloubce 2 cm a v polovině června se vysévají suchá semena. Semínka si můžete předem připravit, jak je popsáno výše. Během procesu pěstování mladých rostlin se ztenčují a odstraňují slabé, nemocné vzorky.

Abyste dostali, musíte dřívější sklizeňSazenice kedlubny se vysazují na otevřeném terénu hustěji: proto by měla být vzdálenost mezi řadami sedmdesát centimetrů, mezi rostlinami – 10 centimetrů, přičemž se očekává, že rostliny budou ztenčovány o dvacet až dvacet pět centimetrů v řadách, jak kořenové plodiny dozrávají.

Pro výsadbu zvolte zatažený den nebo večer po západu slunce. Před výsadbou přidejte do každé jamky 2 polévkové lžíce superfosfátu, lžičku močoviny a 2 sklenice dřevěného popela.

Pro výsadbu sazenic vytvořte otvory, naplňte je teplou vodou nebo roztokem hnojiva (2-3 polévkové lžíce zahradní směsi na kbelík vody), aby byly květináče se sazenicemi, které jsou umístěny v těchto otvorech, pokryty vodou. Květináče jsou napuštěny vodou a po výsadbě není potřeba zalévat. Kořeny sazenic pěstovaných bez květináčů se před výsadbou ponoří do kaše z hlíny a divizny. Čím později bude povýsadbová zálivka provedena, čím hlouběji budou kořeny zasahovat do půdy, tím lépe bude rostlina vyživována. Když je vlhkost absorbována, otvor je vyplněn zeminou, ale apikální pupen nesmí být zakryt, jinak nebude kořenová plodina.

Sazenice se vysazují a prohlubují je až ke kotyledonovým listům, protože hlubší výsadba může vést ke zpoždění tvorby kořenové plodiny nebo vyvolat kvetení. Kořeny kedlubny by měly být umístěny na samém povrchu půdy a jen lehce posypány zeminou. Po výsadbě zeminu zlehka udusáme, vydatně zalijeme a až se voda vsákne, místo posypeme suchou zeminou, aby se vlhkost tak rychle neodpařovala.

Tři týdny po vysazení sazenic kedlubny na trvalé místo je potřeba zelí nahrnout a po dalších dvou týdnech tento postup zopakovat. I když jste kedlubny zaseli přímo do země, je nutné pravidelné kopání. Poprvé se provádí ve fázi 5-6 pravých listů, kdy začíná tvorba kořenové plodiny. A pak v intervalech 15-20 dní.

Škůdci

V přírodě existuje mnoho škůdců zeleninových plodin, kteří si chtějí pochutnávat na listech a stoncích kedlubny. Nejškodlivější jsou následující:

• brukvovitá blecha;
• drátovec;
• kapustová muška;
• lopatka;
• mšice zelná;
• síh;
• medvěd;
• slimák;
• mol;
• mol.

Slimáci a slimáci často napadají rostliny, zejména ve vlhkých letních dnech. Není snadné je spatřit, protože se přes den schovávají a v noci, když se zvyšuje vlhkost, napadají postele. Slimáci se živí listy, stonky a poškozují plodiny. Poškozená zelenina rychle hnědne a vadne.

Nejnebezpečnějším škůdcem zelí je kapustová muška. Na zemi, v blízkosti stonku nebo na stonku semenáčků klade vajíčka, ze kterých se po 5-6 dnech líhnou larvy – bílí červi. Okusují kořeny a stonky. Půdu znečištěnou jikry z rostlin se doporučuje shrabat a přidat čerstvou zeminu. Pak vajíčka a larvy zemřou.

Škody také způsobují ptáci a zajíci, kteří jedí listy a úrodu kedluben.

V případě silného napadení škůdci se používá postřik výsadeb insekticidy: Korsar, Actellic, Karate, Decis, Aktara, Ambush, Decis, Rovikurt atd.

s houbovými chorobami poradí si fungicidy Quadris, Skor, Topaz.

No, pokud vaše přistání zasáhlo bakteriální onemocnění, pak budou muset být všechny napadené rostliny odstraněny a zlikvidovány (ne do kompostu), slijte na tomto místě hřeben tmavě růžovým roztokem manganistanu draselného a letos na něj nic nevysazujte.

Sklizeň kedlubny

Kedlubny se sklízí, když nať dosáhne průměru přibližně osmi centimetrů a hmotnosti kolem sta gramů. Rostliny se seříznou, zůstane jen krátká, asi jeden a půl centimetru dlouhá stopka a odstraní se listy. Pro dlouhodobé skladování se vytrhávají za kořeny a odřezávají se listy.

Zelí seté na jaře se sklízí, když dozrává, ale v lednici se dá skladovat maximálně dva týdny. Ale kedlubny, vysévané od konce června do konce července, se sklízí přibližně ve stejnou dobu jako bílé zelí – když denní teplota klesne na 3–5 ºC a noční teplota se drží v rozmezí 0–1 ºC.

Do této doby by měly kořenové plodiny dosáhnout průměru 8-10 cm a vážit od 90 do 120 g Průměrný výnos z 1 m2 je 2-3 kg.

Když kedlubna přezraje, zhrubne a zvlákní se, což její chuť nezlepší. Zelenina má dobrou trvanlivost, ale její skladování vyžaduje určité podmínky, především udržování vysoké vlhkosti v místnosti. Fialová kedlubna se skladuje lépe než jiné.

Sušené kedlubny se skladují ve sklepě nebo ve sklepě, kde při vlhkosti 95 % a teplotě nepřesahující 5 °C lze skladovat déle než šest měsíců. Skladujte nejlépe v krabicích s pískem a plody by se neměly vzájemně dotýkat.

Kedlubny lze také blanšírovat a zmrazit nebo skladovat v chladničce po dobu 2–3 týdnů, zabalené do fólie nebo papíru.

Sběr osiva

Reprodukce může být úspěšně provedena nezávisle. Pokud se rostlina v prvním roce nevytrhne, ale na zimu ochrání kompostem nebo slámou, v dalším roce vyroste a vykvete. Zralá semena stačí posbírat, usušit a připravit k setí příští jaro.

Tajemství pěstování kedluben – odpovědi na otázky zahradníků

Proč začíná kvést kedlubna?
Sazenice raných odrůd nejčastěji podléhají kvetení a uvolňování šípů, proto je důležité sledovat teplotu, ve které se nacházejí. Kvetoucí stonek s listy naznačuje, že sazenice nebyly vypěstovány správně. Kedlubna nemá ráda prudké změny teplot, které mohou způsobit rozkvět jejích sazenic.

Proč se nevytváří hlavička plodu?
Důvodem může být nesprávně zvolené místo pro výsadbu semen a sazenic: kedlubny milují slunná, otevřená místa s dobrým větráním. K tomu, že se bulvy zelí nevytvarují do potřebného tvaru a velikosti, mohou přispět i nekvalitní semena a příliš kyselé půdy.

Proč kedlubnové zelí praská/praskne?
Tuřín tohoto zelí nemá rád přílišnou zálivku, může prasknout. Nedoporučujeme tedy nadměrnou spotřebu vody. Kedlubny by se neměly zalévat každý den, protože jim to škodí.

Mám otrhat listy kedlubny?
Listy není třeba trhat, aby nedošlo k poškození kondice okopanin, pokud se nejedná o hnijící nebo zažloutlé listy.

Kdy sklízet?
Kedlubny je lepší sklízet před úplným dozráním: když se z vodnice tohoto druhu zelí vytvoří plody o průměru 7–8 cm, bude taková „hlava“ jemná a příjemná na chuť. Nechcete nechat rostlinu překročit tuto velikost, protože skončíte s tvrdou, téměř dřevnatou zeleninou!

Jak uvařit kedlubny chutně a zdravě

Syrové kedlubny (saláty)

Můžete si připravit salát z mrkve a jablek. Zeleninu nastrouhejte, přidejte citronovou šťávu, vlašské ořechy a dochuťte jogurtem.
Volitelně – s korejskou mrkví – pak nakrájejte na tenké proužky, smíchejte s mrkví, česnekem, sezamovým olejem.

Pečená kedlubna

Nakrájejte na plátky, pokapejte olivovým olejem, posypte rozmarýnem. Pečte při 180 °C 25–30 minut do změknutí.

Krémová polévka

Orestujeme cibuli, přidáme kedlubny a bramborové kostičky (1:1), zalijeme vývarem. Vaříme 20 minut, prošleháme mixérem, přidáme smetanu.

Fritters

Nastrouhejte kedlubny, smíchejte je s vejcem, moukou a kořením. Smažte na středním plameni dozlatova.

Kulinářské triky

• Vybírejte mladou kořenovou zeleninu – je šťavnatá, bez hrubých vláken.
• Důkladně oloupejte slupku – přerostlé exempláře mají tuhou slupku.
• Listy nevyhazujte – dají se dusit jako špenát nebo přidávat do polévek.

Zdravotní přínosy kedlubnu, obsah kalorií

Přítomnost vitamínu C (více než v pomeranči!) posiluje imunitní systém a zlepšuje stav pokožky.
Vláknina zlepšuje trávení.
Draslík podporuje srdce.
Nízký obsah kalorií – pouze 42 kcal/100 g.

Kedlubna se nedoporučuje při akutní gastritidě a pankreatitidě kvůli hrubé vláknině, kterou obsahuje.

Kedlubny jsou všestranná zelenina: lze je jíst syrové, smažené, pečené a dokonce i plněné. Hlavní je, abyste je na zahradě nepřechovávali a správně je loupali. Zkuste s nimi v dušeném mase nahradit brambory – bude to jednodušší a originálnější!

P.S. Pokud je kedlubna hořká, namočte nakrájené kousky na 15 minut do ledové vody – hořkost zmizí.