Jak skladovat zelená rajčata doma, dokud nezčervenají (aby dozrála)

Přátelé, miluji čerstvá rajčata! Bohužel v zimě se prodávají pouze skleníkové odrůdy. Naučila jsem se, jak na podzim připravit zelená rajčata a skladovat je doma až do jara. V tomto článku vám povím, jak skladovat zelená rajčata doma, dokud nezčervenají.

Co určuje, zda rajčata dozrají

Ptáte se, jak správně skladovat zelená rajčata doma, aby dozrála? Než jsem se s jejich přípravou pustil, seznámil jsem se s faktory a podmínkami, které ovlivňují kvalitu skladování.

Poté, co jsem se naučil pravidla přípravy a konzervace produktu, pro mě nebylo těžké dosáhnout požadovaného výsledku. Vysvětlím, na jakých podmínkách závisí zrání ovoce.

1. Kupuji je zelené v důvěryhodné prodejně, na trhu od starých paní, nestříkají je chemikáliemi.
2. Vybírám si ty se stopkami, to svědčí o čerstvosti produktu.
3. Pokud na větvích nejsou žádné skvrny, vybírám plody bez poškození nebo skvrn.
4. S hladkým, lesklým povrchem.
5. Připravuji ho před prvními mrazy (v jižní oblasti je ideální doba konec září, ve střední oblasti – konec srpna).

Podívejte se na video o tom, jak dozrát zelená rajčata:

Nemáte možnost koupit produkt na trhu? Zjistěte, jak pěstovat rajčata na parapetu a budete mít vždy po ruce čerstvou zeleninu na stole.

Jak skladovat zelená rajčata doma, dokud nezčervenají

Milé hospodyňky, udělala jsem půlku práce, koupila rajčata. Abych je ušetřila a snědla červená, vysvětlím vám vlastnosti a princip balení.

Přátelé, neradi jíte rajčata? Zkuste si vypěstovat ředkvičky na parapetu, možná se vám tato neobvyklá činnost bude líbit a čerstvé ředkvičky, které díky tomu získáte, překvapí vaše přátele.

Při jaké teplotě

Zelená rajčata se skladují do Dne žen při teplotě +2 -1. Pokud se teplota zvýší, plody začnou rychle červenat. Podívejte se na tabulku s optimálními teplotami skladování a dobou zrání.

Za jakých podmínek

Pro konzervaci a postupné zrání je důležité umístit nádobu se zeleninou do suché, větrané místnosti bez přístupu světla. Může se jednat o prosklený balkon s uzavřenými policemi, sklep s větráním nebo skladovací místnost s větracím potrubím. Podrobné informace o podmínkách:

1. Optimální teplota je od 0 do +10.
2. Vlhkost – 65-85%.
3. Sluneční světlo je kontraindikováno.
4. Je vyžadováno větrání.
5. Léčba: alkoholem nebo vodkou.
6. Obaly – kartonové krabice, přepravky, košíky.

Pokud nemáte zařízení na měření vlhkosti, můžete použít sklenici vody:

1. Vodu ve sklenici jsem dala na 30 minut do mrazáku.
2. Vyndám to a pokud po 7 minutách jsou stěny sklenice suché, znamená to, že je suchý vzduch.
3. Zůstaly vlhké a začaly téct – příliš vlhké.
4. Byla tam jen kondenzace – normální vlhkost.

Třídit

Před zimním uskladněním nebo dlouhodobým skladováním třídím zeleninu podle stupně zralosti. Každý druh jsem dal zvlášť do nádob.

• ty, které zavál vítr – ty dorazí první;
• bílé – dozrávají jako druhé;
• světle zelená – dozrává třetí;
• tmavě zelené – nechávám je až do chladného počasí.

Pokud je neroztřídíte, zralé mohou skončit na dně, neuvidíme je včas, a proto se zkazí.

Cílené úložiště

Věděli jste, že ve výrobním měřítku jsou rajčata určená k dlouhodobému skladování ošetřována speciálními plyny? Proto se jejich chuťové vlastnosti liší od čerstvých.

Přátelé, myslím, že jsem se správně rozhodl skladovat zeleninu samostatně a řeknu vám, jak si dělám rajčatovou rezervu. Zvláštním způsobem se připravuji na novoroční svátky a na 8. března se s vámi podělím o tajemství skladování:

Z vybraných zelených vybírám plody velikosti švestky, odstraňuji stopky. Vybrané exempláře rozdělím na 2 části – používám různé zpracování.

Do nového roku

1. Pro přípravu ponořím každý vzorek na 60-2 minuty do vroucí vody (teplota 3 stupňů).
2. Otírám roztokem manganu (1 g + 100 g vody).
3. Osuším to na papírové utěrce.
4. Dal jsem to do košíku se suchými pilinami.
5. Dal jsem košík na balkon.
6. Košík vyndávám 29. – 30. prosince.

Kalorický obsah na 100 g produktu:

• před skladováním – 23 kcal.
• po skladování – 17-18 kcal.
• ztráta kalorií – 4-5 kcal.

Zkoušeli jste skladovat rajčata do Nového roku?

Pro 8. března

1. Otírám je hadříkem namočeným ve vodce.
2. Osuším je a každý z nich zabalím do papírového ubrousku.
3. Ukládám je ve vrstvách do kartonové krabice s otvory po všech stranách.
4. Mezi vrstvy jsem vložil list papíru.
5. Položil jsem to na poličku, která se nachází ve skříni proskleného balkonu.
6. Krabici vyndám v březnu.

Kalorický obsah na 100 g produktu:

1. před skladováním – 23 kcal.
2. po skladování – 16-17 kcal.
3. 30% ztráta kalorií.

Vážení čtenáři, tato metoda bude fungovat, pokud bude balkon zateplený a teploty v zimě neklesnou pod -1 stupeň, jinak je veškerá práce marná, zelenina zmrzne a zčerná.

Kde skladovat rajčata, aby doma zčervenala

Vážené hospodyňky, existuje několik dostupných způsobů, jak konzervovat a dostat na stůl aromatická červená rajčata. Budu se podrobněji zabývat popisem každé možnosti skladování.

Ve sklepě

Zelenina se skladuje do začátku jara, pokud je sklep suchý, bez plísní a s větráním. Plody leží v takových podmínkách a postupně dozrávají až do března. Přečtěte si, jak jsem je do sklepa umístil.

1. Zeleninu jsem přetřídila, aniž bych odstranila stonky.
2. Před výsadbou jsem ji ošetřil roztokem kyseliny borité (3 g + 100 g vody).
3. Osušte to na papírových utěrkách.
4. Položila na police listy papíru.
5. Zeleninu jsem rozložila na papír tak, aby se navzájem nedotýkala.
6. Navrchu byl rozprostřen další list papíru.
7. Výsledkem byly 3 vrstvy, navrchu pokryté papírem.
8. Polička pojme 6-8 kg zeleniny.
9. V listopadu každou z nich zabalím do papíru.
10. Dal jsem je do krabic.
11. V lednu kontroluji stav plodů.

Kalorický obsah na 100 g produktu:

• před skladováním – 23 kcal.
• po skladování – 18 kcal.
• ztráta kalorií – 5 kcal.

Pokud je sklep velký a existuje možnost nechat zeleninu na polici v jedné vrstvě, doporučuji to udělat pro pohodlné sledování zrání a kvality.

Chcete-li získat brzkou sklizeň a chránit rajčata milující teplo před nepříznivými povětrnostními podmínkami, pěstují se v polykarbonátových sklenících. Doba zrání závisí na oblasti, odrůdě a době výsadby. Doba sklizně rajčat ovlivňuje trvanlivost a použití. Pokud sbíráte zelené plody, nestihnou dozrát a zkazí se; pokud budete čekat na úplné zrání, ne všechna rajčata stihnou dozrát před nástupem chladného počasí.

Kdy sklidit první sklizeň?

V polykarbonátových sklenících se první úroda raných odrůd sklízí v srpnu až září. Pozdní rajčata rostou až do října. V chladných deštivých létech se plody sklízejí dříve. Vysoká vlhkost vyvíjí phytophthora, kvůli které může celá plodina zemřít.

Podle fáze zrání se rajčata dělí na:

K jídlu se používá plně vyzrálá zelenina, saláty, lečo a kečup: červená, růžová, žlutá, černá (barva závisí na odrůdě). Za rajče se považuje rajče, jehož slupka je rovnoměrně zbarvená, semena uvnitř jsou silná a hustá a dužnina je bez zeleně. Zralé plody se neskladují dlouho, proto se ihned po sklizni odesílá do chladu (do 18ºC) nebo zpracovává.

Zelená a mléčná rajčata jsou ideální pro přepravu. Green – nezralé plody s tvrdou slupkou. Pokud je neodstraníte, budou stále růst v polykarbonátovém skleníku. Mléčné výrobky – pěstované do velikosti vlastní odrůdě. Taková rajčata nejsou poškozena, když se nalévají do krabic a leží po dlouhou dobu v chladné a suché místnosti.

Blanzhevye – s mírně vznikajícím zráním, lehce narůžovělý, nahnědlý. Vynikající pro konzervaci. Šťavnatá, tlustá, nakládaná a solená nezralá rajčata méně praskají a zadržují více šťávy.

⚠ Pozor! Pokud se na listech, kmeni nebo plodech rajčete objeví plíseň, musíte odstranit celou plodinu z okolních rostlin. Před uskladněním ke zrání musí být sklizená rajčata ošetřena antiphytophthora léky.

Jak sbírat

Pokud plody již dorostly do pevné odrůdové velikosti a v řezu jsou viditelná semena, lze je trhat.

V polykarbonátových sklenících dozrávají rajčata zdola nahoru. Na ruce – od základny ke špičce. Plody se sbírají ve stejném pořadí. Je vhodné to udělat ráno za suchého počasí. Nejprve odstraňte velká rajčata umístěná dole, blíže ke kmeni rostliny. Rajčata by se měla snadno odtrhnout od stonku. Pokud se rajče nepodaří bez námahy sebrat, nechává se dozrát na kmínku. Sklizená plodina je pečlivě umístěna do kbelíku nebo krabice.

Pokud potřebujete odstranit všechny plody, použijte zahradnické nůžky. Tím se eliminuje náhodné poškození rostliny.

Způsoby zrání

V oblastech s chladným klimatem, dokonce i v polykarbonátových sklenících, nemají rajčata vždy čas dozrát před chladným počasím. Proto se zelenina, která ještě není zralá, odebírá a posílá ke zrání.

Tradiční

Pro konečné zrání se skleníková rajčata typu blange umístí na slunný parapet na několik dní. Mléčné a zelené jsou umístěny odděleně. Měly by dozrát na tmavém místě, pak bude barva jednotná. Pokud je zeleniny jen málo, umístěte ji na deku pod postel nebo do spíže. Ale je lepší dát zeleninu do samostatných nádob.

Fáze kladení rajčat pro zrání:

✓ otřete každé rajče suchým hadříkem;

✓ plody jsou umístěny v jedné vrstvě na dně krabice, košíku nebo dřevěné krabice;

✓ noviny jsou umístěny nahoře v několika vrstvách nebo silném papíru;

✓ poté přidejte další vrstvu.

Dozrání mléčných rajčat trvá jeden a půl až dva týdny. Zelené plody vyžadují 3-4 týdny. Rajčata je nutné posunout každých 5-7 dní a vybrat zralá a shnilá.

⚠ Důležité! Zeleninu poškozenou plísní pozdní nedávejte do truhlíku s jinými rajčaty. Poškozená rajčata je lepší vyhodit nebo ihned dát do zpracování.

Pokládka pro dlouhé zrání

Milovníci čerstvé zeleniny pokládají rajčata na dlouhé zrání. K tomu zvolte samostatnou suchou místnost, ve které je teplota snížena na 12ºC. Zelené plody jsou umístěny v krabicích ve vrstvách a posypány pilinami nebo slámou. Vrstva musí být položena tak, aby se zelenina nedotýkala. Nedoporučuje se často třídit plodinu, bedny se kontrolují jednou za 3-4 týdny.

Zrání ve skleníku na keřích

Pokud je k dispozici prostorná, větraná místnost, zrání rajčat ze skleníku je organizováno přirozeným způsobem – na keřích. Pro tohle:

✓ rostliny jsou vykopávány spolu s kořeny (země je vytřesena);

✓ každý keř je zavěšen kořeny nahoru tak, aby se nedotýkal sousedních rostlin;

✓ rajčata se sbírají z keřů, když dozrávají.

Existuje další možnost, jak je položit pro zrání na keřích – vytvoření stohu. K tomu jsou keře umístěny v kruhu s vrcholem uprostřed. Mezi rostlinami není nic umístěno. Jednou za dva týdny rajčata protřídí a odstraní zralé a nahnilé plody. Místnost by měla být tmavá a chladná (od 12ºС do 20ºС). Čím vyšší teplota, tím rychleji zelenina dozrává.

Na stránkách společnosti Volya si můžete zakoupit polykarbonátový skleník pro pěstování jakékoli odrůdy zahradních rajčat. Výhodné ceny od výrobce na všechny produkty!

Zaujal vás produkt z článku? Zjistěte cenu zavoláním na číslo 8 800 100-03-04 nebo klikněte na tlačítko

Použijte promo kód INFO a získejte slevu!