Jak skladovat zelená rajčata, aby zčervenala: Cíle, nejlepší metody

Jak skladovat zelená rajčata, aby zčervenala – účely skladování, pravidla pro sklizeň a třídění plodiny, nejlepší metody a optimální podmínky pro zrání.

Doba čtení: 9 min Publikováno: 03.12.2019. 03.12.2019. XNUMX Aktualizováno: XNUMX. XNUMX. XNUMX Kategorie: Zelenina

Odkud se bere tolik zelených rajčat ve skladu?

Mezi nucená opatření patří nouzový sběr rajčat, který je pomáhá chránit před znehodnocením. Pro některé zahradníky se tento problém stal zvykem a vyskytuje se každoročně. Mezi důvody neúplného zrání rajčat patří:

• Nesprávně vybraná odrůda – při výsadbě v otevřeném terénu se upřednostňují odrůdy s raným nebo středně dlouhým zráním. Pouze s tímto přístupem se keře včas vytvoří vejník. Ostatní plodiny musí být pěstovány ve sklenících s umělým udržováním optimálních podmínek – do poloviny podzimu.
• Nesprávná péče – pro urychlení procesu zrání je třeba keře formovat podle určitého vzoru: zaštípněte vrcholy, odstraňte boční výhonky. Na konci sezóny se rajčata hnojí draselnými hnojivy, čímž se objem dusíkatých roztoků sníží na minimální hodnoty.

• Pozdní výsadba – nedodržení termínů výsadby ovlivňuje růst a vývoj rostlin. Zpoždění termínů vede k nutnosti sbírat zelené vzorky kvůli změnám počasí a náhlým ochladnutím.
• Nedostatek slunečního světla – deštivé léto kazí všechny ukazatele růstu a vývoje keřů. Při nedostatku slunce není možné situaci napravit. Druhým důvodem je výsadba plodiny v blízkosti vysokých stromů a keřů, které blokují rajčata.

Ve většině případů souvisí problémy s nezralými plody s chybami nezkušených zahradníků. Správnou volbou odrůdy, pěstebního místa a načasováním výsevu semen lze situaci v příští sezóně napravit.

Důležité! Rajčata dozrávají na keřích při teplotě nejméně 15 stupňů. Mohou dozrávat za různých podmínek, od 20 do 28 stupňů.

Za nešťastných okolností zahradníci sbírají nezralé plodiny a skladují je:

• pro použití ke konzervaci: solené, marinované nebo ve formě rajského protlaku;
• pro umělé zrání ovoce pro čerstvou spotřebu.

Pokud budete přesně dodržovat doporučení, zelenina může dozrát na parapetech, policích i v krabicích.

Která z odrůd se nejlépe skladuje v nazelenalé formě: přednost se dává odrůdám Dekabrist, Shedevr, Red Stone, Lond Keeper. Před výsadbou je nutné zkontrolovat vlastnosti a skladovací parametry plodiny. Ovoce nelze skladovat s minimální dobou, rychle se rozloží.

Pravidla pro sklizeň a třídění plodiny

Aby rajčata mohla ležet doma po dlouhou dobu, je nutné dodržovat určitá pravidla:

• Zelenina by se měla sklízet každých pět dní při mírných teplotách a každých 72 hodin v horkém počasí. Skleníkové plody se sklízejí při +9 stupních, připravené a zelené exempláře se sklízejí s maximální opatrností, aby se zabránilo mechanickému poškození.
• Nezralou zeleninu se doporučuje sklízet brzy ráno, než ji rozpálí slunce. Povrch plodů by neměl být mokrý – sklizeň se provádí pouze za suchého počasí. Prudký pokles teploty může způsobit hnilobu rajčat, při poklesu na +5 je nutné veškerou zeleninu sbírat a přemístit do domu.

Čtěte také: Je možné pěstovat papriky a rajčata ve stejném skleníku?

Než začnete s prací, musíte se rozhodnout, co s plody dělat: urychlit jejich zrání nebo je ponechat se zelenou slupkou až do zimy. Po sklizni z větví se třídí a hnědé exempláře se odkládají odděleně – dozrávají rychleji než ostatní, které jsou ve fázi mléčné zralosti.

Důležité! Plody se stopami mechanického poškození nelze skladovat a vyžadují přípravu podle jednoho z mnoha receptů. Pokusy o jejich zčervenání povedou k hnilobě a infekci celých a zdravých vzorků jednou z plísňových infekcí.

Optimální podmínky pro zrání zelených rajčat

Rychlost zrání nezralé zeleniny závisí na stupni její počáteční zralosti, stejně jako na skladovacích podmínkách a teplotním režimu. Existuje běžná mylná představa, že pro rychlou změnu barvy je třeba plody vystavit přímému slunečnímu záření. Výsledkem tohoto přístupu bude nedostatek výsledků a urychlené znehodnocení plodiny.

Odborníci doporučují ponechat nezralé plody v suché a zatemněné místnosti s volnou cirkulací vzduchu. Vysoká vlhkost je jedním z důvodů rychlého šíření hniloby a zničení sklizené úrody.

Při jaké teplotě

Jak skladovat zelená rajčata, aby zčervenala: pro dlouhodobé skladování (do ledna) potřebuje sklizená zelenina stabilní teplotu +10 až +12 stupňů a vlhkost vzduchu v rozmezí 80-85 %. Nadměrně suchý vzduch povede k vrásčitému a ochablému ovoci. Aby se zelenina dlouhodobě nezkazila, je třeba ji chránit před slunečním zářením.

Zkušení zahradníci používají následující triky:

• pro rychlé zrání rajčat během 7-10 dnů se nechávají v místnosti při teplotě 20-24 stupňů;
• jak doma rychleji zčervenat rajčata: urychleného zrání po dobu několika dnů se dosáhne udržováním zeleniny při teplotě +28-30 stupňů.

Důležité! Když se proces zrání zrychlí, kolem stonku zeleniny zůstává hustá oblast se žlutozeleným odstínem. Plody jsou díky tomu měkké a mají minimální trvanlivost, proto by se měly spotřebovat co nejrychleji.

Nejlepší způsoby skladování zelených rajčat, aby zčervenala

Možnosti závisí na množství sklizené úrody a specifických podmínkách. V soukromých domech a letních chatkách je pohodlnější využít verandu nebo technické místnosti: letní kuchyň atd. V běžném městském bytě jsou upraveny lodžie, balkony a parapety. Hlavní podmínkou je funkční větrání a volný přístup k plodům pro jejich pravidelnou kontrolu a vyřazování zkažených exemplářů.

Jak správně skladovat zelená rajčata, aby zčervenala a vydržela déle? Zkušení zahradníci doporučují dodržovat tato pravidla:

• Pro zajištění dlouhodobého skladování je nutné na slupku ovoce nanést velmi tenkou vrstvu vosku;
• Čištění spór plísně z povrchu zeleniny se provádí horkou vodou (60 stupňů) – rajčata se ponoří do kapaliny na tři minuty, poté se osuší a důkladně setře suchým hadříkem;
• stohování v krabicích se provádí ve vrstvách, ne více než ve třech řadách – více vrstev bude bránit pravidelné kontrole a oddělení od hlavní hmoty vadných vzorků se známkami houbové infekce;
• Skladování v krabicích vyžaduje vhodné uspořádání – stonky by měly směřovat opačnými směry, tento přístup pomůže snížit riziko poškození slupky plodu ostrými stonky;
• Zeleninu je nutné kontrolovat každých 72 hodin.

Důležité! Za nejjednodušší metodu pro urychlené zrání zelených plodů se považuje použití injekce vodky do oblasti stopky, 0,2 ml nápoje. Tato metoda neovlivňuje kvalitativní vlastnosti zeleniny, semena z „opilých“ rajčat klíčí stejně jako běžná.

Na policích

Mnoho majitelů má ve spížích a sklepech police, kam mohou umístit nezralou zeleninu. Pokud je tato metoda vhodná, rajčata se rozkládají v 1-2 vrstvách, stonky směřují ke stropu. Za optimální podmínky pro tuto metodu se považuje suchá a dobře větraná místnost.

Pro urychlení procesu zrání se na police umístí několik zralých jablek nebo se každá vrstva zeleniny zakryje senem. Průměrná doba zrání plodiny je 7 až 10 dní.

Důležité! Pokud porušíte teplotní režim a zvýšíte jej nad 28 stupňů, zelenina rychle ztratí svou elasticitu a stane se bez chuti.

V balíčcích

Metoda závisí na možnostech:

• V bytech se rajčata skladují v papírových sáčcích a před snáškou se plody otírají hadříkem namočeným v obyčejné vodce. Tím se sníží riziko šíření infekce a prodlouží se doba skladování. Pokud je na balkoně neustále +18 až 20 stupňů, zelenina zčervená za 2 týdny. Při teplotě pod 15 stupňů by se měla úroda zrát do jednoho kalendářního měsíce.
• Ve sklepě nebo suterénu je povoleno používat papírové nebo plastové sáčky – jejich vázání je přísně zakázáno. K plodům musí volně proudit vzduch a sáčky musí být zavěšené. V důsledku nízkých teplot bude zrání pomalejší.

Důležité! Uzavřené sáčky s rajčaty vytvářejí skleníkový efekt a způsobují rychlé hnití. Volné proudění vzduchu je nezbytné, aby se zabránilo hnilobě.

Při použití papírových sáčků by každé ovoce mělo být celé a horní vrstvy by neměly poškozovat spodní. Celou dobu zrání je nutné sledovat – zčervenalá zelenina se zvedá nahoru, zelená se spouštějí dolů.

V rámečcích

Pro zrání lze použít dřevěné, plastové nebo kartonové nádoby. Dno krabice se vyloží papírem, poté se rajčata rozloží v jedné vrstvě a navrch se přikryjí papírovou utěrkou. Jako náhradu můžete použít:

• sláma;
• seno;
• piliny;
• Pěna;
• polyuretanové kuličky.

Po uzavření první řady se položí další řada a pokračuje se, dokud plody nedosáhnou horního okraje krabice. Poslední vrstva se také zakryje papírem, po 2 týdnech bude zelenina připravena ke konzumaci.

Důležité! Stonky v každé řadě by měly být umístěny v opačném směru. Tlak horních vrstev, pokud jsou umístěny nesprávně, povede k poškození slupky zeleniny a rychlému poškození celé plodiny plísní.

Ve sklepě

Ve sklepech lze sklizenou zeleninu umístit na police. Hlavní podmínkou je, aby se vzorky vzájemně nedotýkaly. Udržování optimálních teplotních a vlhkostních podmínek prodlouží trvanlivost ovoce.

Důležité! Některé ženy v domácnosti dávají přednost umístění plodiny do krabic, pytlů nebo proutěných košů. Bez ohledu na zvolenou možnost je třeba zeleninu pravidelně kontrolovat – některá z nich dozrává rychleji a vyžaduje přemístění na jiné místo.

Ve skleněných nádobách

Při malém množství zeleniny a její minimální velikosti se pro procesy zrání používají skleněné nádoby. Plody se umístí do nádob, přidá se k nim banán nebo jakékoli ovoce schopné uvolňovat ethylen. Po skončení skládání se sklenice uzavře a odešle do tmavé místnosti s volnou cirkulací vzduchu. Po 10 dnech rajčata zčervenají.

Důležité! Je důležité pamatovat a nezapomínat na kontrolu cizích plodů (banánů, jablek). Přezrálé plody začnou hnít a nakazí nezralé rajčata. Při prvních známkách přezrálosti se nahradí novými.

Kam jinam můžete dát rajčata na dozrávání: mezi běžná místa patří parapety. Na ně je třeba rozložit papír nebo bavlněnou látku a zeleninu rozložit v jedné řadě. Vzhledem k rychlému zrání je nutné neustále sledovat stav plodiny. Pokud je příliš dlouho na přímém slunci, ztratí vzhled, zvrásní se a ztratí chuť. Úplné dozrávání nastává za jeden týden.

Existuje mnoho způsobů, jak proměnit nazelenalé a nezralé ovoce v jedlou zeleninu. Dodržování teplotních a vlhkostních požadavků v prostorách pomůže získat zdravá zralá rajčata bez známek znehodnocení.

Zelená rajčata mohou doma dozrát v případech, kdy dozrávají pozdě a venku nastaly první mrazíky. V takových podmínkách se nedoporučuje nechávat plody, protože je vysoká pravděpodobnost, že zmrznou nejen keře, ale i rajčata. Jediným způsobem, jak zachránit úrodu, je sbírat nezralá rajčata.

V případě potřeby lze zelené plody použít ke konzervaci nebo nechat dozrát doma. Proces zrání lze provádět několika způsoby, které nevyžadují mnoho úsilí.

Jak dlouho trvá, než zelená rajčata dozrají?

Proces zrání do značné míry závisí na stupni zralosti. Hnědá rajčata v domácích podmínkách přirozeně dozrávají rychleji, poté začnou dozrávat bílá a zelená dozrávají jako poslední. Doba zrání také do značné míry závisí na zvoleném způsobu skladování a podmínkách, ve kterých jsou skladována. Doba zrání se může pohybovat od 7 do 40 dnů. Například:

1. Pokud si vyberete správné krabice pro skladování a pošlete rajčata k dozrání, proces bude trvat 2 týdny.
2. Ve skleněných nádobách bude zrání trvat 10 dní.
3. Pokud zvolíte papírové sáčky, zelené plody budou připraveny ke konzumaci za 2 týdny až 1 měsíc, hodně záleží na teplotních podmínkách.
4. Květiny na parapetech zčervenají už za týden.
5. Doba zrání zelených rajčat na poličce se může pohybovat od 7 do 10 dnů.

Pokud si tedy zvolíte správnou metodu zrání pro plody různého stupně zralosti, můžete velmi rychle dosáhnout požadovaného výsledku a začít jíst čerstvá červená rajčata po mrazu.

Kam dát zelená rajčata, aby dozrála

Dnes existuje několik osvědčených metod skladování zelených rajčat pro zrání. Než upřednostníte konkrétní metodu, je nutné vzít v úvahu, že teplota v místnosti by neměla být nižší než +15 °C, povolená vlhkost je 80 %. Je důležité si uvědomit, že čím vyšší je teplota, tím rychleji plody dozrají a budou připraveny ke konzumaci.

Varování! Pokud zelená rajčata nadměrně vystavíte slunci, jejich vzhled se zhorší.

Jak skladovat zelená rajčata, aby zčervenala

Pro skladování zelených rajčat, aby doma zčervenala, je třeba je uchovávat při teplotě +8 °C až +15 °C. V takových podmínkách bude proces zrání probíhat postupně. Pokud zvýšíte teplotu na +18 °C – +21 °C, zrání proběhne rychleji, ale existuje možnost, že utrpí kvalita.

Před uskladněním rajčat je třeba je pečlivě roztřídit. Například hnědé plody dozrávají rychleji, poté začnou dozrávat bílá rajčata, ale zelená leží nejdéle. Listy a stonky se předem odstraní. Pokud rajčata přikryjete vlněnou látkou, dozrají mnohem rychleji.

Důležité! Pokud na ně dopadne přímé sluneční světlo, existuje možnost, že se plody zkazí.

Na policích

Pokud máte sklep nebo spíž, můžete rajčata skladovat na poličkách, dokud nejsou zcela zralá. Pokud zvolíte tento způsob skladování, rajčata se naskládají v několika vrstvách, stonky nahoru. Optimální podmínky se dodržují v suché, dobře větrané místnosti.

Proces zrání lze výrazně urychlit přidáním několika zralých jablek nebo přikrytím každé vrstvy senem. Obvykle trvá 7 až 10 dní, než ovoce zčervená.

Poznámka! Pokud je teplota vyšší než +28 °C, plody ztratí svou pružnost a chuť.

V rámečcích

Zelená rajčata dozrávají doma v plastových, dřevěných nebo kartonových krabicích. Nejprve položte na dno papír, poté můžete rajčata rozložit v jedné vrstvě a navrch je přikrýt papírem. Některé ženy v domácnosti pokrývají vršek slámou, pilinami, pěnou, polyuretanovými kuličkami.

Po uzavření první vrstvy se položí další a tak dále, dokud to výška krabice nedovolí. Poslední řada se obvykle pečlivě zakryje papírem. Doslova za 2 týdny jsou plody připraveny ke konzumaci.

Pozor! Stonky v každé řadě by měly směřovat různými směry.

V látkových sáčcích

Většina skladovacích metod je známá mnoha hospodyňkám, jsou již ověřeny časem a mají vysvětlení. Existuje jedna metoda, kterou používají zkušení zahradníci, ale ani vědci nedokážou tento jev vysvětlit. Rajčata dozrávají mnohem rychleji, pokud jsou umístěna v červených látkových sáčcích. Tato metoda byla mnohokrát testována a potvrzena. Navzdory tomu teoretické vysvětlení tohoto jevu dosud nebylo nalezeno.

Ve skleněných nádobách

Pokud rajčat není mnoho a jsou malá, můžete k jejich skladování použít skleněné nádoby. Rajčata se vloží do nádoby a přidá se k nim banán nebo jiné ovoce, které uvolňuje ethylen. Poté je nutné nádobu pevně uzavřít a umístit na tmavé a větrané místo. Doba zčervenání obvykle trvá až 10 dní.

Rada! Je nutné pravidelně kontrolovat stav přidaného ovoce a v případě potřeby jej vyměnit.

V balíčcích

Dalším vynikajícím místem pro zrání jsou papírové sáčky. Skladovací teplota v tomto případě může být pokojová teplota. Před odesláním k dozrávání se doporučuje ošetřit každý plod alkoholem a poté jej zabalit do ubrousku, který je předem navlhčen alkoholem. Tato manipulace umožňuje zabránit procesu hniloby v raných fázích.

Pokud je teplota v místnosti, kde jsou rajčata skladována, od +18 °C do +21 °C, pak plody dozrají úplně za 2 týdny; pokud je od +13 °C do +16 °C, pak proces zrání bude trvat nejméně měsíc.

Na parapetu

Nejběžnějším místem pro zrání je okenní parapet vystavený slunečnímu záření. Na parapet se rozprostře papír nebo látka a rajčata se rozloží v jedné vrstvě. Protože proces zrání touto metodou probíhá poměrně rychle, je nutné sledovat stav plodů. Pokud je nadměrně vystavíte slunečnímu záření, ztratí svůj atraktivní vzhled, zelenina se zvrásní a hlavně ztratí svou chuť. Pro úplné zrání stačí 1 týden.

Jak urychlit zrání zelených rajčat doma

V případě potřeby lze zrání sklizených zelených rajčat urychlit, ale to bude vyžadovat vytvoření vhodných podmínek. Pokud jsou rajčata blanšírována, mohou na teplém místě rychle dozrát. Proto je nejlepší volbou zrání na parapetu.

Mnoho lidí ví, že proces zrání je mnohem rychlejší s ethylenem, který může zelenina a ovoce uvolňovat. Existuje několik způsobů, jak zvýšit koncentraci ethylenu:

• přidejte několik červených rajčat;
• Zrání můžete také urychlit přidáním zralého banánu nebo červeného jablka;
• Některé ženy v domácnosti vstříknou do každého plodu asi 0,5 ml vodky, to se musí udělat ve stonku.

Někteří zkušení zahradníci tvrdí, že rajčata doma dozrají rychleji, pokud jsou přikryta červenou látkou. Často se stává, že proces zrání se neurychlí, ale zpomalí, což prodlužuje dobu spotřeby.

Důležité! Nedoporučuje se dozrávat rajčata různé zralosti. Nejprve je nutné je třídit a zvolit vhodné skladovací podmínky.

Závěr

Existuje mnoho způsobů, jak dozrát zelená rajčata doma, ale musíte si uvědomit, že je nutné nejen správně poslat rajčata k dozrání, ale také je správně odstranit z keře, aby se zabránilo poškození plodů. Pokud budete dodržovat všechna doporučení a technologie pro dozrání zelených rajčat, můžete jíst čerstvou zeleninu až do zimy.

1. Jak ošetřit rajčata Trichopolum
2. Rajčatové medové lázně: recenze, fotografie, výnos
3. Tomato Paradise Delight: recenze, fotografie, výnos
4. Mistrovské dílo z rajčat Altaj
5. Rajčatový sensei: recenze + fotografie
6. Krasnym Krasno f1: recenze, fotky
7. Rajčatová čokoláda: recenze, fotografie, výnos
8. Rajčata Afrodita f1: recenze, popis, fotografie