Jak skladovat hrušky doma na zimu

Každá odrůda má své vlastní načasování zrání ovoce. Ale tyto pojmy jsou ovlivněny klimatickými charakteristikami každého regionu, množstvím srážek, péčí a složením půdy. Hlavními znaky zralosti hrušek jsou vzhled a chuť. Zohledňují také průměrnou dobu zrání určité odrůdy ve svém regionu.

Mezi hlavní vlastnosti patří:

1. Barva kůže. Během zrání se mění ze zelené, nažloutlé nebo s červenými sudy, vše závisí na odrůdě.
2. Snadno odstranitelné. Stonek se snadno odstraní z větve.
3. Pevnost pokožky zmizí a objeví se mírná hebkost.
4. Změny v semenech. Vyrábí se v hnědé nebo hnědé barvě.
5. Vůně. Zralá hruška má voňavou vůni.

Důležité je také zvážit načasování loňské sklizně. Pokud je léto horké a suché, plody dozrávají rychleji a při nízkých teplotách naopak pomaleji. Nejprve se proto berou v úvahu povětrnostní podmínky.

Období sklizně trvá od 3 do 7 dnů. Během této doby, kdy hrušky dozrávají, se sklízejí. Pokud neexistuje způsob, jak sbírku natáhnout, jsou shromážděni všichni. Tvrdé plody dozrávají po několika dnech ležení.

Čtěte také: Metody a pravidla pro prořezávání zakrslé jabloně na podzim

Ale navzdory všem podmínkám může stejná odrůda na různých stromech dozrát různě. To je ovlivněno podmínkami pro umístění stromu, osvětlením, složením půdy a hustotou zahrady. Načasování ovlivňuje také kvalita péče, včasné hnojení a ošetření stromů proti chorobám a škůdcům.

Co ovlivňuje zrání hrušek

Určení podle vzhledu a vkusu samozřejmě funguje vždy, ale ne vždy poskytuje spolehlivé informace. Dobu sklizně ovlivňují i ​​vnější faktory. V Rusku se povětrnostní podmínky každý rok liší od těch předchozích, takže je těžké určit přesný čas. Například na rozdíl od Ruska je v Kalifornii počasí stabilní, takže je snadné vypočítat vztah mezi zráním a kvetením.

Doba zrání plodů stejné odrůdy rostoucích ve stejné oblasti je ovlivněna:

Mohla by být zajímavá Hruška “Simply Maria”. PopisJak správně zastřihnout a vytvarovat hrušku na jaře: průvodce pro začátečníkyCo je to červotoč a opatření k boji proti němu

• pozdní nástup jara;
• osvětlení;
• poškození dřeva během mrazivé zimy;
• horké nebo studené léto;
• složení půdy;
• množství zalévání a deště;
• napadení škůdci;
• náchylnější k nemocem;
• množství hnojení;
• rychlé zrání plodů podél periferie, pomalé uvnitř koruny;
• počet plodů na stromě.

Pokud se stejná odrůda naroubuje na různé podnože, hrušky dozrávají nerovnoměrně. Totéž platí pro sklizeň stejné odrůdy v různých oblastech země.

Fáze zralosti ovoce

Existuje několik fází zralosti hrušek. Podle účelů dalšího použití se volí jedna z etap. Plody se používají k jídlu, zpracování nebo skladování. Pokud se ovoce sbírá ve špatné fázi, zkazí se. Proto pro dlouhodobé skladování, pro chutnou šťávu nebo džem musíte pochopit, jak se jednotlivé fáze od sebe liší.

Metody

Jak zachránit hrušky na zimu déle? Existuje několik způsobů uložení hrušky:

• ve sklepích a suterénech (podrobnosti v článku “Skladování hrušek ve sklepě”);
• v bytě (podrobněji viz článek „Skladování hrušek doma“);
• v plastových sáčcích;
• v bankách ve formě polotovarů na zimu;
• zmrazené (podrobnosti v článku “Zmrazení hrušek na zimu doma”);
• v sušené a sušené formě (podrobněji viz články „Sušení hrušek na zimu“ a „Sušení hrušek na zimu doma“).

Pravidla sklizně

Existují určitá pravidla, podle kterých můžete hrušky správně sklízet. Pro skladování a zpracování ovoce se dodržují následující doporučení:

1. Ovoce nemačkejte ani nepouštějte. Nedoporučuje se oklepávat ovoce ze stromu.
2. Sklizeň začíná od spodních větví, postupně se přesouvá k horním.
3. Práce se provádí v rukavicích. Tímto způsobem je zachováno přirozené pokrytí.
4. Odstraňte hrušku z větve jemným otáčením.
5. Koše nebo kbelíky, kam se nasbírané plody dávají, jsou pokryty pytlovinou.
6. Poškozené nebo infikované plody jsou umístěny v samostatném koši.
7. Nejlepší je sklízet v první polovině dne, než se hrušky prohřejí na slunci. Jinak se plody před uskladněním ochladí.

Vysoké stromy se těží obtížněji. V tomto případě použijte speciální zařízení – sběrač ovoce. Vyrábí se z odpadových materiálů (například plastová láhev, která se nařeže a připevní na tyč) nebo se koupí v obchodě.

Real recenze

Na pozemku dacha roste 6 hrušní. Nemohu s jistotou říci, do které odrůdy patří. Rok 2021 však oproti loňsku přinesl dobrou úrodu. S manželem jsme mohli sbírat ovoce nejen na jídlo a zavařování, ale také na přípravu vinných nápojů: mošt, víno.

• Tamara Vasilievna, 59 let

Hrušku jsem dostal od maminky. Strom na místě roste více než 50 let. Kdy odebrat hrušky na uskladnění určuji podle barvy a opadu prvních plodů. Jakmile opadnou dva nebo tři plody, ovocný strom úplně odříznu a nechám nezralé plody k dozrání. V roce 2021 doufám v dobrou úrodu, protože loňský rok byl „chudý“.

Termíny sklizně ovoce

Nejprve určí, za jakým účelem probíhá sklizeň hrušek. Například rané odrůdy dozrávají brzy a nejsou určeny k dlouhodobému skladování. A ty pozdější se nekonzumují hned po odběru, potřebují čas na odpočinek. Pokud se sklizeň neprovede včas, kvalita plodů se zhorší. Podle časového intervalu sklizně se rozlišují letní, podzimní a pozdně zimní odrůdy hrušek. Liší se od sebe dobou sklizně, podmínkami skladování, zpracováním a spotřebou.

Letní odrůdy

Tyto odrůdy dozrávají začátkem srpna, nejsou určeny k dlouhodobému skladování a konzumují se ihned. Protože plody dozrávají nerovnoměrně, sbírají se v několika fázích. Toto období sklizně je charakterizováno tmavými semeny a ovoce se snadno odstraňuje z větve. Vůně a barva odpovídá parametrům odrůdy.

Čtěte také: Listy orchidejí praskají a rozpůlí se

V případě klidného počasí spadlo ze stromu několik plodů, což znamená, že je nutné naléhavě shromáždit celou sklizeň. A to i v případě, že hrušky jsou celé a nebyly napadeny škůdci nebo chorobami.

Plody letní sklizně nevydrží dlouho. Maximální počet dní, během kterých se nezkazí, je 15 dní. Existují výjimky v podobě několika odrůd, které lze skladovat až jeden měsíc. Letní odrůdy jsou zpravidla okamžitě zpracovány, protože nemají čas jíst všechno. Pro zpracování a sklizeň se hrušky odstraňují v technické fázi zralosti.

Podzimní odrůdy

Tyto odrůdy sbírám koncem srpna a celé září. Podzimní odrůdy se dělí na rané a pozdní. První jsou více klasifikovány jako letní odrůdy, zatímco druhé jsou spíše zimní odrůdy. Časně podzimní se odstraňují, když začíná fáze zralosti nebo konzumace. Plody lze skladovat až dva měsíce a ihned konzumovat. Pokud je potřeba zpracovat, je shromažďován v technické fázi.

Pozdně podzimní odrůdy se sklízejí v botanické fázi. Nejedí se hned, ale nechají se 2 až 4 týdny odležet. Lze je skladovat až 3 měsíce. Vzhledem k tomu, že takové odrůdy mohou dlouho sedět a nezhoršovat se, nejsou povoleny ke zpracování. Pouze na žádost zahradníka.

Pozdně zimní odrůdy

Tyto odrůdy se sbírají koncem září. Hlavní je to udělat, než nastanou mrazy. Pokud plody zachytí mírný mráz, nevydrží dlouho skladovat. Pro použití zimních odrůd k jídlu se nechají odpočívat až čtyři týdny. Při předčasné konzumaci možná nebudete moci ochutnat chuť a vůni odrůdy. Při správném skladování vydrží hrušky 5-6 měsíců.

Jak uložit

Před umístěním hrušek do skladovacích nádob se pečlivě zkontrolují. Plod musí mít stopku, slupka plodu musí zůstat neporušená. Plody s mechanickým poškozením nebo stopami hmyzu se zasílají ke zpracování. Hrušky doma lze skladovat v oddělení zeleniny v lednici, v chladných podmínkách ve spíži, v chladném sklepě nebo suterénu.

Pokud je pro skladování vybrána technická místnost s regály, je předpřipravena – dezinfikují se stěny, strop, podlahy, ošetřují se police regálů. V místnosti je vytvořen požadovaný teplotní režim (od +1 °C do +4 °C), vlhkost vzduchu je udržována v rozmezí 80-90 %. Při nízké vlhkosti začnou plody ztrácet vlhkost zrychleným tempem. Místnost musí být větraná.

Jak to udržet dlouho čerstvé

Celé, dobře zachovalé hrušky se vkládají do krabic ve svislé poloze. Stopky by měly zůstat v horní části ovoce. Hrušky jsou umístěny na základech plodů; sušené okvětní lístky květenství jsou na nich ponechány ve zbytkové formě. Nádoby bez víka pro skladování musí být suché, čisté a mít ve stěnách malé větrací otvory.

Způsob umístění hrušek do truhlíků závisí na výšce bočních stěn. Pokud stěny umožňují jejich umístění ve dvou řadách, pak se vrstvy posypou suchou slámou nebo hoblinami. Pokud se ovoce skladuje doma ne v krabicích, ale volně ložené na stojanech, pak se také umístí s ocasem nahoru a mezi plody se rozhází sláma nebo hobliny.

Sběr hrušek v závislosti na regionu

Při výběru odrůdy pro pěstování je důležité vzít v úvahu klimatické podmínky vašeho regionu. Vzhledem k tomu, že bez ohledu na chuť, imunitu a produktivitu jedné odrůdy vysazené v jedné oblasti, nebude produkovat mnoho plodů v jiné oblasti.

1. Střední pruh. V centrální oblasti (přímo v moskevské oblasti) odrůdy pozdních hrušek dobře zakořeňují. Sbírají se od konce srpna do konce září. Plody sbírané ve středním pásmu se skladují 4 až 6 měsíců.
2. Jižní část země. V této části se ovocný strom cítí pohodlně. Sklizeň probíhá v posledních dnech léta a v prvních dnech září.
3. Sibiř a Ural. Pro chladné oblasti je důležité, aby odrůda byla schopna odolat zimním mrazům. Sklizeň hrušek na Sibiři připadá na druhou polovinu srpna – konec října.

Než se ale pustíte do sklizně, je nutné přesně určit jejich zralost, aby nedošlo ke znehodnocení chuťových vlastností plodů. Hrušky se nevyplatí sbírat najednou, protože jejich fáze zralosti nejsou stejné, i když rostou na stejném stromě.

Pravidla pro sběr hrušek, zejména pozdních odrůd, jsou jednoduchá. Pokud je dodržíte, můžete se vyvarovat zásadních chyb a udržet sklizeň neporušenou až do zimy. Hlavní věc je vybrat správný čas pro čištění. To bude vyžadovat pozornost zahradníka a zkušenosti se sklizní z předchozích let. Letní odrůdy byste neměli nechávat na uskladnění, nebo se naopak snažit jíst zimní odrůdy. Je třeba dodržovat pravidla pro každou odrůdu.

Když je sklizeň hrušek úspěšná, snaží se je uskladnit, aby si mohli sladké plody užívat po mnoho měsíců. Za tímto účelem se zorganizuje skladovací prostor a vytvoří se nejvhodnější podmínky. Hrušky lze skladovat jak ve venkovském domě, tak v bytě. Jak skladovat hrušky ve venkovském domě nebo v bytě v zimě a co je k tomu potřeba, najdete v tomto článku.

Odrůdy hrušek pro dlouhodobé skladování

Doporučuje se skladovat v zimě pouze ty odrůdy hrušek, které jsou k tomuto účelu určeny. Patří mezi ně některé podzimní, podzimně-zimní a zimní odrůdy. Mezi podzimními druhy hrušek, které jsou vhodné pro zimní skladování, lze rozlišit dvě hlavní odrůdy. Dozrávají od začátku do poloviny podzimu. Takové plody mohou ležet bez zkažení až 5 měsíců.

Fotografie hrušky “Marble”

• “Mramor” – hruška pro pěstování v mírném podnebí. Hrušky jsou středně velké, s pevnou slupkou. Zřídka hnijí, dobře si zachovávají chuť, šťavnatost a vůni. Dužnina je zrnitá, křehká. Plody se nebojí nízkých teplot.
• “Oblíbený Jakovlev” sbírají se ke skladování v nezralé formě. Hrušky jsou šťavnaté, dužnaté, sladkokyselé. Díky velkému množství kyselin ve složení se dlouho nekazí.

Pozdní odrůdy hrušek nejsou chuťově horší než rané, ale mimo jiné se dají bez problémů skladovat čerstvé a dlouho se nekazí.

Fotografie hrušky “Oblíbená Yakovleva”

Podzimně-zimní odrůdy dozrávají do konce zimy. Níže popsané odrůdy mají kyselou chuť a silnou vůni. Podzimní hrušky lze skladovat bez zkažení po dobu 6-7 měsíců.

• „Bere Bosk“ – odrůda odolná vůči vysoké vlhkosti, chladu, mnoha chorobám, včetně strupovitosti a plísní. Hrušky jsou však poměrně velké a dužnaté. Aby mohly být dlouhodobě skladovány bez zkažení, je důležité jim zajistit kvalitní skladovací podmínky.
• “Dlouho očekávaný” Plody jsou mírně žebrované na dlouhé stopce. Plody jsou malé, takže se dobře skladují. Dužnina je jemnozrnná a šťavnatá.
• “Dressy Efimova” – skladovány nezralé. Pokud hrušky sklidíte později než je datum splatnosti, dužnina bude měkká a dlouho nevydrží.

Fotografie hrušky “Bere Bosk”

Hrušky s kyselou chutí se skladují dlouho. Důvodem je, že obsahují třísloviny (dodávají kyselost), které pomáhají ovoci nehnít a neplesnivět.

Zimní hrušky jsou mrazuvzdorné odrůdy. Tyto odrůdy jsou určeny k dlouhodobému skladování v zimě, proto se pro tyto účely doporučují. Za optimálních podmínek je lze skladovat přibližně 8 měsíců, aniž by se změnila jejich chuť nebo vůně.

• „Charles Cogne“ – odrůda, která snáší mrazy až do -10 stupňů. Plody samotné jsou sladké a aromatické.
• “běloruský pozdní” se vyznačuje tím, že se velmi dlouho skladuje. Plody jsou středně velké, po zralosti žlutooranžové. Dužnina je olejovitá, sladkokyselá.
• “Pervomajskaja” produkuje plody s voskovým povlakem na slupce, který chrání před hnilobou a nízkými teplotami. Díky stejnému voskovému povlaku jsou plody méně náchylné k napadení škůdci.

Fotografie hrušky “Dlouho očekávaná”

Pravidla pro sběr hrušek ke skladování

Podívejte se také na tyto články
Včelí jed
Kaviár z lilku
Odrůda hrušek Skorospelka z Michurinska
Kdy zasadit okurky pro sazenice v roce 2019

Při správné sklizni si můžete být jisti, že hrušky budou dobře uskladněné. Jak ale správně sbírat hrušky na zimu? Bez ohledu na odrůdu se plody sbírají ke skladování nezralé. Během skladování samy dosáhnou a dozrají – to je vlastní kultuře od přírody samotné.

Hrušky se sbírají jen mírně nezralé a nejsou zelené. Pokud je natrháte zelené, nebudou schopny dozrát a stanou se tvrdými a nevhodnými ke konzumaci.

Fotografie hrušky “Efimova”

Hrušky se sbírají ze stromu spolu se stopkou za každého suchého slunečného dne, kdy neprší. Poškozené nebo promáčklé exempláře okamžitě položíme na potraviny, protože nebudou dlouho skladovány a na společné hromadě s celými plody mohou vést k rozvoji hniloby nebo plísně.

Před odesláním hrušek na uskladnění je důležité je roztřídit. Hrušky se třídí podle velikosti a odrůdy a zároveň je kontrolují na možné vady, přítomnost štěnic a červů. V žádném případě se nesmí mýt, protože takové plody dlouho nevydrží!

Kde skladovat hrušky v zimě

Fotografie hrušky “Charles Cogne”

Hrušky se doma skladují již dlouhou dobu. Místo, kde ovoce skladovat, do značné míry závisí na možnostech. Například ve venkovském domě se k tomu používá sklep nebo suterén a v bytě balkon nebo komora. Takže podrobněji o místech pro skladování ovoce.

• Ve stodole. Tato metoda je výhodná, protože stodolu lze snadno čistit a upravovat teplotu. Pokud se v ní ale skladují jiné produkty, hrušky se od nich umisťují dál. Nejčastěji se ovoce, které se skladuje ve stodole, umisťuje do pytloviny nebo lněných pytlů.
• Ve sklepě nebo ve sklepě se hrušky skladují v dřevěných bednách. Bedny se umisťují na speciální police nebo palety tak, aby se samotné bedny nedotýkaly podlahy a stěn. Plody se umisťují do beden, předem zabalených v papíru nebo posypaných pilinami. Sklep musí mít větrání. Vnitřek musí být čistý a dezinfikovaný.
• Hrušky lze skladovat ve spíži asi 2 měsíce, pokud není místnost vytápěna. Pro prodloužení této doby je třeba regulovat vlhkost, teplotu a plody zakrýt silnou látkou, aby na ně nedopadalo světlo. V takové místnosti je možné skladování v krabicích a sítích.

Fotografie hrušky “Belorusskaya Pozdnyaya”

Vlhkost by měla být mírná. Pokud je nízká, hrušky jednoduše vyschnou, pokryjí se prasklinami, vráskami a ztratí svou chuť.

• Ovoce se na balkoně skladuje pouze tehdy, je-li balkon zateplený. Při teplotách pod bodem mrazu ovoce zmrzne a ztratí chuť. Je důležité to vzít v úvahu! Proto doma, pokud není jiná možnost, můžete balkon využít, ale je důležité tam regulovat teplotu! A doporučuje se samotné hrušky zabalit do papíru, aby déle vydržely.
• Hrušky v lednici dlouho nevydrží. Přestože je tam pro ně normální teplota, blízkost jiných produktů výrazně zkracuje trvanlivost ovoce. Aby se zabránilo delšímu hnití, je důležité je dávat do malých sáčků a ponechat v nich malé otvory pro větrání.
• Podzemní. Jedná se o starý a účinný způsob konzervace hrušní. Vykope se jáma hluboká až 50 cm. Plody se umístí do pytlů s otvory pro větrání a zakryjí se jehličnatými větvemi. Hrušky se přikryjí prkny a zasypou hlínou. Takto uskladněné hrušky vydrží až do jara, ale mohou být poškozeny hlodavci.
• Plody se dobře skladují v písku. Písek absorbuje veškerou přebytečnou vlhkost, takže se dlouho nekazí. Písek je jednoduchý, suchý. Plody se ukládají do krabic, posypávají se pískem. Poté se umístí do sklepa.

Fotografie hrušky “Pervomayskaya”

Jak skladovat hrušky doma

Doporučujeme přečíst si naše další články
Nejlepší odrůdy silnostěnné sladké papriky
Včelaření pro začátečníky
květ begonie
Podestýlka pro prasata s bakteriemi

Hrušky lze dlouhodobě skladovat pouze ve vhodných nádobách. Můžete si například vzít plastovou nebo dřevěnou krabici, ale je důležité zajistit, aby stěny nádoby měly otvory, kterými bude probíhat větrání.

Bez ohledu na způsob skladování je nutné každé 2–3 týdny kontrolovat plody, zda se na nich neobjevuje hniloba a červivost. Všechny zkažené plody se vyjmou a celé se nechají dále skladovat.

Když jsou hrušky připravené, rozloží se do krabic. Krabice musí být čisté a suché. Doporučuje se je fumigovat kouřem, abyste se zbavili případného hmyzu, který se může skrývat na odlehlých místech. Na dno se položí karton a sláma. Poté můžete hrušky rozložit. Umístí se stonkem nahoru ve vzdálenosti několika centimetrů (mezi ně můžete položit slámu). Hrušky lze také skladovat v nových pytlích nebo sítích.

Vědomí správného skladování hrušek vám umožní uchovat úrodu po mnoho měsíců. Optimální vlhkost vzduchu pro hrušky je 80–90 %. Teplota 0…+2 stupně Celsia. Také je důležité dbát na to, aby v místnosti bylo minimum světla. Světlo dopadající na plody vyvolává rychlé zrání a přezrávání!

Hrušky se neskladují snadno, protože jsou náchylné k hnilobě. Aby vydržely mnoho měsíců, je důležité jim poskytnout optimální podmínky. Pokud se vše udělá správně, plody mohou ležet až do jara nebo i déle. Zároveň si zachovají svou chuť, vůni a užitečné vlastnosti.