Jak skladovat čínské zelí: Podmínky skladování čerstvého zelí

Upozornění: Nedefinovaná proměnná: css_h v /home/g/grigorig/prodachnika.com/public_html/wp-content/plugins/vote2x/vote.php na řádku 100 Upozornění: Nedefinovaná proměnná: css_padding v /home/g/grigorig/prodachnika. com/public_html/wp-content/plugins/vote2x/vote.php na řádku 100 Upozornění: Nedefinovaná proměnná: css_opacity v /home/g/grigorig/prodachnika.com/public_html/wp-content/plugins/vote2x/vote.php na řádku 101 Upozornění: Nedefinovaný index: prodachnika_comvote2x10020 v /home/g/grigorig/prodachnika.com/public_html/wp-content/plugins/vote2x/vote.php na řádku 118

Čínské zelí není na rozdíl od svého známého příbuzného z bílého zelí produktem stálým při skladování. Je nepravděpodobné, že po sklizni ze zahrady bude možné udržet ji čerstvou déle než před Novým rokem, i když jsou k tomu dodrženy nejlepší podmínky. Existují i jiné způsoby, jak uchovat čínské zelí do příští sklizně.

Jak dlouho lze čínské zelí skladovat?

Mnoho lidí preferuje čínské zelí. Z tohoto důvodu bude zajímavé zjistit, jaká je trvanlivost čínského zelí. Bylo zjištěno, že čínské zelí velmi dobře snáší přepravu. Může být skladován v chladných místnostech, aniž by ztratil absolutně všechny své potřebné vlastnosti. V tomto případě bude doba skladování čínského zelí 2-3 měsíce.

Jak skladovat čínské zelí doma

Samozřejmě existují specifické zásady skladování. Vybírají se například pouze plně tvarované a celé sušené hlávky zelí. A aby se trvanlivost čínského zelí ještě prodloužila, sklízí se zelí i s kořeny a zahrabává se do vlhkého písku. Současně je spuštěna do sklepa nebo suterénu. Nutno dodat, že tento druh zelí také opravdu potřebuje výraznou vzdušnou vlhkost. A aby hlavičky nevadly, stále se skladují v igelitových sáčcích. Před tím jsou uchovávány v chladných, dobře větraných prostorách. Poté jsou naplněné sáčky hermeticky uzavřeny a umístěny na police nebo do krabic.

Pro dlouhodobé uchování je vhodné pouze čínské zelí dozrálé před mrazem, zhruba v polovině října.

Zelí poškozené nebo poškozené škůdci v žádném případě neskladujte na uskladnění. Skvrny hlenu, černé skvrny a mírné poškození naznačují, že ovoce by mělo být co nejdříve spotřebováno nebo zmrazeno. Nebude to trvat dlouho.

Aby čínské zelí vydrželo déle, je důležité jej vybírat moudře. Hlávka zelí musí být zdravá, bez vad, nemytá, suchá, zbavená zkažených a slabých listů.

Trvanlivost čínského zelí bude optimální při dodržení teploty: 0-2 C. Vlhkost vzduchu nejlépe 95-98%. Vlhkost nad těmito hodnotami povede k rychlému hnití zeleniny. Existují také některé další aspekty, které je třeba vzít v úvahu. Pokud je zelí ve sklepě, pak je lepší dát si pozor na blízkost jablek.

V ledničce

Jak uchovávat čínské zelí v lednici? Pokud skladujete čínské zelí v lednici, jeho trvanlivost bude 10-15 dní. Obecně je podzimní zelí sklizené v polovině října, téměř před mrazem, vhodné pro dlouhodobé uchování. Pokud má být sklizeň sklizena, pak je třeba hlávky čínského zelí očistit od vnějších a také poškozených volně přiléhajících listů. Zároveň je stále nutné uchovávat řadu „bezpečnostních“ letáků. Protože zabrání nadměrnému vysychání hlávek zelí. Pokud jde o hlávky zelí, krájí se přímo pod listy. Není třeba poškozovat hlavní žíly. Poté musíte zelí co nejdříve přenést do mrazáku a vše vychladit na vhodnou teplotu.

Přečtěte si více

Elezné přípravky na anémii: který přípravek je lépe vstřebáván tělem, vedlejší účinky | Lékárna Ozerki

Při skladování čínského zelí v lednici je potřeba ho zabalit do papíru, takto déle vydrží.

Zelí je nejlepší uchovávat v lednici v přihrádce na zeleninu nebo na polici v nádobě na potraviny.

Pro dlouhodobé uchování lze čínské zelí uzavřít do plastových sáčků. Kvůli ochraně před vnějšími vlivy vydrží zelí o něco déle. A co je nejdůležitější, nezapomeňte kontrolovat přítomnost vlhkosti uvnitř tašky. Pokud je příliš mnoho vlhkosti, ovoce okamžitě hnije.

Jak dlouho vydrží čínské zelí v lednici? Pekingské zelí raných odrůd lze skladovat přibližně 10-14 dní, pozdní odrůdy – asi měsíc.

Až do nového roku

Natrhané hlávky zelí se mírně vysuší na vzduchu a zabalí do potravinářské fólie, přičemž horní a spodní část hlávky zelí zůstává otevřená. Při této variantě, za předpokladu udržování teploty přibližně 1 °C a vlhkosti vzduchu do 80-90 %, může sklizeň trvat až do Nového roku.

Už se vám někdy podařilo zachránit čínské zelí do Nového roku?
Ne, nefungovalo to Ano, fungovalo

Na zimu

Sklep je nejlepším místem pro dlouhodobé skladování čínského zelí. Udržuje optimální vysokou vlhkost a také zabraňuje rozvoji škodlivých bakterií. Před uskladněním by měla být jakákoli hlávka zelí zabalena do potravinářské fólie nebo vzduchotěsného sáčku a poté umístěna do suterénu.

Aby zelí vydrželo extrémně dlouho, měly by být ve sklepě udržovány vhodné podmínky:

Vlhkost ne více než 97%.
Teplota ne více než +2°C.
Nedostatek ovoce, hlavně jablek, v místnosti, protože stimulují proces kazivosti čínského zelí.

Pokud jsou podmínky ve sklepě dostatečně suché, aby zvlhčovaly vzdušný prostor, měli byste poblíž skladu zelí umístit nádobu s vodou. Je nemožné dovolit náhlý pokles teploty ve sklepě. Pokud tam teplota klesne pod 0, přesuňte zelí na nejteplejší místo, jinak zmrzne a začne hnít.

Za nejlepších skladovacích podmínek a dodržení teplotních a vlhkostních podmínek bude čínské zelí skladováno minimálně 3-4 měsíce.

Pekingské zelí má řadu výhod a charakteristických rysů. Za prvé, taková kultura může být velmi užitečná pro pohodu člověka, protože obsahuje různé mikro- a makroelementy, stejně jako vitamíny.

Zelenina, kterou v dávných dobách používali léčitelé v jihovýchodní Asii a Číně jako lék, se na pultech evropských obchodů objevila poměrně nedávno, ale kupující již dokázali ocenit její chuť. To, jak čínské zelí doma skladovat, rozhoduje o tom, zda šťavnaté listy zvadnou nebo ztratí své prospěšné látky. Dietní produkt obsahuje mikroelementy a bílkoviny, je bohatý na glukózu, kyselinu askorbovou a citrónovou.

Vlastnosti skladování čínského zelí

Pevné hlávky zelí leží čerstvé ve sklepě asi šest měsíců, nehnijí a nevadnou v lednici několik měsíců. Čínské zelí však nelze skladovat v teplé místnosti, ale lze jej sušit, mrazit, fermentovat a zelenina tak neztratí své bohaté složení. Při nízké vlhkosti hlávky zelí vysychají, listy se rychle zhoršují, když jablka leží poblíž. Krouhané zelí druhý den vadne a ztrácí chuť. Nedoporučuje se vkládat výrobek do uzavřených plastových sáčků.

Přečtěte si více

Příprava Fufanonu: návod k použití, použití insekticidu k ošetření rostlin a prostor, recenze spotřebitelů

Jak vybrat ten správný

Ke skladování jsou vhodné pozdní odrůdy plodiny, které se pěstují v místním klimatu a nedováží se z asijských zemí. Řez do poloviny října:

Asten;
Sklenice na víno;
Kouzelník;
Věštkyně;
Princezna.

Je nutné nechat čínské zelí zmrazit, protože nebude ležet. Když jsou vytvořeny optimální podmínky, těsné hlávky zelí bez poškození a rovnoměrně vybarvené dlouho nehnijí. Zmačkané a povadlé listy by měly být okamžitě otrhány, protože obsahují houby, které se rychle šíří a způsobují hnilobu.

Optimální podmínky skladování

Čerstvé čínské zelí nelze uchovávat ve spíži ani v kuchyni, protože za pár dní zavadne.

teplota

Dokonce i husté a těsné hlávky zelí nezůstanou teplé a rychle ztratí svou prezentaci. Vidlice se běžně skladují v suterénu, kde není vyšší než +3 °C.

Влажность

Listy zelí vadnou nejen kvůli vysoké teplotě v místnosti, hlávky nesnášejí suchý vzduch. Aby produkt zůstal šťavnatý, vlhkost ve skladu by neměla být nižší než 93. Když se indikátor zvýší na 97–98 %, hlávky zelí začnou hnít.

Osvětlení

Před uložením čínského zelí do sklepa nebo sklepa se dezinfikuje speciálními dezinfekčními roztoky. Zelenina netoleruje sluneční světlo, je lepší ležet na tmavém místě.

Větrání

Skladování čínského zelí by mělo být dobře větrané. Pokud vzduch stagnuje, hlavy se rychle zhoršují. Aby hlávky zelí nehnily nebo neuvadly, je dovoleno odstranit pouze 2 listy z horní části.

Způsoby skladování a přípravy na zimu

Při absenci sklepa, když se nasbírá dobrá úroda, se zelenina nasolí a nakládá se i čínské zelí;

Sourdough

Většina lidí je zvyklá jíst tento dietní produkt v salátech; jemné a šťavnaté listy dodávají oblíbenému „Caesarovi“ zvláštní pikantnost. Pekingské zelí nekřupe v marinádě nebo slaném nálevu, ale ukázalo se, že není méně chutné než obvyklé odrůdy bílého zelí.

Pro startér musíte vzít 1 nebo 2 hlavy o celkové hmotnosti 3 kg, navíc budete potřebovat:

cukr;
chilli pepř;
zázvorový prášek;
česnek.

Hlávky zelí se rozdělí na 4 části, listy se otřou solí a vloží do smaltované nebo skleněné hluboké mísy, nechají se jeden den v kuchyni, poté se umyjí pod tekoucí vodou a namočí do studené vody na 3 popř. 4 hodiny tekutinu slijeme umístěním čínského zelí do cedníku.

Pepř je kombinován s drceným česnekem a zázvorovým práškem. Každý list je zvlášť ošetřen horkým kořením. Zeleninovou směs přemístěte do plastové nádoby a nechte ji den v teple, pravidelně odstraňujte víko, aby se uvolnil vzduch. Poté je nádoba odeslána na chladné místo. Zelí zkvasí za 10–14 dní.

Sušení

Petsai je skladován po dlouhou dobu a při skladování na zimu jiným způsobem neztrácí užitečné komponenty. Po odstranění vrchních listů se hlávka zelí nakrájí nebo nakrájí na kousky, položí na plech pokrytý pergamenem a vloží do trouby nastavené na 50 °C.

Přečtěte si více

Co je to mořidlo na dřevo a které mořidlo je nejlepší vybrat v roce 2021

Čínské zelí se dobře suší ve speciální elektrické sušičce. Položí se na paletu a zařízení se zapne.

Čerstvé

Existuje několik způsobů.

V obchodech se zeleninou

Pro významné objemy zemědělských produktů se používá sklad, ve kterém chladicí systém udržuje určitou teplotu a ventilace se provádí pomocí odsávací ventilace. Ve skladu zeleniny brambory, cibule a řepa neztrácejí chuť, atraktivní vzhled ani užitečné komponenty.

Čínské zelí nakrájené za suchého počasí se umisťuje do nádob, krabic nebo volně ložené se stopkou nahoru. Plody, které emitují etylen, by neměly být umístěny v blízkosti petsai. Při 0–2 °C zůstává dietní produkt čerstvý déle než 3 měsíce při 4 °C klíčí a hnije.

Suterén nebo sklep

Zemědělci, kteří obhospodařují svá pole, si obvykle pronajímají sklad zeleniny, vybavený ventilačním a chladicím systémem. Majitelé letních chat a zeleninových zahrad umisťují své produkty do sklepa.

V limbu

Pokud je ve sklepě málo místa a vše je zaplněné truhlíky s kořenovou zeleninou, někteří majitelé natáhnou pod strop tenký drát nebo provaz a zavěsí listy čínského zelí dolů.

V písku

Pokud potřebujete uchovat petsai čerstvé co nejdéle, nemusíte zelí odřezávat hlávky, ale zeleninovou rostlinu vykopejte i s kořeny, spusťte do sklepa, zasaďte do písku a pravidelně trochu zalít.

V poli

Hospodyňky chtějí svou rodinu déle těšit saláty z čínského zelí bohatými na vitamíny, a tak každou hlávku zabalí do fólie a vloží do sáčků, které volně uloží do krabice.

Balkon

V bytě listy dietního produktu rychle vadnou, není možné skladovat celou sklizeň na zahradě v chladničce. Pekingské zelí dobře sedí na proskleném balkoně. Hlávky zelí je třeba neustále kontrolovat a odstraňovat všechny zaschlé nebo hnijící. Hlavy je třeba chránit před mrazem a chránit před slunečními paprsky.