Jak skladovat čerstvou bazalku? |

Bazalka je jemná bylinka, která se při nesprávném skladování snadno kazí.

Je známo, že čerstvé bylinky se velmi rychle kazí. Všichni víme, jak naše oči při otevírání dveří lednice smutně zaznamenají trs čerstvé trávy, která už uschla. Bazalka je jednou z nejtrvanlivějších bylin. Jemné lístky bazalky vadnou tak rychle, že se většina kuchařů z tohoto důvodu vyhýbá nákupu.

Každý ale ví, že aroma bazalky nelze nahradit jiným aroma. S několika kulinářskými triky vaše čerstvou bazalkou může zůstat čerstvý po dlouhou dobu. Zde je návod, jak udržet bazalku dlouho čerstvou:

1. Kupte bazalku v květináči

Nejlepší způsob, jak uchovat každou bylinku dlouho čerstvou, je udržovat ji při životě. Basil není výjimkou. Je snadné koupit květináč bazalky a ještě jednodušší se o tuto voňavou rostlinu starat. Stačí si květináč odnést domů a najít pro bazalku slunný kout. Bazalka miluje teplo, ale ještě více miluje uzavřené prostory, proto je nejlepší ji pěstovat uvnitř. Pokud se rozhodnete vysadit si bazalku na zahradě, teplota vzduchu by neměla být nižší než 5–10°C. Musíme si uvědomit, že bazalka potřebuje častou zálivku. To zaručuje nové listy na rostlině, které zůstanou čerstvé po mnoho týdnů.

Skladujte bazalku jako kytici květin

Pokud nemáte doma místo na květináč s bazalkou nebo nemáte slunný kout, nesmutněte. Můžete ušetřit čerstvost bazalky, pokud s ní zacházíte jako s obyčejnou kyticí květin. Ale na rozdíl od kytice květin by bazalka měla být pokryta průhledným plastovým sáčkem – to zachová její čerstvost.

Jak na to:

Krok 1: Očistěte bazalku od všech žlutých listů nebo poškozených nebo shnilých listů. Odřízněte malou část stonků.

2. KROK: Bazalku vložte do sklenice s vodou – jen pár centimetrů a zakryjte ji průhledným plastovým sáčkem (okraje sáčku nespouštějte do sklenice, bazalka potřebuje dýchat). Ideální je plastový sáček, který je velmi tenký a nepoškodí listy.

Krok 3: Dále položte čerstvou bazalku na pracovní desku a nezapomeňte vyměnit vodu každé 2 dny.

Mnoho lidí věří, že uskladnění bazalky v lednici jí pomůže zůstat čerstvá – není to pravda. NE! Bazalka nesnáší chlad. Mírné teploty jsou klíčem k dobrému zdraví této cenné bylinky.

Zmrazení

Zmrazení – snadný způsob skladujte čerstvou bazalku. Než ji dáte do mrazáku, musíte bazalku nejprve blanšírovat. Blanšírování se zdá komplikované, ale stačí ho na pár sekund nebo minutu hodit do vroucí vody a pak ho hodit do ledové vody, abyste zastavili proces vaření. Blanšírování zachová zářivě zelenou barvu bazalky. Bez krásné barvy se bazalka promění v odpudivou hnědočernou hmotu. Blanšírované listy bazalky je třeba usušit a poté zmrazit. Listy bazalky můžete zmrazit celé nebo je zmrazit tak, že je vložíte do misky na led a naplníte vodou.

Sušení

Není třeba kupovat sušenou bazalku z obchodu, když si ji můžete usušit doma. K sušení bazalky nepotřebujete žádné speciální vybavení. Listy bazalky stačí rozložit na papír a nechat zaschnout. Skladovací podmínka je jen jedna – před nasypáním sušené bazalky do krabic se musíte ujistit, že listy jsou skutečně suché. Pokud nejsou suché, po pár dnech ve sklenici zplesniví.

Sušenou bazalku skladujeme v těsně uzavřené nádobě. Sušenou bazalku lze takto skladovat rok i déle. Musíme si uvědomit, že aroma sušené bazalky je mnohem silnější než čerstvé. Pokud recept vyžaduje čerstvou bazalku, ale máte bazalku suchou, musíte snížit o jednu třetinu uvedeného množství.

Bazalka je rostlina, která se pěstuje v mnoha zemích světa a používá se jako koření. Obsahuje mnoho látek prospěšných pro lidské tělo.

Díky své výrazné vůni a lehce slané chuti je bazalka nepostradatelnou ingrediencí v mnoha pokrmech. Proto je dobré mít vždy po ruce zásobu tohoto koření.

Jak udržet bazalku déle čerstvou

Bazalka je velmi choulostivá rostlina. Čerstvá zeleň rychle zčerná a ztrácí aroma.

Listy bazalky obsahují hodně vody, což jim brání v vysychání jako jiným bylinkám. Doplňování zásoby tekutiny však pomůže koření déle vydržet. Je nutné:

• Vložte svazek čerstvé bazalky do sklenice nebo lahve s vodou.
• Nechte ji na kuchyňské pracovní desce na místě, kam neproniká přímé sluneční světlo. Není zakázáno dávat zeleninu do lednice.

Po otevření vydrží bazalka čerstvá jeden a půl nebo i dva týdny. Stačí vyměňovat vodu každé dva nebo tři dny.

Nádobu s bazalkou můžete zakrýt plastovým sáčkem, co nejvíce z ní odstranit vzduch a okraje stlačit gumičkou. Bazalka pak vydrží čerstvá až tři týdny.

Malé množství bazalky lze rozložit na vlhký ručník, zabalit a umístit do běžného plastového sáčku. Kořeněnou rostlinu je třeba skladovat v chladničce. Zelenina neztratí svou čerstvost po dobu 3-4 dnů.

Abyste tedy bazalku udrželi čerstvou, musíte jí poskytnout dostatek vody a chránit ji před slunečním zářením.

Bazalkový olej z čerstvých bylin

Bylinku lze konzervovat ve formě bazalkového oleje:

• Grind greeny.
• Vložte do nádoby a přidejte sůl.
• Protřepejte nádobu, aby se bazalka a sůl promíchaly.
• Nalijte olivový olej na zeleninu.
• Uzavřete nádobu a dejte ji do lednice.

Čtěte dále Nápoj z bazalky a citronu: recept krok za krokem s fotografiemi – pikantní, zdravý, jednoduše lahodný

V této formě bazalka vydrží v dobrém stavu dva nebo tři měsíce.

Namočený v olivovém oleji obohatí chuť salátů a špaget.

Bazalkové listy v soli

Sůl také pomůže konzervovat bazalku:

• Listy rostliny omyjte a osušte.
• Do nádoby nasypte centimetr silnou vrstvu soli.
• Listy položte navrch v jedné vrstvě.
• Znovu přidejte sůl.
• Položte další vrstvu bazalky.

Dále střídejte sůl a listy kořenící rostliny, dokud nenaplníte celou nádobu. Posypte vrstvou soli navrch. Pevně uzavřete víko a umístěte nádobu na suché a chladné místo.

Po téměř 12 týdnů budete mít vždy po ruce čerstvou bazalku.

Jak ušetřit bazalku na zimu

Ideální způsob, jak dlouhodobě skladovat bazalku, je ji zmrazit. Tento proces lze provést několika způsoby. Nejjednodušší je bazalku zmrazit bez krájení, a to takto:

• Nasbíranou bazalku omyjte a osušte.
• Listy a klíčky dejte na tác a dejte na hodinu a půl do mrazáku.
• Zmrazenou bazalku přendejte do vzduchotěsné nádoby. Do jedné nádoby by mělo být jen několik koření, jinak bazalka ztratí svůj tvar.

Rozmrazená bazalka se používá ke zlepšení chuti polévek a těstovin. Lze ji nakrájet na proužky a přidat do salátů a pečiva.

Zmrazená bazalka neztratí svou vůni a prospěšné vlastnosti po celý příští rok.

Mražená bazalka s olivovým olejem

Bazalka, zmražená s olivovým olejem, se používá jako koření na zeleninové a masové pokrmy, těstoviny, omáčky nebo polévky. Připravuje se takto:

• Bazalku omyjte, osušte a nasekejte nožem nebo mixérem.
• Přidejte olivový olej a promíchejte.
• Balte po malých porcích do uzavřených plastových sáčků se zipem.
• Vložte přípravu do mrazáku.

Podle potřeby si můžete vzít sáček, nalámat z něj tolik bazalky, kolik potřebujete, a dát ho zpět do mrazáku.

Čtěte více Bazalka: Pěstování ze semínek na parapetu

Bazalka vydrží dobře až jeden rok.

Bazalku, stejně jako jakoukoli jinou zeleninu, lze snadno skladovat doma. V mrazáku nezabere mnoho místa. Po přípravě malého množství této kořeněné rostliny si můžete vychutnat její chuť a vůni po celý rok.