Jak doma uchovat bazalku na zimu: 7 způsobů

Přátelé, miluji italskou kuchyni. Bez bylinek se tu neobejdete. Čerstvé koření není možné koupit po celý rok, a tak mě napadlo, jak doma uchovat bazalku na zimu. Zkoušel jsem různé metody a co se osvědčilo – přečtěte si článek!

Dá se bazalka ušetřit na celou zimu?

Zjistil jsem, jak si můžete uchovat svůj oblíbený produkt po celou zimu. Ukazuje se, že bazalka vydrží nejdéle a zachovává si své blahodárné vlastnosti, když je zmrazená, sušená nebo v marinádě.

Hlavní je dodržovat určitá pravidla, aromatické koření pak budete mít na dosah po celý rok.

Nechcete řešit skladování? Bazalku si můžete pěstovat doma na parapetu a problém se skladováním zmizí sám od sebe.

Výběr umístění úložiště

Způsoby jsem rozhodl, zbývá jen vybrat vhodné místo uložení. Udělal jsem pro vás tento stůl:

Umístění	Druh bazalky	Kapacita	Doba použitelnosti
Pokoj	Čerstvé větvičky	Sklenice vody	Až 7 dny
Lednička	Čerstvé větvičky nebo listy	Nádoba s víkem	Až 2 týdnů
Mrazák	Čerstvé listy.

Použiji téměř všechny postupy: suchá bazalka je dobrá do polévky, čerstvá mražená do salátů, marinovaná ve víně se hodí do omáčky k masu.

Nemáte rádi aroma bazalky? Podívejte se, jak pěstovat zelenou cibuli v okně – skvělý způsob, jak zabránit nachlazení.

Požadavky na skladování

Pokud se chystáte skladovat čerstvou bazalku doma, zvažte následující požadavky:

1. Čerstvé potraviny zůstávají v místnosti déle, pokud nejsou vystaveny slunečnímu záření.
2. Větvičky vydrží čerstvé ve sklenici vody až 3 týdny, pokud je nádoba přikrytá sáčkem.
3. Pokud skladujete v lednici, bazalku nemyjte.
4. Před sušením a zmrazením je třeba koření umýt a vysušit.
5. Sušené si ideálně zachovají aroma v hermeticky uzavřené nádobě na tmavém místě.

Podívejte se na videorecept na výrobu lahodných bazalkových těstovin.

V ledničce

Milé hospodyňky, pokud mám v plánu do týdne použít čerstvé koření, nechám ho po zabalení trsu do vlhké utěrky v lednici.

Pokud ho nechám delší dobu, skladuji jinak.

• Větve umývám a suším.
• Listy nakrájím a dám do skleněné nádoby se šroubovacím uzávěrem.
• Přidám trochu soli nebo oleje.
• Nechte listy v chladničce po dobu až 3 týdnů.

Při pokojové teplotě

Skladovatelnost v místnosti se zkracuje na týden, pokud je teplota v místnosti vyšší než 25 stupňů. Pokud je teplota 16-18 stupňů, lze bazalku vložit do sklenice s vodou – takto vydrží čerstvá 2 týdny (vodu vyměňujte každé 2 dny a vyhněte se přímému slunečnímu záření na listy).

Dlouhodobé skladování

Mám zkušenost, milí přátelé, bazalka vydrží déle ve víně nebo octu. Podívejte se na recept na přípravu zimního koření na víně.

• Listy bazalky – ½ šálku.
• Jablečné víno nebo jablečný ocet – 2 šálky.

• Listy umývám a suším.
• Ostrým nožem je nakrájím na menší.
• Dal jsem do tmavé skleněné lahvičky s pevně zašroubovaným uzávěrem.
• Naplním ji tekutinou.
• Trvám na tom v místnosti na tmavém místě po dobu 30 dnů.
• Při vaření používám jak listy, tak marinádu.
• Uchovávejte na chladném místě, nejlépe v lednici, déle než 6 měsíců.

Výborný tonikum a vitaminový nápoj je ze snítek bazalky s citronem sroluji jako kompot do 3litrových nádob. Na zavařovací sklenici dám 300 g cukru, pár plátků citronu a 3 snítky koření, zavařím a sroluji.

Metoda zmrazování

Zmrazení vám umožní uchovat váš oblíbený produkt po dlouhou dobu. Existuje několik způsobů zmrazení, více vám řeknu níže.

Mražením se zachová chuť a prospěšné vlastnosti produktu. Bazalku skladuji až rok v malých sáčcích, aby znovu nezmrzla.

V přihrádce na zeleninu

Pokud neplánuji bazalku skladovat delší dobu, vložím ji do nádoby s víkem a vložím do chladničky v přihrádce na zeleninu. Nebo to jen zabalím do potravinářské fólie a snažím se větve balit odděleně od sebe. Pobyty déle než 15 dní.

Jak ušetřit bazalku na zimu

Vážení čtenáři, abych koření používal celou zimu, suším, mrazím, případně konzervuji. Jak správně připravit bazalku na zimu popíšu v návodu krok za krokem.

Neméně důležitou ingrediencí při vaření je bobkový list, který také pěstuji.

Zmrazení

Čerstvé koření mrazím na několik způsobů.

1. Když mám málo času, dávám celé trsy po umytí a usušení do sáčků. Vypustím vzduch, zavřu je a uložím je do léta do mrazáku.
2. Druhým způsobem je nařezat větve na kousky a také je zabalit do sáčků.
3. Třetí možnost trvá déle; Když kostky ztuhnou, zabalím je do nádob nebo sáčků a dám do mrazáku.

Sušení

Sušenou bazalku na zimu připravíte snadno a bez větších potíží.

• Větve opláchnu pod tekoucí vodou.
• Nechte 30 minut zaschnout na ručníku.

Celé listy

Pro použití do polévek a salátů listy suším vcelku, otrhávám je z větví.

• Listy kladu na plech vyložený papírem na pečení.
• Suším v troubě s otevřenými dvířky.
• Teplotu jsem nastavil na maximálně 40 stupňů.
• Listy schnou asi hodinu.
• Po zaschnutí nechám přes noc na plechu a ráno dám do nádoby na sypké produkty.
• Doba použitelnosti – až rok.

Nakrájená bazalka

K přípravě kořenícího prášku:

• Listy nakrájím na kousky spolu se stonky o délce 5-6 cm.
• Umístěte na tác pokrytý potravinářskou fólií v jedné vrstvě.
• Dal jsem to do stínu na průvan.
• Suším do úplného sucha, plátky pravidelně míchám.
• Mixérem to rozdrtím na prášek.
• Dávám to do malých sáčků nebo sklenic na zip se vzduchotěsným víčkem.
• Skladuji na poličce v kuchyňské skříňce do 1,5 roku.

Mražená bazalka s olivovým olejem

Přátelé, pro delší skladování doporučuji metodu zmrazení bazalky s olivovým olejem.

• Listy bazalky – ze 3 svazků.
• Olivový olej – 50 ml.

1. Větve myji pod tekoucí vodou.
2. Osuším na papírové utěrce.
3. Otrhám listy a dám je přímo do mixéru.
4. Rozmixuji na kaši, přidám máslo.
5. Dal jsem je do přihrádek na mrazení ledu.
6. Přes noc jsem dala do mrazáku.
7. Zmražené kostky dám do nádoby s víkem.
8. Do příští sklizně skladuji v mrazáku.

Natálie Papanova
Rozmrazený výrobek je vhodné znovu nezmrazovat.

Chcete-li získat kompletní sbírku vitamínů domů, naučte se pěstovat zeleninu na parapetu a zdravé plodiny budou na vašem stole po celý rok.

pasta

Zajímavý recept na omáčku na těstoviny k nám přišel z Itálie. Dresink je z mladé rostliny s přídavkem piniových oříšků, já ho dělám s kešu, což mu dodává velmi pikantní chuť.

• Zelená bazalka – banda.
• Olivový olej – 30 ml.
• Kešu ořechy – 100 g.
• Parmazán – 100 g.
• Česnek – 1 hřebíček.
• Sůl – ½ lžičky

1. Zelení umývám a suším na ručníku.
2. Otrhám listy a horní něžnou část větví.
3. Dám do hmoždíře a paličkou rozdrtím na pastu.
4. Stroužek česneku oloupu a nakrájím nadrobno.
5. Přidám bazalku spolu s ořechy a rozemelu do hladka.
6. Sýr nastrouhám na jemném struhadle.
7. Přidám do směsi spolu s olejem a solí.
8. Hotovou pastu skladuji týden ve skleněné dóze v lednici.

Obsah kalorií: na 100 g těstovin 561,9 kcal.

Podívejte se na video, jak připravit olej s bazalkou a koprem na zimu.

Čerstvé

U některých jídel požaduji čerstvě natrhané lístky bazalky. Pro tyto účely si koupím rostlinu v květináči v obchodě a používám koření, které umístím do sklenice, až na měsíc. Na dno zavařovací sklenice naliju trochu čisté vody, aby byl substrát neustále vlhký. Tento design lze ponechat na chladném parapetu.

Přátelé, pojďme vybrat nejlepší způsob skladování bazalky:

Hlavní nuance

Milé ženy v domácnosti, při skladování bazalky je důležité vzít v úvahu některé nuance.

1. Pouze čerstvě natrhané větve bez zkažení nebo zežloutnutí jsou vhodné pro skladování ve vodě nebo v lednici.
2. Pokud je rostlina vysušená, je lepší ji zmrazit, naložit nebo usušit.
3. Bazalkové stonky nevyhazuji, hodí se k sušení a mletí na prášek.
4. Pokud ji suším v trsu, svážím k sobě maximálně 3-4 větve, takto rychleji uschne a nekazí se.
5. Před vložením do mrazáku, marinováním a sušením ho opláchnu od brouků a prachu. Neperu ho, pokud ho dám na krátkou dobu do lednice.

Dovolte mi to shrnout

Vyzdvihnu to hlavní z příběhu.

• Dlouho mrazím a marinuji.
• Dobře stojí v místnosti a nezhoršuje se, pokud na rostlinu nezasáhne slunce.
• Jednoduchý a pracný proces – sušení a mrazení celé.
• Při nakládání používám jak listy, tak marinádu do omáček.

Úvod do metod a nuancí skladování aromatického koření skončil. Navrhuji udělat si test na téma článku, který ukáže, jak dobře si informace pamatujete.

Ohodnoťte článek
Přidat komentář Zrušit odpověď na komentář
Elena 01.07.2020 v 10:49

Dlouho jsem to nedělal, ale takhle jsem to zmrazil, každou větvičku umyl, osušil a pak rozdělil na listy a stonky. Listy vysušené z vody byly umístěny do nádoby a zmrazeny. V této podobě jsem je držel celou zimu a vlastně totéž dělal i v létě, protože ne vždy víte, kdy se mohou hodit. Ale předtím jsem prostě vyhodil stonky a ani jsem nevěděl, že se dají také použít. Recept na těstoviny se mi moc líbil, těším se na tu úžasnou chuť))) Určitě si je zkusím udělat doma. Měl jsem jen jednu otázku. Každý slyšel o výhodách bazalky, ale je tu i druhá stránka: mohou ji používat děti a starší lidé? Slyšel jsem, že by se jí měli zdržet i lidé s vysokým krevním tlakem, je to pravda?

Bazalka je rostlina, která se pěstuje v mnoha zemích světa a používá se jako koření. Obsahuje mnoho látek prospěšných pro lidské tělo.

Díky své výrazné vůni a lehce slané chuti je bazalka nepostradatelnou ingrediencí v mnoha pokrmech. Proto je dobré mít vždy po ruce zásobu tohoto koření.

Jak udržet bazalku déle čerstvou

Bazalka je velmi choulostivá rostlina. Čerstvá zeleň rychle zčerná a ztrácí aroma.

Listy bazalky obsahují hodně vody, což jim brání v vysychání jako jiným bylinkám. Doplňování zásoby tekutiny však pomůže koření déle vydržet. Je nutné:

• Vložte svazek čerstvé bazalky do sklenice nebo lahve s vodou.
• Nechte ji na kuchyňské pracovní desce na místě, kam neproniká přímé sluneční světlo. Není zakázáno dávat zeleninu do lednice.

Po otevření vydrží bazalka čerstvá jeden a půl nebo i dva týdny. Stačí vyměňovat vodu každé dva nebo tři dny.

Nádobu s bazalkou můžete zakrýt plastovým sáčkem, co nejvíce z ní odstranit vzduch a okraje stlačit gumičkou. Bazalka pak vydrží čerstvá až tři týdny.

Malé množství bazalky lze rozložit na vlhký ručník, zabalit a umístit do běžného plastového sáčku. Kořeněnou rostlinu je třeba skladovat v chladničce. Zelenina neztratí svou čerstvost po dobu 3-4 dnů.

Abyste tedy bazalku udrželi čerstvou, musíte jí poskytnout dostatek vody a chránit ji před slunečním zářením.

Bazalkový olej z čerstvých bylin

Bylinku lze konzervovat ve formě bazalkového oleje:

• Grind greeny.
• Vložte do nádoby a přidejte sůl.
• Protřepejte nádobu, aby se bazalka a sůl promíchaly.
• Nalijte olivový olej na zeleninu.
• Uzavřete nádobu a dejte ji do lednice.

Čtěte dále Bazalková omáčka: univerzální pasta na maso, ryby a zeleninu

V této formě bazalka vydrží v dobrém stavu dva nebo tři měsíce.

Namočený v olivovém oleji obohatí chuť salátů a špaget.

Bazalkové listy v soli

Sůl také pomůže konzervovat bazalku:

• Listy rostliny omyjte a osušte.
• Do nádoby nasypte centimetr silnou vrstvu soli.
• Listy položte navrch v jedné vrstvě.
• Znovu přidejte sůl.
• Položte další vrstvu bazalky.

Dále střídejte sůl a listy kořenící rostliny, dokud nenaplníte celou nádobu. Posypte vrstvou soli navrch. Pevně uzavřete víko a umístěte nádobu na suché a chladné místo.

Po téměř 12 týdnů budete mít vždy po ruce čerstvou bazalku.

Jak ušetřit bazalku na zimu

Ideální způsob, jak dlouhodobě skladovat bazalku, je ji zmrazit. Tento proces lze provést několika způsoby. Nejjednodušší je bazalku zmrazit bez krájení, a to takto:

• Nasbíranou bazalku omyjte a osušte.
• Listy a klíčky dejte na tác a dejte na hodinu a půl do mrazáku.
• Zmrazenou bazalku přendejte do vzduchotěsné nádoby. Do jedné nádoby by mělo být jen několik koření, jinak bazalka ztratí svůj tvar.

Rozmrazená bazalka se používá ke zlepšení chuti polévek a těstovin. Lze ji nakrájet na proužky a přidat do salátů a pečiva.

Zmrazená bazalka neztratí svou vůni a prospěšné vlastnosti po celý příští rok.

Mražená bazalka s olivovým olejem

Bazalka, zmražená s olivovým olejem, se používá jako koření na zeleninové a masové pokrmy, těstoviny, omáčky nebo polévky. Připravuje se takto:

• Bazalku omyjte, osušte a nasekejte nožem nebo mixérem.
• Přidejte olivový olej a promíchejte.
• Balte po malých porcích do uzavřených plastových sáčků se zipem.
• Vložte přípravu do mrazáku.

Podle potřeby si můžete vzít sáček, nalámat z něj tolik bazalky, kolik potřebujete, a dát ho zpět do mrazáku.

Čtěte více Jak skladovat makrely

Bazalka vydrží dobře až jeden rok.

Bazalku, stejně jako jakoukoli jinou zeleninu, lze snadno skladovat doma. V mrazáku nezabere mnoho místa. Po přípravě malého množství této kořeněné rostliny si můžete vychutnat její chuť a vůni po celý rok.