Jak ředit sušené mléko: správný poměr – Online Porada

Sušené plnotučné mléko lze skladovat až 6 měsíců, odstředěné mléko až 2 roky. Po otevření obalu je vhodné uchovávat přípravek v chladničce. Hotový nápoj vyrobený ze sušeného mléka by měl být také skladován v chladničce, jeho trvanlivost je 2 dny.

Proporce

Abyste získali tekuté mléko s požadovaným obsahem tuku, musíte správně určit proporce. Závisí na obsahu tuku v samotném prášku. Sušené mléko může být plnotučné, které má více než 25 procent tuku (obvykle 26 %), a odstředěné mléko (s obsahem tuku 1–1,5 %). V prodeji najdete také sušené mléčné výrobky, které mají speciální účel: pro dětskou výživu, pro výrobu zmrzliny, s náhražkami živočišného tuku. Pro dosažení očekávaného výsledku je vhodné dodržet poměry doporučené výrobcem koncentrátu.

Doma se obvykle používá sušené plnotučné mléko, čímž se obnoví standardní koncentrace.

• Abyste získali tekuté mléko s obsahem tuku 26 % z 1,5 % sušeného mléka, musíte vzít 15 g prášku a 235 ml vody (65 g prášku na 1 litr tekutiny).
• Chcete-li získat nápoj s obsahem tuku 2,5 %, musíte 25 g prášku zředit 225 ml vody (110 g prášku na 1 litr tekutiny).
• Pokud si dáte 218 ml vody a 32 g sušeného mléka, výsledný nápoj bude mít obsah tuku 3,2 % (145 g prášku na 1 litr tekutiny).

Abyste mohli změřit požadované množství sušeného mléka, musíte to vědět v polévkové lžíci (bez sklíčka) pojme asi 5 g, v čajovně – pouze 1,5 g.

Palačinky se sušeným mlékem

Těsto na palačinky se obvykle vyrábí tekuté. Běžné mléko se na to často ředí. Proto může být sušené mléko pro tento pokrm méně koncentrované než pro pití.

• kuřecí vejce – 2 ks;
• sušené mléko – 25 g;
• voda – 0,3 l;
• pšeničná mouka – 160 g;
• cukr – 20 g;
• sůl – špetka;
• rafinovaný rostlinný olej – kolik to bude trvat.

• Zahřejte vodu na 40-45 stupňů. Sušené mléko nalijte do misky a rozbijte případné hrudky. K prášku přidejte asi půl sklenice vody. Míchejte produkty, dokud nebudou hladké. Přidejte vejce, sůl, cukr. Suroviny protřepejte metličkou, abyste získali homogenní směs.
• Přidejte prosátou mouku a ingredience znovu dobře promíchejte, dokud nebudou hladké. Přidejte zbývající vodu a 2-3 lžíce oleje. Znovu promíchejte.
• Rozpalte pánev. Pomocí štětce nebo nakrájených syrových brambor potřete pánev olejem. Nalijte malou naběračku těsta do středu pánve. Pánev nakloňte a těsto rozetřete po dně. Když je palačinka po okrajích opečená, otočte ji širokou špachtlí a opečte z druhé strany.

Ze zbylého těsta se stejným způsobem smaží palačinky. Naskládejte je na talíř ve stohu. Budou ještě chutnější, když je při pokládání na misku namažete máslem.

Kaše se sušeným mlékem

Aby měla kaše krémovou chuť, sušené mléko se někdy ředí nejen vodou, ale i tekutým mlékem. Produkt můžete naředit pouze vodou, takže základ bude mastný, jak chcete. Pro bohatou chuť musíte přidat méně tekutiny, abyste získali nízkokalorické jídlo, musíte přidat více, než je obvykle požadováno.

• krupice – 40 g;
• sušené mléko – 20-30 g;
• voda – 0,25 l;
• cukr – 20 g;
• máslo – 10 g;
• sůl – špetka.

• Ohřejte vodu na 40 stupňů. Smíchejte sušené mléko se 100 ml vody, poté přidejte zbytek tekutiny, sůl a cukr, promíchejte.
• Zahřejte mléko až do varu. Za stálého míchání přidávejte tenkým pramínkem krupici.
• Kaši vařte na mírném ohni, míchejte, dokud nedosáhne požadované konzistence.
• Přidejte olej, promíchejte. Pánev s kaší sejmeme z ohně, přikryjeme pokličkou a necháme 10–15 minut.

Při podávání lze kaši doplnit marmeládou nebo marmeládou, kousky sušeného ovoce, ořechy.

Pečení těsta se sušeným mlékem

U koláčového těsta musí být sušené mléko předem zředěno tak, aby při smíchání s droždím mírně vychladlo a dosáhlo teploty 30-35 stupňů. Prášek nařeďte podle standardních poměrů nebo udělejte nápoj méně koncentrovaný.

• voda – 0,3 l;
• sušené mléko – 10-20 g;
• mouka – 0,6 kg;
• kuřecí vejce – 3 ks;
• máslo – 150 g;
• suché droždí – 10 g;
• cukr – 10 g;
• brambory – 0,8 kg;
• sůl – 5 g;
• cibule – 100 g.

• Sušené mléko zřeďte 100 ml vody zahřáté na 40-50 stupňů, poté přidejte zbývající vodu (stejné teploty). Do výsledné tekutiny přidejte cukr a droždí. Počkejte, až se objeví pěnový uzávěr. Smícháme s prosátou moukou.
• V míse rozšleháme 2 vejce s 2 g soli a 50 g rozpuštěného másla a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Spojte s těstem, prohněťte, nechte v teple, dokud dvakrát nevykyne.
• Během této doby uvařte brambory. Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na 30 g másla. Brambory rozmačkáme, přidáme sůl, cibuli a zbylý olej, promícháme. Bramborovou kaši necháme vychladnout.
• Těsto rozdělte na malé porce (20 kusů), vyválejte, potřete náplní a vytvarujte koláče. Položte je švem dolů na plech vyložený pečicím papírem. Koláče potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme na 200 minut do trouby vyhřáté na 20 stupňů.

Můžete použít jakoukoli jinou náplň. Pokud připravujete sladké koláče, je vhodné zvýšit množství cukru 2-3krát.

Těsto se sušeným mlékem se hněte stejným způsobem pro jiné druhy pečení.

Na zahraničních kuchařských webech často narážím na recepty, které uvádějí jako ingredienci sušené mléko. Pokud tomu dobře rozumím, tento produkt je na Západě docela populární. Možná proto, že sušené mléko má tak dlouhou trvanlivost. Dokážete si představit, až 6 měsíců, pokud je produkt vyroben z plnotučného mléka, a až 2 roky, pokud je vyroben z odstředěného mléka. Jediná otázka zní, jak ředit sušené mléko je správné.

Tento produkt má ještě jednu výhodu. Zředěné sušené mléko není třeba vařit, protože během výrobního procesu prochází tepelným zpracováním. Stačí si vybrat nejkvalitnější produkt na regálu. Sušené mléko se skládá ze stejných prvků jako běžné mléko. Liší se pouze jejich procentuální zastoupení. zředěné sušené mléko lze provést následujícími způsoby.

Jak ředit sušené mléko k pití

Většina návodů uvádí, že pro výrobu mléka s obsahem tuku 2,5 % je třeba zředit 300 g sušeného mléka v 1 litru vody. Nápoj s větším či menším obsahem tuku však můžete připravit jednoduše změnou množství prášku.

Podle uvedeného poměru připravíte 1 sklenici mléka ze 3 lžic suchého prášku a 200 ml vody. Je důležité dodržovat určitá pravidla. Voda by například měla být teplá.

Prášek se ve studené vodě jednoduše nerozpustí a ve vroucí vodě se shlukne. Proto k přípravě použijte převařenou vodu vychladlou na 50 stupňů Celsia. Po částech jej za stálého míchání nalijte do sušeného mléka.

Sušené mléko zcela zalijte vodou a promíchejte, nechte 10-15 minut odstát. Nabobtná, nápoj se stane homogenním. Pro dosažení co nejhomogennější konzistence můžete hmotu rozmixovat mixérem nebo důkladně promíchat metličkou.

Jak připravit sušené mléko na kaši a pečení

Než začnete sušené mléko ředit na těsto, pečlivě si přečtěte recept. Pokud recept vyžaduje mléko i vodu, jednoduše sušené mléko zřeďte větším množstvím vody. Pokud ale recept vyžaduje pouze mléko, zřeďte prášek v základním poměru.

Totéž platí pro přípravu mléka na kaši. Pokud máte rádi tučnější jídla, zřeďte trochu více prášku ve vodě. Mimochodem, mléko připravené ze sušeného mléka je dobrý sýr a tvaroh. Připravujte je podle stejného receptu jako běžné plnotučné mléko.

Jak vidíte, přeměna sušeného mléka na obyčejné mléko je hračka. Ale to není jediný důvod, proč mám plnou nádobu tohoto prášku na horní poličce. Z sušeného mléka dělám kondenzované mléko, bonbóny a dokonce i marshmallows, aniž bych ho ředila. Tyto a ještě další dezerty ze sušeného mléka najdete na následujícím odkazu. Používáte sušené mléko při vaření? Jak ho ředíte?

Autor článku

Taťána Rozdolská

Klasická beletrie a anglická literatura dvacátého století jsou daleko od hranic zájmů našeho redaktora. Tanya miluje outdoorové aktivity. Dívka se nadšeně a dovedně připravuje na pikniky: maso, ryby, zelenina, sýrové rolky v pita chlebu – Tanya uspěje ve všem s parádou. Redaktor „S chutí“ má rád turistiku a sní o návštěvě Austrálie, Nového Zélandu a Velké Británie. Pro vylepšení pokrmů čerpá dívka inspiraci ze zahraničních i domácích kulinářských show. To je důvod, proč je tak dobrá v koktejlech a občerstvení, zejména v sýrových muffinech a domácí pizze.

Příspěvek zatím nebyl komentován. Buďte první, kdo okomentuje!

Zrušit odpověď

Nové články

Co vařit v srpnu: přípravy a hlavní jídla

Srpen je ideální čas využít hojnosti sezónních produktů. Čerstvá rajčata, kukuřice, bobule a bylinky.

Kde mohu vyprat velkou deku?

V 90. letech ho babička díky skvělým konexím a za spoustu peněz koupila celé rodině.
25 červenec, 2024

Jak množit anthurium s listy

Anthurium je nádherná rostlina s neobvyklými červenými květy, která je ideální pro zdobení vašich.

11 červenec, 2024

Recepty na knedlíky: 5 možností

Ještě jsem nepotkal lidi, kteří by si mohli pochutnat na porci aromatických domácích knedlíků (přátelé sedící na

Turecké čištění koberců

Od určité doby všichni začali odmítat koberce v bytě. Lidé jsou unavení z jejich čištění a vyklepávání.

Logické úlohy ze školního kurikula

Logické myšlení hraje zásadní roli ve vývoji dětí, pomáhá jim zvládat různé obtíže.