Jak dlouho vydrží láhev extra panenského olivového oleje?

Doba, po kterou lze extra panenský olivový olej skladovat a být ideální ke konzumaci, závisí na několika faktorech, nicméně na tom, z jaké země a odrůdy olivový olej pochází, době sklizně, zda jsou olivy lisovány za studena nebo ne, jak rychle od sklizně byly zpracovány olivy. Olivový olej je konzervován v nádobách a stáčen do lahví.

Nejlépe konzumovatelný lahvový nebo konzervovaný olivový olej EVOO má trvanlivost minimálně jeden rok. Pokud ho skladujete v chladu a temnu, olej vydrží skoro dva. Poté je olivový olej stále použitelný, ale nechutná tak dobře jako dříve, protože ztratil plné aroma.

Skutečný extra panenský nebo extra panenský olivový olej EVOO mění chuť a texturu, jak stárne.

V prvních měsících zimy, po lisování oliv, je olivový olej často mírně neprůhledný, nazelenalé barvy a poněkud kořenité chuti (Early Harvest/Olio Novello). Na jaře se olej stává zcela čirým, spíše nažloutlým než zeleným a sladší a část výsledných výlisků se usadí na dně nádoby. Po roce je stále jedlý, ale ztrácí část chuti. Všechny tyto vlastnosti samozřejmě závisí na odrůdě oliv, době zrání a některých dalších faktorech. Průmyslové olivové oleje EVOO jsou lépe filtrované a tolik se nemění.

Olivy na Krétě se obvykle sklízejí v říjnu až prosinci a lisují se na olej ve stejný den nebo další den. Trvanlivost nového sezónního olivového oleje (při správném skladování) je tedy přibližně 12-16 měsíců (ideálně). Pokud kupujete olivový olej příležitostně, je lepší kupovat často menší množství než všechen olivový olej, který spotřebujete za rok, kupujte najednou a pokaždé zkontrolujte datum spotřeby.

Všechny oleje během skladování degradují v důsledku oxidace a vystavení světlu.

Skladování olivového oleje

Při nákupu olivového oleje je třeba dodržovat několik základních pravidel.

1. Vždy kupujte a používejte extra panenský olivový olej (EVOO), a to i na fritování, pouze od renomovaného zdroje, protože mnoho takzvaných extra panenských olivových olejů je více, než byste si mysleli, „zaléváno“ méně kvalitními olivovými oleji nebo dokonce rostlinné oleje. které nepocházejí z oliv.
2. Jakmile najdete EVOO (extra panenský olivový olej), kterému důvěřujete, uložte jej do vzduchotěsné nádoby odolné vůči světlu. Nejlépe fungují plechové dózy nebo keramické nádoby. Vystavení kyslíku a světlu rozkládá všechny oleje mnohem rychleji.
3. Mějte po ruce sporák, olej EVOO v tmavém skle a nerezový nebo keramický dávkovač.

Podrobněji, trvanlivost dobrého extra panenského olivového oleje závisí na několika proměnných. 1) KDYŽ Byla sklizena sklizeň oliv? (ne lahvováno, ale sbíráno) 2) JAK JE ZRÁLÝ? to bylo, když se to skládalo? (index splatnosti), 3) JAK DLOUHÁ musíte jít od olivovníku k mlýnu (čím rychleji, tím lépe). 4) JAKÉ OLIVY SE PĚSTUJÍ Z čeho byl olej vyroben? 5) Byly olivy lisovány za studena? 6) Jak byl olivový olej konzervován (v jakých nádobách a podmínkách) a v lahvích.

Ne všechny olivové oleje jsou si rovné. EVOO (Extra panenský olivový olej) je produkt podléhající zkáze. Jako všechny tuky časem oxiduje. Teplo, světlo a kyslík urychlují oxidační proces olivového oleje. Extra panenský olivový olej z některých odrůd je mnohem trvanlivější než jiné. Klon Arbequina je oblíbená odrůda pěstovaná především na olivových farmách s vysokou nebo ultravysokou hustotou a vyžaduje značné zavlažování a velké množství vody. EVOO, vyrobený z odrůdy Arbequina, je olivový olej s velmi „jemnou“ chutí. Má nižší procento mononenasycených tuků a výrazně nižší množství antioxidantů než některé z tradičnějších odrůd, jako jsou Coratina, Picual a Koroneiki pěstované s tradičními rozestupy a zálivkou. Výhodou Arbequiny je, že ji lze sklízet mechanicky v takových provozech se stromy pěstovanými v řadách živých plotů velmi blízko u sebe. Z těchto důvodů má EVOO z odrůdy Arbequina mnohem kratší trvanlivost než tradiční odrůdy. Antioxidanty zpomalují oxidaci. Žluknutí je výsledkem oxidace. Oxidovaný olej je zdrojem škodlivých volných radikálů.

Kdy, co a jak jsou cenné informace, které se na etiketách olivového oleje objevují jen zřídka. Pokud však znáte chuť dobře vyrobeného FRESH extra panenského olivového oleje, nemusíte to všechno vědět.

Všechny specializované obchody s olivovým olejem po celém světě musí zobrazovat informace o odrůdě oliv, datu sklizně, chemické analýze (včetně obsahu polyfenolů) a povzbuzovat spotřebitele, aby olej před nákupem ochutnali. Jakmile spotřebitelé ochutnají čerstvý, dobře vyrobený extra panenský olivový olej, zjistí, že je nemožné použít něco jiného. Olivový olej je lépe konzervován, když je skladován ve velkém. Pokud najdete specializovaný obchod s olivovým olejem, nemusíte kupovat více, než kolik spotřebujete za pár týdnů. Většina těchto obchodů dodává lahve mnoha svým zákazníkům. Hlavní je vzdělávat se. Trvá to trochu času, ale stojí to za to.

Jak dlouho vydrží olivový olej?

EXTERNÍ ZDROJE K OTÁZKÁM: jak dlouho vydrží otevřený olivový olej – jak dlouho vydrží extra panenský olivový olej – jak dlouho vydrží neotevřený olivový olej – měl by být extra panenský olivový olej po otevření skladován v lednici – jak dlouho můžete olivový olej používat po datu spotřeby – můžete použít neotevřený olivový olej prošlý olej – můžete použít prošlý olivový olej – co se stane, když sníte prošlý olivový olej

Olivový olej je bohatý na vitamíny, minerály a mastné kyseliny, které snižují hladinu cholesterolu v krvi. Produkt je nejužitečnější během prvních 12 měsíců po výrobě. Poté ztrácí své nutriční vlastnosti a příjemnou chuť. Proto je třeba věnovat pozornost datu spotřeby uvedenému na obalu. Abyste zabránili předčasnému zkažení olivového oleje, je třeba jej skladovat na vhodném místě.

Domácí úložiště

Olivový olej je produkt vyrobený z olivových výlisků. Tělo ho vstřebává na 100 %. Maximální množství prospěšných látek obsahuje nerafinovaný olivový olej prvního lisování za studena. Je označen nápisem „Extra panenský olivový olej“. Značka „DOP“ znamená, že výrobní proces proběhl ve stejné zemi, kde byly olivy vypěstovány: Řecko, Tunisko, Španělsko, Itálie nebo Turecko. Datum spotřeby se počítá od data plnění produktu do lahví. Je žádoucí, aby doba od výroby do nákupu nepřesáhla 6 měsíců.

Datum vypršení platnosti

Nádoba, ve které se olivový olej prodává, musí být dobře uzavřená. Otevřený olej dlouho nevydrží. Upřednostněte nádobu se šroubovacím uzávěrem před korkem. Typ obalu ovlivňuje trvanlivost:
1. V tmavé skleněné nádobě olejovitá tekutina neztrácí své cenné vlastnosti po delší dobu. V takových nádobách se prodávají produkty extra třídy. Přípustná trvanlivost je 2 roky od data plnění do lahví.
2. Výrobce obvykle lije produkt nižší třídy do plechovek. V uzavřeném stavu zůstává použitelný 12 měsíců po výrobě.

K poznámce!
Kvalitní výrobek se neprodává v plastové nádobě. S největší pravděpodobností obsahuje padělek. Taková směs není nebezpečná pro zdraví, ale ani z ní není žádný užitek. Je lepší zvolit jiného výrobce.

Nemůžete si koupit produkt, který má datum spotřeby. Olej po otevření můžete skladovat 30 dní. Víčko by mělo být vždy pevně uzavřené. Po měsíci se hodnota olivového oleje rovná slunečnicovému oleji. Neměli byste kupovat produkt vyrobený z oliv ve velkém. Koneckonců není známo, jak dlouho a za jakých podmínek byla otevřená lahev olivového oleje skladována. Možná produkt již ztratil své prospěšné vlastnosti a nemá smysl ho používat.

Podmínky skladování olivového oleje

Pro čerstvou konzumaci je vhodné kupovat olivy v malých nádobách. Své prospěšné složení, chuť a vůni si zachovají, pokud budou skladovány za následujících podmínek:
1. Umístěte nádobu na tmavé, suché a chladné místo, například do skříňky s neprůhlednými dvířky. Optimální teplota je +14…+18 °C. Neměla by překročit +25 °C. Kapalina se zakalí při teplotách pod +11 °C. Olejovou kapalinu neumísťujte na okno ani do blízkosti kuchyňských spotřebičů, jako je sporák nebo mikrovlnná trouba. V chladné místnosti se může objevit bílý sediment.
2. Olivový olej by měl být skladován v uzavřené nádobě. Po každém otevření lahve by mělo být víko pevně uzavřeno, aby se snížilo vystavení kyslíku.
Je nepohodlné používat olej v plechovce. Proto je po zakoupení nutné jej nalít do skleněné nádoby a zabalit do fólie nebo černého papíru. Doporučuje se rozdělit produkt na malé porce a každou z nich pevně uzavřít. Je lepší zvolit nádobu s úzkým hrdlem, aby se snížil kontakt kapaliny se vzduchem. Víčko by mělo mít speciální gumičku, která zajistí pevné uchycení k hrdlu.

Proč se olivový olej kazí?

Výrobce neskladuje produkt ve skladu dlouho, protože i v těsně uzavřené nádobě ztrácí olivový olej po několika letech svou nutriční hodnotu. Měl by být průhledný, bez sedimentů. Barva tekutiny závisí na odrůdě a stupni zralosti oliv a způsobu jejich zpracování. Odstín může být světle hnědý nebo nazelenalý. V kvalitním produktu umístěném v chladničce se objevují vločky. Nepříjemná dochuť a zatuchlina jsou známkami toho, že se koření zkazilo.

K poznámce!
Po uplynutí doby použitelnosti lze místo slunečnicového oleje použít olivový olej. Je vhodný ke smažení masa, ryb nebo zeleniny. Nasekanou zeleninu lze v olejovité tekutině zmrazit.

Doma se olivový olej kazí, pokud jsou porušena pravidla skladování:
1. Při vystavení světlu produkt velmi hořkne a ztrácí své prospěšné vlastnosti. Proto jej nelze nalít do průhledných skleněných nebo plastových lahví. Při nákupu je lepší vzít nádobu umístěnou v zadní části police, kam nedopadá světlo.
2. Když se do lahve dostane vzduch, začne oxidační reakce. V důsledku toho se ničí prospěšné látky a objevuje se neobvyklý zápach. Plechové nádoby neposkytují utěsnění: kvůli nahromaděnému plaku víko netěsní. Vzduch proniká drobnou škvírou. Vyplní prázdné místo, pokud velikost nádoby překročí objem obsahu. Proto se doporučuje používat malé nádoby.
3. Při skladování olivového oleje v blízkosti sporáku se hořkost stává výraznější. Teplo aktivuje fermentaci – skládání bílkovin. Kvalita produktu se snižuje nejen vlivem tepla, ale i změnami teploty.
Nedoporučuje se skladovat olivový olej v chladničce. Po několika dnech se tuky, které jej tvoří, promění ve vločky a zanechají sediment. Vzhled takového oleje se obnoví při pokojové teplotě, protože pevné částice se vlivem tepla rozpouštějí. Proto je vhodný ke smažení, ale ne k dochucování salátů. Je na hospodyňce, aby se rozhodla, zda koření do chladničky dá či nikoli. Také se nedoporučuje skladovat olivový olej v mrazničce. Po zmrazení se zakalí a ztrácí živiny.
Olivový olej je cenný produkt. Při nesprávném skladování však rychle ztrácí své prospěšné vlastnosti. Optimální podmínky jsou pokojová teplota, tma a hermetické balení. Čerstvý olivový olej by se neměl skladovat v chladničce. Neměli byste si koření dávat do zásoby, protože rychle oxiduje. Je důležité dodržovat datum spotřeby, abyste mohli používat pouze kvalitní produkt.