Jak a kde skladovat celý meloun a nakrájený, jak dlouho meloun vydrží

Zdobení slavnostního stolu čerstvým melounem během novoročních svátků je lákavý nápad a docela proveditelný. Pruhované bobule lze skladovat až šest měsíců, pokud jsou vytvořeny vhodné podmínky a jsou správně vybrány plody. Čerstvý produkt nakrájený rychle ztrácí chuť a je během krátké doby spotřebován.

Výběr ovoce pro skladování

Nejlépe se zachovaly odrůdy melounů s tlustou slupkou se středně pozdními obdobími zrání: Volzhsky, Dessertny, Astrakhansky Polosaty. Pěstitelé zeleniny, kteří na svých pozemcích pěstují ovoce, chválí hybrid Kholodok F1 pro jeho dobrou udržovací kvalitu. Odrůdy raného zrání se skladují ne déle než 1,5–2 měsíce.

Vodní melouny vybrané ke skladování musí být zralé. Nezralé ovoce nezíská během skladování potřebné množství cukrů a bude bez chuti, naopak přezrálé ovoce dlouho nevydrží. O tom, jak určit zralost melounu, si můžete přečíst zde.

Zralé ovoce se vybírá na základě následujících vlastností:

• povrch kůry je lesklý, pruhy jsou světlé a jasně definované;
• suchá stopka;
• hliněná strana je malá (12-15 cm), zbarvená žlutě nebo oranžově;
• Když klepnete na sladké bobule, uslyšíte tupý zvuk.

Plody obsahující hodně dusičnanů nejsou vhodné ke skladování. Plody s drsnou slupkou a rozmazanými, nejasnými pruhy jsou odmítnuty. Pro skladování je lepší koupit melouny pěstované soukromými osobami. Při přepravě a vykládce velkého množství ovoce dodávaného na člunu nebo kamionu se ovoce často navzájem srazí.

Vodní melouny se zbitou dužinou se skladují ne déle než 10–20 dní. Při výběru ovoce zkontrolujte elasticitu kůry, která by se při lisování neměla protlačovat.

Pravidla pro výběr vodních melounů:

• plody jsou pečlivě prozkoumány – neměly by mít žádné praskliny, promáčkliny nebo škrábance;
• pro skladování byste měli zvolit středně velké melouny, malé a příliš velké vzorky nejsou vhodné;
• kůra melounu by měla být pevná a lesklá;

Pro skladování se sladké bobule nakupují na konci sezóny – v posledních dnech září – začátkem října. Při nákupu více plodů ze stejné šarže se doporučuje vyzkoušet jeden, abyste zajistili jeho zralost a měli jistotu, že meloun není přezrálý. Vhodné plody mají sladkou, cukrovou dužinu s pevně usazenými zralými semeny a bez dutin v jádřince.

Pruhované bobule se před skladováním nemyjí. Kůra má přírodní voskovou ochrannou vrstvu, která zlepšuje trvanlivost produktu.

Skladovací podmínky a lhůty pro vodní melouny

Optimální skladovací podmínky pro meloun: tmavá místnost s dobrou ventilací, stabilní teplota +2-8˚C a relativní vlhkost 70-85%. Na suchém místě plody ve vlhké teplé místnosti rychle vadnou, rychle zahnívají a dužnina kysele.

Ve skladovacím prostoru by měl být dostatek místa a plody by se neměly vzájemně dotýkat. Kůra bobulí je na tvrdém povrchu méně dobře zachována;

Plody mají tendenci absorbovat cizí pachy a neměly by se skladovat s jiným ovocem a zeleninou, zejména bramborami. Uchovávejte mimo dosah domácích chemikálií a barev a laků v bytě. Dvakrát týdně se melouny kontrolují ze všech stran, ty, které se začnou kazit, jsou odmítnuty, než stihnou nakazit zbytek ovoce hnilobou.

Při pokojové teplotě mohou být melouny skladovány po dobu 4-5 týdnů. Ovoce, které není vystaveno dlouhodobému chlazení, si zachovává o 20% více užitečných látek: lykopen, beta-karoten.

Chcete-li melouny skladovat v bytě, vyhledejte nejchladnější místo: izolovaný balkon, komora, místo v blízkosti balkonu nebo vstupních dveří se ovoce dobře skladuje v koupelně. V soukromém domě je více rohů vhodných pro skladování: skříně, podkroví, verandy, vchody, letní kuchyně. V lednici umístěné na střední a spodní polici vydrží celé melouny až do Nového roku.

Pro skladování ovoce je nejvhodnější sklep nebo sklep, kde jsou rozloženy na regálech nebo policích. Před umístěním vodních melounů se doporučuje ošetřit místnost antifungálním prostředkem. V chladných podmínkách bez teplotních výkyvů lze plody skladovat až 4-5 měsíců, některé odrůdy až šest měsíců.

Přibližné doby skladování vodních melounů v závislosti na podmínkách jsou uvedeny v tabulce.

Kde a jak skladovat celý meloun

Skladování celých plodů v čerstvém stavu je jedním z dostupných způsobů, jak prodloužit trvanlivost vodních melounů při zachování jejich vitamínové hodnoty a chuťových vlastností.

Ve sklepě

Před uložením pruhovaných bobulí do skladu je důležité zajistit správnou teplotu a vlhkost. Místnost by měla být bez hub, plísní, parazitů a hlodavců.

v mřížce

Vodní melouny jsou zabaleny do silné bavlněné tkaniny a umístěny do syntetické síťoviny nebo prodyšných sáčků. Zavěšují se na háčky tak, aby se sítě nedotýkaly stropu, stěn ani navzájem.

V písku nebo obilí

Vezměte malou dřevěnou krabičku a na dno nasypte vrstvu písku nebo obilí. Meloun je umístěn stopkou dolů. Volný prostor po stranách a nahoře je vyplněn jedním ze sypkých materiálů a těsně uzavřen víkem. Písek musí být suchý a nesmí obsahovat ostré kameny. Bylo poznamenáno, že melouny posypané suchými obilnými zrny jsou dobře zachovány a zůstávají po dlouhou dobu šťavnaté.

v hlíně

Po malých částech přidávejte do hlíny vodu, míchejte a přiveďte směs do konzistence husté pasty. Ovoce můžete natřít rukama, ale pohodlnější je použít plochý štětec. Po nanesení první vrstvy počkejte, až hlína zaschne, poté postup opakujte ještě 1-2x. Vrstva hlíny pokrývající meloun by měla být silná 1-1,5 cm. Takto upravené plody dlouho nevadnou a dlouho si zachovávají chuť.

v parafínu

Vosk nebo parafín se taví ve vodní lázni. Při práci s horkým tekutým materiálem je třeba dávat pozor, abyste se nepopálili. Parafín nebo vosk se nanáší v rovnoměrné vrstvě na meloun pomocí štětce. Na kůře je vytvořena vzduchotěsná ochranná vrstva zabraňující pronikání a odpařování vlhkosti a pronikání patogenních mikroorganismů.

ve slámě

Dno skladovací nádoby je vystláno silnou vrstvou slámy. Vodní melouny jsou umístěny se vztyčenými ocasy v určité vzdálenosti od sebe. Volná místa jsou vyplněna slámou a nahoře je nalita vrstva 3-5 cm.

v popelu

Dřevěný popel je přírodní antiseptikum, které zabraňuje rozvoji plísňových chorob a hnilobě ovoce. Pro skladování jsou vodní melouny umístěny v dřevěných krabicích a zcela pokryty popelem. Jasan absorbuje přebytečnou vlhkost a chrání před poškozením.

Ve vodě

Plody určené ke skladování vložíme do nádoby se studenou vodou, která by je měla zcela zakrýt. Voda se mění týdně a dbá se na to, aby nezamrzla.

v mechu

Sphagnum mech se sbírá z bažiny a opatrně se suší na slunci po dobu nejméně dvou týdnů. Na dno dřevěné krabice se položí vrstva mechu a na ni se položí meloun. Boční dutiny a prostor až po víčko jsou vyplněny sphagnum. Pokud je v jedné nádobě uloženo více plodů, neměly by se navzájem dotýkat.

Doma

Pro skladování vodních melounů při pokojové teplotě jsou vhodné následující metody:

• v mřížce;
• v jílu nebo parafínu;
• v dřevěných bednách umístěných na nejchladnějším místě, kde se plody skladují posypané pískem, obilím nebo slámou.

Sladké bobule je možné v bytě uchovávat až do zimy pouze v chladničce nebo mrazáku.

Časté chyby při skladování vodních melounů

Pokud není možné plody zachránit, znamená to, že byly špatně vybrány nebo byly porušeny podmínky skladování. Hlavní důvody neúspěchu:

• kolísání teploty a vlhkosti při skladování;
• pokládání ovoce na tvrdé povrchy;
• skladování melounů příliš blízko u sebe (minimální vzdálenost 8-10 cm);
• plnění bobulí nedostatečně vysušeným materiálem.

Důležitou podmínkou dlouhodobého uchování plodů je pravidelná kontrola ze všech stran, obracení a včasné vyřazení zkažených exemplářů.

Kde a jak skladovat řezaný meloun

Uchovávání nakrájeného melounu po dlouhou dobu může poškodit vaše zdraví. Sladká dužina je ideálním prostředím pro vývoj různých mikroorganismů. Doporučuje se jíst melouny celé; pro zbývající části jsou přijatelné doby skladování.

Nakrájené ovoce by mělo být uchováváno při pokojové teplotě ne déle než 3-4 hodiny. Měl by být co nejdříve vložen do chladničky nebo jiného chladného místa s teplotou nižší než +10˚С. Nakrájený meloun rychle ztrácí chuť: stává se vodnatým a méně sladkým.

Nakrájené proužkované bobule dáme do lednice, vložíme do hrnce dužinou dolů (takto méně vyschne) a přikryjeme pokličkou. Meloun nakrájený na kousky se vloží do hluboké mísy řeznými stranami dolů. Vršek je zabalen do vrstvy potravinářské fólie, která zabraňuje kontaktu s buničinou.

Kousky ovoce by se neměly balit do plastu, protože uzavřené obaly podporují růst patogenů a mohou způsobit otravu jídlem.

Z tohoto důvodu se nedoporučuje kupovat půlky nakrájeného melounu na trhu, protože bakterie ze špinavého nože se dostanou do dužiny a aktivně se množí. Takové ovoce i po krátkodobém skladování nadělá více škody než užitku.

Jiné způsoby skladování

Kromě toho, že se melouny skladují čerstvé, slouží k různým zimním přípravám. Soudě podle recenzí je zmrazení ovoce nejoblíbenější. Pruhované bobule jsou také solené, nakládané a fermentované. Z dužiny se vyrábí melounový med (bekmez) a kandované ovoce.

Zmrazení

Po zmrazení lze kousky melounu skladovat 10-12 měsíců. Přípravek je ideální pro přípravu džusů, koktejlů a želé v zimě. Způsob uchovávání melounu v mrazáku má své výhody i nevýhody. Mražený výrobek si zachovává až 80 % vitamínů a neztrácí sladkost ani aroma. Nevýhodou zmrazení je změna konzistence: dužina ztrácí pružnost.

Postup zmrazení melounu:

• Zralé plody se důkladně omyjí, odřízne se kůra a semena se odstraní;
• dužina se nakrájí na malé kousky, obvykle kostky;
• plech vyložte pečicím papírem nebo fólií, rozložte plátky melounu, dbejte na to, aby se nedotýkaly;
• plech na pečení se umístí na 12-24 hodin do mrazničky;
• Zmrazené kusy jsou umístěny v plastových sáčcích nebo nádobách, hermeticky uzavřeny a umístěny do mrazničky pro dlouhodobé skladování.

Existují recepty na zmrazení plátků melounu s cukrem nebo sirupem, v takovém případě plátky nejsou předmražené. Kusy jsou umístěny v potravinových nádobách, posypány granulovaným cukrem nebo naplněny sladkým sirupem, hermeticky uzavřeny víčky a odeslány do mrazničky.

Pickling

V jižních oblastech Ruska, kde se sklízí bohatá úroda vodních melounů, se solí v dřevěných sudech nebo vanách. Slupka plodů se silnou slupkou se odřízne. Plody se solí celé nebo po částech, někdy se přidávají jablka, zelí a jiná zelenina. Proces mléčného kvašení probíhá ve sklepě. Fermentovaný produkt je chutná a zdravá svačina v zimě. V severních oblastech jsou melouny solené v 3litrových sklenicích, nakrájené na kousky.

konzervace

Recepty na přípravky s přídavkem cukru, soli a octa jsou různé. Vodní melouny se marinují na plátky, ve vlastní šťávě, s přídavkem hořčice, medu, česneku a dalšího koření. Je přípustné používat ne zcela zralé plody. Sladkokyselé přesnídávky mají originální chuť a hodí se k mnoha pokrmům.

Správný výběr pruhovaných bobulí, vytvoření vhodných skladovacích podmínek, pravidelná kontrola a péče o produkty vám umožní uchovat meloun po dlouhou dobu. Uvedením doporučení nabízených v článku do praxe můžete zpestřit svou zimní stravu a výrazně prodloužit sezónu konzumace ovoce. Vodní melouny jsou chutné a zdravé, ať už čerstvé, mražené nebo konzervované.

Jižní Afrika je považována za rodiště vodního melounu, tak milovaného dětmi i dospělými. Existují důkazy, že se pěstoval ve starém Egyptě a starověkém Římě. A tato melounová kultura se k nám dostala ve XNUMX.-XNUMX. Jeho dužina obsahuje glukózu a fruktózu a také velké množství vitamínů a minerálů, které lidské tělo potřebuje, aby se vyrovnalo se záněty a nachlazením. Kromě toho použití této melounové kultury vede k normalizaci metabolických procesů a zvyšuje imunitu. Už ve starověku byla sladká dužina považována za lék na různé neduhy. Mnoho lidí si chce uchovat úrodu co nejdéle, aby tyto šťavnaté voňavé plody zkonzumovalo nejen v krátkém časovém období, které jim příroda vymezila. Dnes budeme hovořit o tom, jak skladovat meloun doma, v lednici a ve sklepě. A také si povídejte, jak je správně vybrat.

Jak si vybrat vodní melouny pro skladování

Pokud dodržíte pár zásad, může se trvanlivost vodních melounů výrazně prodloužit.

• Před nákupem je ovoce pečlivě prozkoumáno. Pokud má poškození: praskliny, škrábance, promáčkliny, je lepší je odmítnout.
• Musíte si koupit ovoce správného tvaru, které má průměrnou velikost (5 – 7 kg).
• Když se meloun vyjme z melounu, nemá prakticky šanci dozrát. Proto se úroda sklízí, když plody dosáhnou plné zralosti. Příliš přezrálé plody se neskladují delší dobu (maximálně 3 dny, v lednici).

Chcete-li vodní melouny uchovat po dlouhou dobu, musíte je koupit, když jsou zcela zralé, přičemž věnujte pozornost následujícím detailům.

• Zralé ovoce při poklepání odráží tupý zvuk. Jeho stonek musí být suchý a připevněný ke stejné, suché základně. Plody by měly mít navíc nažloutlou část o velikosti do 10 cm, která byla při zrání v kontaktu se zemí.
• Je žádoucí, aby barva slupky byla jasná a kontrastní. Světlé pruhy by měly být jasně viditelné na tmavém pozadí, pokud mluvíme o „pruhovaných“ odrůdách. Rozmazané, nejasné obrysy obrázku naznačují obsah dusičnanů, proto je lepší takové ovoce nekupovat.
• Bylo zjištěno, že „ženský“ meloun je chutnější než „mužský“ meloun a kromě toho obsahuje málo semen.
• Za hlavní rozdíl mezi „samičími“ plody je považováno širší halo (světlá suchá kulatá skvrna na opačné straně ocasu).
• Pokud je část dužiny umístěna ve vodě a voda se mírně zakalí, je to ukazatel kvality ovoce. Přítomnost dusičnanů se okamžitě projeví, pokud voda zrůžoví.

Jak skladovat meloun

1. Skladování vodních melounů by mělo probíhat v tmavé, větrané místnosti, kde je teplota udržována na + 2 ° С – + 8 ° С. Vlhkost by neměla překročit 85 % a neměla by být nižší než 75 %.
2. Jednou za dva dny se plody kontrolují a obracejí. Pokud některé z nich již začaly chátrat, jsou izolovány od zbytku, aby neutrpěla celá plodina.
3. Plody rychle absorbují okolní chutě. Proto jsou drženy odděleně od zeleniny, která má pronikavý zápach.
4. Meloun můžete uložit v městském bytě, pokud není sklep, garáž nebo sklep, můžete na zasklené lodžii nebo v chladné spíži.

Jak dlouho vydrží meloun

Trvanlivost vodních melounů může přesáhnout 3 – 4 měsíce, při dodržení výše uvedených podmínek. A pokud je budete uchovávat při pokojové teplotě, skladovatelnost nebude delší než 1 – 2 měsíce.

Poškozené plody se skladují týden až tři.

Skladování vodních melounů při pokojové teplotě

Doba uložení plodů závisí na jejich odrůdě, době sklizně a podmínkách skladování.

Plody s hustou masivní slupkou, v době sklizně mírně nezralé, i při + 23 °C mohou zůstat čerstvé až 1 měsíc. Samozřejmě za předpokladu, že jsou v době skladování v perfektním stavu.

Při poškození nebo řezu plodu je jeho trvanlivost omezena na 1 – 2 dny.

Kolik a jak skladovat nakrájený meloun v chladničce

Aby již nakrájený meloun nezkysnul, ihned se vloží do lednice, kde se dá uchovat. do 3 dnů. Vlevo přímo na stole bude použitelný na všechno pár hodin.

Aby meloun, nakrájený na kousky v chladničce, co nejdelší dobu udržel, měl by být zabalen do fólie spolu s nádobím, na kterém je umístěn. Udělejte to tak, aby se buničina nedostala do kontaktu s fólií. K tomu se ovoce obrátí slupkou vzhůru nohama a položí na talíř a poté se vše zabalí do potravinářské fólie.

Malé plátky nakrájeného melounu mohou být umístěny v zakrytých nádobách na potraviny a také umístěny na polici chladničky. V této formě může být buničina skladována po dobu 1-2 dnů.

mrazivý meloun

Trvanlivost řezaného ovoce lze výrazně prodloužit zmrazením.

Nakrájený meloun se díky vysokému obsahu vody dobře zmrazí. Může být odeslán do mrazničky v přirozené formě, nebo můžete předem posypat cukrem nebo přelít sirupem.

Zmrazené skladování melounu může trvat až do příští sklizně.

Odmrazování probíhá na polici chladničky. Zmrazené kusy by neměly být umístěny okamžitě při pokojové teplotě kvůli rozmrazování. Po rozmrazení by měl být meloun spotřebován do 2 až 3 dnů, i když je skladován v chladničce.

Po rozmrazení má dužina chuť jinou, než byla předtím.

Dužinu oddělenou od slupky a semínek zmrazte a nakrájejte na malé kousky.

1. K tomu se buničina nakrájí vhodným způsobem (plátky, čtverce atd.).
2. Poté se polotovary rozloží v jedné vrstvě na rovnou misku, jejíž dno je předem pokryto pergamenovým papírem, a umístí se do mrazničky.
3. O několik hodin později, když jsou kusy zcela zmrazené, jsou po malých porcích přeneseny do sáčků a znovu odeslány do mrazničky k dlouhodobému skladování.

Dužina melounu po rozmrazení bude mít jinou konzistenci. Proto je dobré z ní vyrábět koktejly a používat ji na dezerty.

Mohou melouny dozrát ve skladu

Zajímavá otázka: dozrávají vodní melouny poté, co již byly z melounů odstraněny? V podmínkách stabilní nízké teploty (+3°С -+5°С) zůstane jejich stupeň zralosti nezměněn. Ale při pokojové teplotě (+20 ° С – + 25 ° С) může meloun pokračovat ve zrání, i když už byl zralý.

Pokud jsou nezralé plody umístěny do chladného sklepa, zůstanou tam.

Pro ty lidi, kteří vědí, kolik melounu lze uložit, dokonce i na novoroční svátky, je toto šťavnaté voňavé ovoce na stole a dává každému skvělou náladu.