Jak a jak dlouho vařit fazole: jednoduchý a srozumitelný návod – Bude to lahodné – Mediální platforma MirTesen

V hrnci, pomalém hrnci nebo tlakovém hrnci budou fazole jemné a velmi chutné.

Nejprve musíte zkontrolovat datum expirace. Fazole, které seděly déle než rok, pravděpodobně vyschly. Takové fazole budou ošklivé a je nepravděpodobné, že budou měkké a jemné, bez ohledu na to, jak moc je vaříte.

Roztřiďte fazole a vyhoďte všechny pomačkané nebo podezřelé fazole.

Poté důkladně opláchněte v cedníku pod tekoucí studenou vodou.

Dalším krokem je namáčení. Existuje několik dobrých důvodů, proč si to nenechat ujít. Za prvé, předem namočené fazole se uvaří rychleji. To mimochodem není hlavní výhoda: suché fazole se budou vařit déle pouze o 15–20 minut.

Za druhé se při máčení částečně rozpustí sacharidy, které způsobují zvýšenou tvorbu plynu ve střevech.

Za třetí existuje názor, že fazole tímto způsobem ztrácejí takzvané antinutrienty – sloučeniny, které narušují vstřebávání živin. Zejména luštěniny obsahují kyselinu fytovou, která narušuje vstřebávání zinku, vápníku, hořčíku a železa.

Jak namočit fazole

Existují dva způsoby.

1. Pomalá nebo studená metoda

Zastánci této možnosti se domnívají, že eliminuje nepříjemné vedlejší účinky, kterými jsou luštěniny pověstné. Mějte však na paměti, že to chce čas. Fazole dejte do velkého hrnce, zalijte studenou vodou a dejte na 12–24 hodin do lednice.

Na 1 šálek fazolí budete potřebovat 5 šálků tekutiny.

2. Rychlá nebo horká metoda

Pokud nemáte čas na dlouhé namáčení, jednoduše nasypte suché fazole do hrnce a přidejte vodu ve stejném poměru jako v předchozí metodě.

Přiveďte k varu a vařte fazole 2–3 minuty. Poté hrnec sejměte z plotny, přikryjte pokličkou a nechte alespoň 1 hodinu odstát.

Upozornění: objem fazolí se po namáčení a uvaření zvýší 2-3krát, vezměte si proto větší pánev.

Některé ženy v domácnosti tvrdí, že s touto metodou je pokrm chutnější.

Jak vařit fazole

V závislosti na způsobu vaření se fazole budou vařit v průměru od 30 do 90 minut. Ale je lepší se zaměřit ne na čas, ale na vzhled fazolí.

Abyste si byli jisti, zda jsou fazole hotové, rozmačkejte je vidličkou nebo prsty. Fazole by měly být měkké, ale ne kašovité. Pokud jsou fazole stále křupavé, nechte je dále vařit a každých 10 minut zkontrolujte, zda jsou hotové.

Jak vařit fazole

Poměry vody při vaření nejsou důležité. Hlavní věc je, že fazole jsou zcela pokryty tekutinou.

Existuje poměrně rozšířený mýtus, že sůl jim dodává hustotu a tvrdost, takže je potřeba ji přidat až na závěr. Sůl ve skutečnosti nemá na konzistenci fazolí žádný vliv, pokud se jich ovšem nechystáte nasypat po hrstech do pánve. Kdykoli lze také přidat bylinky a koření.

Pokud recept vyžaduje přidání kyselých přísad, jako je citronová šťáva, víno, ocet nebo rajčata, udělejte to až po uvaření fazolí. V opačném případě nemusí být fazole tak jemné, jak byste chtěli.

Vařené fazole lze skladovat v lednici až 4 dny. K tomu je lepší použít ploché, mělké nádoby.

Jak vařit fazole v hrnci

Po namočení vodu slijeme a nabobtnalé fazole propláchneme pod tekoucí vodou. Poté ji vložte do velkého hrnce a přidejte vodu tak, aby zcela zakryla fazole. Přiveďte k varu a přidejte lžíci slunečnicového nebo olivového oleje pro snížení pěny.

Fazole vařte na mírném ohni asi hodinu do změknutí. Během vaření by se fazole neměly míchat a pánev by neměla být přikryta pokličkou. Během tohoto procesu budete možná muset do pánve občas přidat vodu.

Jak vařit fazole v pomalém hrnci

Omyté fazole vložte do misky multivarku a naplňte vodou. Zavřete víko zařízení.

Fazole vařte v režimu „Stew“ asi hodinu a půl nebo déle. Hodinu po začátku vaření nebo o něco dříve můžete zkontrolovat měkkost fazolí.

Jak vařit fazole v tlakovém hrnci

Omyté fazole vložte do tlakového hrnce a zalijte vodou. Mísa by neměla být plná více než z poloviny.

Zavřete víko a položte na vysokou teplotu. Když pára začne aktivně vycházet z ventilu, snižte teplotu. Vařte 10-15 minut, poté tlakový hrnec sundejte ze sporáku a 20-30 minut neotevírejte, aby mohla uniknout pára.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech

Řekneme vám, jak správně vařit fazole a sdílet tajemství rychlé přípravy pokrmu. Luštěniny jsou sytou, zdravou potravinou plnou vitamínů a minerálů. Pomáhají v boji s nadváhou, snižují hladinu cholesterolu a zabraňují rozvoji rakoviny a kardiovaskulárního systému. Jedním z nejjasnějších zástupců této rodiny jsou fazole.

Polévková miska Luminarc Feston 21 cm (11368)

+1 ₴ za bonusový rakhunok

Termohrnek Tefal N2020110 Travel Mug Classic 0,36 l ocel

+7 ₴ za bonusový rakhunok

Planetární mixér ADE KA 2100-1

12 659 ₴ -25 %
+95 ₴ za bonusový rakhunok

Dekorativní fasádní deska Interline UNNA XA/60 PB/2/T

+39 ₴ za bonusový rakhunok

Fazole se konzumují jako samostatné jídlo, přidávají se do salátů, polévek, dušených pokrmů nebo se používají pro jiné kulinářské recepty. Mnoho lidí uvádí jako hlavní nevýhodu luštěnin dlouhou dobu vaření. Vaření fazolí bude vyžadovat až 2 hodiny, stejně jako předběžné namáčení. Prozradíme vám, jak fazole vařit, jak dlouho fazole vařit a jak z této rostlinné potravy vytěžit maximum.

Příprava fazolí na vaření

Než fazole uvaříte, musíte udělat malou přípravnou práci. Vzhledem k tomu, že fazole se jedí jen zřídka, pravděpodobně dlouho leží v kuchyňských skříních. Abyste zajistili, že jídlo bude chutné a fazole se nepřevaří, musíte znát datum spotřeby. Pokud fazole sedí déle než rok, nejsou vhodné ke konzumaci. Během této doby fazole vyschnou a ani 2-4 hodiny vaření nepomůže, aby byl produkt chutný a měkký.

Před vařením fazolí je třeba luštěniny vytřídit a odstranit poškozená a pomačkaná jádra. Celý a čerstvý produkt by měl být opláchnut pod tekoucí studenou vodou. Je pohodlnější to udělat pomocí cedníku.

Jak namočit fazole před vařením

Vaření fazolí se neobejde bez namáčení. Každý ví, že hlavním důvodem namáčení je urychlení procesu vaření. Jak dlouho byste měli vařit fazole, pokud to neuděláte? Fazole se nemusí namáčet, ale proces vaření zabere mnoho hodin.

Existuje několik dalších důvodů, proč musíte fazole namáčet:

1. Přítomnost antinutričních látek, které ovlivňují vstřebávání živin. Namáčení tyto sloučeniny z fazolí odstraní.
2. Fazole obsahují kyselinu fytovou, která brání tělu vstřebávat hořčík, železo, zinek a vápník. Předmáčení pomáhá eliminovat tyto složky a podporuje normální trávení a vstřebávání živin.
3. Oligosacharidy se rozpouštějí ve vodě. Jsou zodpovědné za nadměrnou tvorbu plynu ve střevech.

Jak dlouho namáčet fazole

Existují dva způsoby, jak namočit fazole před vařením fazolí:

1. První metoda je známá svou pomalostí. K tomu fazole zalijte studenou vodou a dejte na 24 hodin do lednice. Zastánci této metody tvrdí, že takový postup umožňuje v budoucnu vyhnout se nadměrné tvorbě plynu v žaludku.
2. Rychlá metoda, která vyžaduje horkou vodu. Vezměte jednu sklenici suchých fazolí a po přidání 5 sklenic vody ji nasypte do hrnce. Přiveďte k varu a vařte fazole 2–3 minuty, poté pánev sejměte ze sporáku a před dalším vařením nechte produkt hodinu odstát.

Rada! Nezapomeňte, že během vaření se fazole výrazně zvětší, takže fazole nejsou přeplněné, je lepší zpočátku vzít větší pánev.

Jak uvařit fazole bez namáčení

Jak uvařit fazole, když je nechcete namáčet? Nedoporučuje se vařit fazole bez namáčení. V tomto případě může proces vaření trvat až 4 hodiny. Proto je lepší použít jednu z uvedených metod pro namáčení fazolí. Jak dlouho fazole vařit závisí na jejich barvě: bílé fazole se vaří rychleji než červené. Současně, pokud bílé fazole stále nelze namočit, musí být červené odrůdy ponořeny do vody na 12-24 hodin. Pokud čas stále tlačí, řekneme vám, jak uvařit fazole bez předmáčení.

1. Vložte fazole do velkého hrnce a přidejte dostatek vody; tekutina by měla fazole zcela pokrýt.
2. Po uvaření přidejte do vody jednu polévkovou lžíci rostlinného oleje. Tento life hack se používá ke snížení pěny.
3. Po uvaření stáhněte plyn a fazole vařte na mírném ohni.
4. Každou půlhodinu kontrolujeme množství vody. Během vaření může být potřeba více tekutiny.
5. Rychlost vaření je ovlivněna nejen druhem fazolí, ale také kvalitou vody. V průměru trvá vaření 1-3 hodiny.

Důležité! Během vaření nezakrývejte pánev pokličkou a fazole neustále míchejte – to způsobí, že se rozvaří a ztratí tvar.

Jak dlouho trvá vaření fazolí?

Připravenost fazolí se dá určit podle chuti. Zcela uvařené fazole budou měkké, ale ne kašovité. Jak dlouho byste měli vařit fazole, pokud po odebrání vzorku cítíte křupnutí? Produkt musíte vařit dalších 15 minut.

Jak vařit mladé fazole

Jak vařit fazole, pokud jsou mladé a čerstvé? Chcete-li vařit takový produkt, musíte dodržovat standardní metody, které se používají k vaření červených nebo bílých fazolí.

1. Fazole vytřídíme, dáme do kastrůlku a zalijeme vodou. Voda by měla fazole zcela pokrýt.
2. Na mírném ohni přivedeme vodu k varu, vylijeme a zalijeme novou studenou tekutinou a na mírném ohni opět přivedeme k varu.
3. Po uvaření snižte teplotu a fazole vařte do měkka 0,5–2 hodiny. Pravidelně kontrolujeme množství vody a v případě potřeby doléváme teplou vodu.
4. Během vaření nepřikrývejte pánev poklicí.
5. Zkontrolujte připravenost produktu, pokud fazole nejsou hotové, pokračujte v procesu vaření po dobu 15 minut.

Tipy pro rychlé uvaření fazolí

Pokud to chcete zjistit. Jak vařit fazole rychleji, tyto životní hacky vám pomohou.

1. Po uvaření slijte horkou vodu a do pánve nalijte studenou vodu, aby fazole byly měkké.
2. Během vaření není nutné výrobek neustále míchat.
3. Sůl neovlivňuje chuť fazolí, takže pokud chcete přidat koření a koření, můžete to udělat během vaření nebo po vaření.
4. Pánev nezakrývejte, fazole se vaří v otevřené nádobě.
5. Zkontrolujte množství vody, pokud se tekutina sníží, musíte přidat více vody, ale ne studené, ale horké.
6. Nemusíte namáčet bílé fazole, ale červené fazole by měly být namočené.
7. Ideální doba namáčení je 6-10 hodin. Nenechávejte luštěniny ve vodě příliš dlouho, zvláště v teplejších měsících. Při vysokých teplotách mohou fazole kvasit.
8. Hotové fazole lze skladovat v chladničce ne déle než 4 dny.
9. Ke skladování používejte mělké nádoby.