Jahodový džem se zhelfixem na zimu krok za krokem recept s fotografiemi

Rychlý jahodový džem se zhelfixem na zimu – recept na hustý džem bez přidaného cukru. Pokud máte rádi džem jako želé, pak je tento recept rozhodně pro vás. Zhelfix je želírující látka, která obsahuje pektin, kyselinu citronovou, moučkový cukr a malé množství kyseliny sorbové. S pomocí této potravinářské přísady můžete rychle připravit spoustu lahodných dezertů, například marmeládu, želé nebo hustý džem. Zhelfix se může lišit ve složení. Pokud si například koupíte zhelfix v poměru 1:1, znamená to, že potřebujete udělat džem z 1 kg bobulí, 1 kg cukru a 1 sáčku (25 gramů) zhelfixu. A existuje poměr 1:2 – na 2 kg bobulí přidejte 1 kg cukru a 1 sáček zhelfixu. Existuje také poměr 1:3, v tomto případě přidáváme ještě méně cukru. Tentokrát dělám džem se zhelfixem 1:2. Výsledkem je hustý, želé podobný džem s celými bobulemi. Další výhodou je, že marmeládu nevaříme v intervalech 12 hodin, je připravena doslova za 10 minut. Příprava se skladuje celou zimu na tmavém a chladném místě.

Složení

pro 4 porce Poslat sobě
Hlavní složka: JahodaCukr

Jak připravit jahodový džem se Zhelfixem

1. 

Zralé jahody přeberte, opláchněte a nechte okapat přebytečnou vodu.

Odstraňte stopky a připravené jahody vložte do nádoby, kde budete vařit džem.

Přidejte k jahodám prášek gelfix.

Jemně to promíchejte s bobulemi.

Dejte na sporák a přiveďte k varu.

Míchejte a vařte za stálého míchání 5 minut.

Při vaření odstraňujte pěnu, která se tvoří.

Horký džem nalijte do čistých, sterilizovaných sklenic.

Uzavřete sterilizovanými víčky, otočte dnem vzhůru. Přikryjte teplou dekou a nechte zcela vychladnout.

Jahodový džem se zhelfixem na zimu je hotový. Skladujte na tmavém a chladném místě. Vytlačte 4 sklenice o objemu 550 ml. Mimochodem, jahodový džem s pomeranči je v zimě velmi dobrý.

Energetická hodnota (na 100 g)
1 g	Proteiny
0 g	Tuky
38 g	Sacharidy
161 kcal	Kalorická hodnota

Materiál obsahuje nejchutnější recepty na domácí džem z letních bobulí. Sdílíme tajemství, jak správně vařit jahodový džem.

Jak připravit lahodný jahodový džem

• Nejprve je třeba bobule protřídit a odstranit ty, které se začaly kazit. Pro dezert z celých bobulí vyberte ty největší a nejkrásnější, bez známek znehodnocení. Měkčí ovoce se hodí na džem s rozmačkanými bobulemi.
• Je nutné omýt pečlivě, aby se plody nerozdrtily, jinak změknou. Velmi znečištěné bobule se na 15 minut namáčí v misce s vodou, čas od času se promíchají a promyjí. Během této doby se nečistoty usadí na dně. Po omytí jahody se položí na papírové ubrousky, aby uschly.
• Z suchých a čistých bobulí se odstraňují stopky. Pokud nakrájíte měkké ovoce, vyteče šťáva a marmeláda bude méně chutná.
• Pro zpestření přidejte koření: špetku vanilky, skořice nebo kardamomu. Vhodné bylinky jsou rozmarýn, bazalka a máta. Pokud je přidáte blíže ke konci vaření, bude vůně výraznější.
• Na přípravu džemu použijte nerezovou pánev nebo hrnec; vhodné je i měděné nádobí. Pokud nejsou žádné třísky, lze použít smaltovanou nádobu. Hliníková pánev je vhodná pouze pro dezert, který se vaří najednou, po kterém je nutné jej ihned přelít do jiné nádoby. Hliník není vhodný pro džem, který se bude vařit několikrát a chladit ve stejné nádobě. Může dojít k oxidaci, která zkazí chuť dezertu.
• Během vaření je nutné odstraňovat pěnu. Pokud se neodstraní, hotový džem se dlouho neskladuje. Bez pěny bude dezert průhlednější, aromatičtější a chutnější.

Recepty na domácí jahodový džem

1. Hustý džem

Jahody se během jednoho vaření stihnou uvařit a ztmavnout a dezert bude jednotný. Prozradíme vám, jak uvařit hustý jahodový džem.

Složení

• 1,1 kg jahody
• 1,1 kg krupicového cukru

příprava

1. Všechny bobule dejte do hrnce a navrch zasypte cukrem. Zapněte sporák na minimální výkon. Po čtvrt hodině ovoce pustí šťávu.
2. Dezert vařte asi dvě hodiny. Občas promíchejte, aby se vše rovnoměrně uvařilo, a odstraňte pěnu. Po uvaření nechte zcela vychladnout. Po vychladnutí džem zhoustne.

2. Džem v troubě

Dezert můžete připravit nejen na sporáku, ale i v troubě. Nabízíme jednoduchý a lahodný recept na jahodový džem v troubě.

Složení

• 1,1 kg jahody
• Citrón 1
• 1,1 kg krupicového cukru

příprava

1. Odřízněte stopky jahod. K bobulím přidejte krystalový cukr a opatrně promíchejte, abyste je nepoškodili.
2. Opláchněte a osušte sklenice na dezert. Vložte do nich jahody a krystalový cukr, ale ne je naplňte úplně.
3. Vložte do studené trouby. Zapněte ohřev a předehřejte ji na 150 °C. Pečte 1 hodinu.
4. Poté sklenice opatrně vyjměte pomocí kuchyňských chňapek. Nalijte marmeládu z jedné sklenice do ostatních tak, aby byly naplněny až po okraj. Počkejte, až zcela vychladnou, a zavřete víčka.

3. Recept na jahodový džem s celými bobulemi

Tato verze dezertu se také nazývá pětiminutová, protože se vaří pět minut v několika fázích. Bobule budou celé a sirup bude průhledný.

Složení

• 1,1 kg jahody
• 1,1 kg krupicového cukru

příprava

1. Do hrnce dejte polovinu bobulí a polovinu krystalového cukru. Navrch dejte zbývající bobule a cukr. Nechte 5 hodin odstát při pokojové teplotě. Během této doby jahody pustí šťávu.
2. Nádobu postavte na sporák a nechte na mírném ohni vařit. Během této doby se uvolní více šťávy. Po varu vařte 5 minut a sejměte z plotny. Nechte zcela vychladnout.
3. Znovu přiveďte k varu na mírném ohni a vařte dalších 5 minut. Znovu sejměte z ohně a nechte vychladnout. Poté postup opakujte potřetí.
4. Prozradíme vám, jak správně vařit jahodový džem: v klasické verzi se postup opakuje třikrát. Pokud to zopakujete ještě několikrát, sirup bude hustší.

4. V pomalém hrnci

Džem si můžete udělat i bez sporáku, abyste ušetřili čas. Získáte stejný klasický recept na jahodový džem na zimu jako při vaření na ohni.

Složení

• 1,1 kg jahody
• 1,1 kg krupicového cukru

příprava

1. Bobule můžete nechat celé nebo je nakrájet na čtvrtky. Přendejte je do nádoby multifunkčního hrnce. Posypte krystalovým cukrem.
2. Pro zajištění konzistence jahody rozmačkejte nebo je nechte celé.
3. Vařte na programu „Dušení“ po dobu 1 hodiny.

5. Žádné vaření

Syrový džem lze na zimu zmrazit v mrazáku nebo ho ihned sníst.

Složení

• 1,1 kg jahody
• 750 g granulovaného cukru

příprava

1. Bobule dejte do nádoby, zasypte krystalovým cukrem a rozdrťte šťouchadlem. Místo šťouchadla můžete jahody s cukrem rozdrtit v mixéru. Malé kousky nechte pro chuť.
2. Nechte několik hodin při pokojové teplotě, aby se cukrová zrnka rozpustila. Poté dejte na zimu do mrazáku nebo uložte do lednice.

6. S agar-agarem

Hustý dezert po vychladnutí připomíná domácí marmeládu.

Složení

• Agar s 11 g agaru
• 200 ml vody
• 550 g granulovaného cukru
• 1 kg jahody

příprava

1. Nalijte agar-agar do sklenice teplé vody. Důkladně promíchejte a nechte prozatím při pokojové teplotě.
2. Bobule nakrájejte na kousky. Vložte je do misky nebo hrnce se širokými boky. Přidejte krystalový cukr a promíchejte.
3. Agar-agar nalijte do samostatného malého hrnce. Přikryjte pokličkou a přiveďte k varu. Vařte 5 minut za občasného míchání.
4. Jahody postavte na sporák a zahřejte je, ale zatím je nepřivádějte k varu. Zalijte uvařeným agar-agarem a důkladně promíchejte.
5. Celou směs přiveďte k varu za občasného míchání. Po dosažení varu vařte 2 minuty.
6. Ihned přelijte do sterilních sklenic, zarolujte víčka a otočte. Zabalte do utěrky a nechte vychladnout. Skladujte na chladném místě mimo dosah slunečního záření.

7. S pektinem

Výsledkem je hustá konzistence připomínající želé, ale kousky ovoce zůstávají celé. Džem není přeslazený, kyselý a velmi aromatický.

Složení

• 1,5 kg jahody
• 800 g granulovaného cukru
• 35 g pektinu

příprava

1. 750 g bobulí rozmixujte v mixéru na pyré. Druhou polovinu nakrájejte na větší kousky. Vše dejte dohromady do varné nádoby.
2. V oddělené misce smíchejte krystalový cukr s pektinem do hladka. Přelijte k bobulím a důkladně promíchejte.
3. Nastavte sporák na střední výkon. Neustále míchejte, dokud se nezačne vařit. Nechte vařit 3 minuty a ihned vypněte.
4. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete sterilizovanými víčky. Sklenice se zarolují bez obracení. Skladujte na chladném místě mimo dosah slunečního záření.

8. S pomeranči

Citrusová chuť dodá tomuto dezertu osvěžující nádech.

Složení

• 900 g jahody
• 450 g granulovaného cukru
• 2 zralé pomeranče

příprava

1. Jahody nakrájejte na čtvrtky nebo je nechte celé. Přendejte do hrnce a přidejte krystalový cukr. Zapněte sporák na střední výkon a nechte vařit.
2. Oloupejte pomeranče. Odstraňte bílé filmy a také průhledné fólie z segmentů a pecky. Bílý film dodá dezertu hořkost, proto je nutné ho odstranit. Nakrájejte na velké kusy.
3. Jakmile se džem vaří, snižte plamen na minimum a přidejte kousky pomeranče. Vařte dalších 10 minut. Poté vypněte oheň a nechte vychladnout.
4. Proces přivedení k varu a ochlazení opakujte třikrát.

9. S angreštem

Výsledkem je sladkokyselá chuť s výraznou vůní.

Složení

• 300 g jahody
• 300 g angreštu
• 30 ml citronové šťávy
• 60 ml vody
• 450 g granulovaného cukru

příprava

1. Odstraňte stonky a ocasy z angreštu a stonky z jahod.
2. Jahody dejte do varné nádoby a rozmačkejte lžící. Přidejte angrešt, citronovou šťávu a vodu. Na mírném ohni přiveďte k varu a vařte 10 minut, dokud nezměknou. Během vaření často míchejte.
3. Přidejte krystalový cukr a vařte dalších 8 minut, dokud se cukr nerozpustí.
4. Zvyšte výkon sporáku na střední a vařte dalších 11 minut. Během vaření míchejte ingredience a sbírejte pěnu.
5. Chcete-li zkontrolovat, zda je marmeláda hotová, kápněte ji na talíř. Po minutě kapku zmáčkněte lžící. Pokud se kapka zvrásní, můžete marmeládu vypnout. Pokud se kapka rozteče, vařte další 3 minuty.
6. Hotový dezert nalijte do sterilních sklenic a uzavřete víčky. Poté je otočte, zabalte do utěrky a nechte vychladnout.

10. S třešněmi

Recept na pětiminutový jahodový džem s celými bobulemi.

Složení

• 850 g třešní
• 1 kg jahody
• 850 g granulovaného cukru

příprava

1. Z třešní odpeckujte. Všechny bobule dejte do nádoby na vaření a přidejte krystalový cukr.
2. Přiveďte k varu na mírném ohni. Jakmile se směs zavaří, nechte 5 minut vařit na mírném ohni. Poté vychladněte na pokojovou teplotu.
3. Proces vaření opakujte ještě dvakrát.

11. S banánem

Kombinace ovoce a bobulovin v tomto džemu je aromatická, sladkokyselá.

Složení

• 600 g jahody
• Zralý banán Xnumx
• 320 g granulovaného cukru

příprava

1. Bobule nakrájejte na čtvrtky. Banány oloupejte a nakrájejte na kolečka. Prozatím dejte stranou.
2. Do hrnce nalijte 100 ml vody a přidejte krystalový cukr.
3. Zapněte mírný oheň a míchejte, dokud se nevaří. Jakmile se cukr začne vařit, vařte 5 minut, dokud se nerozpustí. Vypněte oheň.
4. Přidejte nakrájený banán a kousky jahod. Jemně promíchejte a nechte vychladnout.
5. Jakmile džem vychladne, zapněte střední plamen a nechte vařit. Vařte 5 minut, poté vypněte sporák a nechte vychladnout.
6. Proces ohřevu a chlazení opakujte 3 až 5krát. Čím vícekrát dezert uvaříte, tím hustší bude.

12. S meruňkami

U džemu se vyplatí brát husté ovoce, aby se během vaření lépe uchovalo.

Složení

• 600 g meruněk
• 600 g jahody
• 350 ml vody
• 1 kg krupicového cukru

příprava

1. Meruňky oloupejte, vypeckujte a nakrájejte na čtvrtky. Jahody nechte vcelku. Prozatím dejte stranou.
2. Do hrnce nalijte vodu a krystalový cukr. Zapněte mírný oheň. Míchejte, dokud se nevaří. Po varu vařte 6 minut, dokud se cukr nerozpustí. Vypněte oheň.
3. Vložte jahody a meruňky do sirupu a promíchejte. Nechte je 5 hodin odstát při pokojové teplotě. Poté přiveďte k varu na středním plameni a vařte 16 minut.

13. S citrusy

Citronovo-pomerančová vůně příjemně zvýrazňuje sladkost jahod.

Složení

• 1,1 kg jahody
• 1 zralý pomeranč
• 1,1 kg krupicového cukru
• 1⁄2 citronu

příprava

1. Jahody vložte celé do nádoby. Přidejte krystalový cukr a nechte 5 hodin při pokojové teplotě. Během této doby bobule pustí šťávu.
2. Vymačkejte pomeranč a citron, abyste získali šťávu. Ovocnou šťávu přidejte k bobulím.
3. Míchejte na středním plameni, dokud se směs nezačne vařit. Jakmile se směs zahřeje, snižte plamen na minimum a vařte 5 minut. Během této doby sbírejte pěnu.
4. Po upečení dejte do sterilních sklenic a zarolujte. Zabalte do utěrky a nechte vychladnout. Skladujte na chladném a tmavém místě.

14. S rozmarýnem

Voňavý recept, který lze použít nejen jako dezert, ale i jako omáčku k masu. Prozradíme vám, jak si připravit lahodné pokrmy.

Složení

• 1,1 kg jahody
• 35 ml citronové šťávy
• 450 g granulovaného cukru
• 10 ml balsamikového octa
• malá svazek čerstvého rozmarýnu
• mletý černý pepř – na špičce nože
• 65 ml vodky nebo tequily

příprava

1. Bobule omyjte a odstraňte stopky. Přendejte do hrnce a přidejte krystalový cukr. Nádobu několikrát protřepejte, aby se cukr rovnoměrně rozložil. Nechte několik hodin odstát při pokojové teplotě.
2. Rozmarýn omyjte a přidejte k jahodám. Pokud nechcete, aby bylinky skončily v hotovém dezertu, zabalte je do gázy a zavažte.
3. Hrnec postavte na sporák a přiveďte k varu na nízký výkon. Vařte 5 minut za občasného míchání. Poté sejměte ze sporáku a nechte 7 hodin chladnout při pokojové teplotě.
4. Vyjměte rozmarýn. Zalijte vodkou nebo tequilou, přidejte citronovou šťávu a ocet. Okořeňte pepřem. Vše promíchejte a přiveďte k varu na středním plameni. Jakmile se směs vaří, sejměte z plotny, přelijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Sklenici otočte dnem vzhůru, zabalte do utěrky a nechte vychladnout.

15. Se zázvorem

Tento aromatický dezert vás zahřeje v chladné zimě a připomene vám léto.

Složení

• 1,1 kg jahody
• 750 g granulovaného cukru
• 1 апельсин
• 55 g zázvoru

příprava

1. Do hrnce nasypte trochu krystalového cukru a poté položte vrstvu bobulí. Střídejte vrstvy, dokud nerozložíte všechny ingredience. Poslední vrstvou je cukr. Přikryjte pokličkou a nechte 9 hodin odstát při pokojové teplotě. Během této doby ovoce vypustí šťávu.
2. Umístěte na mírný oheň a přiveďte k varu. Jakmile se začne vařit, vařte 10 minut.
3. Zázvor omyjte, oloupejte a osušte na ubrousku. Nastrouhejte na tenké straně struhadla.
4. Pomeranč přelijte vroucí vodou a osušte. Na malé části struhadla odstraňte kůru.
5. Přidejte k bobulím zázvor a kůru. Zamíchejte a vařte půl hodiny na mírném ohni. Občas promíchejte.
6. Horký džem nalijte do sterilních sklenic a zarolujte jako při zavařování. Otočte víčky dolů a zabalte je do utěrky. Nechte zcela vychladnout. Skladujte na chladném místě.