Jak nastrouhat křen bez slz. Osvědčené tipy

Pro přípravu všech druhů pokrmů se kořeny této rostliny nejčastěji strouhají nebo drtí pomocí mlýnku na maso, mixéru, kuchyňského robotu nebo odšťavňovače.

Existuje názor, že křen by měl být vždy oloupán na bílou dužninu, to znamená, že horní vrstva by měla být zcela odříznuta. To se nedoporučuje: kůra obsahuje velké množství užitečných látek, takže je docela racionální nechat část.

Kořenová zelenina se vždy myje a čistí, ale dělají to různými způsoby.

Pokud jste si jisti, že rostlina rostla v dobrých podmínkách, kde půda nebyla ošetřena chemikáliemi, nemusí být kořen zcela vyčištěn. Bude stačit dobře umýt, odstranit tenké kořínky a ztluštělá místa a také vyříznout uzliny a místa, kde se nahromadilo nejvíce nečistot.

Pokud nevíte, v jakých podmínkách rostlina rostla, pak je lepší slupku úplně odstranit: hromadí se v ní pesticidy, dusičnany a další škodlivé látky.

Čtěte také: Mlýnek na pepř: ruční, elektrický. Charakteristika, popis

Křen není potřeba úplně loupat

Jak správně čistit hovězí dršťky?

Hovězí dršťky je nejlepší čistit venku nebo uvnitř s otevřenými okny, protože. proceduru bude provázet nepříliš příjemná vůně. Nejprve musíte připravit vše, co potřebujete, a poté můžete zahájit postup:

• Kromě samotných dršťek budeme potřebovat vařící a studenou vodu, hlubokou misku, stolní ocet, manganistan draselný, hrubou sůl, hašené vápno, jedlou sodu a čpavek.
• Než vyčistíte vnitřnosti nedávno poraženého zvířete, musíte se zbavit obsahu žaludku. V obchodech a na trzích se prodává výrobek, který již prošel touto fází zpracování. V takovém případě stačí jizvu důkladně omýt a nakrájet na více velkých kusů, což zjednoduší práci.
• Poté, co byl obrobek opařen vroucí vodou, lze z něj odstranit horní vrstvu kůže. Odstraníme nečistoty a zbytky mastnoty a poté součást několikrát opláchneme ve studené vodě.
• Obvykle po takovém ošetření stále zůstává nepříjemný zápach. Pokud se jednalo o produkt zakoupený v obchodě, můžete jej začít vařit.
• Nejprve používáme doma nejšetrnější a nejdostupnější metodu. Roztok připravíte smícháním dvou polévkových lžic kuchyňské soli s litrem vody. Ponořte jizvu do ní a nechte působit 3 hodiny. Po nějaké době kapalina ztmavne, pak je třeba kompozici osvěžit. Toto opakujeme několikrát, dokud nedosáhneme určeného času.

• Pokud není dosaženo požadovaného výsledku, pokračujte v čištění produktu. Tentokrát si vezmeme nejen sůl, ale i stolní ocet. Koncentrace soli je stejná, ocet přidávejte od oka. Složení by mělo být kyselé, ale ne nepříjemné. Jizvu znovu namočte na 3 hodiny. Pokud byl dříve použit solný přístup, výměna kapaliny nebude nutná.
• Nedostatek pozitivního výsledku při použití jednoduchých přístupů nebo zpočátku špatný stav jizvy vyžaduje tepelný zásah. Vařte obrobek v osolené vodě po dobu 20 minut, vypusťte vodu a opakujte postup. Pro jistotu zvolíme ještě jeden přístup.
• Dobrý výsledek se dosáhne použitím roztoku manganistanu draselného. Připravíme z malého množství krystalů a převařené vody. Barva produktu by měla být světle růžová. Dršťky se v ní namočí na 3 hodiny, poté se potřou hrubozrnnou solí a nechají se 30 minut v klidu. Výrobek zbývá opláchnout ve studené vodě a můžete začít vařit.
• Jako poslední možnost připravte roztok čpavku a octa. Na 1 litr vody odebereme 5 ml chemických složek. Nechte jizvu v tekutině po dobu 3 hodin, opláchněte a použijte podle určení.

Jakmile dosáhneme optimálního výsledku, začneme droby vařit. Tento krok je povinný bez ohledu na to, jakému typu zpracování budou dršťky podrobeny. Doba vaření je minimálně 5 hodin s možnou úpravou směrem k prodloužení doby trvání. Stojí za zvážení, že i když byl obrobek vyčištěn podle všech pravidel a v požadovaném rozsahu, během procesu vaření se stále může stát zdrojem nepříjemného zápachu. Je tedy také lepší provádět tepelné zpracování součásti na čerstvém vzduchu nebo v uzavřené kuchyni s otevřenými okny.

Hlavní články: Při jaké teplotě vzduchu je bezpečné skladovat maso na balkoně?

Co potřebujete k čištění: nástroje a podmínky

Pro práci budete potřebovat:

• velký a malý ostrý nůž (pro odstranění zahuštěných a zvláště kontaminovaných oblastí, stejně jako vrcholů, řezání kořenové plodiny na kousky, oddělení srostlých kořenů od sebe);
• škrabky na zeleninu (existují horizontální a vertikální, pomáhají snadno a ekonomicky loupat i tenké kořeny);
• kartáč na zeleninu nebo starý zubní kartáček (pro rychlé zbavení se uvízlých nečistot a důkladné umytí kořenů);
• nová kuchyňská houba;
• kovová houba na čištění hrnců (pro rychlé čištění křenu od nečistot a odstranění horní vrstvy kůry);
• krájecí deska;
• velká hluboká mísa.

Místo kartáče můžete použít speciální rukavici na čištění mladých brambor, která se objevila na trhu poměrně nedávno. Pomůže odstranit nečistoty z křenu. Jedna strana rukavice je docela tvrdá. Vše, co musíte udělat, je třít kořen dlaní při mytí.

Škrabka na zeleninu vám pomůže snadno odstranit slupku i z tenkých kořínků.

Procedura je lepší provádět venku a nejlépe za větrného počasí. Na čerstvém vzduchu je snazší loupat křen, protože hořící látky se rychleji odpařují. Ideální je to udělat přímo na dači po vykopání kořenů. Pokud to není možné a musíte v kuchyni městského bytu loupat kořenovou zeleninu, pak určitě otevřete okno.

Ventilátor nastavte tak, aby foukal ve směru od vás: proud vzduchu odnese většinu esenciálních olejů, které způsobují nepohodlí při čištění křenu.

Fotogalerie: pomůcky na čištění křenu

K odstranění nečistot a slupek můžete použít ocelovou vlnu.

Nůž s vydutou čepelí je velmi vhodný na loupání kořenové zeleniny včetně křenu.

Použití vertikální škrabky na zeleninu je vhodné pro loupání kořenů křenu.

Horizontální škrabka na zeleninu pomůže tence odříznout slupku od kořene

Mytí křenu speciálními rukavicemi je velmi pohodlné a snadné.

Čtěte také: Jak lepit sádrové dlaždice: fáze práce

Jak rychle a správně oloupat kořen

Vzhledem k tomu, že křen obsahuje látky, které způsobují trhání, je nutné nejprve připravit vše potřebné k jeho vyčištění, aby se snížily doprovodné nepohodlí. Chcete-li to provést, musíte vzít v úvahu důležité nuance související s jeho přípravou a samotným procesem čištění.

Při výběru křenu byste měli dát přednost kořenům o délce nejvýše 30–50 cm a průměru nejméně 3–6 cm.

Nyní se podíváme na to, jak můžete křen oloupat. Jako nástroj pro loupání kořene křenu byste měli mít na skladě následující kuchyňské náčiní:

• malý ostrý nůž na řezání tenké kůže;
• speciální nůž na loupání zeleniny;
• tvrdá houba na loupání mladého křenu;
• kuchyňské utěrky nebo ubrousky.

Příprava na práci

V této fázi musíte provést pouze 2 akce:

• Vezměte čerstvý kořen křenu a vložte ho do studené vody, nechte ho tam 5-6 hodin. Pokud zelenina není dostatečně čerstvá a již začala dřevnatět, pak je potřeba ji na 3 dny až týden namočit. Během této doby se kůra nasycená vlhkostí stane pružnější, což z ní pomůže snadno odstranit nečistoty.
• Po uplynutí této doby by měl být kořen křenu umístěn na 2 hodiny do mrazáku, tento postup pomůže odlupovat kůži mnohem rychleji, když dostatečně zmrzne a stane se poddajnější.

Odstranění slupky

Existuje několik způsobů, jak rychle a snadno odstranit kořenové slupky, z nichž každý má své výhody a nevýhody.

Metoda 1. Loupání křenu nožem

• Po namočení křenu ve vodě je třeba jej dobře omýt pod tekoucí vodou pomocí tvrdé houby nebo ocelové vlny (někteří řemeslníci používají jemný brusný papír), poté odříznout vyčnívající úponky a hluboká tmavá místa, ve kterých se hromadí zemina.
• Odstraňte přebytečnou vlhkost ze zeleniny ubrouskem.
• Pomocí nože začněte odstraňovat kůru v tenkých proužcích, vypáčte je u základny kořene a vytáhněte je shora dolů.

Tato metoda je dobrá, protože se vše dělá velmi pečlivě a na pracovišti se nepovalují žádné zbytky slupky. Na druhou stranu zachycením pásků kůže dochází i k odříznutí významné části křenu.

Metoda 2: Oloupejte pomocí odřezávacího nože

Odřezávací nůž je speciální zařízení skládající se z rukojeti a připevněné bezpečnostní obdélníkové čepele s otvorem uprostřed pro loupání. Hodí se i na loupání kořene křenu.

• Kořeny dobře omyjte pod tekoucí vodou.
• Odstraňte zbývající vodu ubrouskem.
• Začněte seškrabávat kůži z kořene pomocí odřezávacího nože.

Tento způsob má výhodu, že se produkuje méně odpadu než u prvního způsobu, ale zároveň tím trpí pracoviště – kusy kůže létají různými směry.

Metoda 3: Buďte kreativní s křenovým loupáním

Tato metoda je vhodná pro loupání mladého křenu, jehož slupka ještě není dostatečně hrubá. Chcete-li to provést, musíte provést následující:

• Malé kořínky mladého křenu omyjte, abyste odstranili vrchní vrstvu nečistot.
• Ostrým malým nožem odstřihněte všechny nepotřebné části: úponky, tmavá místa, ochablé a vysušené konce.
• Vezměte starý zubní kartáček, který nebyl používán pro jiné domácí práce a nebyl v kontaktu s chemikáliemi, a očistěte s ním kořeny pod tekoucí vodou. Použijte tvrdý kartáč k odstranění zbývajících hlubokých nečistot z malých štěrbin na páteři.

Pokud máte v kuchyni minidřez Karcher, pak se s úkolem vyrovná ještě rychleji a umožní vám vyčistit kořenovou zeleninu bez slz. Vysokotlaký proud vody smyje veškerou zbývající zeminu a vyplaví rostlinu. Chcete-li to provést, měli byste umístit kořeny, předtím umyté z hlavní nečistoty, do sítě s malými buňkami a teprve poté spustit mytí.

Nejlepší články: Proč želé maso nemrzne?

Hospodyňky, které používají kořen křenu ve svých kuchyních k přípravě různých pokrmů, vědí z první ruky o zvláštních vlastnostech kořene, které způsobují slzy. Rozdrtit oddenek rostliny a neplakat je docela náročný úkol.

Proč pláčeme, když strouháme křen?

Strouhaný křen dokáže rozplakat i toho nejodvážnějšího a nejneochvějnějšího člověka. Duch je takový, že „láme mozek“. Strouhat křen, zvláště když ho je hodně, bude vážnější úkol než krájet cibuli.
Jde o to, že esenciální oleje, které se dostanou do vzduchu při rozdrcení oddenku rostliny, dráždí sliznice. Odtud pochází pálení v očích a hlavně v nose. Slyšeli jste už výraz „násilný“? No, to je nejlepší přirovnání.
Když loupete oddenek, koncentrace esenciálních olejů uvolňovaných kořenem není tak vysoká, aby vás to dojalo k slzám. Proto budete přirozeně schopni oloupat křen bez slz, stejně jako jakoukoli jinou kořenovou zeleninu. Ale když je kořen rozdrcený, nebudete moci křen nastrouhat bez slz.

Jak nastrouhat křen doma bez slz.

Pokud si přečtete, jak se doma správně strouhá křen, tak se vám během tohoto „pekelného“ procesu neobjeví v oku jediná slza.“

• Pokud máte možnost, pak abyste neplakali, je lepší si křen třít na čerstvém vzduchu. Koncentrace esenciálních olejů vylučovaných kořeněnou rostlinou je venku minimální. Oleje se rychleji odpařují a nedráždí sliznici. Proto mnoho hospodyněk dává přednost přípravě zimních přípravků (kam se křen umisťuje dle receptu) na letních chatkách.
• V bytě můžete strouhat křen jak s otevřeným oknem, tak i s odsávacím ventilátorem zapnutým na plný výkon. Účinek samozřejmě není stejný jako na čerstvém vzduchu, ale jedna lakomá slza, souhlaste, není proud slz.
• Nejtěžší je rozemlít kořen křenu na struhadlu. Snadnější bude kořen rozemlít v mlýnku na maso. Jak nejlépe uvařit křen na struhadlu nebo v mlýnku na maso, je však otázkou vkusu. Nezapomeňte však, že varianta s mlýnkem na maso není vždy ideální. Potřebného kašovitého stavu kořeněné rostliny totiž dosáhnete pouze obyčejným jemným struhadlem. Nabízíme vám způsob mletí pomocí plastového sáčku. Vezměte jemné struhadlo, celofánový sáček (potravinářský) a vlastně i samotný kořen. Poté, co jsme kořen připravili k mletí (umyli a očistili), vložte do sáčku samotný kořen i struhadlo. Sáček nahoře velmi pevně zavažte. Poté vezměte oddenek rukou přes polyethylen a uvnitř sáčku ho promněte. To je vše.
• Je možné nastrouhat křen bez sáčku a nebrečet? Ano, ale budete si muset vzít plavecké brýle. A pokud se někdo z vaší domácnosti začne smát vašemu vzhledu, dejte mu kořen rostliny i se struhadlem.
• Stejného výsledku jako se struhadlem dosáhnete pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu. Zde je hlavní pozornost věnována otevírání misky s nasekaným oddenkem. Vůně vám může „vyrazit dech“.
• Kroucení v mlýnku na maso je rychlejší proces. Pokud jste spokojeni s konzistencí křenu nasekaného v mlýnku na maso, pak abyste neplakali, dejte nejprve oloupaný oddenek do mrazáku. Zmrazením se kořen stane mnohem měkčím a méně štiplavým. A kořen rostliny neztratí své prospěšné vlastnosti.

Aby se křen rozdrtil bez slz, měly by se kořeny uchovávat v mrazáku alespoň pět hodin.

• Nejúspěšnějším způsobem, jak podle nás rozemlít kořeny křenu bez trhlin, je použití elektrického mlýnku na maso a plastového sáčku. Sáček nasaďte na výstup mlýnku na maso, kterým vyjímá namletou hmotu. Omotejte jeho okraje kolem výstupu, zavažte a pro spolehlivost zajistěte gumičkou. Částice namletých kořenů rostliny se dostanou rovnou do sáčku s potravinami a připraví vás o „radost“ ze setkání s esenciálními oleji. Po rozemletí v mlýnku na maso buď křen ze sáčku nasypte do potřebné nádoby, nebo ho v sáčku nechte do doby, než ho budete potřebovat.

Aby křen na vzduchu neztmavl, dejte ho do misky se studenou vodou.

• Nejzajímavější způsob strouhání kořenů bude zajímavý pro ty, kteří si křen na zimu balí do sklenic. Stejně jako v předchozí metodě vezměte plastový sáček. A odřízněte jeho dno tak, abyste získali celofánový obal. Jeden konec obalu upevněte na odbočku mlýnku na maso a druhý nasaďte na hrdlo sklenice a také jej zajistěte gumičkou. Zapněte mlýnek na maso a kořeny zatočte. Nasekaný oddenek jde z mlýnku na maso přímo do sklenice.

Protože existuje obrovské množství způsobů, jak zpracovat křen bez slz, není třeba plakat bezdůvodně. Měli byste plakat jen štěstím!