Hypoalergenní dieta: co můžete jíst, pokud máte potravinovou alergii. Jaká ryba není alergenní

Bohužel seznam produktů, které se mohou stát katalyzátorem nežádoucí reakce, je poměrně široký. V první řadě je třeba věnovat pozornost barvě a chuti jídla. Jasně červená, oranžová, vínová, stejně jako kyselá, sladká a kořeněná jídla by měla být vyloučena ze stravy.

Zapomeňte na průmyslové sladkosti, sušenky, konzervy. Veškeré jídlo si raději připravujte doma, abyste si byli vždy jisti jeho kvalitou a složením. Vizuální tabulka se seznamem nežádoucích produktů vypadá takto:

Z jídelníčku je také nutné zcela vyloučit veškeré koření a omáčky a snažit se omezit příjem soli.

Zvláště nebezpečné a škodlivé produkty pro alergie

Zvláště nebezpečné jsou alkohol, kofein, kyselé a světlé ovoce, všechny druhy mořských plodů, stejně jako okurky, konzervy a všechny průmyslové výrobky obsahující barviva a konzervační látky. Měli byste je co nejvíce omezit, nebo ještě lépe, přestat je používat úplně.

Výrobky pro alergiky

Podobně jako u zakázaných kategorií existuje i tabulka povolených přípravků, které nejsou nebezpečné v případě existujícího nebo existujícího sklonu k alergiím.

Strava dítěte se při pravidelném výskytu potravinových reakcí příliš neliší od stravy dospělého. Vzhledem k tomu, že tělo roste a vyvíjí se, je obzvláště důležité sledovat rovnováhu jídelníčku: živiny všech typů, včetně bílkovin, tuků a sacharidů, by měly být konzumovány denně. Správná strava usnadní život vašeho dítěte a umožní mu zapomenout na vážné nepříjemné exacerbace.

Jak zmírnit stav

Existuje několik lidových receptů na přírodní antihistaminika. Tyto recepty zahrnují bylinné a bobulovité infuze.

• Heřmánkový nálev připravený rychlostí 200 ml vody na 1 čajovou lžičku suchého heřmánku. Inhalace by měly být prováděny přes horkou infuzi po dobu 10-15 minut. Když se infuze ochladí, měli byste užívat 1 polévkovou lžíci několikrát denně.
• Odvar z květenství kaliny, připravený v poměru 250 ml vody na 1-2 čajové lžičky sušených květenství. Druhou lžíci kaliny lze nahradit provázkem. Vzniklý odvar rozdělte na tři části a konzumujte během dne, ráno, odpoledne a večer.
• Nálev z kopřivových listů, připravený v poměru 1 lžíce suchých drcených listů na sklenici vroucí vody, má také antihistaminové vlastnosti.

Vlastnosti stravy pro alergie

Přechod na hypoalergenní dietu se provádí v několika fázích, z nichž každá musí být provedena postupně. Pokud přesně víte, jaké jídlo reakci způsobuje, okamžitě je přestaňte jíst. Postupujte také podle uvedených kroků.

1. Je nutné strávit 1-2 dny půstu na vodě. Každý den je potřeba vypít alespoň 2 litry čisté pitné vody pokojové teploty. Tento „vstup“ připraví tělo na postupný příjem produktů z terapeutické stravy. Před zahájením půstu se určitě poraďte se svým lékařem!
2. Třetí den zařaďte do svého jídelníčku kaši s vodou, zeleninové polévky bez restování a oleje a také pečivo z tvrdé mouky. Pouze tyto potraviny byste měli jíst asi 3-4 dny. Pokud nedojde k žádné reakci na kůži nebo sliznicích, pak klidně pokračujte k dalšímu kroku.
3. V konečné fázi zařaďte do svého jídelníčku libové druhy masa a drůbeže, povolenou zeleninu a ovoce, slabý zelený nebo bílý čaj, neslazené krekry a suché pečivo. Tohoto seznamu produktů byste se měli držet alespoň 2-3 týdny a teprve poté můžete svůj jídelníček zpestřit povoleným ovocem a kysanými mléčnými výrobky.

Ano, taková dieta, zvláště její začátek, je náročná na udržení, ale po zbavení se pár kil navíc se budete cítit lehce a začnete vypadat lépe.

Co jíst během exacerbací

Při exacerbaci je nutné dodržovat minimálně hubenou dietu, je vhodné, aby všechny produkty z povoleného seznamu byly bílé. Mezi takové produkty patří rýže, květák, loupaná jablka a hrušky, oves, kuřecí prsa a nízkotučný tvaroh. V některých případech pomáhá dvoudenní půst na vodě, ten je však zakázán, pokud trpíte chronickými onemocněními trávicího traktu, jako je zánět žaludku nebo vředy.

Výkon

Hypoalergenní dieta není rozmar, ale životní nutnost. Individuální vlastnosti těla diktují jeho vlastní podmínky, často lze ideální stravu vybrat pouze za účasti profesionálního specialisty, odborníka na výživu. Nikdo nezná vaše tělo lépe než vy, sledujte jeho reakce a buďte vnímaví, stejně jako pozorní k tomu, co jíte.

Týdenní menu pro hypoalergenní dietu pro dospělé s recepty a recenzemi od odborníků na výživu. S odbornou nutriční specialistkou Natalyou Igoshinou jsme diskutovali o tom, co lze a nelze jíst na hypoalergenní dietě, jakých výsledků lze dosáhnout a pro koho je dieta vhodná

Za prvé, pojďme zjistit, co je alergie. Alergie znamená zvýšenou reakci imunitního systému na jakoukoli alergenní látku. Proto takové nepříjemné příznaky jako kýchání, rýma, svědění, zarudnutí atd.

Alergickou reakci mohou vyvolat zvířecí srst, prach, kousnutí hmyzem nebo pyl, ale nejčastější zůstávají potravinové alergie. Nežádoucí reakce mohou často vyvolat potraviny s vysokým obsahem tuku a bílkovin (bílkovin) 1 .

Pokud se objeví příznaky potravinové alergie a výsledky laboratorních testů, může lékař předepsat individuální specializovanou dietu. I když však nejsou žádné výsledky vyšetření, odborník může předepsat hypoalergenní dietu schválenou ruskými lékaři. Je vhodný pro lidi s různými typy alergií (potravinové, domácí, drogové) a umožňuje jim zotavení v krátkém časovém období 2 .

Co mohou dělat dospělí na hypoalergenní dietě?

Nejlepším řešením pro každého alergika je zvyk vést si denně potravinový deník. Doporučuje se podrobně zaznamenávat každé jídlo, pití a léky. Takové záznamy pomohou identifikovat možné alergeny.

Níže uvádíme seznam podmíněně bezpečných produktů. Tyto produkty neobsahují prakticky žádné alergeny a nenarušují trávení. Díky velkému množství vlákniny a škrobu se potraviny tráví v neutrálním prostředí, bez podráždění žaludku a snížení alergické reakce. V některých případech však i produkty z výše uvedeného seznamu mohou způsobit alergie 3.

Seznam podmíněně bezpečných potravin pro hypoalergenní dietu:

• Krůtí, hovězí, králičí, telecí, libové vepřové;
• Játra (jazyk, ledviny, játra);
• Polévky (s použitím sekundárního vývaru, vegetariánského nebo nízkotučného masového vývaru);
• Rostlinný olej (olivový, slunečnicový);
• Máslo;
• Obiloviny (rýže, quinoa, amarant, pohanka, luštěniny);
• Těstoviny;
• Brambory
• Kysané mléčné výrobky se sníženým obsahem tuku, bez přidaného cukru a ovoce (kvašené pečené mléko, přírodní jogurt, kyselé mléko, kefír, tvaroh);
• Pohanka, rýže, kukuřičný chléb;
• Zelená zelenina (brokolice, olivy, tuřín, cuketa, kopr, hlávkový salát, petržel, okurky, bílé zelí);
• Zelené ovoce a bobule (bílé třešně, angrešt, hrušky, jablka, bílý rybíz, avokádo);
• Nápoje (čaj, šípkový odvar, kompot a ovocný nápoj ze sušených jablek, hrušek a sušených švestek, čekanka, neperlivá minerální voda)

Preferované způsoby vaření: dušení, vaření, pečení a dušení. Je třeba se také vyhnout smaženým a smaženým jídlům.

Co by dospělí neměli jíst na hypoalergenní dietě

Základním principem antihistaminové (hypoalergenní) diety je vyloučení těch potravin, které se mohou stát zdrojem alergické reakce. Postupné odstraňování různých potravin z denní nabídky pomůže identifikovat hlavní skupiny alergenů a eliminovat pravděpodobnost relapsu 3 .

Seznam potravin zakázaných při hypoalergenní dietě:

• Mléko a mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku.
• Tvrdé sýry, vejce (zejména žloutky);
• Mořské plody, ryby, kaviár;
• Uzené a konzervované výrobky;
• Průmyslové klobásy a párky;
• Zelenina, ovoce a bobule červené a oranžové barvy (citrusové plody, jablka, jahody, červený rybíz, maliny, meloun, ananas, meloun, rajčata, červená paprika, mrkev, ředkvičky, dýně, lilek, řepa);
• Drůbeží maso (husa, kachna, kuře);
• Houby;
• Koření (kečup, ocet, křen, majonéza, hořčice);
• Čokoláda, průmyslové cukrovinky;
• Droždí, výrobky z listového těsta, čerstvé a bohaté pečivo;
• Zlato;
• Ořechy, sušené ovoce, arašídy;
• Káva, kakao;
• Alkohol;
• Sladké nápoje s plynem;
• Produkty s velkým množstvím příchutí, stabilizátorů, zvýrazňovačů chuti a barviv.

Týdenní menu pro hypoalergenní dietu pro dospělé s recepty

Při promýšlení Vašeho individuálního jídelníčku je nutné zohlednit jednotlivé alergické reakce. Zadruhé si musíte pamatovat na „křížené alergie“. Pokud tedy máte například alergickou reakci na kávu, pak se s největší pravděpodobností podobná reakce může objevit i na luštěniny. Pokud dojde k reakci na kravské mléko, může tělo reagovat stejným způsobem na telecí maso, sóju a také produkty, které obsahují žaludeční enzym skotu 4. Nezapomeňte vzít tyto faktory v úvahu a pečlivě sledujte reakci svého těla na takové potraviny.

Den 1

snídaně: lněná kaše s ovocným pyré, krekry ze zelené pohankové mouky, šípkový odvar;
Oběd: polévka s masovými kuličkami ve druhém vývaru, salát s čerstvou okurkou a bylinkami, rýžové koláčky;
Večeře: pečené brambory s bylinkami a máslem, pečený krůtí řízek, brokolice, čerstvé bylinky.

Recept na krekry ze zelené pohankové mouky

Složení:

• Zelená pohanková mouka – 4 polévkové lžíce;
• prášek do pečiva – 0,5 lžičky;
• teplá voda – 5 polévkových lžic;
• Slunečnicový olej – 2 polévkových lžic;
• Koření, sůl – podle chuti.

Vaření:

1. Všechny ingredience uhněteme do homogenního těsta.
2. Těsto rozválejte na tenkou vrstvu mezi dvěma listy pečícího papíru.
3. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 25 minut.

Den 2

snídaně: oves ve vodě s banánem, čekanka s rýžovým mlékem;
Oběd: krůtí vývar s rýžovými nudlemi, pohankový chléb s avokádem;
Večeře: dušené zelí s králíkem, kukuřičný chléb, hruškový kompot.

Den 3

snídaně: pohanka s olivovým olejem, chléb s paštikou z krůtích jater, zelený čaj;
Oběd: čočkové pyré, krůtí nugety, chléb;
Večeře: quinoa, vařený hovězí jazyk, čerstvá okurka, olivy.

Recept na krůtí nugety

Složení:

• Krůtí filé – 2 ks;
• Kukuřičné vločky bez cukru – 140 gr.;
• Rýžová mouka (kukuřičná, pohanková) – 30 g;
• Rostlinný olej – 4 polévkové lžíce;
• Sušené bylinky – podle chuti;
• Sůl podle chuti.

Vaření:

1. Kukuřičné lupínky rozemelte na strouhanku. Do cereálií přidejte mouku a koření.
2. Krůtu nakrájíme na porce, zalijeme olejem, přidáme koření a sůl.
3. Každý kousek filé posypeme houskou.
4. Obložené krůtí řízky položíme na pečící papír a pečeme v troubě asi 20 minut.

Den 4

snídaně: kukuřičná kaše s rýžovým mlékem, se strouhaným rybízem;
Oběd: dušené hovězí kotlety, čerstvé bylinky, tvrdé těstoviny s olivovým olejem;
Večeře: pečený krocan, pohankový chléb, salát z čerstvé zeleniny a bylinek, domácí kompot ze sušených jablek a hrušek.

Den 5

snídaně: omeleta z cizrnové mouky s brokolicí a zelenými fazolkami, čaj;
Oběd: dušené brambory s hovězím masem, pohankovým chlebem, čerstvým zelím a okurkovým salátem, oblečené s lněným olejem;
Večeře: cuketové palačinky s přírodním jogurtem a bylinkami, pečený krocan, ovocný nápoj.

Recept na omeletu z cizrnové mouky s brokolicí a zelenými fazolkami

Složení:

• Cizrnová mouka – 100 g;
• Voda – 150 ml;
• Brokolice – 100 g;
• zelené fazolky – 100 g;
• Sůl, koření – podle chuti.

Vaření:

1. Zeleninu dusíme v malém množství vody do poloviny uvařené.
2. K cizrnové mouce přidejte vodu. Důkladně promíchejte, aniž byste zanechali hrudky.
3. Cizrnovou směs osolíme a okořeníme.
4. Cizrnovou směs zalijeme zeleninou a přiklopené pokličkou dusíme asi 10 minut. Lze péct v troubě.

Den 6

snídaně: červená čočka s vařeným vejcem, mražený rybíz a čaj z angreštu;
Oběd: pohanka s vepřovým masem a zeleninou, chléb, fermentované pečené mléko;
Večeře: květákové a brokolicové pyré, dušené krůtí karbanátky, nakrájená čerstvá okurka a microgreens.

Den 7

snídaně: galette s hruškou, tvarohem, čekankou s rýžovým mlékem;
Oběd: bramborový kastrol s mletým hovězím masem, chlebem, nakrájenou čerstvou okurkou, olivami a čerstvými bylinkami;
Večeře: Hovězí medailonky pečené v troubě s cuketou, chlebem, kefírem.

Recept na hruškovou galette

Složení:

• Cizrnová mouka – 100 g;
• Zelená pohanková mouka – 25 gr.;
• prášek do pečiva – 0,5 lžičky;
• Voda – 50 ml;
• Cukr – 1 lžičky;
• Hruška – asi 300 g.

Vaření:

1. Smíchejte mouku a prášek do pečiva. Přidejte olej a vodu a vypracujte těsto.
2. Těsto rozválejte mezi dvěma papíry.
3. Náplň začneme ukládat do středu vyváleného těsta do kruhu.
4. Okraje těsta přehněte nahoru pomocí papíru, abyste vytvořili strany.
5. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Galette pečte asi 40 minut.

Výsledky stravy

V první řadě hypoalergenní dieta pomáhá identifikovat potravinové alergeny a následně omezit jejich konzumaci.

Dodržováním jednoduchých dietních pravidel se snižuje riziko opakované alergické reakce, což znamená, že nebudete muset znovu užívat antihistaminika.

Hypoalergenní strava vám umožňuje normalizovat gastrointestinální trakt, zlepšit celkový stav těla a odstranit alergeny.

Recenze odborníků na výživu

— Hypoalergenní dieta je jedním z nejúčinnějších a nejjednodušších způsobů, jak odstranit příznaky alergie: snížit výskyt kožních vyrážek, negativních příznaků z gastrointestinálního traktu a orgánů ORL a snížit zvýšenou produkci hlenu. Toto je v mé praxi nejčastěji používaná dieta.

Je velmi důležité, aby strava byla přizpůsobena individuálně s ohledem na vaši anamnézu, říká výživová poradkyně Natalya Igoshina.

Oblíbené otázky a odpovědi

Ultrazvuková lékařka a odbornice na výživu Natalya Igoshina sdílela odpovědi na oblíbené otázky týkající se hypoalergenní stravy.

Jak dlouho byste měli dietu držet?

— Pokud jste měli alergické projevy, je nutné identifikovat příčinný alergen a kategoricky jej vyloučit po dobu nejméně 6 měsíců. V tomto případě je vhodné omezit 9 skupin potravin: citrusové plody, mléčná bílkovina, ryby, mořské plody, ořechy a arašídy, sója, cereálie, čokoláda. Co rozumíme slovem „limit“: nejíst kilogramy jahod, svačit hrst oříšků, nepít každý den sklenice plnotučného mléka. A nezapomeňte si vést deník jídla. Jak se to dělá?

Začneme sešit se třemi sloupci: datum, co jsme jedli (zapisujeme si všechna jídla a léky), reakce. Pokud se stav změnil/zhoršil, pak se podívejte, co bylo ve stravě do 72 hodin před zhoršením. Jedná se o jeden z nejspolehlivějších způsobů, jak identifikovat alergen.

Měli by se lidé náchylní k alergiím vzdát lepku a mléčných výrobků, aniž by byli testováni?

— Doporučuji svým pacientům, aby se v akutním období do laboratorního potvrzení alergie vyhýbali lepku a mléčným výrobkům, protože se jedná o přípravky podporující chronický zánět.

Může se při hypoalergenní dietě vyvinout nedostatek vitamínů?

– Při správně zvolené vyvážené stravě, která obsahuje dostatečné množství místní zeleniny, ovoce a bylinek, je to nepravděpodobné.

Jaké je riziko nedodržení hypoalergenní diety?

— Snížení kvality života, protože projevy alergií budou stále častější.

Zdroje:

1. Gromov D.A., Borisova A.V., Bakharev V.V. Potravinové alergeny a způsoby získávání hypoalergenních potravinářských výrobků//Technologie a technologie výroby potravin. 2021. https://cyberleninka.ru/article/n/pischevye-allergeny-i-sposoby-polucheniya-gipoallergennyh-pischevyh-produktov/viewer
2. Makarova S.G., Vishneva E.A., Lavrova T.E., Petrovskaya M.I. Potravinová alergie: strategie a taktika managementu pacienta z pohledu medicíny založené na důkazech//Otázky moderní pediatrie. 2014 https://cyberleninka.ru/article/n/pischevaya-allergiya-strategiya-i-taktika-vedeniya-bolnyh-s-tochki-zreniya-dokazatelnoy-meditsiny/viewer
3. Kalinkina V.A. Děti a alergie//Zdravookhranenie Ugra: zkušenosti a inovace. 2019. https://cyberleninka.ru/article/n/deti-i-allergiya/viewer
4. Revyakina V.A. Problém potravinové alergie v současné fázi//Вопросы питания.2020 https://cyberleninka.ru/article/n/problema-pischevoy-allergii-na-sovremennom-etape/viewer
5. Ghuly Shaikhov, Dilafruz Abdulaeva. Alergeny v potravinách, management potravinových alergenů//Společnost a inovace. 2021. https://cyberleninka.ru/article/n/allergeny-v-produktah-pitaniya-upravlenie-pischevymi-allergenami/viewer