Hořčičný olej – užitečné vlastnosti, poškození, recenze
Hořčičný olej, který se získává z hořčičných semínek, je běžnou složkou indické a středomořské kuchyně. Na Ukrajině není tento produkt tak populární, i když si zaslouží pozornost těch, kteří se starají o své zdraví. Jaké jsou výhody hořčičného oleje, jak jej správně používat a co připravit pomocí rostlinného tuku z hořčičných semen, budeme dále zvažovat.
Hořčičný olej – charakteristika produktu
Hořčičný olej se získává ze semen jednoleté rostliny – hořčice. Výrobek se vyrábí lisováním a extrakcí. Existují tři druhy semen, ze kterých lze získat rostlinný tuk:
- bílý;
- černá;
- modrošedá (sarepta).
Černá a modrá semena mají podobné vlastnosti a chuť. Bílá hořčice má jemnější chuť, kterou oceňují zejména země Středomoří a Spojené státy americké. Černá hořčice se aktivně pěstuje na Ukrajině, je to vysoce výnosná odrůda s výraznou kořenitou chutí a vůní semen.
Hořčičný olej je červenohnědé nebo jantarové barvy a má štiplavou chuť a silnou, pikantní vůni připomínající vůni suché trávy. Pálivost hořčičného oleje je způsobena přítomností organické látky – allyl isothiokyanátu.
Kromě jedlého použití se hořčičný olej používá také k péči o vlasy a pokožku.
Jaké jsou výhody hořčičného oleje?
Olejový produkt z hořčičných semínek obsahuje asi 60 % mononenasycených mastných kyselin – 42 % kyseliny erukové a 12 % kyseliny olejové. Dále obsahuje asi 21 % polynenasycených tuků – 6 % kyseliny omega-3 alfa-linolenové a 15 % kyseliny omega-6 linolové a asi 12 % nasycených tuků. Optimální poměr omega-3 a omega-6 mastných kyselin a nízký obsah nasycených tuků činí tento produkt zdravějším a výhodnějším ve srovnání s některými jinými oleji. Výhody použití hořčičného rostlinného tuku a hořčičného esenciálního oleje:
- Inhibuje růst mikrobů. Výzkum ukazuje, že hořčičný esenciální olej má silné antimikrobiální vlastnosti a může snížit růst několika běžných kmenů bakterií.
- Podporuje zdravou pokožku a vlasy. Lokální aplikace čistého produktu ve formě pleťových masek a přípravků vlasové péče výrazně zlepšuje vzhled a stav pokožky a vlasů. Hořčičný tuk se často používá při masáži pro zvýšení pevnosti kožní bariéry.
- Pomáhá zmírnit bolest. Hořčičný olej obsahuje allyl isothiokyanát, chemickou sloučeninu, která může mít účinky zmírňující bolest. Přidání produktu do jídla pomáhá snížit citlivost některých receptorů bolesti a snížit bolest svalů a kloubů.
- Zpomaluje růst a šíření určitých typů rakovinných buněk. Tyto závěry byly učiněny na základě četných studií na zvířatech a v laboratorních podmínkách.
- Podporuje zdraví srdce. Hojnost mononenasycených mastných kyselin v produktu pomáhá udržovat kardiovaskulární zdraví snížením hladiny triglyceridů, krevního tlaku a cukru v krvi. Pro pozitivní efekt je nutné kontrolovat množství spotřebovaného oleje.
- Snižuje zánět. Produkt se používá lokálně ke zmírnění příznaků artritidy a dokonce i stavů, jako je zápal plic nebo bronchitida. Rostlinný tuk se také používá jako přírodní prostředek k léčbě příznaků nachlazení, jako je kašel a ucpaný nos. Může být smíchán s kafrem a aplikován přímo na hrudník pro usnadnění dýchání.
Při použití ropného produktu je třeba dávat pozor, protože přírodní hořčičný olej může být škodlivý. Neměli by ho konzumovat lidé trpící pankreatitidou, kolitidou, vysokou kyselostí žaludku nebo ti, kteří mají problémy se srdečním rytmem. Výrobek obsahuje kyselinu erukovou, která ve velkém množství může mít toxický účinek na srdce.