Jak jíst pohanku s cukrovkou – schválené recepty

Už jsme vám řekli, proč v jakékoli nepochopitelné situaci všichni běží koupit pohanku a jakými produkty ji můžete nahradit (nebo si alespoň zpestřit jídelníček, aby nebyla taková nuda). Pokud jsou ale vaše skříně plné sáčků této cereálie a už jste vyzkoušeli všechny způsoby, jak ji připravit, pak je tu ještě pár tipů od výživového poradce a kuchařů. Tato jídla promění několikadenní karanténu v gastronomickou cestu a možná nahradí i výlet do restaurace.

Pediatři doporučují začít přikrmovat kojence vydatnou a výživnou pohankovou kaší a odborníci na výživu pohanku milují pro její nízký obsah kalorií a bohaté složení, které z ní dělá vynikající zdravé jídlo. Ať si někdo říká cokoli, bez této cereálie se stále neobejdete. Ano, vy sami jste viděli lásku lidí, pokud jste nestáli tak dávno ve frontě v obchodě.

Komu prospívá pohanka?

Protože má pohanka antitoxické vlastnosti, je užitečná pro lidi pracující v nebezpečných průmyslových odvětvích nebo žijící v nepříznivých podmínkách prostředí. Je považován za ideální produkt pro lidi s nadváhou a ty, kteří si hlídají svou váhu.

— Postní dny o pohance jsou dobře snášeny a dosti účinné. Pohanková kaše je také užitečná při gastrointestinálních a jaterních onemocněních, diabetes mellitus a onemocněních, jako jsou hemoroidy a anémie (chudokrevnost). Pohanka je relevantní i pro pacienty s kardiovaskulárními chorobami, dodává nutriční specialistka Taťána Selezneva.

Není divu, že jsme ho koupili!

Jak odborníci vysvětlují, pohanka obsahuje vlákninu, která stimuluje střevní motilitu, „čistí“ tělo od toxinů, odstraňuje „špatný cholesterol“, příznivě působí na mikroflóru a je preventivním opatřením proti rakovině tlustého střeva. Chcete podrobnosti? Zde je složení aminokyselin vaší oblíbené cereálie.

— Pohanka obsahuje vitamíny B, PP, E, kyselinu listovou, karotenoidy, fosfolipidy, které jsou zodpovědné za růst a správný vývoj těla, podporují normální metabolismus a zachovávají krásu a mládí. Pohanka svým obsahem předčí ostatní obiloviny,“ vysvětluje Taťána Selezneva. — Rutin posiluje cévy, ředí hustou krev, podporuje vstřebávání vitamínu C, vápníku, železa, příznivě působí na štítnou žlázu a imunitu.

V pohance najdete železo, hořčík, vápník, fluor, zinek, mangan, měď, chrom, síru, fosfor, draslík, sodík a další stopové prvky, které zajišťují plnou syntézu a fungování tělesných systémů. Zdá se, že prospěšných látek, které tvoří tuto obilninu, lze vyjmenovat donekonečna. A je jich mnohem více, než způsobů, jak pohanku připravit. Vyzkoušeli jste vše, co znáte, a dokonce jste nahlédli do knihy receptů své babičky, ale stále chcete něco nového? Dopřejte si to, co nabízejí naši odborníci.

Recepty od výživového poradce

Pro milovníky pohanky existuje malý life hack. Před vařením ji smažte, pak bude mnohem chutnější. Pro zachování více živin můžete cereálie večer zalít vroucí vodou, nechat přes noc louhovat a ráno nevařit, ale jednoduše sníst například s jogurtem nebo sušeným ovocem.

— Drobená pohanková kaše s houbami a cibulí. Samostatně uvařte kaši, zvlášť na másle lehce orestujte houby a cibuli. Kaši pak spojíme s houbami,“ sdílí svůj základní recept Taťána Selezneva. — Pohanková kaše s čočkou. Hnědou čočku namočte přes noc, ráno ji lehce orestujte s cibulí a mrkví a spojte s hotovou drobivou pohankovou kaší. Můžete vařit palačinky s pohankou. K tomu jednoduše vmíchejte do palačinkového těsta pohankovou kaši rozdrcenou v mixéru. Pokud máte pohankové vločky, připravte si řízky. Vločky spaříme, osolíme, okořeníme, přidáme zeleninu, vytvarujeme řízky a dáme na pánev. Dvě nebo tři minuty a máte hotovo.

Pohanka s uzeným kuřecím prsíčkem a houbovou pěnou

Zvyšujeme úroveň obtížnosti a přecházíme na jídla v restauraci. Zatímco zařízení veřejného stravování jsou kvůli karanténě zavřená, můžete si zkusit uvařit něco z toho, co vám kuchaři doporučují doma.

„V gastrobaru čas od času připravujeme k polednímu menu pohanku s uzeným kuřecím prsíčkem a houbovou pěnou,“ říká Roman Kalinin, šéfkuchař gastrobaru MOMO pan Asian kitchen. — Pohanku můžete smažit buď s uzeným kuřecím prsíčkem, nebo s jiným masem, které máte rádi. Několikrát jsme například vařili s kachnou.

Složení na porci:

• vařená pohanka (140 g);
• filet z uzených kuřecích prsou (40 g);
• čerstvá mrkev (10 g);
• zelená cibule (3 g);
• rostlinný olej (10 ml);
• ústřicová omáčka (10 g);
• hustá smetana 38 % (60 g).

Zatímco se pohanka vaří (měla by zůstat drobivá), nakrájejte maso (samozřejmě bez kůže a kostí) na malé kostičky a mrkev a cibuli na jemnou strouhanku. Zahřejte rostlinný olej a orestujte mrkev, cibuli a maso, přidejte směs ústřicové omáčky a husté smetany. Vložte tam pohanku, prohřejte všechny ingredience dohromady – a máte hotovo.

Na houbovou pěnu budete potřebovat:

• hříbky nebo žampiony (180 g);
• hustá smetana 38 % (300 ml.);
• rostlinný olej (20 g);
• sůl, pepř;
• sifon (1 ks).

Houby orestujte na másle, zalijte hustou smetanou a prohřejte, ochuťte solí a pepřem, poté vše rozmixujte v mixéru dohladka do sifonu. Pokud není sifon, tak dostanete jen houbovou omáčku, která je také dobrá. Můžeme k němu podávat i pohanku.

Zelená pohanková kaše s kokosovým mlékem

Toto libové (nezapomínáte, že teď také držíme půst?) jídlo se skvěle hodí k vydatné snídani nebo i jako dezert. Místo smažené běžné pohanky vezměte přírodní zelenou pohanku, kterou dnes snadno najdete v každém obchodě. Předpokládá se, že taková pohanka obsahuje více vitamínů a prospěšných mikroelementů.

Na jednu porci budete potřebovat:

• zelená pohanka (80 g suché nebo 170 g již dušené);
• kokosové mléko (120 g);
• cukr (50 g);
• med (10 g);
• čerstvé jahody (15 g);
• semena (2 g);
• vypeckované třešně v sirupu (30 g);
• pufovaná rýže (1 g);
• kokosové vločky (4 g).

— Vezměte zelenou pohanku a spařte ji ve vroucí vodě asi půl hodiny. Když trochu nabobtná, slijeme vodu, přidáme kokosové mléko a kaši vaříme do měkka asi pět minut, možná o něco déle, dochutíme solí, cukrem a medem,“ vysvětluje Vitalij Uščapovskij, šéfkuchař restaurace Pate. – Kaše by se neměla příliš vařit, dbejte na to, aby pohanka zůstala elastická. Pokrm ozdobte čerstvým ovocem, jahodami, konzervovanými vypeckovanými třešněmi, pufovanou rýží, slunečnicovými semínky a smaženými kokosovými lupínky.

Tyto recepty by vám rozhodně měly vydržet až do konce karantény. Vždy ale můžete udělat experiment (na to bude dost času) a něco takového připravit. Pošlete nám své otestované výsledky na adresu [email protected] a my je sdílíme s celou zemí!