Fazole – zdravotní přínosy a škody

Vážení čtenáři, najde se mezi námi jediný člověk, který by nevěděl, co jsou fazole? A mnozí považují tento fazolový produkt za nejoblíbenější, protože fazole lze použít k přípravě tolika různých pokrmů: polévek, příloh, konzerv atd. A svou popularitu si vysloužily nejen díky své dobré chuti, ale i díky vysokému obsahu bílkovin v produktu – žádný produkt, kromě masa, se s nimi v obsahu bílkovin nevyrovná. Ani já nejsem k fazolím lhostejný, a proto vám dnes povím o prospěšných vlastnostech fazolí, ať už jsou pro zdraví prospěšné, nebo škodlivé.

Souhlasím, že takové složení by mělo každého přesvědčit o užitečnosti produktu. Odborníci na výživu doporučují jíst alespoň 2 nebo 3krát týdně 200 gramů fazolí v polévce, salátu nebo jako přílohu.

Fazole – zdravotní přínosy a škody

• Stimuluje mnoho trávicích procesů. Vláknina zlepšuje peristaltiku střev, účinně čistí střeva od ucpání, odstraňuje toxiny a odpadní látky a má pozitivní vliv na vytváření příznivé mikroflóry ve střevech. Má mírný projímavý účinek.
• Snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Vysoký obsah vlákniny při průchodu střevy vytváří gelovité látky, které pomáhají odstraňovat vázanou žluč a spolu s ní se odstraňuje i přebytečný cholesterol.
• Snižuje se riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění: aterosklerózy, hypertenze, zlepšuje se funkce cév díky čištění cholesterolových plaků, cévy se stávají pružnějšími. Riziko vzniku infarktů a mrtvic se u těch, kteří mají ve svém jídelníčku fazole, snižuje o více než 80 %.
• Díky vysokému obsahu železa v hemoglobinu se zlepšuje zásobování těla kyslíkem. A to je také dobrá prevence anémie.
• Díky hořčíku obsaženému ve fazolích se zlepšuje krevní oběh a přísun kyslíku a živin do všech životně důležitých orgánů.
• Kyselina listová pomáhá snižovat homocystein, aminokyselinu, která při hromadění ve velkém množství poškozuje vnitřní stěnu cév a vyvolává tvorbu krevních sraženin a aterosklerotických plaků.
• Snižuje hladinu cukru v krvi u pacientů s diabetem 2. typu.
• Díky vysokému obsahu vápníku posiluje kosti, pomáhá při osteoporóze, posiluje vlasy, nehty a zuby.
• Antibakteriální a mírný močopudný účinek zabraňuje rozvoji zánětlivých onemocnění močového systému, zabraňuje tvorbě kamenů a zlepšuje sexuální funkce u mužů.
• Zlepšuje funkci nervového systému, pomáhá snáze zvládat nervové napětí a stres.

Již jsem poznamenal, že existuje mnoho odrůd fazolí a každá z nich se od sebe liší. Dnes biologové počítají více než 250 jejích druhů.

Červené fazole

Mezi svými příbuznými je lídrem v obsahu vlákniny. A pokud trpíte zácpou, zařaďte do svého jídelníčku červené fazole, pomohou vám s trávením a pomohou předcházet různým zažívacím potížím.

Další výhodou červené odrůdy je obrovské množství antioxidantů, dokonce více než v rybízu. A antioxidanty, jak je známo, pomáhají odstraňovat radionuklidy z těla a zpomalují proces stárnutí.

Zejména červené fazole obsahují nejvíce lektinů, které mají na organismus toxický účinek. Proto je potřeba vědět, jak fazole správně vařit. Fazole předem namočte na 10–12 hodin do vody, poté vařte alespoň 30 minut a během vaření sceďte první vývar. Fazole vařte na středním nebo mírném ohni, dokud nezměknou. Fazole byste ale neměli převařit.

Bílé fazole

Kromě výše zmíněných prospěšných vlastností pomáhají lusky bílých fazolí při cukrovce. Odvary připravené z lusků pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi a časem pomáhají se této nemoci zcela zbavit.

Konzumace fazolí pomáhá hubnout díky jejich močopudným a projímavým účinkům a také vytváří dlouhotrvající pocit sytosti. Bílé fazole neobsahují příliš mnoho bílkovin, proto se doporučují především těm, kteří trpí obezitou.

Bílé fazole, na rozdíl od svých ostatních příbuzných, jsou bohaté na železo, takže jsou obzvláště užitečné pro dospělé a děti trpící anémií.

Je také vynikajícím antidepresivem, pomáhá zvládat stres a vyrovnává náladu.

Výhody a poškození zelených fazolí

Zelené fazolky jsou obchodní název nebo se jim také říká zelené fazolky – jedná se o nezralé lusky fazolí obecných. Našel jsem toto vysvětlení, že fazole vůbec nemají lusky, protože jejich plodem je fazole. To, čemu říkáme zelené fazolky, jsou nezralé plody ve skořápce. A to, čemu říkáme fazole (červené nebo bílé), jsou sušené plody ovoce zvaného „fazole“.

Zelené fazolky mohou být chřest, když jsou lusky zelených fazolí stále zelené a nezralé.

Všechny zelené fazolky jsou fazolky běžecké, ale ne každou zelenou fazolku lze nazvat zelenou fazolkou.

Na rozdíl od zralých odrůd se tento druh fazolí vaří velmi rychle, doslova 2-3 minuty blanšírované v osolené vroucí vodě nebo dušené a poté osmažené na oleji s přídavkem česneku a bylinek. Bude to velmi chutné!

Tento druh fazolí obsahuje dostatečné množství lektinů – látek, které jsou spojovány s výskytem alergií a rozvojem autoimunitních onemocnění. Abyste tomuto negativnímu účinku předešli, nejezte zelené fazolky ve velkém množství.

Černá fazole

Abych byl upřímný, osobně jsem se s takovými fazolemi nesetkal. Ale našel jsem informaci, že černé fazole jsou velmi zdravé. Obsahují maximální množství kyseliny listové – 100 g produktu jí obsahuje 111 %! Je nezbytná pro růst a vývoj oběhového a imunitního systému, stejně jako pro produkci hormonů štěstí – serotoninu a endorfinů.

Černá barva fazolí je tvořena antokyany, látkami, které chrání tělo před rozvojem nádorů.

Další výhodou černých fazolí je jejich rychlost přípravy. Nevyžadují předběžné namáčení a zároveň se rychle vaří. Mají olejovitou strukturu, jemnou chuť a vytříbené aroma.

Kontraindikace a vedlejší účinky fazolí

Přestože má tento produkt poměrně dost prospěšných vlastností, má také řadu vedlejších účinků. Kdo by se měl jeho užívání vyvarovat?

• Pro starší lidi,
• Pacienti s anamnézou gastritidy, žaludečního vředu, dvanáctníkového vředu, zvýšené kyselosti žaludku, kolitidy, cholecystitidy, dny, s opatrností při kardiovaskulárních onemocněních v dekompenzační fázi.
• V jakém věku můžete dětem dávat fazole? Pediatrové doporučují začít s jejich podáváním nejdříve v 1,5 – 2 letech, do této doby se enzymy střev malého dítěte ještě plně nevytvořily. A nedávejte více než 100 gramů denně.

Nepříjemným vedlejším účinkem může být zvýšená tvorba plynů a nadýmání. Aby se tento účinek minimalizoval, je nutné fazole předem namočit do osolené vody. A při konzumaci přidejte do pokrmu kopr.

Fazole byste neměli jíst často, stačí 2–3krát týdně. Syrové fazole byste neměli jíst vůbec, možný je průjem a zvracení. Doporučuje se ale pít více vody – tekutina pomůže rychleji vstřebat vlákninu.

V každém případě věnujte pozornost tomu, jak se cítíte, když jíte fazole.

Co potřebujete vědět při nákupu fazolí

Budu se zabývat výhodami a škodami konzervovaných fazolí. Konzervované fazole se samozřejmě velmi snadno používají, jsou prakticky připravené k jídlu.

Při nákupu konzerv ale věnujte pozornost datu výroby, trvanlivost konzervovaných fazolí by neměla být delší než 6 měsíců. Více o tom, co potřebujete vědět o značení na plechovkách s konzervami, se dozvíte na odkazu.

Po otevření konzervovaného produktu věnujte pozornost stavu fazolí. Neměly by být příliš měkké a převařené. Normální konzistence s lesklým povrchem, průhledný nálev, žádný nepříjemný zápach – známka kvalitního produktu.

Na trhu se nedávno objevily mražené zelené fazolky. Při jejich nákupu se ujistěte, že je produkt v obalu drobivý a neslepený do zmrzlé hrudky. To okamžitě signalizuje, že produkt byl rozmrazen a znovu zmrazen.

Fazole na hubnutí

Existuje takzvaná „fazolová dieta“. Soudě dle recenzí se jedná o dietu pro amatéry. Jde o to, že na takové dietě dlouho nevydržíte.

Podstatou jakékoli diety je přeměna „rychlých“ sacharidů (kaše, ovoce) na „pomalé“ sacharidy obsahující amylázu (fazole). To znamená, že „pomalé“ sacharidy se tráví pomaleji a nemají čas se ukládat do zásob, jejichž rozklad vyžaduje určité energetické náklady, na rozdíl od „rychlých“.

Ve skutečnosti se ukazuje, že při fazolové dietě nebudete jen tak jíst nedostatečně tepelně upravené fazole, ale fyzicky je nebudete moci žvýkat bez předchozího namáčení a tepelného zpracování. Aby fazole byly „pomalým“ sacharidem, neměly by být takovému zpracování podrobeny.

Ale jako jeden z prvků vyvážené stravy to klidně může být. Produkt je bohatý na bílkoviny a má nízký obsah kalorií. A jako doplněk k jiným dietním pokrmům je docela vhodný.

Užitečné vlastnosti fazolí pro ženy

Fazolové pokrmy jsou obzvláště užitečné pro ženy. Kromě hubnutí a prevence různých zdravotních problémů, které jsem již zmínila, pomohou ženám během hormonálních změn, což je důležité v dospívání, během těhotenství, pre- a postmenopauzy a po operacích odstranění vaječníků.

Fazole se používají také v kosmetologii. Fazolové masky jsou skvělým způsobem, jak vyživit a omladit pleť obličeje. Pro přípravu takové masky rozmixujte dobře uvařené fazole přes síto nebo mixér, přidejte trochu olivového oleje a pár kapek citronové šťávy. Masku naneste na předem vyčištěnou pleť, nechte působit 15–20 minut a poté opláchněte teplou vodou.

Masku si aplikujte několikrát a všimnete si, jak se vám zmenšily vrásky na obličeji a váš obličej se stal svěžejším a atraktivnějším. Masky lze také vyrobit s použitím fazolového vývaru.

Je třeba poznamenat, že ženy, které jedí fazole, se mohou zbavit dermatitidy, různých kožních vyrážek a stařeckých skvrn.

Vážení čtenáři, dnes jste se dozvěděli, jak vám fazole, znalost jejich výhod a škod, pomohou udržet si zdraví, krásu a zhubnout. A teď je na vás: kupte si a vařte pokrmy s fazolemi. A co se dá z fazolí uvařit – o tom si povíme jindy.

Mezi mnoha plodinami, které se nacházejí v ruských zahradách, si zvláštní pozornost zaslouží luštěniny. Mezi nimi mají fazole různých druhů nezaslouženě nízkou pověst. Než se rozhodnete, zda je budete pěstovat nebo kupovat, musíte nejprve zjistit, co je tato plodina zač a na co byste měli při její přípravě a konzumaci věnovat pozornost.

Co je to?

Fazole nejsou samostatným rostlinným druhem, ale spíše celým konglomerátem odrůd. V první řadě stojí za to prozkoumat jejich černou odrůdu. Důvod je zřejmý: tento druh není příliš běžný a jeho vlastnosti se výrazně liší od známějších druhů. Černé fazole byly zvládnuty a zavedeny do kultury ve starověkém Egyptě a také ve starověké Číně. Tento trend převzala starověká římská civilizace, ale teprve v 19. století se rostlina konečně začala pěstovat v rámci dnešních hranic Ruské federace.

Kuriózní je, že se sem nedostal přímo (přes balkánské země), jak by se dalo předpokládat, ale nejprve do Jižní Ameriky, pak do Francie a teprve poté k nám.

Brazilci a Mexičané si udržují tradici používání této plodiny jako základní součásti svého jídelníčku. Není to divu, protože černé fazole se vyznačují zvýšenou „energií“ a k jejich nasycení stačí jen málo. Velké plantáže se nacházejí v USA a Číně. Vzhled černých fazolí je neobvyklý, nezkušení lidé mohou mít dojem, že jsou něčím napadené nebo znečištěné. I samotná semena mají zajímavou tmavou barvu a vyznačují se hustotou struktury.

Spotřebitelé uvádějí, že takové fazole jsou trochu sladké a mají kouřovou chuť. Velikost fazolí je určena především odrůdou. Existují odrůdy, které tvoří rekordní fazole, pro jiné plodiny nedosažitelné. Kuchaři si tmavých fazolí cení jako přílohu k masu a rybám. Používají se k přípravě polévek a podávají se také se zeleninou, která prošla tepelnou úpravou.

Výhody černých fazolí jsou poněkud zastíněny jejich vysokým obsahem kalorií. Dosahuje až 314 kcal na 0,1 kg produktu. Ale 140 g černých fazolí vám s jistotou umožní pokrýt denní potřebu vlákniny. Pro moderní lidi s jejich stravou chudou na vlákninu se to ukazuje jako skutečná spása.

Chemická analýza tmavých fazolí zjistila, že obsahují přes 20 mikroelementů. Patří mezi ně železo, které má příznivý vliv na krvetvorbu, fosfor, který má pozitivní vliv na mozkovou činnost, a draslík a hořčík, které mají velmi dobrý vliv na srdeční sval a rovnováhu iontů v těle.

Vzhledem k tomu, že některé složky černých fazolí mohou být ve vysokých koncentracích jedovaté, musí být tepelné ošetření velmi seriózní, což také ničí prospěšné látky.

Komplexní posouzení si zaslouží i běžnější zelené fazolky. Dlouhou dobu byla tato plodina dostupná pouze „smetaně“ aristokracie, která ji sázela do svých záhonů. I když se lusky poprvé pokusili využít k potravinářským účelům, mohli tak činit pouze zástupci feudální elity italských měst. Časy se ale změnily a chřestový druh fazolí (jiný název pro něj) může používat téměř každý. Nečekaně se ukázalo, že tato rostlina je schopna produkovat dobrou úrodu i v ostře kontinentálním sibiřském klimatu.

Šlechtitelé vynaložili velké úsilí na vylepšování zelených fazolí. Díky tomu se moderní letní obyvatelé a zahrádkáři nemohou bát ani chladného nebo suchého léta. Pokud je nutné sbírat mladé lusky, u kterých se ještě nevytvořila pergamenová vrstva, je třeba dát přednost cukrovým odrůdám. Pokud je cílem zemědělců pouze získání semen, je vhodné zvolit loupací (neboli zrnité) druhy. Existuje také univerzální formát fazolí, který oba tyto problémy poměrně dobře řeší.

V mnoha případech kuchaři nemají dostatek času na úplné zpracování čerstvých fazolí – ať už z vlastní zahrady, nebo koupených v obchodě. Na pomoc přicházejí konzervované fazole. Pokud je konzervování provedeno v souladu se všemi požadavky norem, nezpůsobuje žádnou škodu. Mírné snížení koncentrace živin je plně odůvodněno dlouhou trvanlivostí a možností používat produkt i v zimě. Konzervované fazole, stejně jako čerstvá sklizeň, zasycují tělo bílkovinami a obsahují prvotřídní vlákninu.

Odborníci poznamenávají, že kvalitní konzervované fazole mají pozitivní vliv na srdce a cévy. Ale měli byste dát přednost pouze těm směsím, kde je nálev s přidaným cukrem. Všechny ostatní možné složky jsou nejčastěji škodlivé. A pokud ne, pak výrazně zvyšují celkovou nutriční hodnotu pokrmu. V důsledku toho může jeho pravidelná konzumace zvětšit pas i u zdravých lidí.

Struktura

O této vlastnosti již bylo řečeno, ale nyní musíme zjistit, jaké jsou užitečné složky jakéhokoli druhu fazolí. Obsahují vysoce kvalitní bílkoviny. Pokud fazole kombinujete s celozrnnými pokrmy, můžete doplnit nedostatek vitamínů a živin anorganické povahy. Když mluvíme o léčivých vlastnostech fazolí, nelze ignorovat přítomnost molybdenu, který pomáhá odstraňovat přebytečné toxiny.

Siřičitany jsou jedním z nejběžnějších typů konzervačních látek. Jsou přítomny v mnoha produktech, protože výrobci nevědí, jak rychle se produkt prodá. I když jsou siřičitany dobré pro podnikání, pro koncové spotřebitele jsou velmi špatné. Je třeba poznamenat, že pod vlivem látek této skupiny se může objevit následující:

• destabilizace vestibulárního aparátu;
• systematické bolesti hlavy;
• neoprávněná aktivace srdečního svalu.

Výhody luštěnin se však neomezují pouze na živiny, které obsahují, a dokonce ani na stravitelné složky. Velký význam má vláknina, která je v produktu přítomna v potřebném množství. Biochemické studie prokázaly, že tato látka pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi. Mnoho lidí, dokonce i ti, kteří zatím nepociťují žádné nevolnosti, se může tajně „připravovat“ na cukrovku. Zařazení různých druhů luštěnin (především červených fazolí) do jídelníčku proto snižuje pravděpodobnost, že bude náhle odhalena zlověstná diagnóza. Toto preventivní opatření však neznamená, že se můžete vzdát omezení cukru a dalších preventivních opatření.

Kromě již popsaných látek obsahují fazole:

• kyselina listová;
• vápník;
• tokoferol;
• síra;
• mangan.

Na 0,1 kg fazolí se nachází:

• 20 g vlákna;
• 18 g uhlohydrátů;
• 8,5 g bílkoviny;
• 139 kcal v suchém stavu a 94 kcal po uvaření.

Jak je to užitečné?

Starověké čínské přísloví praví: polovina nebe spočívá na ženách. Proto je ale velmi důležité, co jedí, jak to ovlivní jejich tělo. Čtenáři a ti, kterým na nich záleží, však mohou být klidní: přínosy vařených fazolí jsou již dávno prokázány. Plody této rostliny jsou schopny poskytnout tolik prospěšných látek jako podobná porce masa. Zároveň se s nimi shodují i v nutriční hodnotě.

Pravidelná konzumace fazolí v dostatečném množství umožňuje rychle pokrýt potřebu vitamínů skupiny B v těle. Odborníci na výživu doporučují denní porce 0,1 kg. V případě cukrovky pomáhá vysoká koncentrace vlákniny snižovat maximální hladinu cukru v krvi. Zaznamenává se také snížení cholesterolu a triglyceridů. Díky rozpustné vláknině se aktivuje tok žluči.

Starší a střední věk nepochybně zaujme pozitivní účinek fazolí při dlouhodobé zácpě. Tato rostlina také pomáhá snižovat riziko ischemie. Podle některých výzkumníků je riziko předčasného úmrtí žen i mužů z tohoto důvodu sníženo o více než 80 %. Díky přítomnosti hořčíku a vitamínu PP se snižuje riziko ještě závažnějšího stádia onemocnění – infarktu; minimalizuje se také riziko poškození periferních cév.

Během kritických dnů, před nimi a bezprostředně po nich, se do popředí dostává přítomnost znatelných porcí železa. Abyste kompenzovali jeho nedostatek a stimulovali krvetvorbu, můžete samozřejmě jíst maso. Na rozdíl od fazolí však lze stejné množství mikroelementu získat pouze za cenu zvýšení kalorického obsahu stravy. A to není jen estetická nevýhoda, ale také podkopávání zdraví. Zvýšení tělesné hmotnosti, nadměrná zátěž srdce a cév znehodnotí dosažený výsledek, ale při konzumaci fazolí je to vyloučeno.

Konzumace fazolí s diabetem 2. typu je docela možná a dokonce nutná. Koneckonců pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. Za zmínku stojí i pozitivní vliv na imunitní systém a eliminace „noční slepoty“ (což je pro řidiče za soumraku a při omezené viditelnosti nesmírně důležité). Nervový systém se stabilizuje a snižuje se koncentrace špatného cholesterolu. Díky kyselině olejové je snazší udržovat normální tělesnou hmotnost, zinek tento účinek posiluje a stabilizuje hormonální pozadí.

Mnoho lidí se živě zajímá o otázku, od jakého věku lze dítěti podávat fazole. Zde se názory kuchařů a lékařů obecně shodují. Jako plnohodnotná součást výživy jsou luštěniny přijatelné pro děti od nejméně 3 let, teprve pak poskytnou skutečnou pomoc při vývoji dětského těla. Pokud je věk nižší, je riziko tvorby plynů a s tím spojené nadýmání příliš velké.

Luštěniny jsou před 1 rokem věku příliš těžko stravitelné a v tomto období se s nimi ani nevyplatí experimentovat.

Pokud nastal ten správný okamžik a neexistují žádné zjevné kontraindikace, fazole budou pro děti mimořádně užitečné. Obsahují spoustu esenciálních látek. I hluboké tepelné zpracování umožňuje zachovat 85 % cenných enzymů. Odborníci přesto doporučují, abyste se s touto rostlinou v její čisté formě nezaobírali. Je lepší ji zařazovat do dětské výživy spolu s dalšími produkty a zeleninou.

Možné poškození lidského zdraví

Stejně jako všechny produkty, i fazole mohou způsobit určité poškození lidského zdraví. Nejčastěji je to způsobeno porušením základních pravidel vaření. Nezpracované fazole jsou extrémně nebezpečné. Musí být namočené a tepelně upravené. Syrové fazole často vyvolávají průjem a někdy dokonce vedou k otravě.

Bez ohledu na odrůdu je tato rostlina nepřijatelná pro lidi, kteří mají problémy s trávicím systémem. Mezi takové odchylky patří vředy, kolitida, dna, cholecystitida a gastritida. U jiných onemocnění je však konzumace fazolí možná pouze po konzultaci s lékařem. Zároveň se nedoporučuje překračovat doporučenou frekvenci a množství.

Je třeba poznamenat, že doba namáčení fazolí by měla být alespoň několik hodin. Pouze za této podmínky nebudou obsahovat látky nebezpečné pro zdraví. V některých případech je pravděpodobný výskyt alergických reakcí. Proto je nutné začít jíst fazole pouze s minimálními porcemi. Další zákaz je spojen se všemi onemocněními, u kterých je odstraňování solí značně obtížné.

Jak vybrat a použít?

Při nákupu fazolí v obchodě se vždy podívejte na jejich vzhled. Kvalitní produkt prostě nesmí mít sebemenší poškození skořápky. Také byste se měli vyhnout nákupu lusků, které mají byť jen malé plochy bez zelené barvy. Můžete se pokusit lusk rozbít: pokud je vše v pořádku, uslyšíte typické křupavé cvaknutí. Pokud se fazole kupují zmrazené, je přítomnost ledu v obalu nepřijatelná.

Pokud je to možné, je vhodné dát přednost čerstvým produktům před konzervovanými.

Při kontrole obalu je třeba se ujistit, že nemá žádné vnější vady. Pokud se fazole prodávají bez obalu, je třeba se ujistit, že nejsou žádné skvrny ani známky napadení hmyzem. I když jsou fazole potřeba k rychlému vaření, je třeba je pečlivě vybírat a ty, které mají nepříjemný zápach, by měly být odmítnuty.

Velkým problémem pro domácnost často bývá, že se fazole vaří dlouho. Existuje skvělý způsob, jak se s tímto problémem vypořádat. Stačí fazole předem omýt a namočit. Existuje několik přístupů, jak to udělat optimálně. Nejčastěji se fazole vaří asi 2 minuty a poté se nechají louhovat pod pokličkou 120 minut. Poté můžete začít s plnohodnotným vařením.

Když se fazole vloží do pánve, musí být ponořené 20 mm vody. Produkt se musí vkládat pouze do studené vody a teprve poté, po uvaření, můžete přidat sůl a v případě potřeby zvýšit teplotu. Vaření fazolí jako součásti předkrmů má své vlastní jemnosti. Nejprve je uvařte do poloviny v malém množství vody. Teprve poté zalijte vývarem a dalšími ingrediencemi.

Všechno, co obsahuje kyselinu, se přidává až úplně na konci, když fazole změknou. Spěch může proces zpomalit. Dětem by se mělo podávat čisté fazolové pyré, ale pouze 7–10 g. Pravděpodobnost tvorby plynů lze snížit přidáním trochy máty. Pokud jsou fazole čerstvě sklizené, používají se do omelet, salátů, zapékaných pokrmů nebo dušených pokrmů.

Kombinace fazolí kidney se zelím a jinou zeleninou, masem je povolena. Bílý druh rostliny je vhodnější jako předkrm. Černé a červené fazole se doporučují do omáček, salátů a příloh. Kromě kulinářského využití lze fazole použít i do pleťových masek. Nejlepší variantou je vývar nebo pyré.

Loupací fazole musí mít stejnou velikost. Je nepřijatelné užívat a používat fazole, pokud:

• fazole jsou slepené k sobě;
• Deformované plody tvoří více než 3 %;
• jsou detekovány plaky nebo malé otvory;
• Vnější skořápka je pokryta vráskami.

Co můžu vařit?

Nyní však byl vybrán perfektní produkt, který splňuje požadavky spotřebitelů. Nyní je nutné vybrat ideální recepty, které vám umožní získat z jídla nejen užitek, ale i estetické potěšení. Nejjednodušší možností je fazolová polévka s houbami. K jeho přípravě potřebujete:

• 400 g fazolí;
• 4 velké brambory;
• 2 velké mrkve;
• Žárovky 2;
• 500 g žampionů nebo jiných hub;
• 30-60 g rajského protlaku;
• malé množství mouky.

Doporučuje se produkt namočit přes noc. Faktem je, že do polévky může přejít značné množství škodlivých látek. Vaření pokračuje maximálně 1 hodinu. Někdy o něco kratší dobu, pokud fazole změkly. Smažení se připravuje zvlášť.

Sůl a pepř se do polévky přidávají dle vlastního uvážení. Na podávání se doporučuje přidat domácí krekry a jemně nasekanou zeleninu.

Fazole se dají použít i k přípravě hlavních chodů. Někdy se zapékají s cibulí, slunečnicovým olejem, rajským protlakem, mátou a petrželkou. Do pokrmu můžete přidat pálivé papričky.

Stejně jako v předchozím případě je třeba fazole namáčet od večera do rána. Předvaří se a teprve poté se pečou ve směsi s cibulí. Fazole upečené podle tohoto receptu se dají jíst i studené. Vaření guláše vyžaduje použití velkých plodů.

Toskánská varianta fazolové polévky se liší od obvyklé verze. Kuchaři, kteří tento recept vytvořili, se snažili pokrm co nejvíce ostře uvařit a přidali mletý černý pepř a chilli. Dále se používá olivový olej, česnek a bobkový list. Použít lze pouze bílé fazole, které se vaří společně s houbami. Sůl a petržel se přidávají dle chuti. Před podáváním se doporučuje pokrm doplnit houskami nebo krutony.

Gruzínská verze, lobio, má významné rozdíly. Obsahuje malé špetky (3 g každá) červeného a černého mletého pepře, mletého koriandru a koriandru. Lobio je povoleno jíst teplé i studené.

Mezi další možnosti pokrmu patří salát, který kromě fazolí obsahuje i kuřecí prsa. Fazolová paštika je skvělým doplňkem k chlebu.

Můžete také zkusit uvařit:

• Gruzínská jehněčí polévka;
• guláš s přídavkem uzeného masa;
• Salát s olivami.

Recept na dušené fazole se zeleninou najdete v následujícím videu.

Použití ve výživě

Kulinářské přednosti fazolí neznamenají, že byste měli ignorovat recenze nutričních poradců. Odborníci doporučují směle je používat v dietách na hubnutí. Navíc takové užívání produktu přináší vynikající výsledky. Každých 100 g fazolí obsahuje 300 kcal. Nutriční hodnota podobné hmotnosti lusků je 10krát nižší.

Proto nutriční specialisté dávají odrůdě pod nejvyšší hodnocení. V důsledku jejich výzkumu bylo přesvědčivě prokázáno, že produkt poměrně dobře zastavuje vstřebávání kalorií. Spolu s tímto účinkem se zvyšuje koncentrace hemoglobinu v krvi a zvyšuje se tělesný tonus. Specializovaná fazolová dieta pomáhá snížit tělesnou hmotnost o 4-5 kg za pouhých 7 dní. Pokud dodržujete racionální velikost porcí, ani tři jídla denně při použití této metody nezpůsobí škodu.

Ráno si dejte vařené fazole s bylinkami. O něco později přijdou na řadu jablka a lesní nebo zahradní plody. K obědu se omezte na 0,125 kg fazolí s přídavkem zeleninového salátu. Večer je třeba sníst 0,1 kg fazolí, podobné množství ryb nebo masných výrobků. Pro pestřejší jídelníček se doporučuje v některých jídlech fazole zcela nebo z 50 % nahradit hnědou rýží.

Méně radikální metodou je pít fazolový vývar místo večeře. I když neexistují žádná věková omezení, je kontraindikován v případě problémů s trávicím systémem a ledvinami. Pokud jde o jednotlivé fazolové pokrmy s dietním účinkem, jsou prezentovány:

• polévky;
• saláty;
• fazole dušené se zeleninou.