Ecký jogurt vs. běžný jogurt: Bílkoviny, tuky a bakterie mléčného kvašení | MedAboutMe

Fermentované mléčné výrobky patří mezi oblíbené potravinářské výrobky. Řecký i běžný jogurt, běžný nebo se sníženým obsahem tuku, mohou být součástí zdravé stravy. Tyto produkty obsahují kompletní živočišné bílkoviny nezbytné pro obnovu buněk, dále sacharidy a tuky zapojené do metabolismu. Navíc obsahují bakterie mléčného kvašení, které udržují zdraví střev a normalizují mikroflóru, zlepšují vstřebávání vápníku a syntetizují vitamín K.

Podpora gastrointestinálního traktu: co pomůže s nemocemi, otravami a nepříjemnými příznaky?

Účinné způsoby, jak obnovit žaludek a střeva po žaludeční nevolnosti: užitečné tipy a doporučení od odborníků

Mléčné výrobky ve výživě: co je zdravější?

Jakékoli přírodní fermentované mléčné výrobky jsou zdravé a doporučuje se je pravidelně používat ve stravě. Spolu s běžným jogurtem můžete na pultech obchodů najít i další verzi – řecký jogurt. Má méně sladkou a bohatší chuť, krémovou konzistenci díky vyloučení části syrovátky. Jaký je ale přínos jeho používání v tradiční stravě oproti běžnému jogurtu?

Zdravá každodenní strava může zahrnovat jakýkoli typ fermentovaného mléčného výrobku, ať už je to řecký nebo běžný jogurt, v klasické, nízkotučné nebo beztučné formě. Jsou nízkokalorické, obsahují vápník a živé bakterie mléčného kvašení. Ale středomořská verze jogurtu, která je intenzivně filtrována, aby se odstranila většina tekuté syrovátky, laktózy a cukru, což mu dodává specifickou hustou konzistenci, má oproti běžnému jogurtu nepopiratelné výhody.

Zdravotní přínosy

Řecký jogurt ve srovnání s běžným jogurtem s přibližně stejným množstvím kalorií obsahuje dvakrát více mléčné bílkoviny a obsah cukru je poloviční. To jsou hlavní složky zdravé výživy, na které odborníci na výživu obzvlášť vyzdvihují. Pro ty lidi, kteří preferují hustší strukturu, bohatší chuť a nedostatek sladkosti v chuti, je vhodnější řecký jogurt.

Kromě toho je často součástí dezertů, salátů a dresinků. Oba produkty pomáhají udržovat zdraví střev, posilují imunitní systém a normalizují stolici, takže výběr závisí na chuťových preferencích a dostupnosti produktu v obchodech. Které ze složek těchto produktů působí na zdraví nejpozitivněji a proč jsou tak užitečné?

Mléčné bílkoviny: kde je jich více?

Porovnáme-li oba druhy jogurtů, řecký jednoznačně předčí ten tradiční v obsahu bílkovin. Díky tomu se budete cítit lépe plnější, když se použije k snídani nebo jako svačina. 150 g tohoto výrobku obsahuje cca 15-20 g bílkovin, což odpovídá přibližně 80 g masa. Díky plnohodnotným živočišným bílkovinám je zvláště atraktivní pro lidi bez masa nebo s intolerancí, kteří se snaží získat dostatek živin. Stejná porce klasického jogurtu má jen 9 gramů bílkovin, takže to není tak syté.

Sacharidy v jogurtech

Přechod na řecký jogurt je chytrou volbou pro lidi, kteří hledají nízkosacharidovou dietu. Obsahuje o polovinu méně sacharidů než běžný jogurt: od 3 do 6-7 g na 100 g výrobku oproti 10-15 g v běžném jogurtu. Proces filtrace navíc odstraňuje část mléčného cukru (laktózu), díky čemuž je řecký jogurt lepší volbou pro osoby trpící nesnášenlivostí laktózy.

Ale stojí za to připomenout, že oba druhy jogurtů mohou obsahovat velké množství sacharidů, pokud jsou slazené cukrem nebo jsou do nich přidány ovoce nebo zrna. Bez ohledu na to, jaký typ si člověk vybere, je třeba použít produkt, který neobsahuje sladká aditiva, je méně kalorický a je prospěšnější pro vaše zdraví a postavu.

Tuky v řeckém jogurtu

Stojí za to věnovat pozornost obsahu tuku v řeckém jogurtu: odstraněním syrovátky se z něj stane hustší a obsahuje tuk v poměrně velkém objemu. Standardní 200gramová sklenice klasického řeckého jogurtu obsahuje až 16–18 g živočišného tuku. Běžný jogurt o stejném objemu obsahuje 5 až 8 g tuku.

Ačkoli se předpokládá, že nasycené tuky zvyšují celkový a „špatný“ LDL cholesterol, čímž zvyšují riziko srdečních onemocnění, nízkotučný jogurt také není dobrý nápad. Díky obsahu tuků a vitamínů rozpustných v tucích se vápník aktivně vstřebává a porce jogurtu, i plnotučného, ​​dobře zasytí a dlouhodobě zasytí a nezkazí postavu. Pokud se produkt používá ke snížení hmotnosti, měli byste dát přednost nízkotučným, ale ne nízkotučným variantám.

Bakterie mléčného kvašení a vápník

Tyto produkty jsou ceněné pro obsah bakterií mléčného kvašení, které jsou prospěšné pro trávení a normalizaci střevní mikroflóry. Jakmile jsou v lumen střeva, napomáhají růstu vlastní mikroflóry a potlačují aktivitu oportunních zástupců. Kromě toho bakterie mléčného kvašení pomáhají syntetizovat vitamín K, který je nezbytný pro vstřebávání vápníku a regulaci metabolických procesů v těle. Abyste získali všechny výhody bakterií mléčného kvašení, musíte si vybrat „živý“ produkt. Jogurty s dlouhou trvanlivostí neobsahují prospěšné bakterie, jsou sterilizované, to znamená, že jsou v nich zabiti všechny mikroby.

Tradiční jogurt poskytuje tělu přibližně 30 % denní potřeby vápníku. Řecký jogurt však ztrácí část vápníku během procesu filtrace a poskytuje v průměru asi 200 % denní hodnoty minerálu na 20 g porci.

Zatímco většina odborníků souhlasí s tím, že řecký jogurt má určité výhody, oba druhy jogurtů vám pomohou zhubnout a zároveň vás zasytí a získáte všechny živiny, které potřebujete. Doporučuje se obměňovat svůj jídelníček s oběma druhy jogurtů, abyste z každého získali maximální přínos pro zdraví. Lidé, kteří hubnou, by se měli držet nízkotučných verzí produktu, zatímco děti, těhotné ženy a starší lidé mohou používat tradiční produkt. Řecký jogurt může nahradit kaloričtější a tučnější majonézu nebo zakysanou smetanu, přidává se do polévek, salátů a hlavních jídel.