Dietní pečení: recepty s fotografiemi.

Lidé, kteří se jen velmi těžko obejdou bez sladkostí, se potýkají s dodržováním diety a dodržováním zásad zdravého stravování. Často je velmi těžké odepřít si radost z konzumace čerstvého pečiva jako dezertu, což nakonec vede k přibírání na váze. Pro ty, kteří se bez takové pochoutky neobejdou, je vhodné dietní pečivo, které není o nic méně chutné, ale zároveň obsahuje mnohem méně kalorií a složek škodlivých pro postavu.

Recepty na dietní pečení jsou zcela v souladu se zásadami zdravého stravování. Koneckonců i housky nebo muffiny mohou být dietní. Pokud budete takové pečivo konzumovat s mírou, značně zpestří váš jídelníček a uspokojí vaši touhu dopřát si něco sladkého. Článek se bude zabývat specifiky přípravy takových pochoutek. Popisuje také dietní pečení, jehož recepty s fotografiemi jsou také uvedeny.

Zásady vaření

Příprava všech pekařských a cukrářských výrobků, které lze považovat za dietní, je založena na jednoduchých a poměrně zřejmých principech, které jsou uvedeny níže:

• Celkový kalorický obsah produktu se snižuje nahrazením některých složek jinými s nižší energetickou hodnotou.
• Celkový obsah cukru, tuku a soli je snížen.
• Používají se silikonové formy a další pečící potřeby, protože nevyžadují vymazávání.

Každý, kdo se rozhodl konzumovat tyto druhy dezertů za účelem hubnutí nebo udržení hmotnosti, musí dodržovat několik důležitých pravidel:

• Výběr neslazených produktů.
• Snížení velikosti porcí, které člověk sní.
• Vyloučení čerstvého pečiva, stejně jako dezertů z máslového, listového a bohatého těsta.

Pokud analyzujete nejjednodušší dietní recepty, je jasné, které ingredience jsou nahrazeny jinými. Například místo margarínu nebo kalorického másla tyto recepty obsahují rostlinný olej nebo ořechy a často se používá kefír.

Mezi takové výrobky nepatří prémiová bílá mouka – pečou se z žitné mouky, kukuřičné mouky, otrub, ovesných vloček a používají se i celozrnné odrůdy. Těsto může často obsahovat i různé ovocné pyré.

Sladké nízkokalorické pečivo velmi často obsahuje nízkotučné odrůdy tvarohu. Adygheský sýr, tvaroh a sýr feta se používají jak na náplň, tak na těsto. Cukr je ve většině receptů obsažen v malém množství, nahrazen medem, fruktózou nebo zcela chybí.

Výše zmíněné nízkotučné sýry a tvaroh, sušené ovoce, ovoce a zelenina se často používají jako náplně do pečiva. Není nutné používat pouze nízkotučné mléčné výrobky, stačí zvolit mléko nebo kefír se středním obsahem tuku. Vzhledem k tomu, že žloutky poskytují významnou část kalorií v pečivu, většina dietních receptů obsahuje pouze bílky nebo minimum žloutků.

Pro pečení chleba se vyplatí použít celozrnnou mouku a do těsta přidat otruby. Takový chléb je velmi zdravý, protože je zdrojem vlákniny, nenasycených mastných kyselin a aminokyselinA díky obsahu vlákniny výrazně zlepšuje střevní motilitu a stimuluje trávicí procesy.

Jak vařit dietní pečivo?

Při přípravě takových pokrmů je velmi důležité striktně dodržovat recept a pokyny k vaření.

Dietní koláč

Existují různé recepty na dietní koláč. Lze jej připravit s různými náplněmi – jak s tvarohem, tak s ovocem, bobulemi – s třešněmi atd. Těsto na koláč obsahuje nízkokalorické složky.

S tvarohem

Požadováno: nízkotučný tvaroh – půl kilogramu, krupice – 3 lžíce, škrob – 1 lžíce, cukr – 2 lžíce, vejce – 2 ks, konzervované meruňky nebo broskve, skořice.

Příprava. Tvaroh, krupici, škrob, cukr a žloutky důkladně smíchejte. Bílky vyšlehejte do nadýchaného sněhu a přidejte je do tvarohové směsi. Vzniklé těsto vymíchejte do hladka a vložte ho do silikonové formy. Navrch posypte nasekaným ovocem. Koláč pečte při 180 stupních půl hodiny. Po dokončení posypte skořicí.

S jablky

Požadováno: zelená jablka – 5 ks, kefír 1,5% – 1 sklenice, ovesná mouka – 1 lžíce, cukr, nejlépe hnědý – 2 lžíce, bílky – dva, vanilin, sůl, rostlinný olej.

Příprava. Smíchejte kefír a ovesné vločky, do směsi přidejte cukr a vanilku. Bílky vyšlehejte do pěny, trochu osolte. Vyšlehané bílky přidejte do těsta. Na dno silikonové formy dejte oloupaná a nakrájená jablka, navrch přidejte těsto a důkladně ho uhlaďte. Koláč pečte alespoň 40 minut při 180 stupních. Vyjměte z trouby, když je zlatavý.

z dýně

Požadováno: jogurt – 150 ml, dýně – půl kilogramu, krupice – 150 g, kukuřičný škrob – 20 g, cukr – 50 g, prášek do pečiva – 7 g, muškátový oříšek, sůl.

Příprava. Dýni oloupejte, odstraňte semínka a dužinu nakrájejte. Do hrnce nalijte litr vody, přidejte 1 lžičku soli a po varu vařte 20 minut. Sceďte v cedníku. Poté dýni rozmixujte na pyré, přidejte krupici a cukr. Po promíchání přidejte jogurt a čtvrtinu nasekaného muškátového oříšku. Škrob smíchejte s práškem do pečiva, přidejte do těsta a znovu promíchejte. Těsto nechte 20 minut odpočívat bez chladničky.

Poté vložte do formy a pečte při 180 stupních. Koláč můžete podávat se sušeným ovocem.

Z ovesných vloček

Požadováno: kefír – 100 g, kakao – 2 lžičky, ovesné vločky – 150 g, banány – 2 ks, soda – 0,5 lžičky, vejce – 2 ks, rostlinný olej – 2 lžíce, rozinky – 100 g.

Příprava. Smíchejte ovesné vločky a sůl, přidejte rozinky, promíchejte a nechte 10 minut odstát. Poté přidejte sodu a vejce, promíchejte, vsypte kakao. Nastrouhejte banány na hrubém struhadle a tuto hmotu smíchejte s těstem. Vložte do formy a pečte asi 40 minut při 180 stupních.

s třešní

Požadováno: ovesné vločky – 1 hrnek, vejce – 1 ks., moučkový cukr – 2 lžíce, kefír – 0,5 hrnku, mražené nebo čerstvé třešně – 1 hrnek, soda – 0,5 lžičky, sůl, vanilin, želé – 1 balení.

Příprava. Rozmrazte mražené třešně. Ovesné vločky rozemlejte na konzistenci mouky a zalijte kefírem, nechte 15 minut odstát. Vejce smíchejte s vanilkou a práškem a dobře prošlehejte. Tyto hmoty spojte. Do těsta přidejte dvě třetiny třešní i se šťávou, poté přidejte hašenou sodu a po promíchání vložte do silikonové formy. Pečte při 180 stupních po dobu 50 minut.

Na povrch hotového vychladlého koláče rozložte vzor ze zbývajících třešní. Dále je třeba koláč naplnit želé připraveným dle návodu. Zároveň by mělo zůstat v vychladlé formě.

z mrkve

Požadováno: bílky – 6 ks, kefír – 100 g, mrkev – 300 g, ovesná mouka – 1 hrnek, skořice, med – 1 lžička, tvaroh – 150 g, jablka – 2 ks, prášek do pečiva.

Příprava. Oloupejte a nastrouhejte jablka a mrkev. Do směsi přidejte tvaroh a šlehejte, dokud nevznikne pasta. Smíchejte bílky, prášek do pečiva, ovesnou mouku a kefír a šlehejte do hladka. Nejprve nalijte těsto do formy, poté tvarohovou směs a formu vyložte pečicím papírem. Pečte při 180 stupních po dobu 40 minut.

Dietní tvarohový koláč

Cheesecake je oblíbený dezert mnoha lidí, který lze připravit dietně a nezkazit postavu, když si ho vychutnáte jako dezert. Pokud si vyberete dobrý recept na dietní cheesecake, který najdete níže s fotografií, budete si moci připravit velmi chutný dezert.

Dietní tvarohový koláč z tvarohu

Požadováno: otruby – 1 lžíce, jogurt – 250 ml, ovesné vločky – 5 lžic, vejce – 3 ks., fruktóza, prášek do pečiva, tvaroh – 400 g, želatina – 30 g.

Příprava. Smíchejte 1 vejce, otruby, 2 lžíce jogurtu, ovesné vločky, fruktózu a prášek do pečiva. Vše dejte na plech vyložený pečicím papírem, uhlaďte a pečte 15 minut při 180 stupních.

Na tvarohový základ smíchejte tvaroh, dva žloutky a jogurt, přidejte předem namočenou želatinu. Dva bílky vyšlehejte do pěny, tuto směs smíchejte s tvarohem. Vše dejte na základ a dejte na hodinu do lednice.

Cheesecake bez pečení

Požadováno: tvaroh – 200 g, jogurt – 100 ml, citronová šťáva, želatina – 10 g, med – 30 g, bílkoviny – 2 ks, ovoce dle chuti.

Příprava. Želatinu rozpusťte v 75 ml vody s malým množstvím citronové šťávy a zahřejte. Smíchejte med, tvaroh a jogurt, poté přidejte želatinu. 2 bílky ušlehejte do husté pěny a postupně je vlijte do tvarohové hmoty. Ovoce dejte do formy a zalijte hmotou. Dezert nechte vychladnout v lednici.

čokoládový cheesecake

Požadováno: kakao – 50 g, nízkokalorický tvaroh – 400 g, mléko – 100 g, želatina – 15 g, med – 20 g.

Příprava. Želatinu namočte do teplé vody, dokud nenabobtná, zahřejte, dokud se nerozpustí. Přidejte med, mléko, tvaroh, kakao. Vše prošlehejte a dejte do formy. Po vychladnutí dezertu jej můžete ozdobit strouhanou hořkou čokoládou.

V multivariátu

Požadováno: tvaroh – 400 g, jogurt – 1,5 hrnku, vejce – 2 ks, škrob – 2 lžíce, citronová šťáva, fruktóza, sušenky – 150 g, jablečná šťáva – 50 g.

Příprava. Na základ smíchejte rozdrcené sušenky se šťávou a míchejte, dokud směs nezhoustne.

Smíchejte tvaroh s citronovou šťávou, jogurtem a fruktózou. Rozšlehejte vejce, přidejte k celkové hmotě, poté vsypte škrob a vše promíchejte. Položte na dno a pečte v multifunkčním hrnci v režimu „Pečení“ hodinu.

Koláče bez újmy na postavě

Pro přípravu lehkého a ne příliš kalorického těsta na koláče potřebujete ingredience, které lze nazvat dietními. V takovém těstě zpravidla nejsou prakticky žádné tuky. Je univerzální a vhodné pro téměř jakékoli dietní pečení.

Kvasinky zdarma

Požadováno: kefír – 250 ml, vejce – 1 ks., mouka – dva a půl šálku, cukr – 1 lžička, soda – 0,5 lžičky. sůl.

Příprava. Kefír smíchejte se špetkou soli, vejcem a cukrem. Postupně do směsi vsypte mouku a přidejte také sodu rozpuštěnou v octě. Mouku přidávejte, dokud se těsto nepřestane lepit. Dobře promíchané těsto ihned použijte.

Droždí

Požadováno: tvaroh – 100 g, mléko – 80 g, celozrnná mouka – 200 g, vejce – 1 ks., droždí – 5 g, sůl.

Příprava. Mléko zahřejte, dokud se neohřeje, a přidejte droždí. Po 20 minutách zašlehejte vejce a přidejte tvaroh. Vsypte mouku a vypracujte těsto. Z tohoto těsta můžete upéct koláče, pizzu a další pečivo.

Cupcakes

Takové pečené dobroty milují děti i dospělí. Proto by ti, kteří je vaří velmi často, měli připravovat dietní muffiny. Níže uvádíme různé recepty na dietní muffiny, které se velmi snadno a rychle připravují.

Košíček v mikrovlnce

Požadováno: mléko – 2 lžíce, ovesné vločky – 5 lžic, vejce – 1 ks, rostlinný olej – 1 lžička, med – 1 lžíce, rozinky.

Příprava. Všechny ingredience smíchejte a důkladně promíchejte. Vzniklé těsto rozdělte na dvě části a dejte je do hrnků. Ohřívejte v mikrovlnné troubě 3 minuty (výkon 750 W). Podávejte s ovocem.

Tvarohové muffiny

Požadováno: ovesné vločky – 150 g, vejce – 1 ks., tvaroh – 300 g, rostlinný olej – 50 g, med – 2 lžíce, sůl, soda.

Příprava. Smíchejte cukr, med, ovesné vločky, trochu soli a sody, důkladně promíchejte. Přidejte tvaroh, předem vyšlehaný mixérem, vejce, máslo. Důkladně promíchejte, dejte do silikonových formiček tak, aby byly obsazené dvě třetiny formy. Pečte při 200 stupních asi 30 minut.

Dietní palačinky

Tento dezert může být docela chutný, pokud ho připravíte s ohledem na „dietní“ doporučení. Dietní palačinky, jejichž recept s fotografií je uveden níže, se snadno připravují a jejich rozumná konzumace neovlivní vaši postavu.

Požadováno: ovesné vločky – 150 g, mléko – 100 ml, vejce – 1 ks, med a čerstvé bobule.

Příprava. Ovesné vločky rozmixujte v mixéru na mouku. K výsledné mouce přidejte mléko a nechte odstát. Rozšlehejte vejce a přidejte ho do těsta, vše promíchejte. Smažte na nepřilnavé pánvi 2–3 minuty z každé strany. Podávejte s medem a jahodami.

Závěry

Existuje mnoho receptů na skutečně lahodné dietní pečení, takže lahodné dezerty si mohou připravit i ti, kteří chtějí zhubnout. Samozřejmě je třeba je jíst v rozumném množství. Při studiu receptu je třeba analyzovat jeho složky. A pak si každá hospodyňka bude moci zpestřit rodinné menu a připravit velmi chutné a zároveň neškodné dezerty.

Autor-kompilátor: Marina Stepanyuk – lékárník, lékařský novinář Specializace: Lékárník více

Vzdělání: Vystudovala na Rivne State Basic Medical College s titulem v oboru farmacie. Vystudoval Státní lékařskou univerzitu Vinnitsa. M.I.Pirogov a na něm založená stáž.

Pracovní zkušenosti: V letech 2003 až 2013 pracovala jako lékárnice a vedoucí lékárnického kiosku. Oceněno certifikáty a vyznamenáními za dlouhodobou a svědomitou práci. Články s lékařskou tematikou byly publikovány v místních tiskovinách (noviny) a na různých internetových portálech.