Dieta 3 tabulka: menu, co je povoleno a co ne, tabulka produktů

Dieta č. 3 je speciální výživový program vyvinutý slavným sovětským vědcem, gastroenterologem a odborníkem na výživu Manuelem Pevznerem. Tato terapeutická strava je předepsána pro chronická střevní onemocnění doprovázená zácpou. Problémy s pravidelným vyprazdňováním jsou poměrně časté a často jsou způsobeny špatnou výživou, sedavým způsobem života a nekvalitním jídlem. Všem těmto faktorům je vystavena většina pracujících lidí, ale i studentů. Dieta č. 3 je také často předepisována starším lidem, protože střevní peristaltika se s věkem zhoršuje.

Chronická, dlouhodobá zácpa vede k závažným komplikacím, jako je kolitida a rektální onemocnění. Třetí dieta podle Pevznera vám umožní těmto následkům včas předejít. Více o dietě, co můžete jíst, jak vařit a jak se konečně vrátit k normálnímu jídelníčku.

Podstata diety č. 3

Celý cyklus diet vyvinutý M. Pevznerem je zaměřen na léčbu různých skupin nemocí: gastritida, vředy, pankreatitida, infekční onemocnění, urolitiáza atd. Léčebné diety vytvořené v polovině minulého století lékaři s úspěchem používají dodnes. Každá dávka se nazývá „tabulka“ a má své vlastní sériové číslo.

Třetí z tohoto cyklu je předepsán pacientům se zácpou způsobenou chronickými střevními onemocněními. Předepisuje se ve fázi mírné nebo odeznívající exacerbace nebo bez exacerbací. Tuto dietu lze doporučit i pacientům s diabetem 2. typu, s ohledem na omezení potravin s vysokým obsahem „rychlých“ sacharidů. Cílem diety je obnovit motilitu trávicího traktu, zlepšit metabolismus, stimulovat obnovu žaludeční a střevní sliznice.

Gastrointestinální motilita je motorická činnost tenkého a tlustého střeva, takže pokud je narušena, dochází k zácpě a nadýmání. Ke stimulaci pohybové aktivity je předepsána dieta č. 3, která obsahuje dostatečné množství vlákniny, prospěšné bifido a laktobacily. Vláknina je rostlinná vláknina, která aktivuje střevní motilitu a nachází se ve většině čerstvé zeleniny a ovoce. Lakto a bifidobakterie jsou prospěšné mikroorganismy, které obývají střeva a podporují dobré trávení a vstřebávání potravy.

Produkty, které způsobují hnilobné a fermentační procesy ve střevech, jsou zakázány. Proto tabulka č. 3 vyžaduje vyloučení smažených, mastných, nakládaných potravin, uzených potravin, plnotučného mléka a sycených nápojů z pacientovy stravy. Tyto produkty se nedoporučují ve velkém množství pro zdravé lidi a obecně jsou kontraindikovány u pacientů na třetí dietě.

Tabulka č. 3 je kompletní a vyvážená strava 2500 kcal, která obsahuje všechny potřebné složky potravy, vitamíny a minerály. Musí obsahovat bílkoviny (cca 100 g denně), takže základem jídelníčku bude vláknina. Pokud je vlákniny hodně a žádné bílkoviny, její hrubá vlákna nabobtnají a také vedou ke fermentaci. Kromě toho musíte každý den konzumovat sacharidy a tuky (rostlinné i živočišné).

Dieta je typická pro většinu terapeutických diet. Musíte konzumovat 4-6 malých porcí denně. Důležité je mezi jídly nečekat příliš dlouho a jíst každé 3-4 hodiny. Porce by měly být přiměřené, ne příliš velké, ale ani příliš malé. Optimální objem jednoho jídla by se měl vejít do dvou dlaní.

Doporučuje se začít ráno sklenicí studené vody s medem nebo šťávou. V noci je užitečné pít kefír, jogurt nebo jíst nějaké sušené ovoce, nejlepší jsou sušené švestky. Kaši lze vařit s mlékem zředěným vodou 1:1. Smažená jídla a pečená jídla s kůrkou jsou vyloučena.

Abychom dietě lépe porozuměli, podívejme se na seznam produktů: co je povoleno a co ne.

Produkty pro stůl №3

Základem jídelníčku bude zelenina a ovoce. Vyloučeny jsou pouze nakládané, solené pokrmy, stejně jako kysané zelí. Rostlinné potraviny lze jíst syrové nebo vařené. Není nutné je krájet, při třetí dietě je zdravější jíst velké kusy. Omezte konzumaci brambor, bílého zelí a hrášku.

Ze zeleniny jsou zakázány: cibule, ředkvičky, česnek, ředkvičky a vodnice. Všechny druhy hub, dá se z nich občas udělat vývar, ale samotné plody se nejí.

Z ovoce a bobulí jsou zakázány: kdoule, borůvky a dřín.

Výrobky z mouky také velmi zlepšují peristaltiku střev. Můžete jíst otruby a pšeničný chléb 2. třídy. Žito – pouze pokud je dobře snášeno (raději se poraďte se svým lékařem). Veškeré pečivo musí být ze včerejška. Sušené produkty, suché sušenky a sušenky a preclíky jsou perfektní.

Je zakázáno jíst čerstvé pečivo, nudle vyrobené z měkké pšenice, pečivo a listové těsto a pečivo vyrobené z prémiové mouky.

Maso a ryby by měly být libové (odrůdy s nízkým obsahem tuku): telecí, hovězí, králičí, kuřecí, štikozubce, treska. Musíte se ujistit, že ve filetu nejsou žádné šlachy, fascie nebo žíly. Omezte vepřové a jehněčí maso (ne více než 2x týdně). Jakékoli mořské plody jsou povoleny, kromě konzerv.

Uzené maso a ryby, stejně jako konzervy, jsou zakázány.

Cereálie mohou být součástí polévek, kaší a kastrolů. Kaše by měly být drobivé, ne lepivé. Polévky a boršč – husté.

Ze stravy by měly být vyloučeny tyto obiloviny: krupice a rýže, které působí proti zácpě. Také je nutné ostře omezit luštěniny a ságo.

Vejce lze uvařit v páře, přidat do pokrmů, uvařit na měkko nebo z nich udělat omelety se zeleninou nebo sýrem.

Je zakázáno smažit vejce nebo je vařit natvrdo.

Z mléčných výrobků můžete jíst nekyselý tvaroh v přirozené formě, nízkotučné mléko, přírodní jogurt. Do pokrmů můžete přidat smetanu, zakysanou smetanu a tvrdý sýr.

Vyřadit byste měli ostré druhy sýrů, mléčné a kysané mléčné výrobky s obsahem tuku nad 5 %.

Je vhodné používat domácí dezerty: marmeládu, želé, marshmallow, pastilku. Vhodné jsou ovocné polévky, smoothies, saláty a celé ovoce (kromě zakázaných).

Vyloučit výrobky s čokoládou a smetanou. Hotové cukrářské výrobky můžete jíst, ale jen v malém množství a s normální tolerancí (bez smetany a čokolády).

V dietě č. 3 je důležitý pitný režim. Doporučuje se pít slabý čaj, bez mléka, čekanky, jakýchkoli přírodních šťáv a kompotů. Můžete také pít odvar z šípků a otrub pro zlepšení fungování gastrointestinálního traktu.

Vyloučeno: přírodní káva, kakao, želé, silný čaj, zejména s mlékem.

Omáčky a koření lze používat v minimálním množství a pouze přírodní. Pro projasnění chuti můžete použít bylinky: petržel, kopr, bobkový list.

Musíte vyloučit pálivé koření a omáčky: adjika, černý a červený pepř, křen, hořčice atd. Zakázané jsou také mastné druhy omáček, jako je majonéza.

Jídlo lze vařit pomocí rafinovaného rostlinného oleje a másla. Je zakázáno používat živočišné a kuchyňské tuky: margarín, pomazánku. Pokud je pro diabetes předepsána dieta 3, jsou ze seznamu navíc odstraněny produkty obsahující cukr: mrkev, řepa, banány, cukrovinky atd.

Dodržování diety č. 3 nebude vyžadovat od pacienta velké úsilí, protože dieta je značně rozsáhlá. Díky tomu nebude těžké vytvořit si svůj týdenní jídelníček. Chcete-li jíst lahodně při dietě a neporušovat pravidla terapeutické výživy, můžete přidat do seznamu kulinářských receptů. Zdravé stravování je nyní velmi běžné a najít recepty vhodné pro dietu je velmi snadné. Tabulka číslo 3 je často předepisována dlouhodobě, léčba by tedy neměla být zátěží ani mučením. Proto je tak důležité mít pestrou stravu.

Recepty pro tabulku #3

Je důležité jíst jednou denně tekutou stravu. Polévky se připravují z celého kusu masa v druhém vývaru, v jídelníčku je dobré používat i boršč a různé studené polévky. Je lepší dát přednost zeleninovým vývarům. Podívejme se na komplexní verzi studené zeleninové polévky a několik neobvyklých receptů vyrobených z běžných produktů.

Dietní polévka z červené řepy

• 2 středně vařené řepy;
• plátek citronu;
• 0,5 l nízkotučný jogurt;
• 1 st. l. cukr;
• nasekanou petrželkou a koprem.

Jedna červená řepa musí být nakrájena na kostičky a druhá nastrouhána na jemném nebo hrubém struhadle. Z nastrouhaného ovoce vymačkejte šťávu. Citron také nakrájejte na malé kousky. Kostky červené řepy a citron dáme do talíře, posypeme cukrem, navrch nalijeme kefír a šťávu z červené řepy. Přidejte bylinky a promíchejte. Hotovou polévku uchovávejte v lednici.

Mrkvové želé

• Xnumx mrkev;
• 50 g cukru;
• Želatina 10 G;
• kyselina citrónová.

Oloupaná mrkev by měla být nakrájena na náhodné kostky nebo proužky a vařena až do úplného vaření. Poté slijte polovinu vody do samostatné nádoby, přidejte cukr a kyselinu citronovou a přiveďte k varu. Mrkev rozmačkejte se zbylým vývarem do hladka. Smíchejte sirup, mrkvovou hmotu a připravenou želatinu. Želé rozdělte na porce a vychlaďte v lednici.

Dietní majonéza

• 1 vaječný žloutek;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 1 lžička cukr nebo náhražka;
• 2 lžičky roztok kyseliny citrónové.

Žloutek vyšleháme s cukrem nebo xylitolem, pomalu přidáváme rostlinný olej. Když se hmota stane hustou a homogenní, musíte přidat kyselinu citronovou a vše promíchat. Tato omáčka je vhodná i při cukrovce.

Abychom si usnadnili sestavení vlastního terapeutického jídelníčku, podívejme se na ukázkový jídelníček na týden pro dietu číslo tři.

Menu pro stůl #3

Jak již bylo zmíněno, je nezbytné sníst denně několik syrové čerstvé zeleniny a ovoce, porci polévky nebo boršče a drobivé kaše.

Pondělí

Ráno: nekyselý tvaroh s čerstvým ovocem, slabý čaj.

Oběd: zeleninová polévka s masovými kuličkami, plátky toustového chleba.

Na svačinu: sušenky s rozinkami, šťáva.

Večer: pohanka s dušeným kuřecím řízkem, čerstvými rajčaty nebo zeleninovým salátem.

V úterý

Ráno: omeleta se sýrem a dušenými rajčaty, čekanka s mlékem nebo smetanou.

K obědu: polévka z červené řepy s chlebem.

Ke svačině: čaj s pusinkami nebo marshmallows.

Večer: květákový kastrol s masem.

Ložnice: trochu kyselé mléko.

Středa

Ráno: dvě vejce naměkko, vařená klobása, čaj.

K obědu: dietní boršč, trochu zakysané smetany, chleba.

Na svačinu: pečená jablka s medem, trocha skořice.

Večer: dušené králičí nebo telecí řízky, zeleninový salát.

Doba dopoledne: několik sušených švestek, džus.

Čtvrtek

Ráno: ovesná kaše s mlékem a sušenými meruňkami, čaj.

K obědu: rybí polévka s bylinkami, chléb.

Ke svačině: preclíky, slabý čaj bez mléka, ovoce.

Večer: mrkvové placky, trochu zakysané smetany, šťáva.

Doba pohotovosti: kefír.

V pátek

Ráno: omeleta v páře, chlebíček s domácí paštikou, slabý čaj bez mléka.

K obědu: vývar s masem a zeleninou, krekry.

Ke svačině: toast z chleba druhé třídy, med, čaj nebo džus.

Večer: pečená ryba, vinaigrette.

Předspálky: přírodní jogurt, sušené meruňky.

V sobotu

Ráno: cuketové palačinky (bez kůrky), trochu zakysané smetany, čaj.

K obědu: zeleninová polévka s houbovým vývarem, krekry.

Ke svačině: čerstvé ovoce.

Večer: dušený květák, vařené telecí maso nebo kousek libového vepřového masa.

Doba pohotovosti: kyselé mléko.

V neděli

Ráno: ovesná kaše s čerstvým ovocem, čekanka se smetanou.

Na oběd: okroshka (bez brambor).

Ke svačině: zeleninový salát s olejem.

Večer: nudlová polévka s mletým masem, šťáva.

Doba dopoledne: hrstka sušených švestek.

Ukázkovou nabídku můžete individuálně upravit. Čím déle budete dietu držet, tím snazší bude plánování jídelníčku. Hlavní věcí je nepřekračovat pravidla stravy a poradit se s lékařem. Nedoporučuje se „naordinovat“ si takovou dietu, pokud máte gastrointestinální onemocnění. Zdravý člověk může periodicky používat tabulku č. 3, ale s přestávkami.

Další doporučení

Pro co nejrychlejší návrat k běžné stravě je důležité striktně dodržovat všechna pravidla této diety: jíst v malých porcích, nepřejídat se, nehladovět, pít dostatek vody.

Aby vás zakázané produkty „nelákaly“ svou chutnou chutí, je lepší je vůbec neskladovat v lednici nebo v kuchyni. Během dovolené a návštěvy ostatních byste měli být velmi opatrní. Je nepravděpodobné, že na svátečním stole budou dietní kastrol a polévky. Nestyďte se zeptat, co je v jídle, a vybrat si jen to, co můžete jíst.

Nejlepší obsah měsíce

• Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
• Nejčastější „kancelářské“ nemoci
• Zabíjí vodka koronavirus
• Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Ti, kteří pracují, se budou muset naučit nosit s sebou doma uvařené jídlo. Příprava dietního jídla vyžaduje čas, ale komplikace spojené s chronickou střevní dysfunkcí mohou vyžadovat mnohem více úsilí, peněz a času. Pokud je to možné, doporučuje se nosit s sebou na svačinu čerstvé ovoce, preclíky a kompoty (a nezastavovat se ani u stánků s rychlým občerstvením).

Fyzická aktivita a cvičení mají pozitivní vliv na peristaltiku střev. Není nutné se přihlásit do tělocvičny, můžete cvičit ráno. Pro ty nejlínější jsou vhodné cviky přímo v posteli: zvedání nohou a trupu, 15-20x. Užitečná je také chůze na čerstvém vzduchu a lezení po schodech. Pokud nemáte moc času na procházky, můžete jednoduše vystoupit z minibusu o něco dříve a jít volným tempem.

Chcete-li normalizovat trávení a vyhnout se v budoucnu gastrointestinálním a peristaltickým onemocněním, je užitečné jíst současně, ve středních porcích a omezit smažená a tučná jídla. Je také důležité si uvědomit, že alkohol a kouření vytvářejí „příznivé“ podmínky pro těžká gastrointestinální onemocnění, mají škodlivý účinek na sliznici a vyvolávají gastritidu a vředy.

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Autor článku:
Fateeva Anastasia Alexandrovna

Specializace: odborník na výživu, psychoterapeut, endokrinolog.

Obecné zkušenosti: 10 let .

Místo práce: soukromá praxe, online poradenství.

Vzdělání: endokrinologie-dietologie, psychoterapie.