Dieta č. 10 (tabulka č. 10): výživa při onemocnění srdce a cév

Výživa ovlivňuje nejen stav trávicího traktu, ale i stav Kardiovaskulární. V případě problémů se srdcem a cévami je předepsáno lékařské ošetření. dieta „tabulka 10“, sestavil M.I.

Dieta je indikována pro:

• srdeční vady,
• kardioskleróza,
• hypertenze s mírnými známkami oběhového selhání.

Dietu může předepsat pouze kardiolog.

Najděte si důvěryhodného odborníka na výživu ve vašem okolí a zarezervujte si schůzku online

Obecná charakteristika

Dieta pomáhá zlepšit krevní oběh, funkci kardiovaskulárního systému, jater a ledvin, normalizovat metabolismus, chránit kardiovaskulární systém a trávicí orgány.

Obecná charakteristika: mírné snížení kalorického obsahu díky tukům a částečně sacharidům. Výrazné omezení množství chloridu sodného, ​​snížení příjmu tekutin. Omezený je obsah látek, které stimulují kardiovaskulární a nervový systém, dráždí játra a ledviny, zatěžují trávicí trakt, přispívají k plynatosti. Je zvýšen obsah draslíku, hořčíku, lipotropních látek a přípravků s alkalizujícím účinkem. Vaření s mírnou mechanickou šetrností. Maso a ryby se vaří. Vyhýbejte se jídlům, které jsou těžko stravitelné. Jídlo se připravuje bez soli. Teplota jídla je normální.

Chemické složení a obsah kalorií:

• sacharidy – 350-400 g,
• bílkoviny – 90 g (55-60% živočišné),
• tuky – 70 g (25-30% rostlinné),
• kalorie – 2500-2600 kcal,
• stolní sůl – 5 g (na ruce),
• volná kapalina – do 1.5 l.

Režim napájení: 5x denně v relativně stejných porcích.

Co může a co nemůže

Doporučené a vyloučené produkty a pokrmy diety „10 stolů“:

Tabulka „Co dělat a co nedělat“

Menu na týden: co můžete jíst

Možnosti týdenního menu pro každé jídlo podle „10stolové“ diety:

1. možnost snídaně:

• 1 vejce naměkko, ovesné vločky s nízkotučným mlékem a slabý čaj bez cukru;
• jedna vaječná omeleta, rýžová kaše s nízkotučným mlékem a čekanková káva;
• knedlíky (strouhanka, 0.5 l mléka, mouka, 2 vejce a trochu másla), kompot z mrkve a červené řepy;
• 1 vejce naměkko, krupicová kaše s nízkotučným mlékem, slabý čaj bez cukru;
• omeleta s rajčaty, pohanková kaše bez mléka s malým kouskem másla, kompot ze sušeného ovoce;
• knedlíky dle výše uvedeného receptu, rýžová kaše s mlékem, čekanková káva.

2. možnost snídaně:

• pečené nekyselé ovoce bez cukru, 1 lžička. med;
• pyré z ovoce;
• mrkvový pudink;
• pečené ovoce;
• neslazený jablečný koláč bez kůrky.

Možnosti oběda*:

• zeleninová polévka s hrstí kroupy, malý dušený řízek s přílohou vařené a nastrouhané mrkve, kompot ze sušeného ovoce;
• polévka s nakrájenou zeleninou a čerstvými bylinkami, 100-150 gramů vařeného hovězího masa s květákem, sklenice želé;
• polévka z mrkve a rýže, 1 dušený kuřecí řízek se zeleninovou oblohou, ovocná šťáva;
• bramborová polévka, malý kousek hovězího pečeného v troubě s vařeným květákem a zelenými fazolkami, sklenice želé;
• zeleninový vývar z pattypanové dýně a cukety, dušený řízek s přílohou vařené zeleniny, kompot ze sušeného ovoce;
• mrkvová polévka s kroupy, malý dušený kuřecí řízek s rozmačkanou vařenou mrkví, ovocná šťáva;
• zeleninový vývar s čerstvými bylinkami, kousek kuřecích prsou bez kůže s rozmačkanou čerstvou zeleninou, sklenice želé;

*polévky do 250-400 g na porci (asi polovina obvyklé porce).

Možnosti odpoledního občerstvení:

• šípkový odvar;
• kompot ze sušeného ovoce.

Možnosti večeře:

• nízkotučný tvarohový pudink, vařená ryba s dušenou zeleninou, neslazený čaj;
• tvarohový kastrol s kousky ovoce, libové ryby se salátem z čerstvé zeleniny, které dieta nezakazuje;
• nízkotučný tvaroh a rybí knedlíky s rýží;
• tvarohový a mrkvový pudink, pečená ryba s přílohou z drobně nakrájené zeleniny;
• čerstvý tvaroh, rybí karbanátky s květákovým pyré;
• tvarohový kastrol, dušená ryba s přílohou z cukety pečené v troubě.

Možnosti na noc:

• sklenici nízkotučného kefíru

Z výše uvedených možností stravování si můžete sestavit pestrý jídelníček na každý den.

Najděte to správné jídlo s donáškou domů

Pouze pro obyvatele Moskvy

Úpravy stravy

Dieta „10 tabulek“ má několik variant.

Dieta „Tabulka 10A“

Dieta „Tabulka 10A“ je indikována pro onemocnění kardiovaskulárního systému, doprovázená oběhovým selháním stupně II-III. Dieta je zaměřena na maximální vytížení kardiovaskulárního systému v případě jeho onemocnění ve stavu dekompenzace.

Obecná charakteristika diety podobná dietě „10 tabulek“, ale obsah kalorií diety je snížen snížením množství chleba (který je vydáván ve formě sušenek), vyloučením prvního chodu a rovnoměrným snížením bílkovin, tuků a sacharidů . Omezuje se konzumace extraktivních látek a kuchyňské soli, zvyšuje se příjem draslíku a vápníku do organismu. Všechna jídla jsou připravována bez soli, jídlo je pyré.

Chemické složení a energetická hodnota:

• bílkoviny – 70 g,
• tuky – 70 g,
• sacharidy – 300 g,
• kuchyňská sůl je vyloučena,
• obsah kalorií – 2000 kcal,
• volná tekutina – 600-800 ml.

Režim napájení: 6krát denně.

Doporučené a vyloučené produkty jsou podobné dietě „Tabulka 10“.

Dieta „Tabulka 10I“

Indikací diety „Tabulka 10I“ je akutní infarkt myokardu. Dieta je předepsána k urychlení reparačních procesů v myokardu, zlepšení funkce oběhového systému jako celku a normalizace motorické funkce střeva.

Obecná charakteristika stravy: snížený obsah kalorií, polotekutá strava, žádná kuchyňská sůl, omezení tekutin, potravin a pokrmů způsobujících plynatost.

První 2 dny:

Potřeba jídla je malá, pacient dostává pouze nápoje 7x denně po 50 ml a tekutina by neměla působit dráždivě na trávicí orgány. Může to být slabý, teplý, mírně slazený čaj nebo odvar ze sušeného ovoce.

Od třetího dne do 7-10 dnů:

Denní hmotnost diety je asi 1700 g, volná tekutina asi 600 ml, bílkoviny 60 g, tuky 30 g, sacharidy 180 g, kalorický obsah potravy asi 1200 kcal. Jídlo se podává v malých porcích, pyré. Jezte až 7-8krát denně.

Následující dny:

Jídelníček se rozšiřuje a do konce 2. týdne denní strava obsahuje 70 g bílkovin, 60 g tuků, 200 g sacharidů a kalorický obsah 1600 kcal. Pokrm se nepyré, porce chleba a množství volné tekutiny se zvýší na 1000 ml.

Poté je pacient převeden na antiaterosklerotickou dietu „Tabulka 10C“.

Dieta „Tabulka 10C“

Dieta „Tabulka 10A“ je indikována pro aterosklerózu koronárních, mozkových a periferních cév, aterosklerózu aorty, aterosklerotickou kardiosklerózu, ischemickou chorobu srdeční, arteriální hypertenzi. Dieta je zaměřena na zpomalení progrese aterosklerotického procesu, obnovení narušeného metabolismu lipidů a celkového metabolismu.

Obecná charakteristika: dieta s normálním obsahem bílkovin, omezeným obsahem tuků (převážně živočišných), sacharidů (hlavně jednoduchých) a kuchyňské soli do 4 g, obohacená o polynenasycené mastné kyseliny díky rostlinnému tuku, dietní vlákninu a lipotropní látky (methionin, cholin, lecitin).

Doporučuje se omezit množství konzumovaných tekutin a vyloučit látky stimulující kardiovaskulární a nervový systém (alkohol, káva, silný čaj, kakao). Důležité je zvýšit podíl rostlinných produktů, vitamínů a minerálních solí. Nezbytnou podmínkou správné výživy při ischemické chorobě srdeční je dostatečné zavedení vlákniny do stravy. Doporučuje se konzumovat potraviny obsahující jód (mořské plody).

Všechna jídla se připravují bez soli, maso a ryby se vaří a je povoleno pečení. Zelenina a ovoce se konzumují syrové a vařené. První a druhý chod se doporučuje vařit častěji z ryb, kuřecího, krůtího, libového hovězího a méně často z libového jehněčího a vepřového masa; odřízněte viditelný tuk, odstraňte tuk, který se při vaření škvaří, a z drůbeže předem odstraňte kůži. Hluboké smažení, zejména s živočišnými tuky, se doporučuje nahradit dušením, vařením, vařením v páře a pečením.

Chemické složení a obsah kalorií:

• pro lidi s nadváhou:
  • bílkoviny – 90 g,
  • tuky – 70 g,
  • sacharidy – 300 g (z toho cukry ne více než 50 g),
  • kalorie – 2100-2200 kcal,
  • hmotnost krmné dávky – 2 kg,
  • volná tekutina – 1-1.2 l,
  • stolní sůl – 3-5 g.
  • bílkoviny – 100 g,
  • tuky – 80 g,
  • sacharidy – 350 g (z toho cukry ne více než 50 g denně),
  • kalorie – 2400-2500 kcal,
  • hmotnost krmné dávky – 2.5 kg,
  • volná tekutina – 1-1.2 l,
  • stolní sůl – 5-7 g.

  Režim napájení: 4-5x denně, v malých porcích, s výjimkou příliš teplých nebo studených jídel. Poslední jídlo by mělo být lehké a nejpozději 2 hodiny před spaním. Tuto dietu lze snadno zorganizovat i pro pracující, pokud mezi hlavními jídly (snídaně, oběd a večeře) jíte ovoce nebo pijete ovocné šťávy, mléko nebo kefír.

  • Seznam kardiovaskulárních sanatorií
  • Dieta „Tabulka 15“ pro nemoci, které nevyžadují speciální terapeutické diety