Cuketa v rajčatové omáčce na zimu – Zimní zavařeniny

Cuketa v rajčatové omáčce na zimu je velmi zajímavý a jednoduchý způsob, jak doma konzervovat sezónní zeleninu. Recept zahrnuje cukety jakékoli velikosti, rajčata nebo rajský protlak, stejně jako nejrůznější koření a bylinky. Hospodyňky si mohou k základnímu receptu přidat vlastní doplňky: česnek, feferonky, mrkev atd. Konečný produkt vás potěší příjemnou chutí a vůní. Cuketa s rajčaty dobře doplňuje chuť obilovin, těstovin, masových pokrmů a bílých ryb.

1. Cuketa v rajčatové omáčce na zimu
2. Cuketové prsty v pálivé omáčce

Cuketa v rajčatové omáčce na zimu

Klasický recept na zimní cuketu s přídavkem několika druhů zeleniny. Výsledkem jsou 4 sklenice po 0,5 litru lahodné omáčky a aromatické, pikantní cukety. Můžete si vzít jak dokonale celou, tak i lehce ošoupanou zeleninu. Hlavní je, aby byla čerstvá a nevydávala hořkost.

Ingredience na cuketu v rajčatové omáčce

• Cuketa – 1,2 kg;
• Velká mrkev – 1 ks;
• Cibule – 2 hlavy;
• Rajčata – 1 kg;
• Sladká paprika – 2 ks;
• Pálivá paprika – 1 ks;
• Ocet 9% – 40-50 ml;
• Česnek – 4-5 stroužků;
• Rostlinný olej – 80 ml;
• Cukr – 4 polévkové lžíce. XNUMX;
• Sůl – 1 lžíce. l

Vaření cukety v rajčatové omáčce

Fáze 1: Zeleninu přeberte a omyjte. Cuketu nakrájejte na 6 cm silné kolečka a každý rozdělte od středu na 6-7 dílů, cibuli nakrájejte, česnek nakrájejte na malé kostičky. Mrkev můžete nastrouhat nebo nakrájet na tenké proužky. Papriky zbavte semínek, najemno nasekejte nebo rozmixujte. Rajčata byste také měli nasekat v mixéru – spolu s paprikou půjdou do omáčky na přípravu. Místo celých rajčat můžete použít šťávu;
Fáze 2: V hrnci opečte cibuli a mrkev na středním plameni 5-8 minut s přídavkem rostlinného oleje. Na konci smažení přidejte polovinu česneku. Poté přidejte drcená rajčata a papriky, cukr, koření a bylinky dle chuti a sůl. Vařte až 15 minut. Omáčka by měla být tekutá, takže pokud by vaše rajčata byla příliš dužnatá, přidejte čtvrt šálku vody;
Fáze 3: Do rajčatové omáčky s restovanou zeleninou přidejte nakrájenou cuketu, promíchejte a snižte plamen na minimum. Směs by se měla vařit alespoň 25 minut, občas zeleninu promíchejte. Pokud vidíte, že cuketa již začala vařit (v závislosti na její odrůdě), pak před uplynutím stanovené doby přidejte ocet, zbytek česneku a nechte 2 minuty vařit.
Fáze 4: Voňavé cukety v rajčatové omáčce na zimu rozdělíme do sterilních sklenic a zarolujeme. Sklenice můžete přikrýt dekami. Po vychladnutí je uskladníme.

Cuketové prsty v pálivé omáčce

Neobvyklý recept na přípravu čerstvé cukety, při kterém se používají aromatické třešňové listy nebo jiné bobule a místo čerstvých rajčat se používá pálivý kečup. Pokud nemáte rádi kupované omáčky, můžete si vzít čerstvá nebo konzervovaná rajčata a chilli papričky, nebo ještě lépe domácí kečup. Už jsme vám řekli, jak si doma snadno vyrobit lahodný kečup. Samotná cuketa se nakrájí na tenké proužky. Stejně jako v předchozím receptu získáte několik sklenic lahodné zeleniny ve voňavé omáčce, která dokonale doplní masové pokrmy a všechny druhy kaší. Ingredience vystačí na 4litrové sklenice.

Ingredience na cuketové prsty v pikantní omáčce

• Cuketa – 2 kg;
• Kečup (nejlépe pikantní) – až 400 g;
• Hlava česneku – 1 ks;
• Kořen křenu – 20 g;
• Sůl – 40-50 g;
• Cukr – 200 g;
• Koprový deštník – 4 ks;
• Třešňové listy – 15-20 ks;
• Pepř – 15-20 ks;
• Voda – 1,4 l.

Cuketové prsty s pálivou omáčkou

Fáze 1: Zeleninu omyjte. Cuketu nakrájejte na dlouhé proužky silné 2–3 cm. Křen oloupejte a nahrubo nasekejte. Každý stroužek česneku oloupejte, ale nesekejte;
Fáze 2: Do čistých sklenic dejte listy a hrášek aromatického pepře, nasekaný křen, stroužky česneku a stonek kopru. Poté cuketu rovnoměrně rozložte do sklenic;
Fáze 3: Nalijte vodu do hrnce a postavte ji na oheň. Přidejte sůl a cukr a přidejte omáčku. Pokud se rozhodnete nahradit kečup rajčaty, oloupejte je, rozmixujte a nechte 10 minut dusit. K rajčatům je vhodné přidat pálivou papriku – cuketa podle tohoto receptu by měla být pikantní. Po uvaření rajčatové marinády do ní přidejte ocet;
Fáze 4: Nalijte marinádu do sklenic. Nyní sterilizujeme nádobu. Na dno velkého hrnce položte utěrku, naplňte ji do poloviny vodou a postavte na vysoký plamen. Jakmile se voda vaří, začněte ponořovat sklenice s horkým přípravkem, přikryjte je víčky, počkejte, až se znovu vaří, snižte plamen a počkejte 15 minut. Poté můžete cuketu utěsnit, otočit a počkat, až vychladne.

Podobné recepty na přípravky

• cuketa, kečup, cibule, feferonka, rajčata, sladká paprika

Menu

• Zeleninové konzervy
• Saláty na zimu
• Džemy na zimu
• Džem na zimu
• Přípravy na zimní kompoty
• Ovocné přípravky
• Domácí víno
• Kandované ovoce

Z cukety se připravuje celá řada přípravků. Některé hospodyňky z nich dělají džem s citronem a pomerančem, jiné zase tradičnější nálevy a marinády. Nabízíme recepty na cuketu s rajčatovou pastou – konzervace je chutná, zdravá a vypadá chutně. Lze podávat jako samostatný předkrm nebo doplňkovou přílohu k bramborám nebo masu.

Cuketa dobře absorbuje chutě jiné zeleniny a vůně koření

Obecná doporučení

K přípravě konzervované cukety se používají plody jakékoli barvy, protože při tepelném zpracování rajčatová pasta snadno zabarví porézní dužinu. Zelené, bílé a žluté odrůdy budou vypadat stejně dobře.

Je lepší vybrat mladé exempláře, nepotřebují odstraňovat slupku a komory se semeny, pokud ještě nejsou zralá semena. „Zralé“ plody se očistí od hrubé slupky a zbaví se uvolněného jádra.

Nízkokalorická zelenina – asi 20 kcal/100 g výrobku. Aby pokrmy z něj byly uspokojivější, do přípravků se přidávají rýže, rajčata a rostlinný olej.

Vlastní chuť cukety je nevýrazná a nevyjádřená. Kombinace s různou zeleninou, ovocem, bobulemi, kořením a kořením mu umožňují dodat originalitu, podobnost například s ananasem nebo houbami.

Zelenina s neutrální chutí je vhodná pro přípravu svačin i dezertů

Oblíbené recepty

Proces přípravy cukety na zimu je jednoduchý, zvládne ho i začínající hospodyňka. Důležité je dodržovat konzervárenské technologie a poměry surovin lze upravit podle vlastní chuti.

Cuketové kroužky s mletou zeleninou v rajčatech

Chuť hotového pokrmu je jemná a rozplývavá. Vhodné pro milovníky jemných salátů. Aby to bylo „pálivější“, přidejte 2–3 stroužky česneku, chilli papričku nebo pár kapek omáčky Tabasco.

Výkon: 2 l

Složení:

• cuketa (neloupaná) – 1,5 kg;
• mrkev – 300 g;
• cibule – 50 g;
• zelenina (podle chuti) – banda;
• rostlinný olej – 100 ml;
• sůl – 2 tsp;
• cukr – 2 lžička (bez skluzavky);
• rajčatová omáčka/protlak – 0,3 l/100 g;
• petržel kořenová, celer – 20 g;
• mletý černý pepř – 1 g.

Technologie přípravy:

1. Cuketu oloupeme, nakrájíme na plátky o tloušťce 1,5-2 cm (jako na fotografii), v případě potřeby vyřízneme střed.
2. Smažte v rostlinném oleji.
3. Mrkev a kořeny nakrájíme nadrobno a smažíme na jiné pánvi 3–5 minut. Toto bude mletá zelenina.
4. Zelení nakrájejte a smažte.
5. V samostatné misce zahřejte rajčatovou omáčku nebo pastu zředěnou vodou (1 sklenice) na 80 ℃, přidejte sůl, cukr, pepř. Dobře promíchejte, aby se koření rozpustilo.
6. Nalijte trochu (50-60 g) horké omáčky na dno sterilizovaných sklenic.
7. Navrstvěte cuketu a mletou zeleninu.
8. Navrch nasypte zbývající rajče.
9. Zakryjeme vyvařenými víčky a sterilujeme 45-60 minut (0,5l sklenice).
10. Pevně ​​srolujte, otočte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou.

Po dni ji odneste do sklepa, sklepa nebo na jiné chladné místo.

„Výživný“ salát s rýží a rajčatovým protlakem bez sterilizace

Přidáním rýže do zeleninového salátu bude výživný a uspokojující. Zcela nahradí přílohu nebo i plnohodnotnou večeři. Je lepší vzít dlouhozrnnou nebo dušenou rýži, která se ukáže více drobivá.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Výkon: 2 l

Složení:

• cuketa – 1 kg;
• mrkev – 150 g;
• rýže (dlouhá) – 80 g;
• Bulharský pepř – 250 g;
• cibule – 150 g;
• Česnek – 4 hřebíček;
• rostlinný olej (bez zápachu) – 120 ml;
• rajčatová pasta – 100 g;
• cukr – 2-3 st. l;
• černý pepř (mletý) – podle chuti;
• kopr – podle chuti;
• stolní ocet (9%) – 40-50 ml;
• voda – 0,8 l.

Technologie přípravy:

1. Zeleninu omyjeme a oloupeme kráječem na zeleninu nebo nožem.
2. Cuketu a papriku nakrájejte na stejnoměrné kousky (se stranou ne více než 2-3 cm), mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle nebo nakrájejte na nudličky, cibuli nakrájejte nadrobno.
3. Nalijte rostlinný olej do hrnce a smažte cibuli, dokud nebude průhledná.
4. Přidejte mrkev a smažte za míchání dřevěnou nebo silikonovou stěrkou po dobu 5 minut.
5. Rajčatový protlak zřeďte vodou a nalijte do zeleniny, na pánev vložte papriky a cuketu.
6. Po varu vařte na mírném ohni 15 minut.
7. Vařte rýži do poloviny uvařené.
8. Pošlete to zelenině spolu s cukrem a solí.
9. Vařte 5-7 minut.
10. Přidejte pepř, česnek, jemně nasekaný kopr, ocet.
11. Vařte další 2-3 minuty.
12. Horký salát dejte do sterilizovaných sklenic.
13. Srolujte víčka a zabalte do teplé deky.

Po dni izolaci odstraňte. Když sklenice vychladnou na pokojovou teplotu, přemístěte je na chladné místo. Lze skladovat 9-12 měsíců.

Pikantní „falešná adjika“

Středně pikantní, nasládlá tykev „adjika“ se skvěle hodí k masu, drůbeži, rýži, těstovinám nebo k namazání na sendviče. Konzistence je jako zeleninový kaviár.

Výkon: 1,25 l

Složení:

• cuketa – 1,5 kg;
• granulovaný cukr – 50-70 g;
• sůl – 15 g;
• pálivá paprika (mletá) – 0,5 lžíce. l.;
• bazalka (sušená) – 0,5 lžičky;
• chmel-suneli – 5 g;
• rostlinný olej (slunečnicový nebo olivový) – 1 šálek;
• rajčatová pasta – 180 g;
• ocet 9% – 3 polévkové lžíce. l.

Technologie přípravy:

1. Zeleninu omyjte a oloupejte (pokud je slupka tenká, je to volitelné).
2. Nastrouhejte, projeďte mlýnkem na maso nebo rozemelte v mixéru.
3. Nalijte olej do hrnce nebo hluboké pánve.
4. Položte nastrouhanou cuketovou hmotu, přidejte cukr, sůl, červenou papriku.
5. Míchejte, vařte a vařte na středním plameni 30 minut.
6. Přidejte rajčatový protlak a za stálého míchání vařte další půl hodiny.
7. Zalijeme octem, přidáme koření.
8. Po 10 minutách stáhněte z ohně a vložte do horkých sterilizovaných sklenic.
9. Srolujte víčka a přikryjte teplou přikrývkou a froté ručníkem.

Místo chmel-suneli dávají některé ženy v domácnosti utskho-suneli, které dává charakteristické ořechové aroma. Připravená adjika je uložena v suterénu nebo v chladničce.

Cuketa v rajčatové omáčce

Jednoduchý způsob, jak uchovat na zimu, všechny produkty na něj najdete v každé kuchyni.

Výkon: 1 l

Složení:

• loupaná cuketa – 1 kg;
• mrkev – 200 g;
• cibule – 50 g;
• petržel – kořen – 30 g, zelenina – 20 g;
• slunečnicový olej – 100 g;
• rajčatová omáčka/rajčatový protlak – 300/100 g;
• sůl – 0,5 lžičky

Technologie přípravy:

1. Cuketu nakrájíme na plátky (plátky, kostky) silné 2-3 cm.
2. Na pánev nalijte trochu oleje a kousky opečte do zlatova.
3. Nakrájejte mrkev a petržel.
4. Smažte zeleninu na rostlinném oleji, přidejte sůl a nasekané bylinky.
5. Vložte vrstvy cukety a restovanou zeleninu do sklenic.
6. Zalijte rajčatovou omáčkou.
7. Sterilizujte 0,5litrové sklenice – 40 minut; 1 litr – do hodiny.

Ve sklepě nebo na jiném chladném místě lze obrobek bezpečně skladovat až rok.

Salát s paprikou v oleji

Zeleninový salát z cukety a sladké papriky v rajčatech podávaný s masem, rýží, pečenými nebo vařenými bramborami. Pro přípravu je lepší vzít zeleninu různých odstínů. Kombinace žluté, červené, zelené a oranžové udělá pokrm jasný a atraktivní.

Výkon: 3,5 l

Složení:

• cuketa (loupaná) – 1,5 kg;
• bulharský pepř – 1 kg;
• cibule – 0,7 kg;
• rostlinný olej (jakýkoli) – 150 ml;
• rajčatová pasta – 50 g;
• ocet 9% (vhodný je i jablečný) – 80 ml;
• cukr – 80 g;
• Sůl – 40 of

Technologie přípravy:

1. Cuketu oloupeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na kostky o straně 1-1,5 cm.
2. Nakrájejte cibuli na půlkroužky.
3. Nakrájenou zeleninu dejte do misky nebo pánve, osolte, promíchejte a nechte 2-3 hodiny.
4. Šťávu ze zeleniny sceďte do samostatné nádoby, poté ji osušte na papírovém nebo látkovém ubrousku.
5. Papriku zbavíme stopky a semínek a nakrájíme na kostičky.
6. Ve smaltované pánvi smíchejte olej a rajčata, nalijte zeleninovou šťávu, ocet, přidejte cukr.
7. Do připravené omáčky vložíme kousky papriky, dáme na plyn a přivedeme k varu.
8. Odstraňte z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.
9. Do vychladlé směsi vložíme cuketu a cibuli.
10. Vše vložte do čistých sklenic, zakryjte víčky a sterilujte ve velkém kastrolu nebo dřezu po dobu 40–45 minut. Odpočítávání začíná poté, co se kapalina ve sklenicích vaří.
11. Sklenice uzavřete, obraťte a zabalte na 24 hodin do přikrývky.

Skladujte v suterénu.

Video

Několik dalších originálních receptů na přípravu cukety v rajčatech krok za krokem nabízí zkušené ženy v domácnosti ve videích:

Marie Kachalová

Na KSTU v Kaliningradu vystudovala vodní biozdroje a akvakulturu, jejím oblíbeným předmětem byla genetika. Na zahradě a zahradě i teď raději experimentuji, pěstuji netriviální odrůdy a hybridy – melouny se žlutou dužinou a fialové papriky, to je pro mě. Mým heslem je „Vše neobvyklé – na zahradě!“. Baví mě pokojové květinářství, sběr léčivých bylin, zahradničení, vaření. Zájem o přírodní svět jako celek. Nyní z domácích mazlíčků – pouze pes a kočka, několik let po sobě chovala králíky. Rád se o své zkušenosti podělím se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.67 (12 hlasů)
Víš, že:

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných „předků“.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.